לכל עקרת בית מתכון משלה לקוויאר החציל המושלם. במהלך השנים הוא שופץ, שופר והושלם. אנו מציעים לכם 20 מתכונים מוכחים בהם תוכלו להשתמש להכנת המתאבן הטעים הזה היום!
1. קוויאר מחציל אפוי
השתמש בחצילים קטנים.
אתה תצטרך: 3 חצילים, 600 גרם עגבניות, 1 בצל גדול, 2 פלפלים, 3 ענפי עשבי תיבול, 25 גרם מלח, פלפל שחור גרוס, 80 מ"ל שמן צמחי.
הכנה: אופים את החצילים בתנור עד שהם רכים, מצננים וקוצצים בבלנדר. קולפים וחותכים את שאר הירקות. מערבבים הכל, מוסיפים שמן, מלח, פלפל גרוס ועשבי תיבול קצוצים.
2. קוויאר חצילים באודסה
אנו ממליצים לקלף את העגבניות.
אתה תצטרך: 3 חצילים, 4 עגבניות, 2 בצלים, 2 פלפלים, 3 שיני שום, קורט סוכר, 4 ענפי כוסברה, 3 כפות. שמן זית, 2 כפית. מלח, פלפל גרוס לפי הטעם.
הכנה: חותכים ירקות ועשבי תיבול. מטגנים את הבצל, הפלפלים, העגבניות והחצילים. לאחר 10 דקות מוסיפים כוסברה, שום טחון, מלח, סוכר ופלפל גרוס. מצננים את הקוויאר המוכן וקוצצים בעזרת בלנדר טבילה.
3. קוויאר חצילים חריף
מתכון קוויאר חצילים במיוחד למי שאוהב אותו חריף יותר.
אתה תצטרך: 400 גרם חציל, 2 בצלים, חצי פלפל חריף, 400 גרם עגבניות, 300 גרם פלפל חריף, 1 גזר, 2 שיני שום, פלפל שחור גרוס, מלח, שמן צמחי לטיגון.
הכנה: חותכים את הירקות לקוביות קטנות. מטגנים בצל עם גזר, מוסיפים פלפלים ועגבניות. לאחר 5 דקות מוסיפים את החצילים והפלפלים החריפים. מבשלים 15 דקות על אש בינונית, ממליחים ומפלפלים, סוחטים את השום דרך מכבש.
4. קוויאר חציל מבושל
השאירו את החצילים המבושלים בעומס למשך חצי שעה להסרת לחות עודפת.
אתה תצטרך: 3 חצילים, 2 פלפלים, 1 בצל, 2 שיני שום, 5 ענפי שמיר, פלפל שחור גרוס, מלח, קורט חומצת לימון, 2 כפות. שמן צמחי, מים.
הכנה: מרתיחים את החצילים במי מלח וקוצצים. קוצצים את שאר הירקות, השמיר והשום. מערבבים הכל, מוסיפים מלח, חומצת לימון, שמן צמחי ופלפל שחור.
5. קוויאר חציל כבוש
אם אתה רוצה לגלגל קוויאר חציל לחורף, עקר אותו במשך 10 דקות במים רותחים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג חציל, 300 גרם פלפל חריף, 1 בצל, 3 שיני שום, 2 כפות. חומץ, 2 כפית. סוכר, 1 כף. מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם, 80 מ"ל של שמן צמחי.
הכנה: חותכים את החצילים ומרתיחים עד שהם חצי מבושלים. קוצצים את הפלפלים, הבצל והשום. מערבבים בנפרד שמן, חומץ, מלח, סוכר ופלפל גרוס. יוצקים את המרינדה לירקות, מערבבים ומניחים במקרר ליום.
20 סלטים חצילים פשוטים וטעימים לחורף
6. קוויאר חציל בלקני
במולדתם קוראים לקוויאר כזה פינדז'ור.
אתה תצטרך: 350 גרם חציל, 500 גרם פלפל חריף, 400 גרם עגבניות, 3 שיני שום, חצי צרור פטרוזיליה, 3 כפות. שמן צמחי, פלפל שחור גרוס, מלח, מים.
הכנה: מכניסים ירקות שלמים לתנור שחומם מראש לחצי שעה, מעבירים לסיר עם מים קרים ומרתיחים 15 דקות. מצננים, קולפים וטוחנים פעמיים. מוסיפים מלח, פלפל, שמן, שום קצוץ ופטרוזיליה.
7. קוויאר חצילים "סתיו"
ירקות הסתיו הם הטעימים והארומטיים ביותר.
