הפאי הרוסי הזה עשוי באופן מסורתי במילוי עוף או הודו. באזורים מסוימים הוא נאפה כמנת חתונה או במסעדת Shrovetide. ובכל מקום יש סודות או מוזרויות, ואנחנו מוכנים לחלוק כמה מהם. להלן 10 מתכוני עוף עוף שלב אחר שלב!
1. עוף רב שכבתי עם מספר סוגי מילוי
החלטנו להתחיל מיד עם מתכון קשה יותר כדי להקל עליכם!
אתה תצטרך:
למבחן: 135 גרם חמאה, 1 כף. סוכר, 1 כפית. מלח, 540 גרם קמח, 1 כפית. אבקת אפייה, 130 גרם שמנת חמוצה, ביצה אחת.
לפנקייק: 250 גרם חלב, ביצה אחת, קורט מלח, 1 כף. סהרה. 130 גרם קמח, 1 כף. שמן צמחי.
מילוי: 400 גרם פטריות, 2 בצלים, 1 גזר, 200 גרם אורז מבושל, 3 ביצים מבושלות, צרור בצל ירוק, 25 גרם חמאה, 300 גרם עוף מבושל, 100 גרם שמנת, תבלינים.
הכנה:
1. להקציף את החמאה המרוככת לבצק עם סוכר. מוסיפים את הביצה עם שמנת חמוצה ומנפים בסוף את החומרים היבשים. ללוש את הבצק ולצנן במקרר למשך שעתיים.
2. פורסים את הפטריות ומטגנים עד שהנוזל מתאדה. מוסיפים שם 1 בצל וגזר קצוצים, מתבלים.
3. מאחדים את קוביות הביצים עם אורז, בצל ירוק וחמאה. גם עונה.
4. מטגנים את העוף עם הבצל השני, מכסים בשמנת ומעט תבשיל עם תבלינים.
5. ללוש את בצק הפנקייק עם כל המרכיבים ולטגן את הלביבות.
6. הבצק העיקרי נחלק לשלושה חלקים כך שאחד גדול יותר. מגלגלים את הנתח הקטן הראשון לתחתית העוגה. למעלה עם לביבות ומילוי לפי הזמנה. בחר את מספר השכבות בעצמך.
7. מכסים את העוגה בחתיכת בצק גדולה יותר וצובטים את הקצוות. מברישים בתערובת ביצים וחלב אם רוצים. יוצרים קישוטים משרידי הבצק. יוצרים חור אדים קטן מלמעלה. אופים את העוף 35-40 דקות בחום של 180 מעלות.
2. קורניק עם פטריות ואורז
העוף הזה עשוי ללא שמרים, ממאפה ללא מצות.
אתה תצטרך: 4 כוסות קמח, 250 גרם חמאה, 250 גרם שמנת חמוצה, 7 ביצים, 300 גרם פטריות, 1 עוף, 1 כוס אורז, עשבי תיבול קצוצים.
הכנה:
1. טורפים 2 ביצים עם שמנת חמוצה, מלח ותבלינים לפי הטעם. מוסיפים חמאה מרוככת, מערבבים ומוסיפים לאט קמח.
2. מרתיחים את העוף וחותכים אותו לפרוסות קטנות.
3. באותו אופן מרתיחים את האורז ומתבלים במעט חמאה. מוסיפים ירקות קצוצים ו -2 ביצים מבושלות.
4. חותכים את שאר הביצים לפרוסות. קוצצים את הפטריות ומטגנים עד שהם רכים.
5. מפרידים את רוב הבצק, מרדדים לעוגה ומניחים בתבנית מסגרת.
6. מניחים אורז, פרוסות ביצה, עוף ופטריות בשכבות. מכסים את העוגה בשארית הבצק, יוצרים גומה לאדים ואופים כחצי שעה בחום של 200-220 מעלות.
3. קורניק מבצק קפיר
אופציה נוספת להכנת בצק לניסויים שלך.
אתה תצטרך: 125 גרם חמאה, 0.5 כוסות קפיר, ביצה אחת, קורט מלח, 500 גרם קמח, 1 כפית. סודה, 1 ק"ג פילה עוף, תבלינים.
