העוגה האדומה המקסימה הזו במרקם יוצא דופן הייתה אהובה על יופייה וטעמה. אי אפשר לעבור ליד עוגות בהירות עם קרם לבן מנוגד ולא להתעניין! הידעת שקל מאוד לבשל אותו בעצמך? אנו חולקים 5 מתכונים שלב אחר שלב לעוגת הקטיפה האדומה בבית!
1. עוגת קטיפה אדומה קלאסית
הקינוח מתברר מאוד חלק ומסודר - חלום של פרפקציוניסט!
רכיבים
לעוגות: 360 גרם קמח, 360 גרם סוכר, 250 מ"ל קפיר, 220 גרם חמאה, 2 ביצים, 15 גרם קקאו, 10 גרם אבקת אפייה, 10 גרם צבע מאכל.
לקרם: 500 גרם גבינת שמנת, 250 מ"ל שמנת, 100 גרם אבקת סוכר.
הכנה:
1. לדלל את הצבע האדום ב -250 מ"ל קפיר.
2. מערבבים את הקמח המנופה עם אבקת אפייה ואבקת קקאו.
3. טורפים חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה, מוסיפים ביצים וטורפים עוד 5 דקות.
4. מערבבים תחילה את מסת השמן עם הקפיר הגוון, ולאחר מכן עם התערובת היבשה.
5. אופים שתי עוגות כ- 50 דקות בתנור בחום של 180 מעלות, אך לאחר 40 דקות מתחילים לבדוק בעזרת קיסם.
6. עוטפים עוגות חמות בניילון ומניחים למספר שעות להתקרר ולהשרות בעיבוי משלהם.
7. לפחות לאחר 4 שעות במקרר (אפשר בבוקר), חותכים את העוגות לשניים - יהיו 4 חללים.
8. אוספים את כל הפירורים שנותרו וטוחנים אותם בבלנדר לקישוט.
9. מקציפים את השמנת ואבקת הסוכר לקצף ומערבבים עם גבינת השמנת.
10. מורחים בעזרת מרית סיליקון את העוגות, אוספים את העוגה, מברישים אותה עם שאר הקרם מעל, מקשטים בפירורים ומכניסים למקרר למשך 1.5 שעות נוספות.
2. "קטיפה אדומה" עם שמן צמחי ועמילן תירס
הבצק יהיה מעט יותר מוצק ופחות פירורי.
רכיבים
לעוגות: 110 גרם חמאה, 380 גרם סוכר, 240 מ"ל שמן צמחי, 300 גרם קמח, 40 גרם עמילן תירס, 5 ביצים, 240 מ"ל קפיר, 1.5 גרם ונילין, 3 כפות. צבע מאכל, 1 כפית. חומץ, 1 כפית. סודה, 2 כפות. קקאו, 0.5 כפית. מלח.
לקרם: 800 גרם גבינת שמנת, 450 מ"ל שמנת כבדה, 220 גרם אבקת סוכר, 1.5 גרם ונילין.
הכנה:
1. מחלקים את הביצים לחלמונים ולבנים.
2. מערבבים חמאה מומסת עם סוכר, מוסיפים שמן צמחי, ואז - חלמונים ווניל.
3. ממשיכים להקציף ומוסיפים קפיר, מערבבים לתערובת אחידה.
4. מערבבים את החומץ עם צבע מאכל יבש ומוסיפים לבצק.
5. מערבבים את כל החומרים היבשים, מנפים, מערבבים ומוסיפים לאט לחומר העבודה.
6. מקציפים את החלבונים לקצף ומוסיפים גם לבצק.
7. מחלקים את המסה לשלושה חלקים שווים ואופים שלוש עוגות במשך חצי שעה בחום של 180 מעלות.
8. עוטפים עוגות חמות בנייר כסף ומקררים 2-4 שעות.
9. מערבבים את כל מרכיבי הקרם למסה הומוגנית עדינה, מחלקים אותו לשלושה חלקים למריחת העוגות וחלק אחד גדול יותר לכיסוי העוגה.
10. מרכיבים את העוגה, משאירים אותה במקרר למשך 1.5 שעות ומכסים את החלק העליון בקרם.
עוגת ילדים DIY: 5 מתכונים פשוטים שלב אחר שלב
3. עוגת קטיפה אדומה למתחילים
המתכון לעוגה זו כל כך פשוט שאפילו תזדקק למיקסר רק בשלב הסופי!
רכיבים
לעוגות: 340 גרם קמח, 300 גרם סוכר, 3 ביצים, 300 מ"ל שמן צמחי, 150 מ"ל שמנת כבדה, 150 גרם 20% שמנת חמוצה, 2 כפיות. צבע, 1 כף. קקאו, 1 כפית. סודה, 2 כפיות. אבקת אפייה, קורט מלח.