אתה תצטרך: 3 חצילים, 400 גרם עגבניות, 1 בצל גדול, 2 שיני שום, 3 ענפי פטרוזיליה וכוסברה, פלפל שחור גרוס, מלח, 2 כפות. שמן צמחי, מים.
הכנה: מרתיחים חצילים במי מלח, מצננים וסוחטים קלות. קוצצים דק עגבניות, בצל, שום ועשבי תיבול. מוסיפים חציל קצוץ ומערבבים. ממליחים, מפלפלים ומתבלים בשמן.
8. קוויאר חצילים ללא שמן
מתכון פשוט ונוח מאוד לקוויאר חצילים, שכל עקרת בית תעריך.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 1 גזר, 1 פלפל חריף, 2 כפות. רסק עגבניות, קורט סוכר, 100 מ"ל מים, מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הכנה: חותכים את הירקות, מערבבים עם מלח, סוכר, מכניסים לשרוול ומכניסים לתנור ל -20 דקות. מעבירים לסיר, מוסיפים רסק עגבניות, פלפל גרוס ומים. טוחנים את המסה בעזרת בלנדר לטבול, מחממים 5 דקות על אש נמוכה ומכבים.
9. קוויאר חצילים על האש
צולים את החצילים.
אתה תצטרך: 4 חצילים, 3 בצלים, 400 גרם עגבניות, 1 פלפל חריף, 5 ענפי כוסברה, פלפל שחור גרוס, מלח, 60 מ"ל שמן צמחי.
הכנה: מבשלים חצילים ופלפלים על הגריל. מגניב, נקי וטוחן. מוסיפים בצל קצוץ דק, עגבניות וכוסברה. ממליחים, מפלפלים ומתבלים בשמן.
10. קוויאר חצילים עם מיונז
קוויאר חציל כזה מתברר כמשביע וארומטי מאוד.
אתה תצטרך: 600 גרם חצילים, 2 שיני שום, 2 כפיות. מיונז, 1 כף. מיץ לימון, 1 כף. שמן צמחי, מלח, פלפל שחור גרוס.
הכנה: שוטפים את החצילים, מייבשים אותם ומכניסים לתנור שחומם מראש לחצי שעה. מצננים, קולפים וקוצצים. מוסיפים מיונז, מיץ לימון, שמן צמחי ופלפל גרוס. סוחטים את השום דרך מכבש ומלח.
11. קוויאר חצילים עם חומץ יין
מתכון קוויאר מעולה לגורמטים אמיתיים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג חציל, 1 גזר גדול, 2 בצלים, 2 פלפלים, 3 שיני שום, חצי צרור שמיר, 1 כף. חומץ יין, קורט סוכר, מלח, פלפל שחור גרוס, 60 מ"ל שמן צמחי.
הכנה: מכינים וחותכים את הירקות. מטגנים בצל עם גזר, מוסיפים פלפל חריף, חציל, שמיר קצוץ וממשיכים לטגן עד שהם רכים. סוחטים את השום דרך מכבש, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל וחומץ.
12. קוויאר חצילים "מיוחד"
הייחודיות של המתכון היא שכל הירקות מטוגנים בנפרד. זה הופך את הקוויאר לארומטי וטעים יותר.
אתה תצטרך: 3 חצילים, 1 גזר, 200 גרם בצל, 350 גרם עגבניות, 2 פלפלים, פלפל שחור גרוס, מלח, 1 כפית. מיץ לימון, 80 מ"ל של שמן צמחי.
הכנה: חותכים ומטגנים את הירקות בנפרד. מערבבים הכל, מוסיפים פלפל גרוס, מלח, מיץ לימון ושמן.
13. קוויאר חצילים עם אגוזי מלך
מטגנים מראש את האגוזים במחבת יבשה.
אתה תצטרך: 4 חצילים, 3 עגבניות, 1 גזר, 1 פלפל חריף, חופן אגוזי מלך, 2 כפיות. מיץ לימון, 10 גרם מלח, פלפל אדום גרוס, 50 מ"ל שמן צמחי.
הכנה: חותכים את הירקות, מערבבים עם מלח ושמן, מניחים על תבנית אפייה ואופים 20 דקות בחום של 180 מעלות. מצננים, מערבבים עם אגוזים קצוצים, מוסיפים מיץ לימון, מלח ופלפל גרוס.
14. קוויאר חצילים ודלעת
חותכים את הדלעת לחתיכות קטנות כדי להתבשל מהר יותר.
אתה תצטרך: 1 ק"ג חציל, 600 גרם דלעת, 2 בצלים, 4 שיני שום, מלח, פלפל שחור גרוס, 3 כפות. שמן צמחי.
