כשחם בחוץ, הגיע הזמן להכין גספצ'ו מרענן. המרק הקר הזה מספק לחלוטין את התיאבון ואינו מעמיס כלל על הבטן. הגספצ'ו עשוי מירקות גולמיים, כך שאפילו אין צורך להדליק את הכיריים. להלן 20 המתכונים הטעימים ביותר!
1. גספצ'ו ספרדי קר
לקילוף העגבניות חותכים, יוצקים מים רותחים על הירקות ומניחים במי קרח.
אתה תצטרך: 500 גרם עגבניות, 2 פלפלים, 2 מלפפונים, 3 שיני שום, חצי בצל, 1 כף. חומץ יין, 2 כפות. שמן זית, 3 פרוסות לחם מיושן, מלח לפי הטעם.
הכנה: חותכים את הלחם, מוסיפים מלח, חמאה, סוחטים את השום דרך לחיצה. מפזרים את הבצל הקצוץ עם חומץ ומשרים 10 דקות. טוחנים בבלנדר פלפלים, מלפפונים ועגבניות. מערבבים הכל, מוסיפים מלח ומניחים להזרקה במקרר למשך שעתיים.
2. גזפצ'ו חריף
מוסיפים את התבלינים לפני שמכניסים את הגספצ'ו למקרר.
אתה תצטרך: 500 גרם עגבניות, 2 פלפלים חריפים אפויים, 2 מלפפונים, 1 בצל, חצי פלפל צ'ילי, 2 שיני שום, 0.5 כפית. חומץ יין, 50 מ"ל שמן זית, 3 ענפי בזיליקום, 60 גרם לחם לבן, מלח.
הכנה: מערבבים את קוביות הלחם עם מלח וחמאה. סוחטים את השום דרך לחיצה ומניחים למשך 15 דקות. קוצצים את הבצל וחמוצים בחומץ.
טוחנים בבלנדר עגבניות, פלפלים, מוסיפים מלפפונים קצוצים דק ופלפל צ'ילי. יוצקים בצל, מסה של לחם, מוסיפים מלח ומניחים להזרקה במקרר. מעטרים את הגספצ'ו בבזיליקום בעת ההגשה.
3. גזפצ'ו אנדלוסי
אתה יכול להעשיר את טעם הגספצ'ו באגוזים, שמנת חמוצה, רטבים, זרעים או עשבי תיבול.
אתה תצטרך: 1 ק"ג עגבניות, 3 מלפפונים, 200 גרם פלפלים מתוקים, 3 שיני שום, 70 מ"ל שמן זית, 3 כפות. חומץ תפוחים, 0.5 כפית. פלפל שחור גרוס, 15 גרם מלח ים.
הכנה: קולפים את העגבניות וקוצצים בבלנדר יחד עם שאר הירקות. מוסיפים שום, מלח, חומץ, שמן, פלפל גרוס ומערבבים. מעבירים את הגספצ'ו דרך מסננת ומשאירים להזרקה במקרר.
4. גזפצ'ו עם מיץ עגבניות
השתמש בכלים קרמיים במידת האפשר.
אתה תצטרך: 0.5 ליטר מיץ עגבניות, 1 עגבנייה, 1 מלפפון, 2 פלפלים, 1 שיני שום, חצי בצל אדום, 1 כף. חומץ תפוחים, 2 כפות שמן זית, 0.5 כפית. מלח ים, פלפל שחור גרוס, כמה ענפי עשבי תיבול.
הכנה: מקלפים את העגבנייה, המלפפון, הפלפל החתוך וקוצצים בבלנדר. יוצקים פנימה מיץ עגבניות קר, שמן, חומץ, סוחטים את השום דרך מכבש, מלח ופלפל. מתעקשים על גספצ'ו במקרר למשך 1.5-2 שעות. מגישים עם בצל קצוץ ועשבי תיבול.
5. גזפצ'ו עם קרוטונים
למחרת הטעם של גספצ'ו אפילו יותר טוב!
