האם אתה אוהב ריבות שונות או קומפוט פירות? אז אל תשכחו להכין ריבת תות לחורף. ריכזנו מבחר של 20 מתכונים מעניינים, ביניהם יש גם אפשרויות קלאסיות וגם יוצאות דופן מאוד!
1. המתכון הקלאסי לריבת תות
בחר תותים עסיסיים ללא נזק או כתמים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג תותים, 1 ק"ג סוכר, 0.5 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
הכנה: שוטפים, מייבשים וקוצצים את הגרגרים בבלנדר. מערבבים מחית תות עם סוכר, מרתיחים 10 דקות על אש נמוכה ומוציאים עד שמתקרר. יוצקים פנימה חומצת לימון, מרתיחים 7 דקות, יוצקים לצנצנות ומגלגלים.
2. ריבת תות ללא סוכר
מתכון לריבת תות במיוחד למי ששומר על דמותו!
אתה תצטרך: 1 ק"ג תותים, 3 כפות עמילן תירס, קורט חומצת לימון.
הכנה: מועכים קלות את התותים המוכנים בעזרת מזלג, מפזרים עמילן וקוצצים בעזרת בלנדר טבילה. יוצקים פנימה חומצת לימון, מרתיחים 5 דקות לאחר הרתיחה, שמים בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
3. ריבת תות ללא בישול
כדאי לאחסן את הריבה הזו במקפיא.
אתה תצטרך: 2 ק"ג תותים, 2 ק"ג סוכר, 5 גרם חומצת לימון.
הכנה: שוטפים את התותים, מייבשים אותם, מכסים בסוכר ומשאירים 3 שעות עד להופעת המיץ. טוחנים את המסה בבלנדר טבילה, מוסיפים חומצת לימון ומכניסים לצנצנות מעוקרות.
4. ריבת תות עם לימון לחורף
אנו ממליצים להרתיח תותים בקערת אמייל.
אתה תצטרך: 2 ק"ג תותים, 1 ק"ג לימונים, 2 ק"ג סוכר, 40 גרם פקטין.
הכנה: קולפים את הלימונים וטוחנים אותם יחד עם התותים. מוסיפים סוכר, מרתיחים הכל יחד במשך 5 דקות ומשאירים למשך הלילה. בבוקר מוסיפים פקטין, מרתיחים 5 דקות ומכניסים לצנצנות.
5. ריבה מתותים עם בננה
תותים חמצמצים מהר מאוד במים, אז שטפו אותם על מסננת מתחת למים זורמים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג תותים, 600 גרם בננות קלופות, 3 כפות. מיץ לימון, 1 ק"ג סוכר.
הכנה: טוחנים בננה ותותים בבלנדר. מערבבים את מסת הפירות עם סוכר, מיץ לימון ומרתיחים במשך 15 דקות. יוצקים את הריבה לתוך הצנצנות ומגלגלים.
6. ריבת תות עם אגר-אגר לחורף
אם לא מסירים את הקצף במהלך הבישול, השימור עלול להפוך לעובש.
אתה תצטרך: 2 ק"ג תותים, 1 כף. אגר-אגר, 1 ק"ג סוכר, 200 מ"ל מים.
הכנה: שוטפים את התותים, מייבשים אותם וקוצצים אותם בבלנדר. מערבבים את התערובת עם סוכר ומבשלים במשך 15 דקות. מערבבים אגר-אגר עם מים ויוצקים בזרם דק לתוך הריבה. מזיעים 5 דקות, יוצקים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
7. ריבת תות עם ג'לטין
עם כמות ג'לטין זו הריבה סמיכה בינונית.
אתה תצטרך: 1 ק"ג תותים, 2 כפיות. ג'לטין, 1 ק"ג סוכר, 100 מ"ל מים.
הכנה: יוצקים את התותים המוכנים עם סוכר ומועכים בעזרת כתוש. מערבבים ג'לטין עם מים ומניחים למשך 10 דקות. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה במשך 15 דקות, מוסיפים ג'לטין ומבשלים עוד 5 דקות. מורחים את הריבה בצנצנות נקיות ומגלגלים.
