בשר ג'לי בטורקיה: 10 מתכונים שלב אחר שלב

ג'לי טורקיה עשיר ועשיר יותר מעוף. הבישול פשוט מאוד, צריך רק בשר, ירקות ותבלינים. ריכזנו עבורכם מבחר מהמתכונים הטעימים ביותר!

1. אספי מכנפי הודו

אם הכל נעשה כראוי, הרי שהג'לי מכנפי ההודו יתקשה בצורה מושלמת גם ללא תוספת ג'לטין.

אתה תצטרך: 1.5 ק"ג כנפי הודו צוננות, 150 גרם גזר, בצל גדול, 2.5 ליטר מים מסוננים, 8 אפונה פלפל אנגלי, 8 אפונה מתערובת פלפלים, 4 עלי דפנה, 1 כף. l. מלח, 1 ראש שום, 1 ביצה קשה.

הכנה:
1. ממלאים את כנפי ההודו במים, מביאים לרתיחה, שוטפים וממלאים במים נקיים. מוסיפים בצל וגזר, מבשלים 9 שעות.

2. יוצקים מלח ותבלינים לתוך המרק, מבשלים עוד שעה. מסירים מהאש, מסירים ירקות ובשר, יוצקים שום קצוץ דק לתוך סיר, מניחים להחדיר מתחת למכסה.

3. הבשר המצונן מופרד מהעור והעצמות, נחתך לחתיכות, מחולק באופן שווה על הקערות, מקשט בפרוסות ביצים וגזר, עשבי תיבול. יוצקים פנימה מרק מסונן, ממתינים עד שיתקרר ומעבירים למקרר.

2. טורקיה אספית - מתכון קלאסי

מגישים את הבשר הג'לי הזה בתבניות מנה עם גבינת שמנת ורוטב חזרת.

אתה תצטרך:
לבשר ג'לי: 2-3 מקלות הודו, 0.5 ק"ג פגר הודו, חצי שורש סלרי, 1 בצל וגזר כל אחד, 2-3 שיני שום, 100 מ"ל יין לבן יבש, 5 פלפל אנגלי ופלפל שחור כל אחד, 2 עלי דפנה, 2.2 ליטר מים.
בשביל הרוטב: 6 כפות. l. גבינת שמנת, 4 כפות. l. חזרת (תיבול מוכן).

הכנה:
1. יוצקים את מקלות ההודו ואת הפגר הקצוץ לחתיכות עם מים קרים, מוסיפים ירקות ותבלינים, מבשלים 5-6 שעות.
2. מוציאים את הירקות והתבלינים מהמרק, יוצקים פנימה את היין, מכבים את האש לאחר חמש דקות בדיוק.
3. מפרקים בשר ללא עור ועצמות לסיבים, מכניסים אותו לתבניות מנה, יוצקים מרק דרך מסננת, שהוחדרה לשעה עם שום טרי קצוץ.
4. מערבבים חזרת עם גבינת שמנת, מגישים את הרוטב שהתקבל יחד עם הבשר הג'לי הקפוא היטב במקרר.

3. בשר אספי מפילה הודו ורגלי חזיר

אם אתה לא אוכל חזיר, אתה יכול פשוט להוסיף ג'לטין מדולל למרק הודו.

אתה תצטרך: 2 רגלי חזיר (פרסות), 1 ק"ג פילה הודו, 1 גזר ו 1 בצל כל אחד, תבלינים, שום.

הכנה:
1. בערב יש להשרות את פרסות החזיר השטופות והנוקיות במים מסוננים. בבוקר שוטפים שוב ומכניסים לסיר יחד עם פילה ההודו, ממלאים במים.
2. ברגע שהנוזל רותח ונוצר הרבה קצף, מסירים את הבשר, שוטפים אותו מתחת למים זורמים, מעבירים אותו לסיר עם מים נקיים ומבשלים שוב במשך 7-8 שעות. מוסיפים מיד בצל, גזר, פלפלים, עלי דפנה. כמה שעות לפני סיום הבישול מוציאים את הירקות והתבלינים, מוסיפים מלח.
3. מסדרים את נתחי הבשר בצורות, יוצקים את המרק המתובל בשום.

