ברווז טעים ובריא יהפוך בקלות לכוכב של שולחן חגיגי או ארוחת ערב משפחתית. אפשר לבשל אותו במלואו או רק בחלקים נפרדים. אך תהליך זה שונה מבישול עוף, מכיוון שהבשר שונה בתכלית. אז במיוחד בשבילכם אספנו את המתכונים הטובים ביותר למנות ברווז לכל אירוע!
1. ברווז עם תפוחים בשרוול
נתחיל במתכון הברווז הקלאסי הקלאסי.
אתה תצטרך: 1 ברווז, 2 תפוחים ירוקים, 1 לימון, 3 כפות. רוטב סויה, 1 כף כל אחת ג'ינג'ר מגורד, דבש ושמן זית, 1 כפית. בלסמי, מלח ופלפל.
הכנה: שלב מיץ לימון עם רוטב סויה, דבש, בלסמי, ג'ינג'ר ושמן זית. מקלפים את הברווז עם מלח ופלפל מבפנים ומבחוץ, ומשאירים במרינדה למשך הלילה. חותכים את התפוחים לפרוסות, מכניסים אותם לברווז, שולחים אותם לשרוול הצלייה ולתנור למשך שעה וחצי על 180-200 מעלות. חותכים את השרוול 15 דקות לפני הסוף כדי להשחים את הציפור.
2. סלט עם ברווז וסלק
ניתן להגיש את סלט השכבות היפה הזה בכוסות קוקטייל.
אתה תצטרך: 1 חזה ברווז, סלק אחד, 50 גרם גבינה כחולה, אגס אחד, 6 פרוסות בייקון, 3 כפות. שמן זית, 1 כף כל אחת דבש וחרדל, 1 כפית. בלסמי, עלי חסה.
הכנה: מטגנים או אופים את החזה, מרתיחים את הסלק, מטגנים את הבייקון וקוצצים את כל החומרים לקוביות. מסדרים את הסלט בשכבות ומתבלים בשמן זית, דבש, חרדל ובלסמי.
3. ברווז מבושל עם בצל
מתכון פשוט ורבגוני לכל תוספת.
אתה תצטרך: 500 גרם ברווז, 1 בצל, 2 שיני שום, 3 עלי דפנה, 30 גרם שמן צמחי.
הכנה: שוטפים את הברווז, מחלקים אותו לחתיכות ומטגנים כ -10 דקות בחמאה. יוצקים אותו עם מים חמים, מוסיפים עלי דפנה ותבלינים, מביאים לרתיחה ומסקרה כ -1.5 שעות על אש נמוכה, ומוסיפים מעת לעת נוזלים. כשכמעט לא נותרו מים, מוסיפים בצל קצוץ עם שום, ומטגנים שוב על אש בינונית במשך 3-4 דקות.
4. ברווז בדבש עם הל
מנה זו היא תערובת של מסורות אירופאיות, סיניות והודיות.
אתה תצטרך: 6 חזה ברווז, מלח גס, פלפל, 4 שיני שום, 4 כפות. רוטב סויה, 1 כף. דבש, 2 כפות. יין אורז, 4 קופסאות הל.
הכנה: מחשבים את הל על מחבת יבשה למשך מספר דקות ולאחר מכן טוחנים אותו. קוצצים את השום דק ומערבבים עם תבלינים, יין, רוטב ודבש. חותכים בצד הקליפה של הפילטים, מכסים במרינדה ומשאירים למשך הלילה. מטגנים את הברווז במחבת במשך 10 דקות, מקפלים אותו לתבנית ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך שעתיים נוספות.
5. ברווז פקין
המתכון הסיני הקלאסי לא מסובך כמו שזה נשמע, רק ארוך.
אתה תצטרך: ברווז אחד, 20 גרם שום, 20 גרם סוכר, 250 מ"ל מלטוז, 100 מ"ל סיידר, 40 גרם עשבי תיבול, 300 מ"ל חומץ 9%, 35 גרם מלח, 40 גרם תערובת פלפלים.
הכנה: חותכים עודף שומן מהברווז ומניחים במסננת בסיר גדול. בסיר אחר מרתיחים 3 ליטר מים ויוצקים מים רותחים על הברווז. כאשר המים נגמרים, חזור על ההליך שוב.
מגררים את החלק הפנימי של הברווז בתבלינים, סוכר ושום קצוץ דק. שלבו חומץ, סיידר, 300 מ"ל מים ומלטוז סיני. מרתיחים את המרינדה ומים שוב את הברווז כך שנספג בהדרגה. פירס את הברווז בעזרת מחט סריגה ותלה אותו על תבנית אפיה למשך הלילה כך שכל הכוס הנוספת ממנו תהיה. לאחר מכן מניחים את הברווז על קלף ואופים בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.