8. ריבת תות עם פקטין
אחד המתכונים הקלים והמהירים ביותר באוסף זה!
אתה תצטרך: 1 ק"ג תותים 20 גרם פקטין 4 כוסות סוכר.
הכנה: שוטפים את הגרגרים, מייבשים אותם וטוחנים אותם. מביאים את מחית התות לרתיחה ומבשלים 7 דקות. מערבבים פקטין עם סוכר, יוצקים לריבה, מרתיחים 5 דקות ומגלגלים.
9. ריבת תות עם ליקר
אתה יכול להשתמש במשקה חריף מכל טעם.
אתה תצטרך: 2 ק"ג תותים, 100 מ"ל ליקר תותים, 1.5 ק"ג סוכר, 50 מ"ל מיץ לימון, 40 גרם פקטין.
הכנה: קוצצים את התותים בעזרת בלנדר ידני, מערבבים עם חצי מהסוכר ומבשלים 10 דקות. מערבבים את הפקטין עם הסוכר הנותר ומוסיפים לריבה, ליקר ומיץ לימון. מרתיחים 2 דקות מתחת למכסה, שמים בכלי מוכן ומגלגלים.
10. ריבת תות עם קוניאק
אלכוהול לא יורגש, ורק תווים פיקנטיים יישארו בריבה המוגמרת.
אתה תצטרך: 1 ק"ג תותים, 400 מ"ל ברנדי, 1 כוס מים, 1.2 ק"ג סוכר, 0.5 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
הכנה: ממלאים את התותים בסוכר, מועכים עם כתוש ומניחים בצד למשך שעתיים. מרתיחים את המסה במשך 5 דקות ומצננים. יוצקים פנימה ברנדי, מים, מזיעים במשך 15 דקות, מוסיפים חומצת לימון. לאחר 3 דקות מורחים את הריבה לתוך הצנצנות.
20 סלטים חצילים פשוטים וטעימים לחורף
11. ריבת תות עם נענע ולימון
אפשר לטחון תותים בעזרת בלנדר, מטחנת בשר או אפילו רק במזלג.
אתה תצטרך: 2 ק"ג תותים, 1 לימון, 20 גרם נענע, 1.5 ק"ג סוכר.
הכנה: קוצצים תותים ונענע בבלנדר. קולפים את הלימון וחותכים לקוביות קטנות. בסיר עמוק מערבבים הכל עם סוכר ומבשלים 10 דקות. מורחים ריבה חמה בצנצנות, מגלגלים ועוטפים במגבת חמה ליום.
12. ריבת תות עבה לחורף
מרתיחים את הריבה לצפיפות הדרושה לכם.
אתה תצטרך: 2.5 ק"ג תותים, 1 ק"ג סוכר, מיץ מחצי לימון.
הכנה: מעבירים את התותים המוכנים דרך טוחנת בשר, מערבבים עם סוכר ומבשלים במשך 20 דקות על אש נמוכה. יוצקים פנימה את מיץ הלימון ולאחר 5 דקות שמים אותו בצנצנות.
13. ריבת תות עם ג'ינג'ר
בעת הרתיחה מוסיפים מעט חמאה לצמצום כמות הקצף.
אתה תצטרך: 2 ק"ג תותים, 100 גרם שורש ג'ינג'ר, 3 כפות. מיץ לימון, 1.5 ק"ג סוכר.
הכנה: קוצצים את התותים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. לקלף ולגרר את שורש הג'ינג'ר. בסיר עמוק משלבים מחית פירות, מיץ לימון, ג'ינג'ר וסוכר. מרתיחים הכל יחד במשך 10 דקות, שמים אותו בכלי מוכן ומרדדים אותו.
14. ריבת תות "פיאטימינוטקה"
למעשה, המתכון הזה לוקח הרבה יותר זמן, אבל תהליך הבישול עצמו הוא ממש קצר מאוד.