4. טורקיה ובשר אספי

שוק האספי קופא בצורה מושלמת ללא ג'לטין, ובשר הודו נותן לו רוך וניחוח בפה.

אתה תצטרך: 1 ק"ג שוק בקר, 2 כנפי הודו, 1 ק"ג פילה הודו, 2 בצלים קטנים, 1 גזר גדול, הל אחד, 2-3 עלי דפנה, גרגרי פלפל, 2.5 ליטר מים.

הכנה:
1. שמים את השוקיים, הכנפיים והפילטים בסיר, מרתיחים, מסננים את המים הראשונים, שוטפים הכל היטב, ממלאים אותם במים נקיים ומבשלים כשלוש שעות.
2. שמים ירקות ותבלינים, מבשלים עוד 5-6 שעות. מלח שעה לפני המוכנות.
3. חותכים את הדמויות מהגזר המבושל, מניחים אותן בתחתית צלחת הזכוכית, ואז מניחים את הפילטים החתוכים לחתיכות בשכבה אחידה, כמו גם את הבשר שמוציא מציר הבקר וכנפי ההודו. יוצקים מעל את מרק הבשר המסונן, מכניסים להקפאה.

5. טורקיה וחזה עוף אספי

ניתן להכין ג'לי טעים ותזונתי מאוד מפילה הודו ועוף ביתי קטן.

אתה תצטרך: 1.5-2 ק"ג פגרי עוף ביתיים (כולל רגליים, כנפיים וצוואר), 2 ק"ג פילה הודו, 4 ליטר מים מסוננים, 2 גזרים, 3 בצלים, 3-4 עלי דפנה, ראש שום אחד, אפונה שחורה ופלפל אנגלי. ...

הכנה:
1. שמים את הפילה והעוף הביתי הקצוץ לחתיכות לרתיחה, יוצקים את המרק הראשון לכיור.
2. שעה לאחר הרתיחה שמים תבלינים וירקות, מבשלים 3-3.5 שעות, ממליחים, מוסיפים תבלינים, מסירים מהאש לאחר 30 דקות. יוצקים פנימה שום קצוץ, נותנים לו להתבשל במשך 20-25 דקות.
3. שחררו את הבשר מעור, שומן, ורידים ועצמות, הכניסו אותו למיכלים מתאימים, מלאו אותו במרק מסונן. חותכים את הג'לי הקפוא לחתיכות, מגישים עם חרדל או חזרת.

6. בשר ג'לי בטורקיה "דיאטה"

אין שום דבר שומני בבשר הג'לי הזה, כך שניתן לכלול את המנה בבטחה בתפריט שלך למי שעושה דיאטה.

אתה תצטרך: 1 ק"ג פילה הודו, 2 ליטר מים, 30 גרם ג'לטין אינסטנט, 1 בצל, 2 גזרים קטנים, 0.3 קופסאות אפונה ירוקה, תבלינים.

הכנה:
1. מרתיחים את חזה ההודו על אש קטנה עם בצל וגזר במשך 2-3 שעות. יש צורך להסיר את הירקות מהמרק כשעה לאחר הרתיחה, לשים את עלה הדפנה 15-20 דקות לפני סיום הבישול.
2. נותנים לבשר להתקרר בצלחת, ואז חותכים לחתיכות קטנות, מסדרים בתבניות, מפזרים אפונה ירוקה. יוצקים את המרק המסונן המעורבב בג'לטין, מתייצב להקפיא במקום קר.

7. בשר ג'לי הודו תוצרת בית

להכנת בשר ג'לי תזדקקו לחלקים שונים של הודו, ולמען היופי וההטבה מוסיפים למנה ברוקולי, אפונה ירוקה וביצה מבושלת.

אתה תצטרך: 1 כנף ו -1 תוף הודו, 1 ק"ג חזה הודו, 2 בצלים. 3 ליטר מים מסוננים, ראש שום אחד, 2 גזרים, 3 ביצים קשות, 5 כפות. l. אפונה ירוקה, 0.5 ק"ג ברוקולי, תבלינים.