6. סלט עם ברווז ומנגו
מתכון לאננות גורמה אמיתיות!
אתה תצטרך: 3 פילה ברווז, 5 כפות סוכר, 25 מ"ל שמנת, 100 גרם אגוזים, 3 מנגו, תפוז אחד, חסה, 200 גרם דומדמניות אדומות, מלח ופלפל, 3 כפות. שמן זית.
הכנה: ממיסים במחבת 1 כף סוכר. מים, יוצקים פנימה את השמנת ומוסיפים קורט מלח ומקרמל את האגוזים. טובלים את הברווז בתבלינים ומטגנים במחבת, יוצקים על השומן שיוצא. חותכים את המנגו והחזה לפרוסות יפות ומניחים מעל תערובת הסלטים.מפזרים פירות יער ואגוזים מקורמלים, ואז יוצקים את הסלט עם מיץ תפוזים, חמאה ותבלינים.
7. ברווז מבושל עם כרוב
משהו בין המטבח הצ'כי לרוסי.
אתה תצטרך: 900 גרם ברווז, 1 בצל, 500 גרם כרוב, 600 גרם כרוב כבוש, 1 כף. רסק עגבניות, 2 כפות שמן צמחי, 1 כוס מים, מלח ופלפל.
הכנה: חותכים את השומן מהברווז וממיסים אותו לפצפוצים, וחותכים את השאר לחלקים שרירותיים. מטגנים את הברווז בשומן הזה, מכסים ומניחים לרתיחה.
מטגנים בנפרד חצי טבעות בצל, מוסיפים אליו כרוב קצוץ ומבשלים 10 דקות מתחת למכסה. מוסיפים כרוב כבוש וממשיכים להתבשל, ולאחר 15 דקות מוסיפים מים, רסק עגבניות ותבלינים. לאחר עוד 15 דקות מכניסים את הכרוב לתבנית, מורחים עליו את הברווז, עם חלק מים ומכניסים לתנור למשך 45 דקות מתחת לסכל על 180 מעלות.
8. ברווז ברוטב תפוזים
שילוב ארומטי ועדין מאוד.
אתה תצטרך: 2 חזה ברווזים, לחישה של מלח ופלפל, 3 כפיות. סוכר, 175 מ"ל יין לבן יבש, 4 תפוזים, 175 מ"ל מרק, 8 כפות. רוטב סויה.
הכנה: ממליחים ומפלפלים את הברווז ומשאירים למרינדה. מערבבים מיץ תפוזים עם מרק, יין וגרידת 2 תפוזים, מביאים לרתיחה ומוסיפים סוכר. מרתיחים את הרוטב עד שהוא סמיך.
מניחים את עור הברווז כלפי מטה במחבת ללא שמן ומטגנים 15-20 דקות. מסננים את השומן, יוצקים פנימה את רוטב הסויה, הופכים את השדיים ומטגנים עוד 3 דקות. מכבים את הכיריים ומשאירים את הברווז מכוסה למשך 10 דקות. חותכים אותו ושופכים את הרוטב.
9. ברווז עם נבטי בריסל
הנה דואט מקורי כזה במיוחד בשבילך!
אתה תצטרך: 2 ק"ג ברווז, 500 גרם נבט בריסל, 2 בצל אדום, 2 כפות. שמן צמחי, תבלינים.
הכנה: קוצצים את הבצל גס, מטגנים אותו במשך מספר דקות ומניחים בצד. מגררים את הברווז בתבלינים, מכניסים אותו לתבנית אפייה ואופים אותו מתחת לנייר כסף במשך 1.5 שעות בחום של 220 מעלות. מוסיפים אליו בצל ומבשלים עוד 30 דקות ללא נייר כסף. לאחר מכן מוסיפים את נבטי הברסל ומכניסים אותם לתנור במשך 10 הדקות האחרונות.
10. ברווז עם קלמנטינות
את המנה הזו כדאי להכין בצלייה גדולה מברזל יצוק.
אתה תצטרך: 6 רגלי ברווז, 6 קלמנטינות, 600 מ"ל מרק, 200 גרם שאלוט, 1 לימון, 2 כפות. דבש, 0.5 כפות. פפריקה וכמון, 2 כפות. שומשום, מלח ופלפל.
הכנה: משפשפים את הברווז במלח ופלפל, מכניסים את הרגליים לתבנית ואופים במשך 40 דקות בחום של 180 מעלות. על הברווז מוסיפים כמה כפות שומן ומטגנים את הבצל הקצוץ גס ממש בתוכו. מוסיפים תבלינים, דבש, מיץ לימון ומרק, ומכניסים לשם את רגלי הברווז.