הכנה: אופים דלעת וחצילים בתנור עד שהם רכים. מצננים, קוצצים, מוסיפים בצל קצוץ דק, סוחטים את השום דרך מכבש. ממליחים, מפלפלים ומתבלים את הקוויאר בשמן.
15. קוויאר חצילים עם פטריות ותפוחים
קוויאר חציל מתוק למדי, מתוק במידה ובעל ניחוח פטריות.
אתה צריך: 4 חצילים, 200 גרם פטריות, 2 תפוחים, 4 שיני שום, 1 בצל, 3 עגבניות, פלפל שחור גרוס, מלח, 40 מ"ל שמן זית.
הכנה: קוצצים ירקות, פטריות ותפוחים. מטגנים בצל, חצילים, עגבניות, פטריות ותפוחים. ממשיכים בטיגון עד שהלחות מתאדה. סוחטים את השום דרך מכבש, מלח ופלפל. פירה עם בלנדר ידני.
20 מתכונים לקוויאר סקווש טעים לחורף
16. קוויאר חצילים עם ביצים
אתה יכול להחליף חומץ במיץ לימון.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 2 ביצים מבושלות, 3 עגבניות, 1 גזר, 2 בצלים, 1 פלפל חריף, 4 שיני שום, 10 גרם פטרוזיליה, 1 כף. מיץ לימון, 30 מ"ל של שמן צמחי, 1 כפית. מלח גס, פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הכנה: קוצצים ירקות, ביצים ועשבי תיבול. מטגנים בצל עם גזר, מוסיפים עגבניות, חצילים, פלפלים וממשיכים לטגן עד שהם רכים. ממליחים, מפלפלים, מוסיפים ביצים, מיץ לימון, פטרוזיליה, סוחטים את השום דרך מכבש.
17. קוויאר חצילים וקישואים
אין צורך לקלף קישואים וחצילים צעירים.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 2 קישואים, 3 עגבניות, 300 גרם פלפל חריף, 2 בצלים, 5 ענפי פטרוזיליה, 3 כפות. שמן צמחי, פלפל שחור גרוס, מלח, קורט סוכר.
הכנה: קוצצים את הירקות. מטגנים בצל, פלפלים, עגבניות וחצילים. לאחר 7 דקות מוסיפים את הקישואים, הסוכר והפטרוזיליה הקצוצה. מבשלים את הקוויאר 10 דקות נוספות מתחת למכסה. ממליחים, מפלפלים ומורידים מהאש.
18. קוויאר חצילים עם רוטב סויה
אם אתה רוצה, אתה יכול להוציא פלפל חריף מהמתכון.
אתה תצטרך: 800 גרם חציל, 3 בצלים, 4 עגבניות, 2 פלפלים, 1 גזר, חצי פלפל חריף, 2 כפות. רוטב סויה, פלפל שחור גרוס, מלח, קורט סוכר, 50 מ"ל שמן זית, 100 מ"ל מים.
הכנה: חותכים את הירקות. מטגנים בצל עם גזר, מוסיפים פלפלים, עגבניות, חצילים ופלפלים חריפים. לאחר 10 דקות יוצקים את רוטב הסויה והמים. הפגרים על אש נמוכה במשך 5 דקות, מוסיפים סוכר, מלח ופלפל. טוחנים את הקוויאר בעזרת בלנדר ידני.
19. קוויאר חצילים עם זיתים
קוויאר חצילים הרבה יותר טעים עם זיתים!
אתה תצטרך: 3 חצילים, 100 גרם זיתים ירוקים מגולענים, 3 עגבניות, 1 בצל, 1 פלפל חריף, 4 שיני שום, שמן לטיגון, מלח, פלפל שחור גרוס.
הכנה: קוצצים את הירקות, קוצצים את הזיתים בבלנדר. מטגנים את הבצל, מוסיפים עגבניות, פלפלים וחצילים. לאחר 10 דקות מוסיפים את המסה של הזיתים, סוחטים את השום דרך מכבש. מחממים את הקוויאר במשך 4 דקות על אש נמוכה, קוצצים בעזרת בלנדר לטבול, מוסיפים מלח ופלפל.
20. קוויאר חצילים "דואט"
אפשר להשלים את הקוויאר בתוספים שונים, אך החלק העיקרי עשוי עגבניות וחצילים.
אתה תצטרך: 4 חצילים, 500 גרם עגבניות, 3 כפות. שמן צמחי, פלפל שחור גרוס, מלח, מים.
הכנה: מרתיחים חצילים במי מלח, מצננים וסוחטים. טוחנים בבלנדר את העגבניות והחצילים. מוסיפים שמן, מלח ופלפל. הקוויאר מוכן!