פילה טורקיה הרבה יותר טעים מעוף, אך יחד עם זאת הוא רך ובריא יותר מבשר חזיר או עגל. תענוג לבשל ממנו כל מנות. ואפשרויות המתכון הן אינסופיות, בחרו כל אחת!
1. פילה טורקיה עם טריזים קלמנטינה
תו הדרים מעניק לבשר ההודו רוך ונעימות. מנה זו מושלמת לארוחת ערב רגילה ועל שולחן חגיגי.
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג פילה הודו, 4 קלמנטינות, 3 כפות. l. מיונז איכותי, 1 כפית. עמילן תירס, 350 גרם נבטי בריסל ותפוחי אדמה לתוספת.
הכנה: חותכים את פילה ההודו לצלחות בעובי 1-1.5 ס"מ. עוטפים כל אחד בניילון נצמד וטורפים אותם היטב בפטיש. מברישים את הצלעות במעט מיונז משני הצדדים, מפזרים מלח ופלפל, משאירים למרינדה במשך כמה שעות. מנקים את פרוסות הקלמנטינות מסרטים, עוטפים 2-3 פרוסות הדרים בכל קציצת בשר. טובלים את הלחמניות בקמח בתוספת עשבי תיבול מיובשים, מטגנים עד להזהבה ואז יוצקים מעט מים ומניחים להתבשל 10-12 דקות מתחת למכסה.
מעבירים את גלילי הבשר המוגמרים לתבנית, במחבת שבה הם מטוגנים, מוסיפים גרידת קלמנטינה ויוצקים פנימה את המיץ הסחוט מהפרוסות הנותרות. מעבים את הרוטב בעמילן מדולל במים. מרתיחים תפוחי אדמה ונבט בריסל עד שהם רכים, ואז מטגנים עד להזהבה בחמאה. מגישים עם רוטב.
2. טורקיה באליק
הכינו את המתאבן הזה מראש, אז לא תצטרכו לקנות נקניק יקר ובשר מעושן לשולחן החגיגי.
אתה תצטרך: 1 ק"ג פילה הודו, 2 כפות. l. סוכר, פפריקה מתוקה ומלח, 0.5 ראשי שום, 2 כפיות. פלפל גרוס ו 1 כפית. זרעי כוסברה.
הכנה: פילים שטופים ומיובשים מעורבבים בכוס עם תבליני נתרן. מכניסים לכלי, מכסים במכסה ושולחים למקרר ליום. שוטפים היטב את הבשר מתחת למים זורמים, מייבשים במגבת ומשפשפים עם שום שהועבר במכבש. מפזרים פפריקה מתוקה טחונה, עוטפים במגבת גבינה ומקררים. שנה את הגזה הישנה לניקוי אחת לשלושה ימים. שבוע לאחר מכן, הבליק מוכן לטעימה.
3. "בשר חזיר" מהודו
תחליף תזונתי וטעים לנקניקיות לא בריאות וחטיפי בשר מעובדים שנרכשו.
אתה תצטרך: 1 ק"ג פילה הודו, 5-6 כפות. l. יוגורט או קפיר טבעי לא ממותק, 1.25 כפית. חרדל, 1 תרסיס פלפל חריף, 1.5 כפית כל אחד. תערובת מלח ים ופלפל גרוס, עשבי תיבול טריים.
הכנה: מערבבים בקערה ירקות קצוצים, פלפל חריף דק, תבלינים, חרדל ויוגורט. מגררים את הודו עם המרינדה המתקבלת מכל הצדדים, מכניסים לכלי עמוק, מכסים בשארית המרינדה, מכסים או מהדקים בניילון. מכניסים למקרר למרינדה למשך הלילה. מניחים את הבשר בשרוול צלייה, קושרים את הקצוות הרופפים בחוט, אופים בתנור.
4. פילה טורקיה ברוטב פירות יער
דיאטה ופילה הודו דל שומן לחלוטין משתלב היטב עם פירות או חמוץ פירות יער חמוצים. הקפידו לזכור את המתכון הזה על מנת להפתיע את יקיריכם ביצירת מופת קולינרית נוספת!
אתה תצטרך: 600 גרם פילה הודו, 300 גרם חמוציות או לינגונרי, 480 מ"ל מים, 2 כפות. עמילן, 40 מ"ל וודקה, 135 גרם סוכר.