הכנה:
1. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות, מתבלים אם רוצים, מוסיפים בצל או עשבי תיבול.
2. ממיסים את החמאה ומוסיפים לה קפיר, סודה, מלח וביצה. מוסיפים לאט לאט קמח ולשים את הבצק הקשה. חלקו אותו לחלקים לא שווים.
3. מרדדים את החלק הארי לפנקייק, פורסים את העוף ומעצבים את הדפנות. מכסים את העוגה בחלק קטן יותר מהבצק ומכסים את השפה.
4. יוצרים חור בחלקו העליון באמצע ואופים את העוף במשך שעה בחום של 180-200 מעלות.
אופן בישול הכרובית: 12 מתכונים מהירים וטעימים
4. עוף בצק עלים
שתפו את המתכון של בצק עלים פשוט!
אתה תצטרך: 500 גרם בצק עלים, 6 לביבות, 500 גרם פטריות, 500 גרם פילה עוף, 2 בצלים, 200 גרם שמנת חמוצה, 3 כפות. שמן צמחי, ביצה אחת, תבלינים.
הכנה:
1. חותכים פילה עם בצל ומטגנים בשמן צמחי. מוסיפים מחצית מהשמנת החמוצה, התבלינים והתבשיל.
2. מטגנים את הפטריות עם הבצל השני עד שהנוזל מתאדה, ומוסיפים את החלק השני של השמנת החמוצה.
3. מרדדים את הבצק, מניחים בתבנית ויוצרים את הדפנות.שמים את מילוי הפנקייק והעוף הראשון. אחר כך מילוי הלביבות והפטריות השני, וכן הלאה.
4. מכסים את העוף בבצק מעל, מחברים את הקצוות ויוצרים חור. מברישים את הפשטידה בביצה טרופה ואופים במשך 40 דקות בחום של 180 מעלות.
5. רכבת עוף עצלנית ממהרת
עוף מהיר, פשוט ועסיסי מאוד!
אתה תצטרך: 3 ביצים, 250 גרם שמנת חמוצה, 100 גרם קמח, 1 כפית. אבקת אפייה, קורט מלח, 250 גרם תפוחי אדמה, 250 גרם פילה עוף, 150 גרם בצל, תבלינים.
הכנה:
1. מגררים את תפוחי האדמה בפומפייה גסה, קוצצים דק את העוף וקוצצים את הבצל. מערבבים הכל ומתבלים.
2. טורפים ביצים עם שמנת חמוצה, מלח ומוסיפים קמח עם אבקת אפייה.
3. שמים שליש מהבצק בתבנית ומורחים על התחתית. מניחים מעל את המלית, מכסים את הבצק הנותר ואופים 40 דקות בחום של 200 מעלות.
מה לבשל מתפוחים: 15 מתכונים טעימים ומהירים
6. קורניק עם כוסמת
עוד מילוי קלאסי במיוחד בשבילכם.
אתה תצטרך: 2 כוסות חלב, 6 ביצים, 125 גרם שמנת חמוצה, 125 גרם חמאה, 1 כוס כוסמת, 3 כוסות קמח, 200 גרם עוף, 150 גרם בצל, 200 גרם פטריות.
הכנה:
1. מרתיחים כוסמת ועוף בנפרד, מתבלים ומניחים בצד.
2. ללוש את בצק הפנקייק מחלב, 2 ביצים וקמח לתערובת אחידה. זה מכין 10-12 לביבות.
2. מערבבים 2 כוסות קמח עם שמנת חמוצה, חמאה ו -2 ביצים. ממליחים ולשים את הבצק הקשה, ומשאירים אותו במקרר למשך חצי שעה.
3. מרתיחים עוד 2 ביצים וחותכים לקוביות. מטגנים את הבצל עם פטריות ומוסיפים את הכל לכוסמת.
4. מטגנים קלות 2 כפות קמח ב -2 כפות חמאה ומוסיפים מעט חלב ומכניסים את העוף לרוטב.
