אנשים רבים בקווי הרוחב שלנו לא אוכלים דגים במשך שנים, כי הם פשוט לא יודעים לבשל אותו. אחרי הכל, אתה אפילו צריך לטגן ולאפות אותו בצורה נכונה על מנת לשמר את הטעם והאלמנטים השימושיים. לכן שמרו על מבחר גדול של מתכונים למנות הדגים הטובות ביותר!
1. דג בשמנת חמוצה
מנה אלגנטית וארומטית לכל יום.
אתה תצטרך: 400 גרם דגים, 4 כפות שמנת חמוצה, 2 כפות. פרמזן, 1 עגבנייה, שמיר, בצל ירוק, שום ותבלינים.
הכנה: קוצצים דק את העגבנייה הקלופה, הבצל הירוק, השמיר והשום. מערבבים אותם עם שמנת חמוצה ופרמזן מגורד. מגררים את פילה הדג בתבלינים, מכניסים לתבניות ויוצקים על הרוטב. אופים כ- 20 דקות בחום של 180 מעלות.
2. דג עם עגבניות וזיתים
אתם מוזמנים להתנסות בתבלינים - והטעם ישתנה באופן דרמטי.
אתה תצטרך: 1 ק"ג דג, 500 גרם עגבניות, פחית זיתים, 3 שיני שום, 50 גרם קמח, תבלינים, שמן זית.
הכנה: קולפים את העגבניות וחותכים אותם לקוביות בינוניות, קוצצים את השום וחותכים את הזיתים לפרוסות. טובלים את נתחי פילה הדג בקמח המתובל, מטגנים קלות ומניחים על צלחת. מבשלים את השום עם עגבניות וזיתים בשמן מהדג במשך כ -10 דקות. מתבלים, מחזירים את הדג בחזרה ומבשלים ברוטב עוד 7 דקות.
3. דג בכרוב סיני
באופן כללי העלים יכולים להיות כל דבר: מענבים או בננות ועד כרוב לבן רגיל.
אתה תצטרך: 600 גרם דגים, 6 עלים גדולים של כרוב פקין, 2 כפיות. רסק מיסו, תבלינים.
הכנה: מברישים את פילה הדג ברסק המיסו המתובל ומניחים בצד. חותכים את הקצה העבה של העלים, טורפים אותם קלות ומרתיחים כמה דקות במים רותחים. מצננים את העלים, חופפים את העלים משלושה ועוטפים את הדג כמו מעטפה. אופים 20 דקות בחום של 180 מעלות או שולחים לסיר כפול למשך 15 דקות.
4. דג במנדרינות
קח את הדג האדום למנת חג מפוארת!
אתה תצטרך: 1 ק"ג דג אדום, 100 מ"ל וודקה, 6 קלמנטינות, 5 כפות. דבש, תבלינים.
הכנה: מיץ 4 קלמנטינות ומערבבים אותו עם וודקה, דבש ותבלינים, ואז מתאדים את הרוטב לחצי. מוסיפים 2 קלמנטינות, חותכים לעיגולים ומרתיחים עוד 5 דקות. שמים את הדג על קלף, מברישים ברוטב קלמנטינות, מניחים מעל את העיגולים ואופים 20 דקות בחום של 180 מעלות.
5. דגים עם ירקות
אופים את הדג במעטפת קלף או נייר כסף.
אתה תצטרך: 500 גרם דג, 2 קישואים, 3 פלפלים צבעוניים, 2 עגבניות, כוסברה ופטרוזיליה, שום, 1 פלפל צ'ילי, תבלינים, שמן זית.
הכנה: מגררים עגבניות ומערבבים עם עשבי תיבול קצוצים, שום, צ'ילי, 2 כפות. שמנים ותבלינים. מכניסים את פילה הדג למרינדה, משאירים לחצי שעה, וכרגע חותכים את הירקות לקוביות גדולות. שמים את הדג והמרינדה על הירקות, עוטפים אותו במעטפה ואופים 25 דקות בחום של 180 מעלות.
מנות דלעת: 20 מהמתכונים הטובים ביותר
6. דג עם שמן הדרים
עוד מתכון פשוט מאוד אך מעניין לאפיית דגים.
