הדבר הטוב בחצילים הוא שהם נשארים טעימים גם חמים וגם קרים. זה מה שהופך אותם לבסיס המושלם לכל מיני חטיפים לשולחן החגיגי או לכל יום. לכן הכנו עבורכם מבחר של 20 מתכונים: בחרו והתנסו. וכדי שהחצילים לא יטעמו מריר, לאחר החיתוך, מפזרים עליהם מלח לכמה דקות, ואז שוטפים!
1. חציל עם גבינת שמנת
מסדרים את החצילים בעזרת שיפוד ומקשטים בעשבי תיבול.
אתה תצטרך: 1 חציל, 250 גרם גבינת שמנת, 1 עגבנייה, 1 שיני שום, 0.5 צרור שמיר, תבלינים.
הכנה: קוצצים עגבניות, שום ושמיר דק, מערבבים עם גבינת שמנת ומתבלים. חותכים את החצילים לפרוסות דקות ואופים בתנור במשך 15-20 דקות בחום של 200 מעלות. מגלגלים את המלית לגלילים.
2. מתאבן חצילים ועגבניות
חטיף מהיר ורבגוני עם פרוסות.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 4 עגבניות, 2 שיני שום, כוסברה, תבלינים.
הכנה: חותכים את החצילים לפרוסות, מפזרים תבלינים ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. חותכים את העגבניות באותו אופן, מניחים את הפרוסות יפה על צלחת ומפזרים כוסברה ושום כתוש.
3. חטיף חצילים ללא טיגון
מתאים למי שעוקב אחר הדמות!
אתה תצטרך: 800 גרם חציל, 4 שיני שום, 4 כפות. חומץ, 4 כפות שמן זית, אורגנו, פתיתי צ'ילי, עשבי תיבול, תבלינים.
הכנה: חותכים את החצילים לקוביות ומרתיחים 3-4 דקות במים רותחים. קוצצים שום ועשבי תיבול, מערבבים עם תבלינים, שמן וחומץ. יוצקים את המרינדה הזו על החציל ונותנים לו להתבשל במשך כמה שעות מתחת לניילון.
4. חציל בשמנת חמוצה
מתאבן חצילים טעים מאוד שניתן לבשל בתנור תוך דקות ספורות.
אתה תצטרך: 4 חצילים, 2 עגבניות, 1 בצל, 2 שיני שום, 1 כף. שמן צמחי, 150 גרם שמנת חמוצה, תבלינים.
הכנה: קוצצים את החצילים, העגבניות והבצל לטבעות וקוצצים דק את הפטרוזיליה והשום. משמנים את פרוסות החציל בשמנת חמוצה, מניחים מעל את הבצל, מפזרים תבלינים, מברישים שוב בשמנת חמוצה ומניחים את העגבניות. מורחים מעל את שארית השמנת החמוצה ואופים במשך 15 דקות בחום של 180 מעלות.
5. מתאבן חצילים לחורף
מתכון מצוין עם הערות גאורגיות.
אתה תצטרך: 1.2 ק"ג חצילים, 5 פלפלים, צ'ילי אחד, ראש שום, 1 כף. סוכר, 1 כפית. מלח, 80 מ"ל של חומץ, 100 מ"ל של שמן צמחי.
הכנה: חותכים את החצילים לקוביות ומטגנים עד להזהבה. טוחנים בבלנדר את הפלפל והשום, מוסיפים את השמן והחומץ ומביאים לרתיחה. מוסיפים שם חצילים, מלח וסוכר, מרתיחים את התערובת במשך 10 דקות ומגלגלים.
20 סלטים חצילים פשוטים וטעימים לחורף
6. חציל עם אגוזי מלך
מתאבן חצילים קלאסי המצוי לעתים קרובות במטבחים גאורגים וקווקזים.
אתה תצטרך: 3 חצילים, 0.5 כוסות אגוזי מלך, 3 שיני שום, צרור פטרוזיליה.
הכנה: חותכים את החצילים לפרוסות ומטגנים במחבת עד שהם רכים. טוחנים בבלנדר אגוזים, שום ועשבי תיבול, מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומגלגלים את הלחמניות.
7. חציל "לפטריות"
חצילים המבושלים כך - מבחוץ ובטעם ממש נראים כמו פטריות.
אתה תצטרך: 500 גרם חציל, 1 בצל, 2 שיני שום, 100 גרם שמנת חמוצה, עשבי תיבול, תבלינים.
