רטטוי היא מנה צרפתית מפתיעה, מפנקת וטעימה. הוא מבוסס על ירקות טריים, לפעמים מוסיפים בשר לערך תזונתי, אבל הכינור העיקרי הוא כמובן רוטב חריף. להלן 8 המתכונים הטובים ביותר להכנת רטטוי בקר בבית!
1. רטטוי עם קציצות בקר
מנה זו יכולה להיות מוגשת חמה או קרה.
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג עיסת בקר, 3 כל חציל, קישוא ועגבנייה, 1 בצל, 3 שיני שום טרי, 2 כפות. l. חמאה, 130 גרם גבינה קשה, מלח חריף.
הכנה: מכינים בשר טחון מבשר, בצל ושום, מתבלים אותו במלח חריף. חותכים את החצילים לעיגולים ומטגנים עד להשחמה קלה. יוצרים קציצות דקות מבשר טחון, משלבים אותן עם חצילים.
משמנים תבנית אפייה מלבנית בחמאה, לסירוגין פורסים את ספלי החציל עם בשר, עגבניות וקישואים - כדאי לקבל "אקורדיון" מגושם. מורחים מעל פרוסות חמאה, מפזרים גבינה מגוררת. הכניסו לתנור למשך 40 דקות וארוחת צהריים נפלאה מוכנה!
2. רטטוי בשר
הרבה ירקות וחתיכות בשר על האש, מה יכול להיות טוב וטעים יותר?
אתה תצטרך: 500 גרם בקר קפוא, 2 פלפלים מתוקים, 1 חציל בינוני, 1 קישוא צעיר, 4 עגבניות בשריות, 1 בצל, 3 שיני שום, עשבי תיבול פרובנס, תערובת מלח ים ופלפל גרוס, שמן צמחי.
הכנה: חותכים פלפלים, קישואים וחצילים לקוביות קטנות (1 על 1 ס"מ), בצל ועגבניות לחצי טבעות דקות. מפשירים את הבקר מעט אך לא לגמרי, כך שיהיה קל יותר לחתוך לקוביות, כמו שאר הירקות.
מחממים שמן במחבת, מוסיפים בשר ומטגנים עד להזהבה מכל הצדדים. מטגנים את הבצל בנפרד, ואז מוסיפים אליו קישואים וחצילים, שום קצוץ. מבשלים, מכוסה, במשך 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות, מערבבים וממשיכים להתבשל מתחת למכסה במשך אותו זמן. מעבירים את קוביות הבקר לירקות, מתבלים במלח ותבלינים, מבשלים הכל יחד 10 - 12 דקות.
מה לבשל מתפוחים: 15 מתכונים טעימים ומהירים
3. רטטוי עם בקר "לאהובים"
הקפד להשתמש במתכון זה לרטטוי, גם אם המשפחה שלך לא אוהבת ירקות!
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג בקר, 2 קישואים צעירים, 2 חצילים, 5 - 7 עגבניות בשריות, ביצה טרייה, כמה ענפים של בזיליקום ירוק, 2 - 3 שיני שום, 1.5 כפית. שמן זית, מלח חריף ועשבי תיבול פרובנסליים.
הכנה: קוצצים את הבשר באקראי, שמים אותו בקערת בלנדר, טורפים פנימה ביצה ומוסיפים תבלינים. טוחנים למרקם הכי חלק שאפשר. חותכים את החצילים, הקישואים ו -5 העגבניות לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
מניחים עוגת בשר טחון דקה על עיגול הקישואים, מכסים בחציל ומדביקים לידו עיגול עגבניות. הניחו את ה"סנדוויץ '"שנוצר על קצה הצורה המלבנית. ממלאים את כל תבנית האפייה בירקות ובשר דומים. יוצקים פנימה את רסק העגבניות-שום. להכנתו מקציפים בבלנדר את העגבניות הנותרות, שום, עשבי תיבול פרובנסליים, בזיליקום ומלח ים. אופים עד שהכל בתנור.
4. רטטוי עם בקר במחבת
מתכון פשוט מאוד ומהיר לרטטוי. אין צורך בפריסת ירקות כמו אקורדיון!
אתה תצטרך: 650 גרם בקר טחון דל שומן, 2 חצילים קטנים, 2 בצלים, 1 קישוא, 2 פלפלים בצבע רב צבעוני, 2 עגבניות גדולות, 1.5 כפות. l. רוטב עגבניות, עשבי תיבול טריים, עשבי תיבול פרובנס ומלח ים.
הכנה: ראשית, מטגנים את הידיים בשמן צמחי, ואז מוסיפים את הבשר הטחון. מטגנים עד שהם רכים. מטגנים את קוביות החציל בנפרד, מוסיפים את הקישואים והפלפל, גם הם חתוכים לקוביות. כשהירקות משחימים מעט מוסיפים את רסק העגבניות והעגבניות הקצוצות. פגרי כ- 20 דקות.לאחר מכן יוצקים פנימה את הבשר הטחון עם בצל, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושום. מערבבים, ממתינים 7 דקות ומכבים את הכיריים. מכסים את התבנית במכסה ונותנים לרטטוי להחדיר למשך 15 דקות לפחות.
איך לבשל תפוחי אדמה לשנה החדשה: 10 מהמתכונים הטעימים ביותר
5. רטטוי עם מדליוני בקר
לקבלת עסיסיות ורכות, הקפידו להוסיף נתח בייקון, טחון במטחנת בשר, לבשר הטחון. המנה רק תרוויח מזה!