אתה תצטרך: 1 דג שלם למשך 2 ק"ג, 200 גרם חמאה, 2 כל תפוזים, לימון וליים, שמן זית, תבלינים.
הכנה: מחממים מעט את החמאה ומערבבים עם 3 כפיות. מיץ הדרים. מוסיפים את הקליפה והתבלינים לפי הטעם, עוטפים את החמאה בנייר כסף ומכניסים למקפיא למשך 20 דקות. קולפים את הדג, ממלאים אותו בשאר מיץ ההדרים ומתבלים מבפנים ומבחוץ.
מניחים אותו על קלף, מניחים לצידו פרוסות הדרים, מפזרים שמן זית ואופים 25 דקות בחום של 200 מעלות. מניחים מעל את פרוסות החמאה מהמקפיא לפני ההגשה.
7. כדורי דג
מתכון מצוין לדגים מלוחים קטנים.
אתה תצטרך: 500 גרם דגים קטנים, 3 ביצים, 3 כפות. קמח, 1 צרור בצל ירוק, תבלינים.
הכנה: קולפים את הדג, קוצצים דק מאוד ומניחים בקערה. מוסיפים בצל ירוק קצוץ וביצים טרופות, מתבלים את הדג הטחון וזורקים פנימה את הקמח. מכניסים את כדורי הבשר למחבת שחוממת מראש.
8. קדרת דגים עם שרימפס
המנה קלה להכנה, אך מסתבר שהיא מאוד טעימה.
אתה תצטרך: 400 גרם דגים, 10 שרימפס גדולים, 4 ביצים, 125 גרם שמנת חמוצה, 150 גרם רוטב עגבניות, 1 כף. פירורי לחם, תבלינים.
הכנה: טורפים ביצים עם שמנת חמוצה, רוטב עגבניות ותבלינים. חותכים את הדג ומרתיחים אותו במי מלח במשך 2-3 דקות. שמים אותו עם שרימפס קלופים ברוטב, מערבבים ומעבירים לתבנית מפוזרת פירורי לחם. אופים 40 דקות בחום של 180 מעלות.
9. סלט עם דגים ובצל כבוש
סלט מעורר תיאבון וטעים עם דגים, שאפילו עקרת בית טרייה יכולה להכין בקלות.
אתה תצטרך: 500 גרם דגים, 2 ביצים, 1 בצל, תבלינים, 2 כפות. חומץ, 50 מ"ל שמנת חמוצה, 50 מ"ל מיונז.
הכנה: מרתיחים את הדג, מורידים אותו מהעצמות וחותכים אותו לחתיכות. מרתיחים את הביצים בנפרד וחותכים לקוביות או לפרוסות גדולות. משרים את טבעות הבצל במים רותחים עם חומץ ותבלינים, מצננים וזורקים במסננת. מערבבים את החומרים ומתבלים בתערובת המיונז המתובלת בשמנת החמוצה.
10. דג פריך בתנור
אין שמן כלל ולכן המתכון הוא תזונתי.
אתה תצטרך: 800 גרם דגים, 100 גרם פירורי לחם, 1 חלבון, מלח, עשבי תיבול, פלפל.
הכנה: מערבבים את פירורי הלחם המתובלים ומקציפים את החלבון בנפרד עד לקבלת קצף. חותכים את הדג לקוביות, מערבבים אותו עם חלבון, מגלגלים בפירורי לחם ואופים על קלף 20-30 דקות בחום של 180 מעלות.
מנות טורקיה: 20 מהמתכונים הטעימים ביותר
11. דגים במעיל מלח
המנה רק נראית מסובכת, אבל למעשה היא אלמנטרית!
אתה תצטרך: 1 ק"ג דג, טימין, שום, 2 ק"ג מלח גס, 1 ק"ג מלח דק, 2 ביצים.
