לימונים במאפים הם כבר קלאסיקה. יתר על כן, הן משמשות הן את הקליפה והן את המיץ או את הפרי השלם. הכנו מבחר גדול של מתכונים לפשטידות לימון - שונות מאוד, אך תמיד טעימות, ארומטיות ויפות!
1. פשטידת מרנג לימון
נתחיל מהמתכון הפופולרי ביותר!
אתה תצטרך: 250 גרם קמח, 225 גרם חמאה, 75 מ"ל חלב, 1 כפית. אבקת אפייה, 350 גרם סוכר, 100 גרם עמילן, 4 ביצים, 330 מ"ל מים, 125 מ"ל מיץ לימון, 2 כפות. גרידת לימון, קורט חומצת לימון, קורט מלח, קורט סוכר וניל.
הכנה: מנפים קמח עם אבקת אפייה ומשפשפים לפירורים עם 125 גרם חמאה. מוסיפים קורט סוכר ומלח, חלב, ללוש במהירות את הבצק ומקררים. מרדדים את הבצק לתבנית, מעצבים את הדפנות, דוקרים אותו במזלג ושולחים לתנור למשך 15 דקות בחום של 170 מעלות תחת מכבש שעועית.
מערבבים 4 חלמונים, 200 גרם סוכר, גרידה ועמילן. מוסיפים מים ומיץ לימון, מערבבים את התערובת ומערבבים מדי פעם מחממים על אש נמוכה עד שהם מסמיכים. מוסיפים 100 גרם חמאה לשמנת ומניחים אותה על בסיס הבצק. להקציף את החלבונים עם קורט חומצה עד לקבלת קצף ולהוסיף לאט את יתרת הסוכר. יוצקים פנימה את פשטידת המרנג ואופים כ -10 דקות בחום של 180 מעלות.
2. פשטידת לימון עם שמנת חמוצה
השמנת החמוצה משולבת ללא רבב עם לימון.
אתה תצטרך: 500 גרם קמח, 200 גרם חמאה, 300 גרם שמנת חמוצה, קורט סודה, חומץ, 300 גרם לימונים, 200 גרם סוכר, 10 גרם עמילן, 1 חלמון.
הכנה: מערבבים קמח עם שמנת חמוצה ומוסיפים שם סודה. מגררים את השמן בפומפייה גסה ומשלבים עם תערובת הקמח. מחלקים את הבצק לשלוש חתיכות ומרדדים לשכבות שוות.
קוצצים את הלימון בפומפייה או בבלנדר ומערבבים עם סוכר ועמילן. מניחים את המלית על השכבה הראשונה, מכסים בשנייה ומצמידים את הקצוות. מהשיח שנותר יוצרים פגושים יפים. מברישים את הפשטידה בחלמון מוקצף ואופים 20 דקות בחום של 180 מעלות.
3. פשטידת לימון מהירה פשוטה
עוגת הלימון המהירה והקלה ביותר.
אתה תצטרך: 4 ביצים, 200 גרם חמאה, 200 גרם סוכר, 240 גרם קמח, 15 גרם אבקת אפייה, 1 לימון.
הכנה: מקציפים ביצים עם סוכר ומוסיפים לאט לאט חמאה מומסת. לאחר מכן מוסיפים מיץ לימון וגרידה, מערבבים ומוסיפים קמח מנופה עם אבקת אפייה. יוצקים את הבצק לתבנית אפייה ואופים את הפשטידה כ- 40 דקות בחום של 180 מעלות. בדוק את הנכונות בעזרת קיסם.
4. טארט ציפוי לימון
הוא חכם וראוותני, אך יחד עם זאת די פשוט.
אתה תצטרך: 250 גרם סוכר, 130 גרם חמאה, 1 כפית. אבקת אפייה, 4 ביצים, 175 גרם קמח, 2-3 לימונים, 50 גרם אבקת סוכר.
הכנה: מקציפים במיקסר עד לקבלת 2 חלקים ביצים, 180 גרם סוכר ו -180 גרם חמאה, אבקת אפייה, קמח, 3 כפיות. מיץ לימון וגרידת לימון אחת. מחלקים את הבצק לשתי עוגות ואופים בנפרד 35-40 דקות בחום של 170 מעלות.
טורפים שתי ביצים, מיץ וגרידת לימון וסוכר, מכניסים לאמבט מים ומוסיפים שם 50 גרם חמאה. כשהעוגות מתקררות חותכים אותן לשניים ומורחים כל אחת בקרם. מקפלים פנימה את העוגה והציפוי עם מיץ לימון מחומם ואבקת סוכר.
איך להכין בצק לחם: 5 מתכונים קלאסיים עם תמונות (שלב אחר שלב)
5. פשטידה במלית לימון ושמנת
המילוי העדין מאוד נמס בפה מעצמו.
אתה תצטרך: 100 גרם חמאה, 6 ביצים, 1 חלמון, 250 גרם סוכר, 175 גרם קמח, מלח, 5 לימונים, 150 מ"ל שמנת 35%.