הכנה:
1. קוצצים חלקים מההודו לחתיכות גדולות, מרתיחים במים עם ירקות ותבלינים. מוסיפים עלי דפנה, פריחת ברוקולי ואפונה ירוקה קפואה 20 דקות לפני הבישול.
2. מסדרים בתבניות המאפינס את הבשר, הברוקולי, האפונה הירוקה ופרוסות הביצה הרתחה. מוסיפים את השום למרק, מסננים ויוצקים לתבניות לאחר חצי שעה.

8. אספי מצוואר הודו

מתכון זול ופשוט לבשר ג'לי שניתן להכין לכל המשפחה בכל עת של השנה, לא רק בחגים!

אתה תצטרך: 1 ק"ג צווארי הודו, 2 בצלים, 1 גזר גדול, 1 שורש חרמנית, 0.5 כפית כל אחד. אפונה שחורה ופלפל אנגלי, 2 ניצני שיניים (תיבול), 3-4 עלי דפנה, צרור פטרוזיליה.

הכנה:
1. חותכים צווארי הודו ל 3-4 חלקים, יוצקים 2.5 ליטר מים, מבשלים על אש נמוכה עם גזר ושורשים. אין צורך לקלף את הבצל מהקליפה, מספיק להסיר את הקליפות העליונות ולשטוף היטב.
2. יוצקים תבלינים ומלח לתוך המרק, מבשלים בסך הכל כ- 4-5 שעות. 5 דקות לפני המוכנות, מנמיכים את הפטרוזיליה השטופה לצרור שלם, מניחים להחדיר מתחת למכסה למשך חצי שעה.
3. מסירים את העור מצוואר ההודו, מפרידים את הבשר מהעצמות, מניחים בצלחות, ממלאים במרק מסונן, מעבירים למקום קר להתמצקות.

9. בשר ג'לי בטורקיה בסיר איטי

בשר ג'לי כזה נראה מעורר תיאבון, ויש לו גם טעם מצוין.

אתה תצטרך: 1 מקלה או שתי כנפיים של הודו, 1 גזר, 1.8 ליטר מים, 20 גרם ג'לטין אינסטנט, 1 כפית. מלח, 3-4 עלי דפנה, פחית זיתים ירוקים ממולאים בלימון, 150 גרם תירס משומר.

הכנה:
1. קוצצים חלקים מההודו לחתיכות קטנות, שמים אותם בקערת מולטי בישול ומכסים במים, מוסיפים מלח, תבלינים, גזר, חתוכים לחתיכות גדולות. מבשלים במצב "תבשיל" במשך שעתיים.
2. חותכים גזר לפרוסות, בשר לקוביות קטנות, מעבירים לכלי עמוק, מעטרים בתירס וזיתים, ממלאים במרק בשר מסונן.

10. טורקיה אספית עם פרק עוף

יחד עם בשר, פטריות ופלפלים מתוקים מתווספים לבשר הג'לי הזה. ענף רוזמרין יוסיף טעם מיוחד.

אתה תצטרך: 2 כנפי הודו, 500 גרם פרק עוף (מגוון), 500 גרם כנפי עוף, כפות, צוואר, 200 גרם פטריות, 1 גזר, 1 בצל, 3-4 שיני שום, 1 פלפל חריף, 1 ענף רוזמרין או 0.5 כפית. L. 5-6 גרגרי פלפל שחור מיובשים, 700 מ"ל מים.

הכנה:
1. מכניסים לסיר את פרק העוף הקלוף והשטוף, הכנפיים, הרגליים והצוואר וכנפי ההודו.
2. חותכים את הירקות למספר חתיכות, משאירים את הפטריות שלמות. מניחים בסיר על גבי מוצרי בשר, מוסיפים תבלינים ומכסים במים. מבשלים 3-5 שעות.
3. שמים את הבשר בכלי, מפזרים מעל פטריות, פרוסות גזר ופיסות פלפל אדום מעל. מוסיפים רוזמרין ושום למרק, מביאים לרתיחה, מצננים ומסננים. יוצקים את הבשר והירקות לכלי עם המרק הארומטי המתקבל, מכניסים את הבשר הג'לי לקפוא.