גבינת גבינה איכותית היא מרכיב שלא יסולא בפז לעוגות ולעשרות מנות אחרות. אבל זה די יקר, זה לא נמכר בכל מקום, ולא תמיד יש זמן ללכת לחנות. לכן, אנו חולקים את המתכונים הטובים ביותר לגבינת גבינה בבית. אכן, זה פשוט, מהיר וטעים!
1. גבינת החמאה העשויה מחלב
תהליך הכנת המרכיבים אורך לא יותר מעשר דקות, ואז הגבינה תגיע מעצמה.
אתה תצטרך: 3 ליטר חלב, 6 כפיות. 9% חומץ, 1 כף מלח, 1 כפית. סהרה.
הכנה: יוצקים חלב לסיר, מוסיפים סוכר ומלח, מביאים לרתיחה ויוצקים בהדרגה חומץ. מרתיחים 3-4 דקות ומניחים אותו על בד גבינה. תנו למי הגבינה להתנקז, סחטו אותה היטב והשאירו את הגבינה מתחת לעיתונות למשך הלילה.
2. גבינת קפיר
אנו ממליצים קודם להקפיא קפיר - ולאחר מכן הוא יקלף את עצמו כפי שצריך!
אתה תצטרך: 900 מ"ל קפיר.
הכנה: מכסים מסננת דקה בגזה בשתי שכבות, שמים בקערה או בסיר, ושמים שם קפיר קפוא. חשוב שהמסננת לא תיגע בתחתית המיכל. השאירו הכל להפשרה במשך כמה שעות ורוקנו את הגבינה לפי הצורך. מניחים את הריק עבור הגבינה מתחת ללחיצה ומכניסים למקרר למשך 12 שעות.
3. גבינת החמאה העשויה משמנת חמוצה
כמו במקרה של קפיר, יותר נוח להקפיא תחילה שמנת חמוצה. תכולת השומן צריכה להיות בין 20%.
אתה תצטרך: 600 מ"ל שמנת חמוצה 20%.
הכנה: מכסים מסננת או מסננת בגזה בכמה שכבות ומניחים שם את השמנת החמוצה הקפואה. מניחים את כל המבנה בקערה או בסיר לניקוז הגבינה. מכסים את השמנת החמוצה בקצות הגזה ומניחים למשך 8-12 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מסובבים את קצוות הגזה לחוסם עורקים, לוחצים על הכל בעזרת לחיצה ומשאירים אותו במקרר למשך הלילה.
עוגת "נערת חלב": 5 מתכונים לבישול בבית
4. גבינת קורט עשויה גבינת קוטג '
הרבה יותר קל כשכמעט הכל מוכן!
אתה תצטרך: 0.5 ליטר חלב, 0.5 ק"ג גבינת קוטג ', 50 גרם חמאה, 1 כפית כל אחת. מלח וסודה.
הכנה: מועכים את גבינת הקוטג 'בעזרת מזלג, יוצקים אותה עם חלב רותח, מניחים אותה על הכיריים ומרתיחים אותה במשך 15 דקות לאחר רתיחה על אש נמוכה. מכסים מסננת או מסננת בגזה ב -2 שכבות, ויוצקים לתוכה את תכולת התבנית.
כשהנוזל מתנקז, הכניסו שוב את מסת הקלתית למחבת, הוסיפו סודה, מלח ושמן, והרתיחו במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. כשהגבינה התקררה מכניסים אותה לתבנית ומקררים 3 שעות.
5. גבינת החמאה העשויה מיוגורט
יוגורט צריך טבעי ושומני למדי, לפחות 10%.
אתה תצטרך: 1 ליטר יוגורט, 1 כפית. מלח.
הכנה: מכסים מסננת או מסננת במספר שכבות של גזה ומניחים בכלי עמוק. ממליחים את היוגורט ויוצקים אותו לכרית גבינה, מסובבים את שוליו בעזרת חוסם עורקים ולוחצים הכל מלמעלה בעזרת דיכוי. השאירו את הגבינה במקרר למשך יומיים, תוך ניקוז מי גבינה מעת לעת. לאחר מכן, אם תרצה, תוכל לגלגל את הגבינה לכדורים ולמרינדה בתבלינים.
6. גבינת החמאה העשויה מקפיר ושמנת חמוצה
טובלים את הגבינה המוכנה בתבלינים, עשבי תיבול או עשבי תיבול קצוצים.
אתה תצטרך: 500 מ"ל קפיר, 500 מ"ל של 20% שמנת חמוצה, 1 כפית. מלח.
הכנה: מכסים את המסננת בבד כותנה ויוצקים לתוכה את תערובת הקפיר, שמנת חמוצה ומלח. קושרים את הבד בקשר, נותנים לנוזל להתנקז, ואז מניחים מעל את הדיכוי ומכניסים את הגבינה למקרר למשך יומיים.