הכנה: פירות יער, אתה יכול לקחת טרי או קפוא, לשפוך מים בסיר ולבשל עד שהם רכים, הגרגרים צריכים להיות רכים. חותכים את הפילה לחתיכות, מרינדים במלח ואת התבלינים האהובים עליכם, ואז מטגנים עד להזהבה. שמים את הבשר בסיר, יוצקים את עיסת הגרגרים והפגרים על אש נמוכה. מוסיפים וודקה וקצת סוכר חמש דקות לפני הבישול. לאחר מכן כבו את הכיריים, שפכו פנימה את העמילן המדולל במים.
5. פילה טורקיה עם ירקות
ניתן להכין ארוחת ערב טעימה ובריאה עם בשר וירקות הודו. אפילו הטעימות החמורות ביותר לא יסרבו למנה כזו!
אתה תצטרך: 700 גרם פילה הודו, 7 תפוחי אדמה, 2 גזרים ו 2 בצלים, 2-3 שיני שום, תרמיל פלפל חריף גדול, 250 מ"ל מיונז, 200 מ"ל יוגורט או יוגורט ללא תוספות, 5 עגבניות בינוניות, תיבול לבשר, עשבי תיבול. .
הכנה: מכסים תבנית אפייה בנייר כסף גדול, מניחים קוביות ומתבלים במיונז מעורבב עם קפיר ושום, ירקות ובשר המועברים במכבש. מפזרים תיבול לבשר ומלח ים. מרימים את שולי נייר הכסף, מהדקים מלמעלה כך שהפילה עם הירקות יהיה בתוך קליפה צפופה. אופים עד שהם רכים (כשעה), מגישים, מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
12 מתכוני הודו מהירים עם תפוחי אדמה בתנור
6. בריזול טורקיה
סטייקים דקים מפילה הודו ב"מעיל "ביצה רכה טעימים מאוד. תפוחי אדמה מבושלים, פסטה או אורז מתאימים לתוספת.
אתה תצטרך: 600 גרם פילה הודו, 2 ביצים, 2-3 כפות. l. קמח מנופה, 180 מ"ל חלב טרי, מלח חריף.
הכנה: מקציפים קלות את סטייקי הפילה בפטיש בשר, מלח לפי טעמכם, מגלגלים בקמח מכל הצדדים וטובלים בביצים הטרופות. מטגנים בשמן צמחי שלוש דקות מכל צד. לאחר מכן שמים את הבריזול בסיר, מכסים את החמאה שבה הם מטוגנים וחלב. פגר על אש קטנה עד שכל הנוזלים מתאדים.
7. בשר הודו בווארי
רוטב חריף טעים להפתיע העשוי מיוגורט פירות, בצל ותפוחים מעניק למנה זו "גרידה" מיוחדת.
אתה תצטרך: 1 ק"ג פילה הודו, 2 בצלים גדולים, 4 תפוחים חמוצים, 1 כוס יין לבן יבש, 1 כרישה, 2-3 ביצים, 250 מ"ל יוגורט בטעם פירות, 120 גרם גבינה קשה.
הכנה: חותכים את הבשר לקוביות, מתבלים בתבלינים, מטגנים עד להזהבה ומעבירים לתבנית אפייה. בשמן הנותר מטגנים פרוסות תפוחים דקות, חצי טבעות בצל וכרישה, יוצקים יין, פגרים במשך כ -7 דקות. מעבירים לתבנית מעל פרוסות הפילה המטוגנות, מכסים ביוגורט מוקצף בביצה וגבינה מגוררת. 10 דקות בתנור ומנה נפלאה מוכנה!
8. פילה טורקיה מתחת ל"מעיל הפרווה "
מתחת ל"מעיל הפרווה "יש לא רק הרינג, אלא גם פילה הודו. מנה חמה וטעימה מאוד לשולחן חגיגי!
אתה תצטרך: 0.5 חזה הודו, 3 בצלים גדולים, 300-400 גרם גבינה קשה, 3 ביצי עוף, 250 מ"ל שמנת חמוצה (שמנת, מיונז או יוגורט).
הכנה: בתחתית תבנית האפייה שמים את פילה ההודו הקצוץ לחתיכות ומוכות בפטיש, הקפידו להמליח ולפלפל כל קוצץ. מורחים את הבצל המטוגן בשמן צמחי על גבי הבשר, מכסים בביצים טרופות בשמנת חמוצה ומכסים באופן שווה בגבינה מגוררת. אופים בתנור בחום בינוני כחצי שעה.