מבשלים את הברווז בערך 1-1.5 שעות. לבסוף מקלפים את הקלמנטינות ומטגנים אותן בשלמותן בכף שומן ברווז. הניחו אותם על הצלייה והשאירו על האש למשך 15 דקות נוספות. מכבים את האש ומפזרים את השומשום על המנה.
מה לבשל עם דלעת: 15 מתכונים טעימים
11. סלט עם ברווז ותפוחים
מתכון חג פשוט אך מתוחכם במיוחד.
אתה תצטרך: 3 חזה ברווז, תפוח אחד, 1 בצל אדום, חסה, 2 כפות. חרדל גרגירי, 4 כפות יין אדום, 3 כפות. שמן זית, 1 כפית. אבקת סוכר, 1 שן שום, חצי צרור כוסברה.
הכנה: מערבבים שום קצוץ, חצי יין, חרדל, תבלינים, אבקת סוכר ושמן זית. מגלגלים את חזה הברווז בתבלינים ומטגנים. יוצקים את יתרת היין לשומן הנותר, מביאים לרתיחה ומורידים מהאש. מניחים על עלי החסה נתחי ברווז, פרוסות תפוחים דקות, טבעות בצל, שדות עם יין ממחבת ומערבבים עם הרוטב.
12. ברווז עם דובדבנים
עוד מתכון עד כמה טעים וקל לבשל ברווז שלם.
אתה תצטרך: 1 ברווז, 500 גרם דובדבנים, 1 כוס יין אדום יבש, 100 מ"ל שמן זית, מלח ופלפל.
הכנה: משפשפים את הברווז במלח ופלפל, מכניסים אותו לתנור ואופים במשך 40 דקות בחום של 200 מעלות, ויוצקים שמן ללא הרף. מבשלים את הדובדבנים ביין אדום ומזלפים את רוטב הדובדבן על הברווז. ממליחים ומפלפלים שוב, ואופים במשך 10-15 דקות.
13. תבשיל עם ברווז ושעועית
נקניקיית חזיר הופכת את המנה הזו למשביעה ומזינה עוד יותר.
אתה תצטרך: 4 רגלי ברווז, 150 גרם נקניק חזיר, 70 גרם בייקון, 250 גרם שעועית, 200 גרם בצל, 120 גרם גזר, 1 שיני שום, 1 עגבנייה, 2 כפות. רסק עגבניות, 300 מ"ל של מרק.
הכנה: מטגנים את רגלי הברווז במחבת עד להזהבה יפה.מטגנים את הבצל בנפרד, מוסיפים אליו את השעועית, מוסיפים את המרק ומבשלים מתחת למכסה במשך 20 דקות על אש נמוכה. מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים עוד 20 דקות.
קוצצים את הבייקון והנקניק, מטגנים אותם יחד ומוסיפים לשעועית. לבסוף מטגנים את קוביות הגזר בשומן שנותר מהבייקון. מכניסים את השעועית, הגזר והברווז לתבנית, ומכניסים לתנור לחצי שעה בחום של 200 מעלות.
14. ברווז מטוגן עם אפרסמון
מנה נהדרת בדיוק לעונת האפרסמון!
אתה תצטרך: 1 ברווז, 300 גרם אפרסמון, 2 בצלים, 50 גרם חמאה, 100 מ"ל יין לבן יבש, 1 כף. שמן צמחי, 1 כפית. חומץ יין, שורש ג'ינג'ר, ציפורן, טימין, קינמון, פלפל אדום ומלח.
הכנה: מקלפים ושוטפים את הברווז וחותכים אותו לחתיכות. קוצצים דק את הבצל והג'ינג'ר, מערבבים אותם עם יין, ביס ותבלינים, ומשרים את הברווז בלילה זו. מניחים את הברווז בתבנית משומנת, מכסים בנייר אפייה ואופים בחום של 190 מעלות למשך 45 דקות.
מטגנים את האפרסמון עם קינמון ופפריקה בחמאה ומניחים על צלחת. שופכים את שאר המרינדה לאותה מחבת, מוסיפים את השמן הנותר ומרתיחים עד לקבלת מרקם חלק. מעבירים את הברווז המוגמר לאפרסמון ויוצקים את הרוטב על הכל.
15. ברווז ברוטב שזיפים
רק שלושה מרכיבים עיקריים - ועכשיו הקסם האמיתי מוכן!
אתה תצטרך: 2 ק"ג ברווז, 700 גרם בצל, 1 ק"ג שזיפים, בזיליקום, כוסברה, תבלינים ועשבי תיבול.