אתה תצטרך: 550 גרם בקר טחון ו 70 גרם שומן שומן טחון, 5 עגבניות צפופות, 1 חציל ו -2 קישואים צעירים, 1 גזר, 1 בצל, שמן זית, עשבי תיבול פרובנס מיובשים ומלח חריף.
הכנה: המדליונים הטעימים ביותר עשויים מבשר בקר עם שומן שומן, מלח חריף ותבלינים. הקפידו לטגן אותם בשמן זית. כאשר עוגות הבשר מוכנות מוסיפים את הבצל והגזר המגורר בשמן הנותר, מוסיפים שתי עגבניות מגוררות, מתבלים לפי הטעם. רוטב הפגר מכוסה במשך 10 דקות.
חותכים את העגבניות הנותרות, החצילים והקישואים לעיגולים דקים. מסדרים עגבניות, מדליונים מטוגנים, קישואים וחצילים לצורת עגול עמוק. המשך עד שהמיכל מלא לחלוטין במזון. יוצקים את הרוטב ומבשלים בתנור כשעה.
6. רטטוי עם בקר בבצק
ניתן לאכול את הרטטוי הזה ישירות עם המנות בהן הוא מוגש. כמובן ש"הצלחת "עשויה מבצק בירה טעים!
אתה תצטרך:
לצלחת לחם: 2 כוסות קמח מנופה, 5 כפות. l. שמן תירס, 0.3 כוסות בירה, מלח חריף.
בשביל הרוטב: 2 עגבניות, 1 בצל, 1 שן שום גדולה, 1 פלפל חריף קטן, פטרוזיליה ובזיליקום, מלח חריף.
עבור רטטוי: 450 גרם בקר טחון, 1 קישוא, 2 עגבניות, 1 חציל, חופן זיתים, 2 שיני שום, בזיליקום ופטרוזיליה, שמן זית.
הכנה: מערבבים את המרכיבים שצוינו לבצק אלסטי. מרדדים לטורטייה דקה, מעבירים לתבנית אפייה עמוקה כשהקצוות תלויים כלפי מטה. מברישים את הרוטב על הבצק. להכנתו מטגנים את הבצל והשום בשמן, מוסיפים פלפל קצוץ דק, עגבניות מגורדות, פגרים במשך כ -7 דקות.מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול קצוצים.
לאחר מכן, יש למלא את "צלחת" הלחם במילוי. מטגנים חצילים ועגבניות חתוכים לעיגולים או לחצי עיגולים, מוסיפים קוביות עגבנייה. מתבלים בשום ובעשבי תיבול קצוצים המועברים במכבש, ניתן להוסיף עשבי תיבול פרובנס ומלח ים.
מלח ופלפל בשר בקר טחון לפי הטעם. צור כדורים. מניחים אותם בתבנית אפייה עם הירקות. תוחבים את שולי הבצק ליצירת צד יפה, מברישים ברוטב ומכניסים לתנור למשך 35 דקות. שדות רטטוי מוכנים עם תערובת של עשבי תיבול קצוצים, שום וזיתים.
12 המתכונים הטובים ביותר להכנת תבשיל ירקות
7. רטטוי עם נקניקיית בקר
אם אין זמן להתעסק עם בשר טחון, אז החליפו אותו בנקניק!
אתה תצטרך: 600 גרם נקניק בקר מעושן מבושל, 1 חציל, 2 קישואים, 2 בצלים, 5 עגבניות, 3 פלפלים, 5 כפות. l. שמן צמחי, 3 כפות. l. קמח מנופה, 0.3 כפית. שום מיובש, קורט אורגנו, עשבי תיבול פרובנס ומלח ים, 0.5 כוסות פטרוזיליה קצוצה.
הכנה: קוביות את הקישואים והחצילים. מטגנים במנות קטנות במחבת עד להזהבה ותיאבון. מניחים את הירקות בתבנית אפייה ומעליהם בצל קלוי, שום ותבלין. פורסים את פרוסות העגבנייה והפטרוזיליה, מפזרים היטב תיבול ומלח. אופים בתנור במשך 35 דקות.
בנפרד בשמן, מטגנים את נקניקיית הבשר הקצוצה. בעת ההגשה מניחים את הצלחת הירקות על הצלחות, ומעליהם כמה כפות נקניק מטוגן.
8. רטטוי עם בקר מעושן
מנה זו ראויה לעמוד בראש השולחן החגיגי. ניחוח טעים להפליא ימלא את כל מה שמסביב ויהווה אבן שואבת למשוך אורחים!
אתה תצטרך: 250 גרם בקר מעושן, 1 חציל בינוני, 2 קישואים צעירים, 2 תרמילים פלפל חריף (אדום וצהוב), 100 מ"ל מרק, 1 כף. l.עשבי תיבול איטלקיים, 2 בצלים, 3 שיני שום, 420 גרם עגבניות משומרות וכמה כפות שמן זית, גבינת פטה להגשה.
הכנה: חותכים את הבקר המעושן לקוביות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. חותכים את כל הירקות לקוביות בינוניות, מכניסים אותם למחבת לבשר, יוצקים פנימה את המרק, מערבבים ופגר מתחת למכסה על אש קטנה עד לבישול חצי. ממליחים ומתבלים את הרטטוי החגיגי, מערבבים וממשיכים לבשל עד שהירקות מוכנים, אך עדיין לא מתפרקים - זה חשוב! מפזרים קוביות פטה לפני ההגשה.