9. פילה הודו איטלקי
ה"כינור "העיקרי במנה זו הוא הרוטב. מישהו, אבל האיטלקים יודעים הרבה על בישול רוטב טעים לבשר הודו!
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג פילה הודו, 2 בצלים, 2 שיני שום, 2 עגבניות, 4 כפות. l. רסק עגבניות, 2-3 כפות. l. שמנת חמוצה, 1.5 כפות. l. קמח, אורגנו ומרווה לטעם מתוחכם.
הכנה: חותכים את הפילה לקוביות, מגלגלים בקמח מנופה, מטגנים בשמן עם עלי מרווה. יוצקים פנימה את פרוסות העגבנייה, השום והבצל הקצוצים דק, ומטגנים עד שהם רכים. יוצקים פנימה את השמנת החמוצה, רסק העגבניות, המים ורוטב האורגנו. נבלות מכוסות במשך עשר דקות.
10. פילה טורקיה עם חציל
מתאבן נפלא שיקשט כל שולחן. זה קל ופשוט להכנה.
אתה תצטרך: 1 חציל, 250 גרם פילה הודו, 1 שאלוט, 2 כפות. l. גבינה מגוררת, 1 עגבנייה במיץ משלה, 1-2 שיני שום, מלח ים וקורט סוכר.
הכנה: משמנים את פרוסות החציל בשמן צמחי ואופים בתנור. שומרים את הבצל והשום במחבת, מוסיפים את העגבנייה המגוררת, מלח, מוסיפים סוכר ותבלינים, פילה הודו חתוך לקוביות. פגרים עשר דקות. אספו מנה ראשונה בצורת צריח: עיגול חצילים, כף בשר עם רוטב, שוב חציל ובשר, מכסים בחציל, שדות עם רוטב ומפזרים גבינה מגוררת. אופים במיקרוגל במשך דקה אחת.
15 מתכונים לקציצות הודו רכות וקלילות
11. קציצות טורקיה עם פטריות
קציצות פילה הודו רכות ועסיסיות. הכינו זאת - לא תתחרטו!
אתה תצטרך: 350 גרם פילה הודו ועוף, 11 פטריות טריות, 2 בצלים, 120 גרם בייקון, 100 גרם לחם מיושן ללא קרום, פירורי לחם, תבלינים ועשבי תיבול טריים.
הכנה: פילה חזיר, עוף והודו, פטריות מטוגנות עם בצל, ספוגות במים ולחם סחוט, עוברות דרך מטחנת בשר. מתבלים את הבשר הטחון בתבלינים. יוצרים קציצות, לחם בפירורי לחם, מטגנים בחמאה עד להזהבה, ואז מכניסים לסיר ומביאים את הכנות לתנור.
12. פילה טורקיה עם אגסים
מנה פשוטה מאוד להכנה, אך טעימה בטעמה. על השולחן החגיגי, בשר כזה בהחלט לא ייעלם מעיניו.
אתה תצטרך: 850 גרם פילה הודו, 2 אגסים עסיסיים בשלים, 220 גרם גבינה קשה, 4-5 כפות. l. רוטב סויה, 3 כפות. l. שמן זית, 40 מ"ל יין לבן מתוק למחצה, 2 שיני שום ותבלינים.
הכנה: חותכים את הפילה במנות, מוסיפים שום, תבלינים, יין, שמן זית ורוטב סויה, מערבבים את הבשר עם המרינדה. לאחר מספר שעות מעבירים את הודו לתבנית אפייה, מורחים מעל פרוסות אגסים ופרוסות גבינה, אופים בתנור כחצי שעה.
13. פילה טורקיה עם מוצרלה
בשר טורקיה ממולא בגבינה ועשבי תיבול יוצא עסיסי וטעים.
אתה תצטרך: 500 גרם פילה הודו, 200 גרם גבינת מוצרלה, 3 שיני שום, 4 כפות. l. עשבי תיבול טריים קצוצים, מלח חריף, רוטב פסטו, שמן זית.