הכנה: מערבבים את שני סוגי המלח עם חלבונים ומים ליצירת תערובת פלסטיק שתוכלו ליצור. מקלפים את הדג, ממלאים טימין, שום ותבלינים. מניחים את נייר הכסף על תבנית אפייה, שכבה של 1.5 ס”מ מלח ומעל הדג, חותכים. מכסים אותו בשארית המלח וממלאים אותו בזהירות כך שלא יהיו סדקים. אופים את הדג כ -40 דקות בחום של 200 מעלות.
12. דג ג'וליאן
דג אדום הוא הטוב ביותר כאן, אבל הבחירה היא שלך!
אתה תצטרך: 300 גרם דגים, 1 בצל, 1 כף. קמח, 150 מ"ל של 15% שמנת, 150 גרם גבינה, עשבי תיבול ותבלינים.
הכנה: מטגנים בצל קצוץ בתערובת של ירקות וחמאה עם תבלינים. מגררים את הגבינה וחותכים את הדג לקוביות בינוניות. שמים את הדג עם הבצל ומטגנים מספר דקות ואז מפזרים קמח ושמנת. מבשלים עד שהרוטב מסמיך, מתבלים, מכניסים לתבניות ומכסים בעשבי תיבול וגבינה מגוררת. אופים 7-10 דקות בחום של 180 מעלות.
13. דג כבוש ברוטב עגבניות
מתכון קל מאוד שאפילו מתחילים יכולים לחזור עליו.
אתה תצטרך: 1 ק"ג דג, 2 כפות. מלח, 1 ק"ג בצל, 0.5 כוסות סוכר, 1 כוס רוטב עגבניות, 0.5 כוסות חומץ 9%, 0.5 כוסות מים, כוס שמן צמחי.
הכנה: קולפים ושוטפים את הדג, חותכים אותו לקוביות קטנות. קוצצים את כל הבצלים בחצי טבעות ומניחים אותם באופן שווה בסיר עם תחתית כבדה. לאחר מכן פורסים שכבת דג ושוב שכבה של בצל. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה ויוצקים גם לסיר. משאירים את הדג להתבשל על אש נמוכה במשך 3-3.5 שעות. מוסיפים עלה דפנה וגרגירי פלפל אם רוצים, ומניחים ל -40 דקות נוספות.
14. דג בקפיר
עוד מתכון דגים תוצרת בית קלה בהשראת המתכון של ג'יימי אוליבר.
אתה תצטרך: 1 ק"ג דג, 700 גרם תפוחי אדמה, 400 מ"ל קפיר, 20 גרם ג'ינג'ר טרי, 3 שיני שום, 1 כף. כורכום, מנטה יבשה, צ'ילי.
הכנה: מערבבים קפיר עם תבלינים, ג'ינג'ר מגורד ושום כתוש, יוצקים את הרוטב על הדג ומניחים במקרר לחצי שעה. מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים מעט וחותכים לחתיכות גדולות. שמים את תפוחי האדמה והדג בתבנית, מכסים בשארית המרינדה ואופים כ- 20-30 דקות בחום של 180 מעלות.
15. דגים מקורמלים
מתכון דגים אסייתי בלתי צפוי אך מעניין מאוד.
אתה תצטרך: 350 גרם דגים, 1 כף. עמילן, זנגביל 2-3 ס"מ, 2 כפות. שמן צמחי, 1 כף. בצל ירוק קצוץ, 2 כפות. רוטב סויה, 2 כפות מים, 1 כף. סוכר, 1 כפית. שמן שומשום, פלפל לבן.
הכנה: חותכים את הדג לחתיכות בינוניות ומצפים בעמילן. מערבבים רוטב סויה, מים, סוכר, שמן שומשום ופלפל לבן.מטגנים את רצועות הג'ינג'ר על אש גבוהה, מוציאים מהתבנית ומטגנים את הדג באותו שמן עד להזהבה. יוצקים את הרוטב ומנמיכים את האש כשהוא רותח. ממשיכים לבשל עד שהדג מקורמל, ואז מפזרים בסוף ג'ינג'ר ובצל ירוק.
מנות ארנב: 20 מתכונים מהירים וטעימים
16. סלט עם דגים ומלפפונים
ניתן לקחת מלפפונים טריים או כבושים.