הכנה: חותכים את החמאה לקוביות, טוחנים בקמח, מוסיפים כף סוכר, חלמון, קורט מלח וכף מי קרח. ללוש את הבצק ולצנן.
מגררים את גרידת 3 הלימונים וסוחטים את המיץ מכל 5. מקציפים את הביצים עם סוכר, מוסיפים אליהם את הלימונים ומשאירים 10 דקות. מחלקים את הבצק בצורה, דוקרים במזלג ואופים במשך 15 דקות בלחיצה על 190 מעלות. לאחר מכן אופים עוד 10 דקות ללא לחיצה, יוצקים את המלית, מורידים את הטמפרטורה ל -150 מעלות ושולחים לשם את הפשטידה למשך 35-45 דקות.
6. פשטידת תות לימון
כשאתה רוצה לחזור לקיץ לדקה!
אתה תצטרך: 200 גרם סוכר, 4 ביצים, 1 לימון, קורט מלח, 100 גרם חמאה, 100 גרם שמן צמחי, 220 גרם קמח, 2 כפיות. אבקת אפייה, 100 גרם תותים.
הכנה: טוחנים את הקליפה עם סוכר וטורפים אותה בביצים עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים מלח ומיץ לימון, שמן וחמאה מומסת. מערבבים ומוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה ואבקת האפייה. יוצקים חלק מהבצק לתבנית, פורסים שכבה של תותים ומכסים בשאר הבצק. אופים 50 דקות בחום של 180 מעלות.
7. פשטידת מצות דבש לימון
במקום מצה, כל עוגות מצות שעשויות מקמח ומים יעשו זאת.
אתה תצטרך: 330 גרם דבש, 0.5 כוסות מים, 2 כוסות סוכר, 1/4 כוס מיץ לימון, 320 גרם אגוזים, 1 כוס קמח, 1 כפית. קינמון, 6 ביצים, קורט פלפל, 3 כפות. גרידה, 0.5 כוסות שמן צמחי, 200 גרם מצה.
הכנה: מערבבים דבש, 1/3 כוס סוכר, מים ומיץ לימון, מבשלים על אש קטנה עד שהסוכר נמס, מחממים כדקה על אש גבוהה ומוציאים מהתנור.
קוצצים בבלנדר אגוזים ו 0.5 כוסות סוכר, מערבבים עם מצה קצוצה, קמח, קינמון ופלפל. מקציפים את הביצים עם הסוכר הנותר במשך כ -10 דקות, מוסיפים אליהם את הקליפה ואת השמן הצמחי. מערבבים את שתי ההמונים ומניחים בתבנית. אופים את הפשטידה 45 דקות בחום של 180 מעלות ואז יוצקים פנימה את הסירופ המצונן.
8. פאי לימון דליל ללא חמאה
לטעם, אפשר להחליף לימון אחד בתפוז.
אתה תצטרך: 350 גרם קמח, 1 כוס סוכר, 120 מ"ל שמן צמחי, 100 מ"ל מים, 2 לימונים, 2 כפות. עֲמִילָן.
הכנה: מערבבים את הקמח המנופה, 50 גרם סוכר, שמן צמחי ומים, מחלקים את הבצק לחתיכות ושולחים את הקטן יותר למקפיא. טורפים לימונים בבלנדר, מוסיפים סוכר ועמילן ומערבבים. מכניסים את בסיס הבצק לתבנית, מפזרים את המלית, ואת הבצק ממקפיא הנתרן על פומפיה גסה מעל. אופים שעה בחום של 180 מעלות.
פשטידת בצק עלים: 15 מתכונים טעימים
9. עוגת לימון בשכבות
דק, לא ממותק כלל, עסיסי ועדין מאוד.
אתה תצטרך: 450 גרם קמח, 120 מ"ל חלב, 8 גרם שמרים, 1.5 כוסות סוכר, 200 גרם חמאה, 3 לימונים, 1 כף. תעתועים.
הכנה: מוסיפים שמרים ו -4 כפות לחלב חם. סוכר, משאירים את הבצק להתבשל, ובזמן הזה טוחנים את החמאה המרוככת עם קמח לפירורים. מערבבים את שתי התערובות, ללוש את הבצק ומקררים במשך 40 דקות.
יוצקים את הלימונים עם מים רותחים למשך 10 דקות וקוצצים בבלנדר או במטחנת בשר. מערבבים אותם עם סוכר וסולת. מחלקים את הבצק לשלוש חתיכות ומרדדים לשכבות שוות. מניחים את השכבות אחת על השנייה, ומורחים על המלית. אופים כ- 40 דקות בחום של 170 מעלות.
10. פשטידת קרם לימון
קח קרם ממתקים עבה עם תכולת שומן של 35-40%.
אתה תצטרך: 175 גרם קמח, 75 גרם חמאה, 6 לימונים, 175 גרם סוכר, 7 ביצים, 200 מ"ל שמנת.