הכנה: חותכים את פילה ההודו לשני חצאים, טורפים בעזרת פטיש בשר ליצירת שתי עוגות גדולות ולא דקות במיוחד. משפשפים כל נתח במלח חריף ושמן זית, משאירים למרינדה כחצי שעה. מטגנים את שתי עוגות הבשר משני הצדדים עד להזהבה במחבת יבשה.
חותכים את המוצרלה לפרוסות, קוצצים את עשבי התיבול והשום. על כל לחם שטוח לשים חצי גבינה, עשבי תיבול עם שום וכמה כפות רוטב פסטו, לחבר את קצוות הלחם ולהדק בעזרת קיסמים. אופים בתנור במשך עשר דקות ממש לפני ההגשה.
14. פילה טורקיה בסיר איטי
פילה טורקיה המבושל בכיר איטי יכול להיות פרוס דק ולהכין כריכי בשר, או שניתן להגיש אותו חם עם תוספת.
אתה תצטרך: 1 ק"ג פילה הודו, 2 כפות. l. שמן צמחי, 2 כפות. l. רוטב סויה, 1 כפית. תבלינים.
הכנה: יוצקים את הבשר עם מרינדה של שמן צמחי, התבלינים והרוטב הסויה האהובים עליכם, משאירים כמה שעות במקרר. לאחר מכן עוטפים את הפילטים בנייר אפייה, עוטפים אותם היטב בחוטים, מכניסים אותם לקערת המולטי בישול, מבשלים במצב "תבשיל" במשך שעתיים וחצי.
15. פילה טורקיה עם ברוקולי
פילה טורקיה ממולא בברוקולי עדיף לבשל על הגריל, אבל הבשר ייצא טעים מאוד גם בתנור!
אתה תצטרך: 1/2 חזה הודו, 400 גרם ברוקולי, 3 כפות. l. רוטב סויה, 1 בצל, 0.5 כפית. סוכר, 1 כפית. מלח ים, 1.5 כפות. l. שמן זית, 0.5 צרור בצל ירוק, 1 שיני שום.
הכנה: חותכים חצי מפילה ההודו בסכין חדה לשכבות בעובי של כ -3 ס"מ, חותכים חתך עמוק בכל אחד בצד אחד כך שתקבלו כיס. יוצקים מעט רוטב סויה בתוך הכיסים, מוסיפים מעט מלח מעל ומניחים למרינדה.
בשלב זה מרתיחים ברוקולי, חתוכים לפרוסות דקות, מטגנים יחד עם בצל עד להזהבה, מפזרים סוכר במהלך הטיגון. יוצקים את רוטב הסויה הנותר לתוך הירקות כמה דקות עד שהם רכים. מוסיפים למלית המצוננת בצל ירוק קצוץ ושום, ממלאים את כיסי הבשר בבשר הטחון הזהוב-ירוק שנוצר. צולים כ -7 דקות או אופים בתנור במשך 20 דקות.
מה להכין בבצק עלים: 20 מתכונים מהירים וטעימים
16. סלט בשר עם חרדל גרגירי
סלט מתאבנים פילה הודו טעים שתוכלו לבשל כל יום!
אתה תצטרך:
בשביל הסלט: 250 גרם פילה הודו, 200 גרם צנון (מכל סוג), צרור בצל ירוק, צרור עלי חסה, כמה ענפי בזיליקום טריים, מלח ים.
בשביל הרוטב: 2 כפית חרדל גרגירי, 2 כפות. l. שמנת חמוצה, 2.5 כפות. l. גבינת פילדלפיה, 2 כפיותשמן זית לא מזוקק.
הכנה: מגררים את הבשר במלח ותבלינים, מברישים בשמן צמחי, עוטפים בנייר כסף ואופים בתנור עד שהם רכים, חתוכים לקוביות דקות. בקערה לפילה ההודו מוסיפים את הצנון החתוך לפרוסות, עשבי תיבול קצוצים וסלט שנקרע לחתיכות קטנות ביד. מערבבים את המרכיבים המצוינים לרוטב בכוס נפרדת, אפשר אפילו להכות מעט במזלג, לשפוך לסלט. מתבלים את המנה במלח ופלפל גרוס, מעבירים לקערת סלט זכוכית יפה, מעטרים בעלי בזיליקום.
17. פילה טורקיה עם קנטרל
מנה טעימה להפליא - פילה הודו עם קנטרל ריחני ברוטב חריף.