אתה תצטרך: 250 גרם דגים, 2 מלפפונים, 400 מ"ל מי מלח, 3 ביצים, 1 בצל אדום, 150 גרם שמנת חמוצה, 1 כפית. חזרת, 0.5 כפית. חרדל, 0.5 צרור שמיר, מלח.
הכנה: חותכים את הדג לחתיכות ומרתיחים עד שהם רכים בכל תמיסת מלח או מרינדה מהחסר. השאירו אותו בנוזל למשך הלילה ולאחר מכן פרקו אותו. קוצצים את הביצים המבושלות, חותכים את המלפפונים והבצל לקוביות קטנות ומערבבים הכל. מתבלים את הסלט בשמנת חמוצה בחרדל, חזרת, מלח ושמיר קצוץ.
17. סלט עם דגים וסלק
מתכון מעולה לסלט חורף שיש בו ויניגרט ומעיל פרווה.
אתה תצטרך: 500 גרם דגים, 2 תפוחי אדמה, 1 גזר, 2 סלק, 2 מלפפונים כבושים, 1 בצל, 0.5 צרור שמיר, 2 כפות. חומץ, 100 גרם שמנת חמוצה, 50 גרם יוגורט, 1 כפית. חרדל גרגירי, מלח.
הכנה: מרתיחים דגים במים מתובלים או נאפים בנייר כסף בתנור. קוצצים את הבצל ומשרים עם חומץ ומים. מרתיחים את הסלק, הגזר ותפוחי האדמה ופורסים עם המלפפונים. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים את השמיר הקצוץ ומתבלים את הסלט בשמנת חמוצה, יוגורט, חרדל ומלח.
18. דג בלחם פיתה
עוד מנת דגים טעימה לטבחים מתחילים.
אתה תצטרך: 700 גרם דגים, 3 דפי לבש, 150 גרם שמנת חמוצה, 100 גרם מיונז, 1 בצל, 1 עגבנייה, 70 גרם שמן צמחי, תבלינים.
הכנה: חותכים את הבצל והעגבנייה לטבעות, מערבבים את השמנת החמוצה עם מיונז ותבלינים וחותכים את לחם הפיתה לשניים. פורסים את פילה הדג למנות ומרדדים בתבלינים. שמים בצל, דג ברוטב ועגבניות בכל לחם פיתות, עוטפים את המעטפות, מניחים אותם תפרים, משמנים בחמאה ויתר הרוטב ואופים במשך חצי שעה בחום של 180 מעלות.
19. קני דגים
יפה, עדין וטעים.
אתה תצטרך: 350 גרם דגים, 5 תפוחי אדמה, 1 גזר, בצל, 100 גרם שמנת חמוצה, 50 מ"ל שמנת, 50 גרם גבינה, תבלינים, לימון, חמאה.
הכנה: מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם מבושלים למחצה ובאותו אופן עד שחצי מבושל את הדג מפוזר תבלינים ומפזר מיץ לימון. מטגנים בצל קצוץ עם גזר מגורד בחמאה.
יוצרים תבניות קן נייר כסף, פורסים מחצית מתפוחי האדמה המגוררים, מברישים בשמנת חמוצה ושמנת ומניחים את הדג. מניחים מעל את הגזר, מברישים שוב ברוטב ואז - שאר תפוחי האדמה והרוטב, ומעל גבינה מגורדת. אופים 20 דקות בחום של 180 מעלות.
20. דג ברוטב שום-שמנת
שום, חמאה ומיץ לימון עם עשבי תיבול הם השילוב המושלם לדגים.
אתה תצטרך: 350 גרם דגים, תבלינים, 2 כפות. עמילן, 2 כפות. שמן צמחי, 2 טריזים לימון, 4 כפות. חמאה, 3 שיני שום, 1 כף. מיץ לימון, 1 כף. פטרוזיליה קצוצה.
הכנה: חותכים את הדג למנות ומגלגלים אותו בתבלינים ועמילן. שלב את הגהי עם שום כתוש, מיץ לימון ועשבי תיבול. מטגנים את הדג בשמן זה ומניחים על מגבת נייר להסרת עודפי שומן.