הכנה: מערבבים קמח, חמאה, חלמון אחד וכף. להשקות את הבצק ולהכניס למקרר. מקציפים את החלבון בנפרד. מרדדים את הבצק לתבנית, דוקרים את התחתית, מברישים בחלבון מוקצף ואופים 20 דקות בחום של 200 מעלות.
משפשפים את גרידת הלימונים וסוחטים את המיץ. מקציפים ביצים עם סוכר עד שהן סמיכות, מוסיפים לימונים ושמנת ומקציפים שוב. ממלאים את הבסיס במלית ואופים עוד 20-30 דקות בחום של 180 מעלות.
11. פשטידה עם לימונים וריבת לימון
הפרופורציות נבחרות במיוחד כך שזה לא יהיה מתוק מדי או שמנוני.
אתה תצטרך: 140 גרם קמח, 1 חלבון, 2 ביצים, 50 גרם חמאה, קורט מלח, 1 כפית. סוכר, 3 כפות. מי קרח, 3 כפות. ריבת לימון, 3 לימונים, 70 גרם סוכר חום.
הכנה: מנפים קמח, מוסיפים מלח ו 1 כפית. סוכר וטוחנים לפירורים עם חמאה. מוסיפים חלבון ומים, ללוש את הבצק, מרדדים אותו לתבנית ואופים אותו בעומס כ-10-15 דקות בחום של 180 מעלות.
מקציפים מיץ של 2 לימונים עם ביצים וסוכר, מוסיפים את הקליפה לטעמכם. מניחים ריבת לימון ומלית על בסיס העוגה, ואופים כולם יחד במשך 35 דקות בחום של 180 מעלות. מניחים טריזים לימון על תבנית אפייה יבשה, מפזרים סוכר חום ואופים 25 דקות, הופכים פעם באמצע. מניחים את הפלחים על גבי הפשטידה.
12. פשטידת לימון עתיקה
עוגה סגורה יפה עם בצק שמרים.
אתה תצטרך: 1/4 כוס חלב או מים, 25 גרם שמרים, 1.5-2 כוסות קמח, ביצה, 200 גרם חמאה, 1 כוס סוכר, 2 לימונים.
הכנה: ממיסים שמרים בחלב חם או במים, מערבבים פנימה 1 כף. מקמחים ומשאירים למשך שעה. מוסיפים 1 כף לבצק. סוכר, ביצה, חמאה מומסת וקמח, ללוש את הבצק ולהשאיר למשך שעה נוספת. מגררים את הלימון בפומפייה דקה וטוחנים אותו עם סוכר.
שמים את החלק העיקרי של הבצק בתבנית ויוצרים את הדפנות, פורסים את המלית ומכסים בשאר הבצק. צובטים את הקצוות, נותנים לעוגה לשבת 20 דקות ומכניסים לתנור בחום של 220 מעלות למשך 25 דקות.
12 מתכונים להכנת פשטידת גבינת קוטג '
13. פשטידת קורט עם לימונים
מתכון פאי לימון בריא ודל קלוריות.
אתה תצטרך: 100 גרם חמאה, 1 ק"ג גבינת קוטג ', 6 ביצים, 2 לימונים, 100 גרם סולת, 1 כף. קמח, 0.5 כפית. סודה, קורט מלח.
הכנה: טוחנים חמאה עם חלמונים וסוכר, ואז מוסיפים מיץ לימון וקליפה מלימון אחד. מקציפים את המסה, מערבבים אותה עם גבינת קוטג ', מוסיפים סודה, קמח וסולת. מקציפים את החלבונים בנפרד ומוסיפים אותם לאט לבצק. אופים את הפשטידה כשעה בחום של 160 מעלות.
14. פשטידת לימון קוקוס
המתכון הזה יכין לכם מאפה טעים מאוד!
אתה תצטרך: 4 ביצים, 1 כוס סוכר, 100 גרם חמאה, 1 כוס קמח, 1 כוס קוקוס, 2 לימונים, 1 כוס חלב, 0.5 כפית. סודה.
הכנה: מערבבים ביצים עם סוכר וסודה לשתייה, מוסיפים קוקוס, מיץ לימון וגרידה. יוצקים חלב וחמאה מומסת, מערבבים הכל ומוסיפים קמח מנופה. יוצקים את הבצק לתבנית ואופים כ- 45 דקות בחום של 180 מעלות.
15. פשטידת לימון פתוחה ללא ביצים
בנוסף ללימונים, אתה צריך רק חמאה, חלב, קמח וקורט שמרים יבשים.
אתה תצטרך: 500 גרם קמח, 200 גרם חמאה, 100 מ"ל חלב, 1 כפית. שמרים, 200 גרם סוכר, 2 לימונים.
הכנה: ממיסים שמרים בחלב חם ומשאירים לעשר דקות. מוסיפים שם חמאה מומסת וקמח מנופה, ומשאירים את הבצק למשך שעה. מקציפים את הלימון עם בלנדר יחד עם הסוכר. מרדדים כמעט את כל הבצק לתבנית, פורסים את המלית ויוצרים מעל רשת שאריות בצק. אופים בחום של 200 מעלות עד להזהבה יפה.