לקרם: 400 גרם גבינת שמנת, 200 מ"ל שמנת כבדה, 100 גרם אבקת סוכר, 1.5 גרם ונילין.
הכנה:
1. מערבבים את הקמח המנופה עם שאר החומרים היבשים.
2. מוסיפים אליהם ביצים, שמן צמחי, שמנת, שמנת חמוצה וצבע מאכל.
3. מקציפים היטב את הבצק במיקסר עד לקבלת מרקם הומוגני ודי נוזלי, משאירים למשך חצי שעה.
4. מחלקים את המסה לשלושה חלקים ואופים שלוש עוגות במשך 15-20 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.
5. עוטפים את העוגות בנייר כסף ומקררים במשך שעתיים.
6. חותכים את החלק העליון ואת כל אי סדרים, ואם רוצים, חותכים את העוגות.
7. להקציף את כל מרכיבי השמנת למסה הומוגנית, להפריד את מנת הציפוי ולאסוף את העוגה.
טירמיסו בבית: 5 מתכונים קלאסיים (שלב אחר שלב)
4. עוגת קטיפה אדומה עם קרם פטל
רק כמה חופן פטל - והעוגה האהובה עליכם תנצנץ בצבעים חדשים!
רכיבים
לעוגות: 250 גרם קמח, 1.5 כוסות קפיר, 120 גרם חמאה, 300 גרם סוכר, 2 ביצים, 1 כפית. אבקת אפייה, קורט מלח, 1 כף. קקאו, 0.5 כפית. ונילין, 10 גרם של צבע, 1 כפית. סודה, 1 כפית. חומץ תפוחים.
לקרם: 400 גרם גבינת קורד, 300 גרם שמנת כבדה, 115 גרם חמאה, 100 גרם אבקת סוכר, 2 חופן פטל.
הכנה:
1. מערבבים חומרים יבשים ומנפים את כולם יחד.
2. מקציפים חמאה וסוכר לתערובת חלקה ומוסיפים לקמח.
3. מערבבים קפיר עם חומץ תפוחים ומשאירים 10 דקות, ואז מוסיפים גם לבצק.
3. טורפים ביצים עם צבע ומוסיפים שוב לתערובת, מערבבים ונותנים לעמוד.
4. מחלקים את הבצק למספר חתיכות ואופים את העוגות במשך חצי שעה בחום של 180 מעלות.
5. מצננים ובמידת הצורך חותכים את העוגות.
6. מערבבים גבינת קורד קר עם חמאה מומסת.
7. מוסיפים לשמנת אבקת סוכר ופטל מעורבב.
8. מרכיבים את העוגה, מצפים אותה בשמנת ומקשטים בשוקולד צ'יפס, קוקוס או פירות יער טריים.
רוטב שווארמה: 12 מתכונים תוצרת בית
5. עוגת קטיפה אדומה עם מסקרפונה ופילדלפיה
הייחודיות של מתכון עוגה זה הוא טעם לוואי עדין של קרם המשלב גבינות שונות!
רכיבים
לעוגות: 110 גרם חמאה, 340 גרם קמח, 380 גרם סוכר, 240 מ"ל שמן צמחי, 5 ביצים, 240 מ"ל קפיר, 1 כפית. תמצית וניל, 3 כפות. צבע יבש, 1 כפית. חומץ, 1 כפית. סודה, 2 כפות. קקאו, קורט מלח.
לקרם: 450 גרם פילדלפיה, 220 גרם מסקרפונה, 110 גרם חמאה, 320 גרם אבקת סוכר, 2 כפות. חלב, 2 כפית. תמצית וניל.
הכנה:
1. מערבבים את החמאה והסוכר, תוך כדי ערבוב יוצקים לאט פנימה את השמן הצמחי.
2. מוסיפים חלמונים ותמצית וניל, ואחריו קפיר עם צבע מדולל וסודה נטויה.
3. מנפים קמח, מערבבים מרכיבים יבשים ומשלבים בעדינות את שתי התערובות.
4. טורפים את החלבונים במזלג עד לקבלת קצף ומערבבים לתוך הבצק.
5. מחלקים את התערובת ל -3 חלקים ואופים את העוגות בחום של 180 מעלות כ -30 דקות.
6. נותנים לעוגות להתקרר וחותכים כל עודף.
7. מקציפים את השמנת מכל המרכיבים לתערובת חלקה ומורחים על העוגה כך שעובי שכבת הקרם יהיה לפחות 1 ס”מ.
8. מורחים את השמנת הנותרת על החלק העליון של העוגה. מוּכָן!