הכנה: חותכים את החצילים המקולפים לקוביות, יוצקים מעל מים רותחים ומניחים לחצי שעה. קוצצים את הבצל דק ומטגנים עד להזהבה. שולחים אליו חצילים וממשיכים לטגן עוד 5-7 דקות, ואז מתבלים, מוסיפים שום ועשבי תיבול ושופכים פנימה שמנת חמוצה. מביאים הכל לרתיחה ומורידים מהאש.
8. חציל בסגנון קוריאני
אנו ממליצים לכם לבשל את החצילים ממש יחד עם הגזר לעושר של טעמים ומרקמים.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 1 בצל, 2 גזרים, 0.5 כף. חומץ, 1 כף. רוטב סויה, 2 שיני שום, 1 כפית. סוכר, תבלינים ועשבי תיבול.
הכנה: חותכים את החצילים לרצועות ומטגנים עד להזהבה.קוצצים את הבצל, מגררים את הגזר בפומפייה קוריאנית, מוסיפים את החציל וכל שאר המרכיבים. יוצקים מעט שמן לפי הטעם, מערבבים ונותנים למתאבן להתבשל 2-3 שעות במקרר.
9. חצילים כבושים מטוגנים
חטיף זה נשמר היטב במקרר.
אתה תצטרך: 1 ק"ג חציל, 2 בצלים, 6 שיני שום, צרור פטרוזיליה, תבלינים, 200 מ"ל מים, 30 מ"ל חומץ, 1 כפית. מלח.
הכנה: חותכים את החצילים לקוביות, מטגנים מעט ושמים בצנצנת זכוכית. מערבבים אותם היטב עם בצל קצוץ, שום ועשבי תיבול. ממלאים את הצנצנת כמעט עד למעלה ויוצקים מים רותחים עם חומץ ומלח. סוגרים את הצנצנת ומכניסים למקרר ליום.
10. חציל כבוש עם פלפל
עוד מתכון חלופי לאוהבי חטיפי חצילים כבושים.
אתה תצטרך: 2 ק"ג חצילים, 6 פלפלים, 4 בצלים, צרור סלרי, ראש שום, כוס שמן, 300 מ"ל חומץ, 3 כפות. סוכר, 0.5 כפות. מלח.
הכנה: מקלפים את החצילים, חותכים לצלחות עבות ומרתיחים 5-7 דקות ואז קוצצים. חותכים את הפלפל לרצועות, את הבצל לחצאי טבעות וקוצצים דק את עשבי התיבול והשום. מערבבים הכל יחד, מערבבים בנפרד את מרכיבי המרינדה, מוסיפים את הירקות ונותנים לו להתבשל.
20 מתאבנים קרים שיאירו כל שולחן
11. מתאבן חציל מתובל
בעגבנייה, עם צ'ילי ועשבי תיבול ארומטיים. פשוט טעים!
אתה תצטרך: 1.5 ק"ג חצילים, 600 גרם גזר, 900 גרם בצל, 800 גרם עגבניות, 1 כף. רסק עגבניות, ראש שום אחד, צ'ילי, עשבי תיבול, 1 כפית. סוכר, תבלינים.
הכנה: חותכים את החצילים לפרוסות ומטגנים עד להזהבה. מגררים את הגזר בפומפייה גסה, קוצצים את הבצל לקוביות וקוצצים דק את העגבניות. מבשלים ירקות עם רסק עגבניות, תבלינים ופלפלים חריפים במחבת. לאחר הרתיחה מוסיפים עשבי תיבול ושום, ולאחר מספר דקות נוספות מסירים מהאש ויוצקים חצילים ברוטב חם.
12. מתאבן כריך חצילים
ממרח מהיר, טעים ורב תכליתי.
אתה תצטרך: 1 חציל, 3 שיני שום, כמה ענפי נענע ובזיליקום, 30 גרם גבינה, 3 כפות. מיונז, תבלינים.
הכנה: אופים את החציל בחום של 180 מעלות עד שהוא רך, מקלפים וחותכים. טוחנים את כל החומרים בבלנדר, מערבבים היטב ומתבלים לפי הטעם.
13. לחמניות פנקייק עם חצילים
אופים פנקייק דק מראש כך שיהיה להם זמן להתקרר.
אתה תצטרך: 8 לביבות, 4 חצילים, 4 ביצים, 4 בצלים, תבלינים.
הכנה: אופים את החצילים בנייר כסף כ- 40 דקות בחום של 200 מעלות, מוציאים את העיסה וקוצצים. קוצצים את הבצל דק ומטגנים עד להזהבה, ומרתיחים את הביצים וקוצצים. מערבבים את חומרי המלית, מתבלים, עוטפים בלביבות ומכניסים את הלחמניות למקרר לכמה שעות.
