נראה שאין מנה קלה יותר מאורז מבושל רגיל, שהולך כל כך טוב עם בשר וירקות. אבל ברגע שזה מסתדר, בעיות מתחילות! או שהוא מתנקז לדייסה, ואז הוא נשאר קשה ומעט אכיל. אך אל תתייאשו: כולם עברו את השלב הזה! יתר על כן, כבר למדנו את כל הסודות כיצד לבשל אורז בצורה נכונה - ואנו משתפים אתכם!
1. תמיד לשטוף
במהלך הובלה ואחסון, אורז באריזה תמיד מתפורר מעט, וזהו עמילן דביק שנדבק יחד במהלך הבישול. לכן, על מנת שהאורז ייצא פריך, יש לשטוף אותו תמיד וללא יוצא מן הכלל!
2. אין להשרות
כאשר האורז נמצא במים יותר מדי זמן, יוצא ממנו עוד ועוד עמילן. לכן, אתה אפילו צריך לשטוף אותו מיד לפני הכנסת התבנית. הדבר נכון במיוחד לגבי אורז לבן, אך גם באורז לא מלוטש או בר, אין לבצע ניסויים מסוג זה.
3. בחר את כלי הבישול המתאימים
עדיף לסיר עם תחתית כבדה, כך שהאורז לא יישרף כשהוא נמשך לתוך המים. והטמפרטורה במחבתות כאלה תחולק בצורה הרבה יותר שווה. אידיאלי למדי - יש לך קדרה קטנה מברזל יצוק.
איך וכמה לבשל פטריות דבש: סודות בישול
4. מרתיחים אורז מיד במים רותחים
זורקים את האורז למים כשהוא כבר מתחיל לרתוח, במקום לשים אותו במים קרים בהתחלה. חלקית זה שוב קשור לתכולת העמילן, ובחלקו - כך שהוא מתנפח פחות ונשאר אלסטי.
5. מנות אורז ומים
למעשה, אין תקן אחד לפרופורציות, מכיוון שאורז יכול להיות שונה מאוד. לדוגמה, עבור דגנים ארוכים מספיקים 1.5-2 חלקי מים לחלק אחד של אורז, ולאורז חום ופרא יש צורך בשלושה ואפילו יותר. אז הקפד לבדוק קודם כל את האריזה ואת המלצות היצרן!
איך וכמה לבשל לשון בקר: סודות בישול
6. כמה זמן לבשל אורז
לאורך זמן הבישול המצב זהה לזה של הפרופורציות: הוא יכול להשתנות בין 10-15 ל -60 דקות. לאחר מכן, אנו ממליצים להשאיר את האורז לעמוד כ -15 דקות.
7. לא מערבבים את האורז בזמן הבישול.
מערבבים היטב את האורז פעם אחת - כשמוסיפים אותו למחבת - כך שהוא לא יידבק לקירות. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש, מוסיפים את התבלינים, סוגרים את המכסה, ואסור לגעת במחבת עד שהאורז מבושל.
8. מוסיפים תבלינים בזמן
כאשר האורז כבר מבושל, הוא אינו סופג מלח ותבלינים היטב, לכן הוסיפו אותם במהלך תהליך הבישול. עדיף לזרוק מלח באופן כללי עוד לפני שהמים רותחים. התנסו בעשבי תיבול, קארי, קינמון, ציפורן ואפילו גרידה.
איך וכמה לבשל סלק: סודות בישול
9. אין לנקז את המים
אנשים רבים אינם יודעים, אך אינך צריך לנקז מים מאורז, כמו מפסטה. מספיק לבחור מיד את הפרופורציות המתאימות, אחרת ככל שיותר מים כך יהיה יותר עמילן דביק.
10. איך מבשלים אורז סושי?
שלא כמו אורז רגיל, אורז סושי רק צריך להיות דביק, ולשם כך ישנם סוגים מיוחדים של דגנים עגולים. שוטפים אותו היטב, ממלאים אותו במים 1: 1.5, מרתיחים אותו במשך 15 דקות ונותנים לו לעמוד עוד 15 דקות מתחת למכסה. לתדלוק, מרתיחים 2 כפות. חומץ אורז, 1 כפית. סוכר ו 1 כפית. מלח.
