פטריות דבש מאוד פופולריות בבישול - אפשר להמליח אותן, לבושן, לטגן, לכבוש אותן, להכין על שלהן סלטים, רטבים, קדרות ועוד. אך חשוב לדעת כי פטריות חייבות לקלף ולבשל כראוי, ורק לאחר מכן להוסיף אותן למנות שונות. אנו מספרים בפירוט כיצד וכמה צריך לבשל פטריות דבש, כמו גם על כל הדקויות והניואנסים של הבישול!
כללים בסיסיים להכנת אגרסי דבש
פטריות הדבש רכות לכאורה ורכות אך לכאורה, אך למעשה אם מכינים אותן בצורה לא נכונה הן עלולות לפגוע בגוף. כדי להימנע מהפרעה במערכת העיכול וסוגים שונים של הרעלות, היו קשובים מאוד לכל שלבי הכנת אגרסי הדבש לשימוש ביצירות המופת הקולינריות שלכם.
ראשית עליך לקלף את הפטריות. בחבורות דבש קטנות מספיק לחתוך חלק מהרגליים בעזרת לכלוך, אם בכלל, בעזרת סכין חדה. כמו כן, הקפד לבדוק את הכובעים והרגליים לאיתור חורים ותולעים. גם הם מסירים בזהירות בעזרת סכין.
במקרה של פטריות גדולות מדי, הרגליים מופרדות מהכובעים, מנתקות את הנזק. הרגליים ניתנות לייבוש וטחינה, אין אפשרויות אחרות מכיוון שהן קשות וקשות. בצורה של אבקה טחונה, אתה יכול להוסיף אותם בבטחה כתיבול פטריות טבעי לטעם ולניחוח של מנות. אין צורך לקלף את החצאית מהרגליים האגרניות של הדבש; זה לא משפיע על הטעם והאיכות בשום צורה.
לא רצוי לשטוף פטריות. נגבו פטריות קטנות במטלית נקייה יבשה, ונקו גדולות מאבק בעזרת מברשת שיניים שנרכשה במיוחד. אם הפטריות מלוכלכות מאוד, יש להשרות אותן למשך שעה במים מומלחים, ואז לשטוף ולתת להן להתייבש ולהפיץ אותן על מגבות מטבח.
במהלך תהליך הבישול, עליך לוודא שכל הפטריות שנכנסו לסיר שלך מתאימות לאכילה. שמים בצל קלוף וכמה שיני שום במים יחד עם הפטריות. אם הם משחימים, זרוק את כל תכולת התבנית ללא חרטה, כי נתקלת בפטריות שווא רעילות.
כאשר רותחים פטריות, תוכלו לטבול מוצר כסף טבעי, כמו כפית, למים. אם הוא מתכהה, צריך לזרוק את הפטריות. אם הפטריות עברו את כל מבחני האיכות ואינן גורמות לך ספקות, תוכל להמשיך לשלבי ההכנה הבאים.
אופן בישול עוף עוף: 10 מתכונים פשוטים וטעימים
מרתיחים, מרתיחים, פטריית דבש!
לפני שאתם מטגנים, מבשלים, מרינים או מקפיאים פטריות, הם יצטרכו להיות מבושלים כמו שצריך. עבור כל סוג של מנה, בישול פטריות שונה באופן משמעותי, אז בואו ננתח את כל הניואנסים בפירוט רב יותר!
1. איך וכמה לבשל פטריות דבש לפני הטיגון
פטריות דבש מטוגנות הן מנה מיוחדת, שאין דומה לה, ארומטית וטעימה להפליא. אפשר להגיש כנשנוש עצמאי או כתוספת לפסטה ודייסה, תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים.
לפני שליחת הפטריות למחבת, מרתיחים אותן. לשם כך, הניחו תבנית אמייל על הכיריים; לא אמורות להיות שריטות או שבבי אמייל בתוך המיכל. זה חשוב! יוצקים מים לסיר, ממליחים בקצב של 0.5 כף לליטר 1 נוזל.
כשהמים רותחים מעבירים לתוכם בעדינות את הפטריות. בתהליך הבישול מסירים את הקצף העולה בעזרת כף מחוררת. מבשלים כחצי שעה. לאחר מכן מסננים את המים, שוטפים את הפטריות. מביאים לסיר את המים המלוחים שוב לסיר, מכניסים לתוכו פטריות דבש ומבשלים עוד 25 דקות. ואז הכל פשוט: שמים את הפטריות במסננת, נותנים לעודף הלחות להתנקז ואפשר לטגן.
2. איך לבשל פטריות דבש לפני הכבישה והכבישה
הכנה מצוינת לחורף היא צנצנת של אגר דבש מלוח או כבוש. מניחים את הפטריות המקולפות מראש בסיר נירוסטה או בסיר אמייל (עם בטנה פנימית שלמה לחלוטין). מוסיפים כמה כפות מלח ויוצקים מעל מים רותחים כך שיכסה את מסת הפטריות לחלוטין. מרתיחים 10 - 15 דקות, כל הזמן מסירים את הקצף. לאחר מכן יש לשטוף את אגר הדבש, למלא אותו שוב במים רותחים מומלחים.כשהפטריות מתחילות לשקוע לתחתית, אפשר להסיר אותן מהתנור.