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג עגבניות, 1 מלפפון, 1 פלפל חריף, 50 גרם בצל, 3 פרוסות לחם לבן, 2 שיני שום, 2 ענפי פטרוזיליה, 1 כף. מיץ לימון, 3 כפות. שמן זית, קורט סוכר, 10 גרם מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הכנה: חותכים את הלחם לקוביות ומטגנים עם שום קצוץ. טוחנים בבלנדר עגבניות, מלפפון ופלפלים קלופים. מוסיפים סוכר, מלח, פלפל גרוס, מיץ לימון ושמן. להחדיר את המרק לשעתיים במקרר, להגיש עם קרוטונים ועשבי תיבול.
סלט קיסר עם עוף ועוד: 8 מתכונים קלאסיים
6. גזפצ'ו עם שרימפס
השתמשו בעגבניות עסיסיות ודקיקות.
אתה תצטרך: 2 עגבניות, 300 מ"ל מיץ עגבניות, 100 גרם פלפל מתוק, 1 בצל, 1 מלפפון, 1 שיני שום, 30 מ"ל שמן זית, 1 כף. חומץ יין, 3 ענפי פטרוזיליה, 250 גרם שרימפס מבושלים קלופים, פלפל שחור גרוס, מלח.
הכנה: מכינים ירקות וקוצצים דק. מוסיפים מיץ עגבניות, חומץ, שמן, שום טחון, מלח ופלפל גרוס. מכניסים את הגספצ'ו למקרר למשך שעה. מגישים עם שרימפס ועשבי תיבול.
7. גספצ'ו עם סלרי
שנה את עובי הגספצ'ו על ידי הוספת מרק, מיץ או מים.
אתה תצטרך: 400 גרם עגבניות, 2 מלפפונים, 1 פלפל חריף, 100 גרם גבעולי סלרי, חצי בצל לבן, 1 כף. חומץ יין, 2 כפות. שמן זית, 15 גרם מלח ים, פלפל שחור גרוס.
הכנה: מכינים ירקות וקוצצים דק. קח מעט סלרי להגשה, קוצץ את השאר בבלנדר. מוסיפים מלח, פלפל, חומץ ושמן. מערבבים ומקררים במשך שעתיים. מפזרים את הגספצ'ו המוגמר בסלרי.
8. גספצ'ו עם פירה
השתמשו בשאריות תפוחי אדמה לאחר ארוחת הערב, או הרתיחו במהירות מחדש את תפוחי האדמה.
אתה תצטרך: 300 גרם עגבניות, 2 תפוחי אדמה מבושלים, 1 מלפפון, 2 פלפלים, 1 שיני שום, 1 כף. שמן זית, 5 עלי בזיליקום, 1 כפית. חומץ יין, מלח ופלפל גרוס לפי הטעם.
הכנה: מועכים את תפוחי האדמה עם כתוש, מלח ופלפל. קולפים וחותכים ירקות טריים בבלנדר. מוסיפים פירה, שמן, חומץ, סוחטים שום דרך מכבש. מסיימים במלח ומקררים שעתיים. מוסיפים בזיליקום לפני ההגשה.
9. גזפצ'ו ירוק
גזפצ'ו כזה מוכן רק ממוצרים ירוקים.
אתה תצטרך: 2 מלפפונים, 100 גרם חסה רומאית, 2 ענפי נענע, חצי צרור תרד, 5 ענפי פטרוזיליה, 1 שיני שום, 2 גבעולי בצל ירוק, 1 כף. מיץ לימון, 30 מ"ל שמן זית, מלח ים, פלפל שחור גרוס, 300 מ"ל מים מבושלים.
הכנה: טוחנים בבלנדר עשבי תיבול ומלפפונים. מוסיפים מיץ לימון, שמן, מלח ופלפל גרוס. סוחטים את השום דרך מכבש, יוצקים פנימה מים קרים ומכניסים למקרר למשך שעה.
10. גספצ'ו מעגבניות ירוקות
אולי תזדקק לקצת יותר סוכר. הכל תלוי בטעם הירקות!