הכנה: מפרקים את הברווז, חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומקציפים בבלנדר את השזיף עם עשבי תיבול ותבלינים. מכניסים את הברווז לקדרה, מטגנים קלות ומעבירים לכלי אחר. מטגנים שם בצל, מתבלים ואז מוסיפים לו ברווז. מבשלים במשך 3 דקות, מכסים ברוטב שזיפים, מוסיפים מעט מים ומבשלים על אש בינונית במשך 20 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה, מכסים את הקדרה במכסה ומסקרה לעוד חצי שעה.
מה לבשל עם בקר טחון: 20 מתכונים מהירים וטעימים
16. טרין ברווז
הטרין הוא הכלאה בין קדרה לפטה.
אתה תצטרך: 1.5 ק"ג חזה ברווז, 150 גרם שומן, 200 מ"ל שמנת, 2 ביצים, 30 גרם קמח, 40 גרם בייקון, 50 גרם חמאה, 75 גרם צנוברים, 1 בצל, 1 תפוח, 3 כפות. קוניאק, רוזמרין, מלח ופלפל.
הכנה: חותכים שני חזה לחתיכות קטנות ומערבבים עם רוזמרין, מלח, פלפל וקוניאק במשך 40 דקות. קוצצים את הבייקון, הבצל והתפוחים ומטגנים את כולם יחד במחבת. קוצצים את שאר החזה בבלנדר שומן עד לטחינה גסה, ואז מערבבים עם בצל ותפוחים וטורפים שוב.
מטגנים את הקמח בחמאה מומסת, יוצקים פנימה את השמנת, טורפים פנימה את הביצים ונותנים לרוטב להסמיך. שמים את הבשר הטחון מהבלנדר בתבנית הבלנדר, את נתחי הברווז ומכסים ברוטב. מערבבים, מפזרים צנוברים, מניחים בתבנית עם מים ואופים 10-15 דקות בחום של 180 מעלות.
17. ברווז בבירה
בירה הופכת את בשר הברווז לחריף ורך יותר.
אתה תצטרך: ברווז אחד, 1 כף מלח, 1 כפית כל אחת. פלפל שחור, תערובת של פלפלים, שום יבש ועשבי תיבול פרובנס, 500 מ"ל בירה כהה, 1 תפוח, 1 תפוז ו -3 עלי דפנה.
הכנה: חותכים את הברווז לחתיכות גדולות, מגלגלים בתערובת התבלינים ומניחים בתבנית עמוקה. מורחים עלי דפנה, תפוח ותפוז פרוס, ומעליהם בירה. אופים את הברווז מתחת למכסה במשך שעתיים בחום של 180 מעלות. מסירים את המכסה 10 דקות לפני הסוף להשחמת המנה.
18. חטיף עם ברווז וגבינת פטה
חטיף מנות נפלא לשולחן החגיגי!
אתה תצטרך: 6 פרוסות לחם, פרוסת בייקון אחת, 100 גרם ברווז, 100 גרם גבינת פטה, 1 כף. רוטב סויה, חופן עגבניות שרי, 30 גרם גבינה קשה.
הכנה: חותכים עיגולים עגולים מהלחם כך שיתאימו לגודל תבניות המאפינס ומניחים אותם בתחתית. מרפדים את הצדדים בפרוסות בייקון וממלאים במלית. למילוי מערבבים ברווז מבושל קצוץ, גבינת פטה, רבעי דובדבן, גבינה ורוטב סויה. אופים בחום של 200 מעלות עד לקבלת צבע בייקון חום ויפה.
19. סלט ברווז עם תפוזים
דרך נוספת להציג שילוב פופולרי.
אתה תצטרך: 160 גרם פילה ברווז, 200 גרם עלי חסה, 70 גרם דובדבן, 70 גרם תפוזים, בלסמי, גבינה, תבלינים.
הכנה: מקציפים קלות את פילה הברווז, משפשפים עם תבלינים, מטגנים וחותכים לרצועות. קולפים את התפוזים מהסרטים וחותכים את הפרוסות לשניים, וחותכים את הדובדבן לשניים.מניחים את כל המרכיבים על עלי החסה, מזליפים בלסמי וגבינה מגוררת.
20. תבשיל ברווז
הכנת בשר ברווז ביתי מושלם!
אתה תצטרך: ברווז אחד, 2 עלי דפנה, 8 גרגרי פלפל, 1 כפית. מלח, שומן ברווז.
הכנה: חותכים את הברווז לחתיכות קטנות ומניחים בצנצנות מעוקרות עם עלי דפנה ותבלינים. מניחים מעל חתיכות של שומן ברווז, מכסים היטב בנייר כסף ובמשך 4 שעות עגבניות את הברווז בתנור בחום של 200 מעלות. במידת הצורך מוסיפים לצנצנות מים רותחים ומגלגלים, ולמחרת מכניסים למקרר.