איך וכמה לבשל סלק: סודות בישול

סלק הוא ירק שורש ייחודי, הוא פשוט שאין לו תחליף בתזונה האנושית. חובבי הכלים המיוצרים מירק זה אינם מפחדים ממחלות לב וכלי דם, מחסור בוויטמינים, אפילו לא אונקולוגיה. העיקר הוא לבשל את הסלק בצורה נכונה כדי שלא יאבדו את התכונות היקרות ביותר שלהם. בואו לספר לכם איך!

חוכמת סלק

באופן מפתיע, סלק מבושל אפילו יותר בריא לגוף האדם מאשר סלק גולמי. בנוסף, ניתן להוסיף ירקות שורש טריים רק לסלט, אך מספר מנות מדהים מכינים מבשלים, החל מהבורשט האדום המפורסם ועד לסלטים וחטיפים.

לפני הרתיחה מומלץ לשטוף את הסלק ביסודיות. מברשת ירקות נקייה מתאימה לכך. הסתובב היטב בכל היקף גידול השורשים כך שהלכלוך יישטף בצורה מושלמת. חל איסור להשתמש בחומרי ניקוי או חומרי ניקוי. לסלק יש עור דק ונקבובי מדי, כימיקלים יחדרו מיד לפרי.

נסו לא לפגוע בשלמות קליפת הירקות, אחרת היא תאבד מיץ במהלך תהליך הבישול, העיסה תרכוש גוון אפרפר ותהפוך לנעימה לטעם. מאותה סיבה, אין לחתוך את השורשים.

יש לסלק את הסלק מהעור רק לאחר שהן מבושלות ומקררות לגמרי. בישול של ירק לא קלוף ישמור על סגולות הריפוי והטעם שלו.

הוסיפו כמה כפיות מיץ לימון, חצי כף חומץ לבן או כפית סוכר לסיר מים בו ירתחו את הסלק. שפים מנוסים עושים זאת על מנת להפוך את הסלק המוגמר לעוד יותר טעים ובוהק בורגונדי בחיתוך.

אסור להוסיף מלח למים בהם מבשלים את הסלק. מכאן שירק השורש יהפוך לקשה ויתבשל פי שניים.

כמה סוגים של סלק "חוטאים" עם ניחוח קשה ולא נעים במיוחד. אם נתקלתם בדיוק בירקות שורש כאלה, אל דאגה, ניתן לנטרל ריח זה בקלות אם קרום לחם חום טובל במים יחד עם הסלק.

אם הסלק עמד קצת בארון שלך ונהיה עייף, זה גם ניתן לתיקון. שמים את הפירות השטופים בסיר, יוצקים מעליו מים רותחים ולאחר מכן ממלאים אותו במים בטמפרטורת החדר. תן לזה לעמוד כמה שעות, ולאחר מכן הניח לרתיחה מבלי לשנות את המים במחבת. הירק המוגמר יהיה עסיסי ומוצק.

קל מאוד לבדוק את מוכנות הסלק. חורצים אותו במזלג, אם חודשי הסכו"ם נכנסו לעיסה מבלי להתכווץ והתנגדות, אפשר לכבות את האש.

המים בהם הרתיחו את הסלק רוכשים הרבה תכונות שימושיות. מתוך מרק זה, אתה יכול להכין משקה תרופתי המשפר את תפקוד מערכת העיכול, מוריד את לחץ הדם ונלחם בצקת. לשיפור הטעם מוסיפים למרק החם קורט קינמון טחון, חצי כפית שורש ג'ינג'ר מגורד ומעט דבש. מערבבים ונהנים מהטעם הטעים.

בישול סלק נכון!

עם העובדה שעדיף להרתיח את הסלק מראש ורק אז לקלף, לקצוץ ולהוסיף למנות שונות, הבנו את זה. כעת בואו לגלות כיצד להכין ירק שורש כראוי לכל מנה מסוימת!

1. איך לבשל לסלק ולבורשט אדום

עקרות בית רבות, בעת הכנת המנות הראשונות, הכניסו סלק מגורד גולמי ישירות למרק. אבל זה לא לגמרי נכון! ראשית, כמעט כל התכונות השימושיות של יבול השורש הולכות לאיבוד בדרך זו. שנית, הוא הופך לצבע חום, וזה לא מעורר תיאבון במיוחד. ושלישית, סלק מבושל מראש על פי כל הכללים יהפוך את המנה לפטל בהיר וטעים מאוד.

שמים סיר מים על הכיריים, ממיסים בו כף סוכר, מוסיפים מעט חומץ, מנמיכים את הסלק ומבשלים לאחר הרתיחה שעתיים -שלוש. במקרה זה, המכסה צריך להיות פתוח מעט.במהלך הבישול, צפו מדי פעם בסלק, ייתכן שיהיה עליכם להטעין את המים מספר פעמים. כשהירק מוכן שופכים עליו מים קרים. זה יקרר אותו מהר יותר ויהיה קל יותר לנקות אותו.

