מבחר המתאבנים ליין הוא אומנות של ממש, והיום נרצה לגעת בה. לכן, אנו חולקים 20 מתכונים, שילובים קלאסיים ומקוריים, ורק רעיונות שימושיים לשולחן חגיגי או כוס ערב!
1. מוצרלה ממולאת
חטיף יוצא דופן מאוד עם הפתעה.
אתה תצטרך: 5 כדורי מוצרלה, 100 גרם בשר חזיר, 3 עגבניות שרי, 3 עלי בזיליקום, 1 כוס קמח, 2 ביצים, 50 גרם פרמזן.
הכנה: חותכים את כדורי המוצרלה וחותכים בעדינות באמצע. קוצצים דק את החזיר, העגבניות והבזיליקום, ממלאים את המוצרלה ומגלגלים בקמח. לאחר מכן טובלים אותו בביצה ופרמזן ומטגנים אותו עמוק.
2. נשנוש עם סלמון וענבים ליין לבן
גבינת דורבלו מתובלת נותנת תווים מיוחדים לטעם.
אתה תצטרך: 250 גרם מסקרפונה, 100 גרם דורבלו, 400 גרם ענבים, עשבי תיבול, לימון, 300 גרם סלמון, לחם שיפון.
הכנה: שלבו מסקרפונה עם עשבי תיבול קצוצים ומיץ לימון, והברישו מעל פרוסות לחם. מניחים מעל את פרוסות הסלמון, ועליה - קוביית דורבלו וענבים.
3. טוסט עם אגס וגורגונזולה
גבינה כחולה אחרת תעבוד גם כן.
אתה תצטרך: 4 פרוסות לחם, 2 אגסים, 1 בצל אדום, 80 גרם גורגונזולה, 2 כפות. דבש, שמן זית.
הכנה: קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן זית, ומוסיפים שם טריזים אגסים דקים כ -10 דקות. מברישים את הלחם בשמן זית ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות למשך 5 דקות. מעל עם אגסים ובצל, מפזרים גבינה ושולחים בחזרה לעוד 3 דקות. בסוף השדות טוסטים עם דבש.
4. טארטלטים עם בייקון וגבינת דורבלו
ישועה אמיתית כאשר אורחים הגיעו במפתיע עם יין.
אתה תצטרך: 5 טארטלטים, 100 גרם בשר חזיר, 100 גרם דורבלו, שומשום.
הכנה: חותכים את החזיר והגבינה לקוביות, מניחים בטארטלטים ומפזרים שומשום. אם רוצים, מכניסים אותם לתנור למשך 10 דקות בחום של 180 מעלות.
5. גבינה כבשה
הנה איך להפוך גבינה רכה אפילו יותר טעימה.
אתה תצטרך: 300 גרם גבינה רכה, 450 מ"ל שמן זית, טימין, כוסברה, בצל ירוק, רוזמרין, קורט פתיתי צ'ילי, 3 שיני שום, גרידת חצי לימון.
הכנה: קוצצים את השום ואת כל עשבי התיבול, מוסיפים את הקליפה והצ'ילי, ומערבבים עם שמן הזית. מחממים את המרינדה על אש נמוכה ואז נותנים לה להתקרר. מכניסים לתוכה את הגבינה ומשאירים במקרר למשך הלילה.
6. ברוסקטה עם תותים ליין יבש
הקפידו לפזר את המתאבן בבלסמי ולקשט בעשבי תיבול.
אתה תצטרך: 1 באגט, 200 גרם תותים, 300 גרם ריקוטה, 2 כפיות. מלח, 1 כפית. פלפל, 3 כפות. שמן זית, תבלינים, עשבי תיבול.
הכנה: חותכים את הבגט לפרוסות, מזלפים שמן זית ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות למשך 10 דקות. מערבבים את הריקוטה עם החמאה הנותרת, התבלינים ועשבי התיבול ומורחים על הבגט. מניחים את פרוסות התות על הברוסקטה.
7. מתאבן שרימפס ליין אדום
זה טוב במיוחד עם יין מתוק.
אתה תצטרך: 500 גרם שרימפס קוקטייל, 2 לימונים, שום, 1.5 כף. מיץ תפוזים, 25 גרם חמאה, 50 מ"ל יין אדום, עשבי תיבול.