אתה תצטרך: 500 גרם עגבניות ירוקות, 1 מלפפון, 1 פלפל חריף, חצי בצל, 3 ענפי עשבי תיבול, 1 כף. חומץ תפוחים, קורט סוכר, פלפל שחור גרוס, מלח, 30 מ"ל שמן זית.
הכנה: קולפים את העגבניות וקוצצים בבלנדר יחד עם שאר הירקות. מוסיפים חומץ, סוכר, מלח, פלפל גרוס ושמן. מערבבים ומוציאים את הגספצ'ו להזרקה במקרר למשך שעתיים. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים דק.
11. גספצ'ו עם יין לבן
יין מעניק לגספצ'ו ניחוח מעניין וטעם ייחודי.
אתה תצטרך: 600 גרם עגבניות, 2 פלפלים, 1 מלפפון, 1 בצל, 2 כפות. שמן זית, 1 כפית. מיץ לימון, 2 כפות. יין לבן, 10 גרם מלח ים, 0.5 כפית. בזיליקום טחון, פלפל שחור גרוס.
הכנה: מכינים ירקות וקוצצים דק. לוקחים מעט להגשה, קוצצים את השאר בבלנדר. מוסיפים שמן, יין, מיץ לימון, מלח ותבלינים. שלח את הגספצ'ו למקרר למשך 1.5-2 שעות. מגישים מפוזר ירקות.
12. מלפפון גספצ'ו
אפשר לטחון ירקות בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
אתה תצטרך: 500 גרם מלפפונים, 2 כוסות מים מינרליים, 5 ענפי כוסברה, 2 ענפי בזיליקום, 2 שיני שום, 1 כף. חומץ יין, 1 כף. שמן זית, 0.5 כפית. פלפל גרוס, 10 גרם מלח ים.
הכנה: קולפים את המלפפונים וקוצצים בבלנדר יחד עם כוסברה. מוסיפים חומץ, שמן, מלח, פלפל גרוס ומים מינרליים. סוחטים את השום באמצעות מכבש, מערבבים ומקררים למשך שעה. מקשטים בזיליקום לפני ההגשה.
13. גספצ'ו עם מים מינרליים
מניחים מכסה על הגספצ'ו כדי למנוע מבועות הגז לברוח.
אתה תצטרך: 400 גרם עגבניות, 200 מ"ל מים מינרליים מוגזים במיוחד, 2 פלפלים מתוקים, 2 מלפפונים, 50 גרם בצל, כמה ענפי פטרוזיליה, 1 כף. חומץ יין, 1 כף. שמן זית, מלח ופלפל גרוס לפי הטעם.
הכנה: מכינים ירקות וקוצצים בבלנדר. מוסיפים מי קרח, שמן, חומץ, מלח ופלפל גרוס. מערבבים ומקררים למשך שעה. מוסיפים ירקות בעת ההגשה.
14. גספצ'ו סלק
סלק יכול להיות מבושל או אפוי בתנור.
אתה תצטרך: 1 סלק מבושל, 3 עגבניות, 1 פלפל חריף, 1 מלפפון, 1 שיני שום, 3 ענפי פטרוזיליה, 2 גבעולי בצל ירוק, 1 כף. חומץ יין, 1 כף. שמן זית, כמה טיפות רוטב טבסקו, מלח לפי הטעם, שמנת חמוצה להגשה.
הכנה: טוחנים בבלנדר ירקות טריים וסלק. מוסיפים חומץ, שמן, מלח ורוטב. סוחטים את השום דרך בית בד ומוסיפים ירקות קצוצים דק. מתעקשים על גספצ'ו למשך 1.5 שעות במקרר ומגישים עם שמנת חמוצה.
15. גספצ'ו צהוב עם שקדים
מקלפים את המלפפונים כך שצבע הגספצ'ו יהיה בהיר ככל האפשר.