אתה תצטרך: 1 ק"ג תותים, 500 גרם סוכר, 0.5 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
הכנה: שוטפים את התותים, מייבשים ומועכים בעזרת כתוש. מערבבים את התערובת עם סוכר ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. מרתיחים 5 דקות, מסירים מהאש ומצננים. חזור על השלבים פעמיים נוספות. בפעם השלישית, מוסיפים חומצת לימון, מרתיחים ושמים בצנצנות.
15. ריבה מתותים ותפוזים
אתה יכול להתאים את כמות התפוזים לטעמך.
אתה תצטרך: 2 ק"ג תותים, 600 גרם תפוזים, 1.5 ק"ג סוכר, 2 כפות. חוּמצַת לִימוֹן.
הכנה: קולפים את התפוזים וטוחנים אותם עם התותים. יוצקים פנימה סוכר, מבשלים כחצי שעה על אש נמוכה, מוסיפים חומצת לימון, מזיעים 5 דקות ומגלגלים.
20 מתכונים לפשטידות ריבה שתאהבו
16. ריבה מתותים ודובדבנים
שמור את הריבה חמה ליום הראשון, ולאחר מכן העבר אותה למקום קריר.
אתה תצטרך: 2 ק"ג תותים, 1 ק"ג דובדבנים מגולענים, 2 ק"ג סוכר, 1 כף. חומצת לימון, 40 גרם פקטין.
הכנה: קוצצים את התותים והדובדבנים המוכנים בעזרת בלנדר לטבול. מוסיפים סוכר, פקטין, חומצת לימון ומבשלים 10 דקות. שמים את הריבה החמה בצנצנות ומגלגלים.
17. ריבת תפוחי עץ תות
התפוחים נותנים הרבה מיץ, כך שזמן הבישול מעט ארוך יותר.
אתה תצטרך: 1 ק"ג תותים, 1 ק"ג תפוחים, 1.5 ק"ג סוכר, ונילין על קצה הסכין, 0.5 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
הכנה: יוצקים סוכר על התותים ומועכים בעזרת כתוש. מקלפים את התפוחים, הזרעים והסודה בפומפייה דקה. מערבבים הכל בסיר עמוק, מוסיפים ונילין, חומצת לימון ומבשלים 20 דקות. יוצקים לצנצנות, מגלגלים והופכים הפוך.
18. ריבת תות עם אוכמניות
ריבה יפה שנראית נהדר במילויים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג תותים, 1 ק"ג אוכמניות, 1.5 ק"ג סוכר, 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
הכנה: שוטפים את הגרגרים, מייבשים אותם וטוחנים אותם. מוסיפים סוכר ומבשלים 10 דקות לאחר הרתיחה. מסירים מהאש ומצננים. לאחר 4 שעות מוסיפים חומצת לימון, מרתיחים 5 דקות, מכניסים לצנצנות ומגלגלים.
19. ריבה מתותים ואפרסקים לחורף
אם לאפרסקים יש עור צפוף, אפשר להסיר גם אותו.
אתה תצטרך: 1 ק"ג תותים, 500 גרם אפרסקים, 50 מ"ל מיץ לימון, 1 ק"ג סוכר, 20 גרם פקטין.
הכנה: מפרידים את האפרסקים מהגרעינים וטוחנים אותם יחד עם התותים. מוסיפים סוכר, מיץ לימון, פקטין ומרתיחים במשך 15 דקות. יוצקים לכלי מוכן ומגלגלים.
20. ריבת תות בסיר איטי
מכינים את הריבה כשהמכסה פתוח, תוך ערבוב מדי פעם בתנועה מעגלית.
אתה תצטרך: 1 ק"ג תותים, 800 גרם סוכר, 2 כפות. מיץ לימון, 20 גרם פקטין.
הכנה: קוצצים את התותים המוכנים בבלנדר. בקערת מולטי בישול משלבים מחית פירות, מיץ לימון, סוכר ופקטין. מכינים ריבה בתוכנית "בישול" למשך 15 דקות. יוצקים לצנצנות, מגלגלים והופכים הפוך.