3. איך וכמה לבשל פטריות דבש למרק ולתבשילים
אם אתה מתכוון לבשל מרק פטריות דבש ריחני, או להכין קדרה, מילוי לפשטידות, קוויאר וכדומה, אז גם הפטריות חייבות להיות מבושלות מראש. יוצקים את הפטריות המוכנות עם מים רותחים, מוסיפים 1 כף מלח לשני ליטר מים, 1 בצל קלוף, כמה עלי דפנה, גרגירי פלפל ומבשלים במשך 20 דקות. לאחר מכן מסננים את המרק, הוא לא טוב לאוכל, זורקים את התבלינים והבצל. נותנים לפטריות להתקרר, חותכים אותן לחתיכות קטנות ומוסיפים לפי המתכון לכל מנה.
4. איך לבשל פטריות דבש להקפאה
לא ניתן להקפיא פטריות גולמיות, יש להרתיח אותן ולצנן אותן לפני כן. אם אתה אורז פטריות לפני שליחתן למקפיא בשקיות ניילון קטנות או במיכלים מיוחדים, לא תצטרך להפשיר את כל הנפח, מה שיאפשר לך להשתמש ביעילות רבה יותר בחומרי פטריות במנות לבישול המנות האהובות עליך.
יוצקים את הפטריות שהוכנו מראש לסיר עם מים רותחים מומלחים. אם הפטריות צעירות, מרתיחות אותן לא יותר מ -25 דקות. אם אתה נתקל בפטריות ישנות יותר, ייקח בערך 40 - 45 דקות לבשל אותן. לאחר מכן שמים את הפטריות במסננת, שוטפים במים זורמים כך שכל הריר יהיה זכוכית. כשהפטריות יבשות מעבירים אותן למיכלי הקפאה ושומרים אותן במקפיא.
כאשר אתה צריך לבשל מנה טעימה מפטריות קפואות, עליך רק להסיר אותן מהשקית ולשים אותן מיד בסיר או במחבת. אתה לא צריך להפשיר את הפטריות לפני זה. אחרת, הם יאבדו יותר מדי לחות, יהפכו לגומי, יבשים ובלתי טעימים לחלוטין.
5. כמה לבשל פטריות בסיר איטי
אם יש לך תנור איטי, תוכל להשתמש בו בבטחה לבישול פטריות. לשם כך, תחילה עליך להשרות את הפטריות במים מומלחים נקיים למשך מספר שעות. לאחר מכן מסננים את המים ושוטפים את הפטריות כמה פעמים במים זורמים. לאחר העברתם למסננת מולטי -קוקר מניחים תחתיה קערת מים. מוסיפים מעט פטריות דבש. מבשלים ב- Steam במשך 20 עד 25 דקות.
תהליך הרתחת אגר הדבש בדוד כפול יהיה דומה. מורחים את הפטריות באופן אחיד על מגש, לוחצים על הכפתור עם הירקות והפטריות, או מכוונים את הטיימר למשך 25 - 30 דקות, בהתאם לעוצמת המכשיר שלכם. לאחר הביפ מכבים את הדוד הכפול ונותנים לפטריות להתקרר ממש על המזרן.
איך וכמה לבשל סלק: סודות בישול
טיפים שימושיים
בכל הנוגע לשימוש בחומרי דבש בבישול, ישנן מספר המלצות חשובות:
- לא ניתן לאחסן פטריות דבש טריות בשקית או במקרר, מכיוון שהן מתדרדרות מהר מאוד. ברגע שאתה מחזיר אותם הביתה, מיד לנקות ולרתיח;
- רצוי לנקות את הפטריות מהסרט שעל הכובע, פסולת ולכלוך עלולות להיכנס תחתיו, מה שלא יהיה נעים לטחון על השיניים במהלך הארוחה;
- על אותו גדם עם פטריות מאכל, גדלות לעתים קרובות פטריות מזויפות ורעילות. כמעט בלתי אפשרי להבחין ביניהם במראה שלהם. כדי להימנע מסכנה, עדיף לקנות פטריות שגדלו בצורה תעשייתית;
- מנות מדבש אגרסי הן מזון כבד לעיכול. בשום מקרה אסור לתת אותם לילדים מתחת לגיל 12 ולקשישים עם הפרעות במערכת העיכול;
- עבור מבוגרים ואנשים בריאים, פטריות דבש הן מקור שאין לו תחליף למספר ויטמינים, מיקרו -אלמנטים ותרכובות חלבון חשובות. מנות עם פטריות אלה שימושיות מאוד לאנמיה ולמחלות בלוטת התריס.