הכנה: מרתיחים את השרימפס במים רותחים במשך מספר דקות, קולפים ומשפדים, לסירוגין עם לימונים. ממיסים את החמאה, יוצקים פנימה את היין ומביאים לרתיחה. מוסיפים שם עשבי תיבול קצוצים, שום ומיץ, מרתיחים את הרוטב ושדות השרימפס.
8. קציצות חטיף
כדורי בשר קטנים טובים עם כל רוטב.
אתה תצטרך: 450 גרם בשר טחון, 1 ביצה, 30 גרם פירורי לחם, כוסברה, בצל ירוק, 2 שיני שום, תבלינים.
הכנה: קוצצים את השום, הבצל הירוק ועשבי התיבול ומוסיפים הכל לבשר הטחון. מוסיפים שם את הביצה ופירורי הלחם המתובלים, ללוש, יוצרים כדורי בשר קטנים ואופים בתנור במשך 20 דקות בחום של 180-200 מעלות.
9. מקלות גבינה
עדיף להגיש אותם עם יין יבש עם עשבי תיבול, ירקות וסוגים שונים של רטבים.
אתה תצטרך: 300 גרם גבינה רכה, 4 ביצים, 100 גרם קמח, 150 גרם פירורי לחם, תבלינים.
הכנה: חותכים את הגבינה לקוביות ומרדדים כל אחת תחילה בקמח, אחר כך בביצים טרופות, בפירורי לחם, שוב בביצים ושוב בפירורי לחם. מטגנים אותם בכמות גדולה של שמן מכל הצדדים ומניחים אותם על מפית.
10. מתאבן קישואים עם ריקוטה
מתאים למי שאכפת לו מהתזונה הנכונה בכל מצב.
אתה תצטרך: 4 קישואים, 150 גרם ריקוטה, 2 כפות. שמנת, בזיליקום, 3 פרוסות בשר חזיר, אגוזים קצוצים, תבלינים.
הכנה: קוצצים את הקישואים דק, מטגנים קלות, ואז טורפים בבלנדר עם בזיליקום עד לקבלת מרקם חלק. שמים את המסה בכוסות, ומעליהם מניחים את הריקוטה המוקצפת עם בזיליקום, שמנת ותבלינים. מקשטים את המתאבן באגוזים ורצועות חזיר מוקפצות.
עוגת "נערת חלב": 5 מתכונים לבישול בבית
11. כדורי דג ליין לבן
טובלים אותם בשמיר או מגישים עם טריזים לימון.
אתה תצטרך: 500 גרם דגים, 1 בצל, 1 לימון, צרור שמיר, 200 גרם גבינת שמנת, 1 עלה דפנה ותבלינים.
הכנה: מרתיחים את הדג עד שהוא מתרכך עם תבלינים ועשבי תיבול. טוחנים אותו בבלנדר עם גבינת שמנת, גרידה ומיץ לימון. מגלגלים את הכדורים ומכניסים אותם למקרר לכמה שעות.
12. מתאבן עוף מעושן עם יין אדום
מאוד נוח לחבר אותו על שיפודים.
אתה תצטרך: 300 גרם עוף מעושן, קופסת אננס אחת, 6 מלפפונים, 2 לימונים, צרור נענע, 100 מ"ל שמן זית, תבלינים.
הכנה: טורפים את חמאת המנטה בבלנדר. חותכים את המלפפונים לקוביות ומשרים במיץ לימון עם 2 כפות שמן למשך 15 דקות. קוצצים את העוף והאננס באקראי, קוטפים את כל המרכיבים על שיפודים ושופעים את שמן המנטה הנותר.
13. חטיף עם דג אדום
מפזרים על הלחמניות עשבי תיבול, עשבי תיבול או שומשום.
אתה תצטרך: 150 גרם דג אדום, 50 גרם גבינת שמנת, 1 מלפפון.
הכנה: חותכים את הדג לפרוסות ארוכות ואת המלפפונים לפרוסות דקות. מברישים כל צלחת מלפפון בגבינת שמנת, פורסים פרוסת דג ומגלגלים את הלחמניות.
14. נשנוש עם פירות ים בעוגות שטוחות
קוקטייל פירות ים משומר יעשה.