5. מרדדים שליש מהבצק ומניחים את הלביבות והמילוי בשכבות. מכסים את העוגה בשארית הבצק, מחברים את הקצוות ומקשטים. אם רוצים, מברישים בביצה ואופים 45 דקות בחום של 180 מעלות.
7. קורניק על מיונז
ליופי, מפזרים על העוף שומשום או פרג.
אתה תצטרך: 3 ביצים, 1 כוס מיונז, 1 כוס מים, 15 כפות. קמח, מלח, 200 גרם עוף, 1 בצל, 1 תפוח אדמה.
הכנה:
1. מערבבים ביצים, מיונז, מלח ומים. מוסיפים לאט לאט קמח וטורפים עד לקבלת בצק דמוי פנקייק.
2. מרתיחים את העוף ומפרקים אותו לחתיכות. קוצצים את הבצל, מגררים תפוחי אדמה.
3. יוצקים את החלק הקטן יותר מהבצק לתבנית ומניחים את העוף, הבצל ותפוחי האדמה בשכבות.
4. יוצקים את יתרת הבצק, מפזרים שומשום או פרג ואופים 35-40 דקות בחום של 180 מעלות.
8. קורניק עם דגים
הגרסה המקורית של המתכון לקורניק מאזור הוולגה.
אתה תצטרך: 300 גרם שמנת חמוצה, 3 כוסות קמח, 1 כפית. סודה נטויה, 2 בצלים, 500 גרם דג, 4 תפוחי אדמה, ביצה אחת, תבלינים.
הכנה:
1. מערבבים שמנת חמוצה עם קמח וסודה לשתייה לבצק אלסטי בהיר ומניחים מתחת למגבת.
2. חותכים את הדג לקוביות, קוצצים את הבצל וחותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות.
3. מרדדים את רוב הבצק לשכבה דקה, פורסים את המלית בשכבות, מתבלים ויוצקים כ -30 מ"ל מים.
4. מכסים את העוגה בבצק הנותר, צובטים את הקצוות, יוצרים חור לאדים ומברישים בביצה טרופה. אופים 40 דקות בחום של 200 מעלות.
איך לבשל תפוחי אדמה לשנה החדשה: 10 מהמתכונים הטעימים ביותר
9. קורניק עם כרוב
כרוב מעניק לעוף עסיסיות וקלילות.
אתה תצטרך: 1 חזה עוף, 1 פלפל חריף, 400 גרם כרוב, תבלינים, 1 ביצה, 500 גרם קמח, 250 גרם קפיר, 1 כפית. אבקת אפייה, 150 גרם שמן צמחי.
הכנה:
1. מערבבים חצי קמח עם אבקת אפייה, קפיר וחמאה. מוסיפים לאט את שארית הקמח ולשים את הבצק.
2. קוצצים את העוף, קוצצים את הכרוב והפלפל ומטגנים את הכל עד להזהבה.
3. מותחים חלק מהבצק לתבנית, פורסים את המלית ומכסים בשאר הבצק. צובטים את הקצוות, מברישים את העוגה בביצה טרופה ותוחבים חור. אופים 40 דקות בחום של 180 מעלות.
10. עוף עוף במנה
חטיף שימושי להגיש לאורחים או לרצות את משפחתכם!
אתה תצטרך: 4 כוסות קמח, 250 גרם חמאה, 250 מ"ל מים, 1 כפית. סוכר, 1 כף. שמרים יבשים, קורט מלח, 6 תפוחי אדמה, 2 בצלים, חלמון אחד, 500 גרם בשר טחון.
הכנה:
1. לדלל שמרים במים חמים עם סוכר.
2. טוחנים את הקמח עם חמאה קרה לפירורים, יוצרים שקע בשקופית ויוצקים פנימה את השמרים. ללוש את הבצק במהירות ולהכניס למקרר לחצי שעה.
3. קוצצים דק תפוחי אדמה ובצל גס, מערבבים ומתבלים.
4.מחלקים את הבצק לכ -15 חתיכות. מרדדים את העוגות, מקפלים את המלית לכל אחת ומכסים את העוף במעטפה או בשקית.
5. משמנים עוף מנות בחלמון, משאירים למשך 20 דקות ואופים 20 דקות נוספות בחום של 200 מעלות.