14. חציל ברוטב עגבניות
מתכון מתאבנים קלאסי ישן שלא ישאיר אף אחד אדיש.
אתה תצטרך: 500 גרם חצילים, 500 גרם עגבניות, 3 שיני שום, צרור עשבי תיבול, קורט סוכר, תבלינים.
הכנה: חותכים את החצילים לפרוסות ומטגנים. קולפים את העגבניות, קוצצים אותם בבלנדר ומרתיחים אותם לשניים עם סוכר ותבלינים לפי הטעם. יוצקים את העגבניות על החצילים, מפזרים שום ועשבי תיבול, ומערבבים.
15. קוויאר חצילים
אם אתה אוהב מרקם אקספרסיבי יותר, השתמש במטחנת בשר, ולאחידות, השתמש בבלנדר.
אתה תצטרך: 4.5 ק"ג חצילים, 1.5 ק"ג פלפל, 700 גרם בצל, 500 גרם רסק עגבניות, 50 גרם פטרוזיליה, תבלינים.
הכנה: קוצצים גס את החצילים והפלפלים, ממליחים ומניחים למשך שעתיים. מטגנים אותם וטוחנים אותם. מוסיפים שם בצל ועשבי תיבול, ושולחים את הקוויאר לתבשיל במחבת. מוסיפים לה רסק עגבניות ותבלינים תוך ערבוב מתמיד. הביאו לנכונות לפי הטעם.
16. חצילים ברוטב דבש וסויה
שילוב מקורי של ירקות מוכרים עם מרינדה סינית.
אתה תצטרך: 600 גרם חצילים, 2 כפות רוטב סויה, 1 כף. חומץ, 2 כפות סוכר, 1 כפית. דבש, קורט מלח, 1 כף. עמילן, 1 כוס מים, 50 מ"ל של שמן צמחי.
הכנה: חותכים את החצילים לקוביות ומבשלים עד שהם רכים עם חצי מהמים.שלב את החומץ, רוטב הסויה, הסוכר, הדבש, שאריות המים והעמילן. מבשלים את הרוטב בנפרד לכמה דקות, יוצקים פנימה את החציל, מערבבים ונותנים לו להתבשל.
17. בבגנוש חצילים
מתאבן מזרחי פופולרי עם חצילים, שומשום ושום.
אתה תצטרך: 3 חצילים, 50 מ"ל שמן זית, 40 גרם שום, 20 גרם שומשום, 10 גרם פטרוזיליה, 2 כפות כל אחת. שמנת חמוצה ומיץ לימון, תבלינים.
הכנה: אופים חצילים ושום בנייר כסף ב -170 מעלות למשך 45 ו -20 דקות בהתאמה. טורפים בבלנדר את החמאה, מיץ הלימון והשומשום. מוסיפים את שאר המרכיבים במנות, מקציפים לתערובת אחידה ומתבלים.
18. מתאבן חצילים עם מיונז
משהו בין קוויאר חצילים לממרח.
אתה תצטרך: 500 גרם חציל, 40 גרם שום, 60 גרם מיונז, תבלינים.
הכנה: קוצצים גס את החצילים, מרתיחים עד שהם רכים וטוחנים. שולחים לשם את השום, מתבלים את הירקות לפי הטעם ומערבבים במיונז.
19. חציל עם מיץ לימון
חטיף מהיר ומלוח מאוד שאי אפשר לסרב לו.
אתה תצטרך: 600 גרם חצילים, 3 כפיות. מיץ לימון, 1 כפית. דבש, 1 שיני שום, 1 כף. שמיר קצוץ, תבלינים.
הכנה: חותכים את החצילים לרצועות גדולות ומטגנים עד להזהבה. מחממים מעט את הדבש ומערבבים אותו עם מיץ לימון ותבלינים. מוסיפים את השום הכתוש ועשבי התיבול ויוצקים את הרוטב על החציל.
20. עוגת חטיפים חצילים
ולבסוף, המתכון המקורי ביותר לאירועים מיוחדים!
אתה תצטרך: 3 חצילים, 2 ביצים, 2 כפות קמח, תבלינים, מיונז, עשבי תיבול, גבינה, אגוזי מלך, עגבניות.
הכנה: מגררים חצילים, מערבבים עם קמח וביצים, ומטגנים לביבות דקות. תנו להם להתקרר מעט, ובזמן זה טוחנים את שאר המרכיבים בנפרד. מורחים מיונז על כל פנקייק ומפזרים גבינה, אגוזים, עשבי תיבול או עגבניות קצוצות כרצונכם. אוספים את העוגה ומקשטים מעל.