אתה תצטרך: 1 כוס קמח, 1/3 כוס מים, 1/3 כוס אורז, 50 גרם תירס, 430 גרם קוקטייל פירות ים, 1 כף. חמאה, 1 פלפל, קורט מלח וסודה לשתיה.
הכנה: מערבבים קמח, סודה לשתייה ומלח, מוסיפים חמאה ולשים את הבצק, מוסיפים בהדרגה מים. מחלקים אותו ל -4 חלקים, מגלגלים לכדורים ומשאירים למשך 20 דקות. במהלך הזמן הזה, מרתיחים את האורז ומערבבים עם פלפלים קצוצים, תירס ופירות ים. מרדדים את הבצק ומטגנים את הטורטיות במחבת יבשה. מורחים בהם את המלית ומרדדים אותם.
15. פטה טונה משומר
מניחים אותו בטארטלטים, חתיכות לחם קטנות או קרקרים.
אתה תצטרך: 1 קופסת טונה, 1 לימון, 3 כפות. שמן זית, 1 בצל, תבלינים.
הכנה: טורפים בבלנדר את הטונה, גרידת הלימון, החמאה והבצל הקצוץ דק. טועמים את הפטה לפי הטעם עם תבלינים ומגישים עם יין.
16. גבינה במיץ תפוזים
עוד דרך מהנה לכבוש גבינה.
אתה תצטרך: 400 גרם גבינת פטה, 80 מ"ל שמן זית, 4 כפות. מיץ תפוזים, 2 כפות אורגנו, 1 כפית. פפריקה, צ'ילי.
הכנה: מקציפים את החמאה עם מיץ תפוזים ותבלינים בעזרת מטרפה, ומחממים מעט, לא רותחים. חותכים את הגבינה לקוביות בינוניות ומרינדים למשך הלילה.
17. מוס תפוז
אם אתה רוצה לנשנש יין יבש עם משהו מתוק יותר.
אתה תצטרך: 3 תפוזים, 1 שקית ג'לטין, 4 ביצים, 140 גרם סוכר, 300 מ"ל של 20% שמנת.
הכנה: משרים ג'לטין במים לפי ההוראות ומערבבים עם מיץ של 2 תפוזים. מערבבים את גרידת התפוזים הנותרים עם החלמונים והסוכר, ומרתיחים באמבט מים 10 דקות. מקציפים את החלבונים והשמנת בנפרד, מערבבים בהדרגה את כל החלקים, יוצקים לתבניות ושולחים למקרר.
18. טארטלטים לעוף ליין אדום
הם טעימים לא פחות חמים וקרים.
אתה תצטרך: 5 טארטלטים, 100 גרם עוף, 50 גרם גבינה מעובדת, 70 גרם סולוגוני, עשבי תיבול.
הכנה: מרתיחים את פילה העוף וחותכים לקוביות קטנות.קוצצים ירקות ושני סוגי הגבינות באקראי, מכניסים הכל לקלתיות ומכניסים לתנור למשך 7 דקות בחום של 180 מעלות.
19. לחמניות עם בשר חזיר עד יין אדום
כדי שהם לא יהיו שמנוניים מדי, הניחו אותם מיד על מפית נייר.
אתה תצטרך: 4 פרוסות לחם טוסט, ביצה אחת, 4 פרוסות בשר חזיר וגבינה, 80 גרם פירורי לחם, עשבי תיבול.
הכנה: חותכים את הקרום מהלחם, מרדדים אותו בעזרת מערוך ומעליו את החזיר והגבינה. מגלגלים את הלחמניות, טובלים בביצה ובקרקרים מתובלים, ומטגנים.
20. שרימפס בבייקון
נסו עם תבלינים שיתאימו למצב הרוח שלכם.
אתה תצטרך: 200 גרם שרימפס קלופים, 200 גרם בייקון, ביצה אחת, 2 כפות. קמח, 1 לימון, 1 כף. רוטב סויה, 6 עגבניות שרי, 2 מלפפונים, צ'ילי ופפריקה.
הכנה: משרים שרימפס במיץ לימון ורוטב סויה למשך 20 דקות, ואז עוטפים בפרוסות בייקון. טובלים כל אחד בביצה, ולאחר מכן בקמח עם תבלינים, ומטגנים. מניחים את השרימפס על שיפודים עם מלפפון ופלחי עגבניות.