2. איך וכמה לבשל סלק לסלטים

אם תחליט לרצות את משפחתך בוויניגרט צמחוני טעים ובריא, סביר להניח שתעניין אותך לדעת שעבור זה וסלטים אחרים יש להכין סלק בצורה מיוחדת. יוצקים את ירקות השורש השטופים במים רותחים, מוסיפים למחבת 2 כפות שמן צמחי, עלה דפנה, גרגירי פלפל, כמה פרוסות לימון וכף סוכר. מרתיחים על אש בינונית כשעה. לאחר מכן העבירו במהירות את הסלק למי קרח.

3. לתבשילים, קציצות ירקות וקוויאר

בכמה מנות הדורשות תבשיל נוסף, סלק מבושל עד לבישולו החצי. שוטפים את ירקות השורש, רצוי לבחור בצורות קטנות מעט שטוחות (מתוכן קוויאר הסלק מתגלה כטעים וארומטי יותר), שמים אותן בסיר. לשים על הכיריים, יוצקים מים רותחים עם מיץ לימון ומקל קינמון. מרתיחים 20 - 25 דקות. ואז מיד ממלאים במים קרים מאוד ומשאירים חצי שעה.

איך וכמה לבשל סלק לתבשילים, קציצות ירקות וקוויאר

4. איך מבשלים סלק במיקרוגל

ירקות מבושלים במיקרוגל טעימים מאוד. לסלטים "צמיד רימונים" או "הרינג מתחת למעיל פרווה" סלק מבושל בתנור מיקרוגל הוא אופציה אידיאלית. יוצקים חצי כוס מים לסיר זכוכית. מניחים ירקות מוכנים, מכסים ומבשלים בעוצמה מרבית במשך 10 עד 12 דקות. המתן 30 דקות מבלי לפתוח את דלת המיקרוגל. במהלך תקופה זו, הסלק יתבשל במלואו, בעוד צבעם וטעמם יישמרו.

ועוד דרך: כרגיל שוטפים את השורשים, מכניסים אותם לשרוול אפייה, קושרים את הקוקו בחוט, עושים מספר ניקבים בעזרת קיסם על כל שטח השרוול ושולחים אותם למיקרוגל. אם הירקות צעירים ובינוניים, הם יבושלו במלואם תוך חצי שעה. הגדר את העוצמה לבינונית כך שישמרו ויטמינים בפירות. כמו כן, אתה יכול לאפות סלק בתנור. במקרה זה, הגדר את העוצמה ל -200 מעלות ובשל כ- 45 דקות.

5. איך וכמה לבשל סלק בכיריים איטיות

מניחים בקערה מרובת קוקרים שמים סלק קטן מאותו גודל. יוצקים מים קרים כך שיכסה את השורשים לחלוטין. הגדר את מצב "מרק" והגדר את הזמן ל -25 דקות. לאחר מכן, בדוק את נכונות הסלק, אם אתה נתקל בירקות ישנים וקשים, תן להם להרתיח עוד 15 - 20 דקות. מעבירים את הפירות המוגמרים לקערה עמוקה, מכסים במים קרים ומניחים להם להתקרר לגמרי.

6. כמה לבשל סלק בדוד כפול

אם אתה הבעלים הגאה של נס הטכנולוגיה של המטבח, השתמש בו כדי לאדות סלק. אולי זו תהיה הדרך הקלה ביותר להכין ירקות שורש. יחד עם זאת, הם ישמרו ויטמינים ומיקרואלמנטים, יתגלו כטעימים ורכים. סלק המבושל בדוד כפול מתאים להוספה למנה הראשונה והשנייה, סלטים וחטיפים.

הניחו את הירקות שטופים היטב על רשת הקיטור, לשימוש רציונלי יותר בחלל וכדי לחסוך באנרגיה, הניחו תפוחי אדמה וגזר ליד הסלק. אז, בפעם אחת תכינו את כל המרכיבים, למשל, לוויניגרט או הרינג מתחת ל"מעיל פרווה ". זמן בישול הסלק בדוד כפול הוא בין 30 ל -60 דקות, תלוי בגודל הסלק.

דרכי אחסון סלק מבושל

סלק שכבר נקלף והרתח יש להוציא לפעולה מיידית. לדוגמה, בישלת כמה ירקות שורש לבורשט, אבל היית צריך רק אחד. המגורר השני, מתבלים בשמן צמחי לא מזוקק, מוסיפים בצל קצוץ דק ומלפפון כבוש. מזלפים מיץ לימון ומלח לפי הטעם. זה יכין סלט נהדר.

אם בישול חטיפים אינו חלק מהתוכניות שלך, תוכל להקפיא סלק מבושל. מגררים את הירק המקולף או חותכים אותו לקוביות קטנות, מכניסים אותו לשקית ניילון, קושרים היטב ושולחים למקפיא. אחסן לא יותר משלושה חודשים.

סלק מבושל לא קלוף ניתן לאחסן בשקית או בכלי פלסטיק סגור היטב במשך יומיים -שלושה. במהלך תקופה זו, חובה להשתמש בו למאכל.