המבורגר ביתי: 15 מתכונים טעימים
7. גבינת קורד לעוגות
הגבינה העדינה ביותר לכל ניסויי מאפה!
אתה תצטרך: 350 גרם שמנת חמוצה 25%, 300 גרם יוגורט יווני.
הכנה: מערבבים שמנת חמוצה ויוגורט לתערובת אחידה. מכסים את המסננת ב 3-4 שכבות גזה ויוצקים לתוכה את חומר העבודה. עוטפים היטב את הגזה מכל הצדדים ומעליהם מכופפים 2-3 ק"ג. מכניסים את הגבינה למקרר למשך 12-15 שעות.
8. גבינת מסקרפונה בבית
שמנת חמוצה צריכה להיות כמה שיותר שמנה ויוגורט צריך להיות ללא תוספים.
אתה תצטרך: 350 גרם שמנת חמוצה, 280 גרם יוגורט, 0.5 כפית. מיץ לימון, 0.5 כפית. מלח.
הכנה: זורפים שמנת חמוצה עם יוגורט, מלח ומיץ לימון לפי הטעם.מניחים מסננת בקערה גדולה ומניחים בה מספר שכבות של מגבות כותנה או בד גבינה. יוצקים פנימה את תערובת השמנת החמוצה ועוטפים אותה היטב עם קצות הבד מכל הצדדים. השאירו את הגבינה בלחץ במקרר למשך 12 שעות.
9. גבינת חמין עם ביצה
מתכון מקורי ללא חלב. המרקם של גבינה תוצרת בית זו מעט צפוף יותר.
אתה תצטרך: 500 גרם גבינת קוטג ', ביצה אחת, 50 גרם חמאה, 0.5 כפית. סודה, 1 כפית. מלח.
הכנה: מערבבים גבינת קוטג ', ביצה, מלח וסודה לשתייה. ממיסים את החמאה באמבט מים, מוסיפים לה את המסה הקשתית, מערבבים וממשיכים לבשל עד לקבלת מרקם חלק. זה ייקח כחצי שעה, ובמהלכה יש לערבב את הגבינה. יוצקים אותו לתבנית, נותנים לו להתקרר ומכניסים למקרר מתחת למכסה למשך שעתיים.
רוטב שווארמה: 12 מתכונים תוצרת בית
10. גבינת חמין עם זרעי קימל
המתכון הזה קצת יותר מסובך, אבל התוצאה שווה את זה!
אתה תצטרך: 1 ליטר חלב, 500 גרם גבינת קוטג ', 40 גרם חמאה, 2 כפות. שמנת חמוצה, 1.5 כפית. זרעי קימל, קורט מלח, ביצה אחת.
הכנה: יוצקים מים רותחים על הכמון וטוחנים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת. מרתיחים את החלב, מוסיפים את גבינת הקוטג 'ומבשלים 3-5 דקות עד שהמי גבינה נפרדת. זורקים את כל המסה על גבי גבינה כך שעודף הכוס הנוזלית.
ממיסים את החמאה, מוסיפים שמנת חמוצה, מסת גוש, מלח, ביצה טרופה וכמון. מחממים הכל על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם. כשהמסה הופכת לפלסטית והומוגנית יותר, מעבירים אותה חזרה למגבת גבינה, שולפים את הקצוות ומשאירים במכבש למשך 12 שעות במקרר.
11. גבינת חמין עם מלפפון
מוסיפים כמה עשבי תיבול ותבלינים קצוצים אם רוצים. מסתבר אלט ביתי!
אתה תצטרך: 250 גרם גבינת קוטג ', 100 גרם חמאה, 100 גרם מלפפונים, מלח.
הכנה: טוחנים את הקלפה בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים את המלפפונים וטורפים שוב. בסוף מוסיפים חמאה מרוככת, מקציפים שוב, מכניסים לתבנית ומכניסים למקרר ל -3 שעות.
12. גבינת חמין עם עשבי תיבול
האלטרנטיבה הביתית המושלמת לכל ממרחים שנרכשו בחנות!
אתה תצטרך: 220 גרם גבינת קוטג 'שמנה, רבע צרור פטרוזיליה, שמיר או עשבי תיבול אחרים, תבלינים, שום לפי הטעם, 100 מ"ל של 20% שמנת חמוצה.
הכנה: קוצצים דק את עשבי התיבול והשום, מוסיפים שם תבלינים וטוחנים הכל בעזרת כף. מקציפים את גבינת הקוטג 'עם שמנת חמוצה עם בלנדר לתערובת אחידה, מערבבים עם עשבי תיבול ומשאירים במקרר למשך שעתיים.