אתה תצטרך: 500 גרם עגבניות צהובות, 1 כוס מרק ירקות, חופן ענבים בהירים, 2 מלפפונים, 3 ענפי כוסברה, 2 כפות. שמן זית, 1 כף חומץ תפוחים, חופן שקדים קלויים, מלח, פלפל שחור גרוס.
הכנה: קולפים את הענבים וקוצצים בבלנדר יחד עם הירקות. מוסיפים מרק צונן, חומץ, שמן, מלח ופלפל גרוס. מחדירים גספצ'ו לשעתיים במקרר, מגישים עם אגוזים קצוצים וכוסברה.
מנות ארנב: 20 מתכונים מהירים וטעימים
16. גזפצ'ו עם כבד בקלה
אתה יכול גם להוסיף קצת שמן כבד בקלה לגזפצ'ו.
אתה תצטרך: 400 גרם עגבניות, 1 פחית כבד בקלה, 1 מלפפון, 1 פלפל חריף, 2 שיני שום, 10 מ"ל חומץ בלסמי, 2 כפות. שמן זית, מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הכנה: מכינים ירקות וקוצצים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים מלח, חומץ, שמן, פלפל גרוס, סוחטים את השום דרך מכבש. מכניסים את הגספצ'ו למקרר למשך שעתיים. מוסיפים כבד בקלה לצלחת בעת ההגשה.
17. גספצ'ו עם שמנת ומיץ ליים
לחלופין, השתמש בשמנת חמוצה, יוגורט יווני או חלב במקום שמנת.
אתה תצטרך: 4 עגבניות, 1 מלפפון, 1 פלפל חריף, מיץ מחצי ליים, 3 כפות. שמנת, 150 מ"ל יוגורט, 3 ענפי נענע ושמיר, 1 כף. שמן זית, פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.
הכנה: טוחנים בבלנדר ירקות ועשבי תיבול מוכנים. מוסיפים חמאה, יוגורט, שמנת, מיץ ליים, פלפל גרוס ומלח. מערבבים היטב ומקררים למשך שעה. מעטרים בעזרת ענף נענע בעת ההגשה.
18. גזפצ'ו תות-עגבניות עם ריקוטה
מערבבים מדי פעם את הגספצ'ו במקרר.
אתה תצטרך: 4 עגבניות, 300 גרם תותים, 3 ענפי עשבי תיבול, 100 גרם ריקוטה, כמה טיפות רוטב טבסקו, 1 כף. שמן זית, 1 כף מיץ לימון, קורט מלח.
הכנה: קוצצים עגבניות ותותים בבלנדר. מוסיפים רוטב, שמן, מיץ לימון ומלח. מתעקשים על גספצ'ו מוכן למשך שעתיים במקרר, מגישים עם עשבי תיבול וריקוטה.
19. גספצ'ו עם תפוחים
שילוב מדהים של טעמים וניחוחות!
אתה צריך: 3 עגבניות, 2 תפוחים, 1 מלפפון, 3 ענפי בזיליקום, 1 שיני שום, 2 כפות. מיץ לימון, 2 כפות שמן זית, קורט קינמון, קורט סוכר, פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.
הכנה: מקלפים עגבניות, תפוחים ומלפפון, חותכים וקוצצים בבלנדר. מוסיפים מיץ לימון, שמן, קינמון, סוכר, מלח ופלפל. סוחטים את השום דרך מכבש, מערבבים ומכניסים למקרר לשעה. מוסיפים בזיליקום בהגשה.
20. גזפצ'ו פירות
מתכון מקורי של גספצ'ו שכמעט לא טעמתם!
אתה תצטרך: 2 תפוחים, 300 גרם שזיפים, 1 כוס פטל, 2 אפרסקים, 5 עלי נענע, 1 כוס מים מינרליים, 1 שקית סוכר וניל, קורט קינמון, 1 כף. שמן זית.
הכנה: קולפים את הפירות וקוצצים אותו בבלנדר. מוסיפים מים מינרליים, סוכר וניל, קינמון וחמאה. שלחו את הגספצ'ו למקרר למשך שעה, הגישו עם עלי נענע ופטל.