אתה תצטרך: 500 גרם פילה הודו, 250 גרם פטריות קנטרל מבושלות, 2 שיני שום, 1.5 כפית. חרדל, 3 כפות. l. רוטב סויה ומיץ לימון, 50 מ"ל שמן זית, קמח חיטה ותיבול עוף.
הכנה: חותכים את הבשר למנות, ומעליו מרינדה של חרדל, רוטב סויה, מלח ופלפל, מיץ לימון ותיבול עוף. מעבירים את פרוסות הפילה הכבושות ברוטב לסיר, מטגנים קלות, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים במשך חצי שעה מכוסה. מוסיפים לבשר פטריות מבושלות ומטוגנות, ממשיכים לבשל עוד כ -15 דקות, יוצקים פנימה 150 מ"ל מים מעורבבים עם כפית קמח, כשהוא רותח מכבים את הכיריים.
18. פילה טורקיה בזיגוג
חתיכות הפילה העדין ביותר בזיגוג מבריק ניחוח יהפכו למנה העיקרית על השולחן החגיגי. המתכון פשוט מאוד, כך שלפעמים תפנקו את עצמכם ואת משפחתכם במנת הבשר המרהיבה והטעימה הזו!
אתה תצטרך:
למנה העיקרית: 0.5 ק"ג פילה הודו, 0.5 צרור בצל ירוק.
למרינדה: 2 כפות. l. רוטב סויה ובלסמי, 1.5 כפות. l. שמן זית, 1 כף. l. רוטב ווסטרשייר, 1 כף l. דבש דבורים, 2 שיני שום, 1 כפית. רוזמרין מיובש, 0.5 כפית עמילן ו -3 כפות. l. מים.
הכנה: מערבבים בקערה את מרכיבי המרינדה עד לקבלת מרקם חלק, יוצקים על נתחי פילה ההודו עם התערובת. לאחר 30-50 דקות מוציאים את הבשר מהמרינדה, מטגנים עד להזהבה. מסננים את הרוטב הנותר במסננת דקה, מערבבים עם עמילן מדולל במים ויוצקים פנימה את נתחי ההודו.
19. פילה טורקיה "חלום התזונאי"
המוצרים במנה זו משלימים זה את זה בצורה מושלמת, לא רק בטעם ובארומה, אלא גם ביתרונות בריאותיים. רצוי לבשל הודו עם כוסמת וירקות לארוחת צהריים או ערב לפחות פעם בשבועיים.
אתה תצטרך: 650 גרם פילה הודו, 1 גזר, 2 בצלים קטנים, 160 גרם כוסמת, כשות סונלי, טרגון ומלח ים.
הכנה: יוצקים את הכוסמת השטופה במים ומשאירים למשך מספר שעות. מכינים טיגון של גזר ובצל, מוסיפים פילה הודו חתוך לקוביות ותבלינים קטנים, ופגר כולם יחד עד למחצית מבושל. מעבירים את הכוסמת הנפוחה לבשר, מתחממים במשך חמש דקות ומכבים את האש, לא פותחים את המכסה במשך חצי שעה. במהלך זמן זה, המנה תבושל לחלוטין, אך היא לא תאבד את תכונותיה השימושיות.
20. קציץ בשר "ראש השנה"
בדרך כלל, גליל פילה הודו כזה מוכן לחג השנה החדשה, המתאבן מתברר כטעים ויפה מאוד!
אתה תצטרך: 1 ק"ג חזה הודו, 1 בצל גדול, 2 מלפפונים כבושים, 2 כפיות. תבלינים (פפריקה מתוקה, פלפל שחור גרוס, זרעי חרדל), מלח, שומשום.
הכנה: חותכים את הפילה לשניים לאורכו, אך מבלי לחתוך עד הסוף, פורסים (כמו ספר), מכסים בנייר כסף וטורפים היטב בפטיש, מפזרים תבלינים מכל הצדדים. מטגנים בצל קצוץ דק בשמן צמחי, מוסיפים מלפפונים מגוררים וסחוטים מהמלחת, פגרים במשך חמש דקות.
שמים את הבצל שהתקרר מעט עם מלפפונים בקצה אחד של עוגת הבשר, עוטפים אותו בגליל, מתקנים בעזרת חוטים. משמנים את גליל הבשר בחמאה, מפזרים גרעיני חרדל, שומשום ופפריקה, עוטפים בנייר כסף ואופים בתנור.