חציל הוא ירק מדהים שיכול בקלות להחליף פטריות ואפילו בשר בבישול. אפשר לבשל ממנה כמות מדהימה של מנות טעימות, דשנות וטעימות. אספנו עבורכם 20 מהמתכונים הטובים ביותר!
1. פטה חצילים עם צנוברים
כריכים עם חצילים, רסק שומשום וצנוברים הם חטיף דשני ומעורר תיאבון קל ומהיר להכנה.
אתה תצטרך: 3 חצילים אפויים בנייר כסף, 2 כפות. l. רסק שומשום, 2 שיני שום, 2 כפות. l. מיץ לימון, 2 כפות. l. מיונז, מלח ים, 2 כפות. l. צנוברים, בגט, כוסברה.
הכנה: קוצצים את בשר החציל האפוי בעזרת סכין, מערבבים עם מיץ לימון ושום קצוץ. מוסיפים רסק שומשום, מיונז. לפני ההגשה מורחים את פרוסות הבגט בפטה ריחני, מפזרים צנוברים ומקשטים בכוסברה.
2. "כריכים" חצילים אפויים
ניתן להגיש כריכי חצילים בתנור עם גבינה ונקניק כמנה עצמאית לחטיף אחר הצהריים, או כמנה ראשונה על שולחן חגיגי.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 350 גרם גבינת מוצרלה, 300 גרם בשר חזיר, פירורי לחם.
הכנה: חותכים את החצילים לפרוסות, ממליחים ולאחר עשרים דקות סוחטים מהמיץ. טובלים את החומרים בשמן צמחי, מבשלים בפירורי לחם ומורחים על תבנית אפייה, מניחים פרוסת חזיר וגבינה על כל עיגול, מפזרים פירורי לחם ואופים בתנור.
3. חצילים על האש
חצילים בגריל מקבלים טעם וריח יוצאי דופן. הקפד לבשל אותו, אתה לא תצטער על זה!
אתה תצטרך: 2 חצילים, 2 כפות. l. שומשום לבן, 5 כפות. l. יין לבן יבש ורוטב סויה, 2 כפות. l. חומץ אורז, מרק ירקות של 70 מ"ל, 2 כפות. l. שמן זית.
הכנה: בסיר מביאים לרתיחה את תערובת היין, רוטב הסויה, הציר וחומץ האורז. מטגנים חצילים חתוכים לשניים בשמן צמחי משני הצדדים, שדות עם רוטב מקורר, אופים בגריל ומפזרים שומשום.
4. חציל עם בשר בתנור
חציל ממולא עם בשר טחון וירקות, אפוי בתנור. מנה זו מושלמת לארוחת צהריים או ערב מלאה.
אתה תצטרך: 4 חצילים, 450 גרם בשר טחון, 1 בצל גדול, 2 פלפלים מתוקים, אדום וצהוב, 0.3 פלפלים צ'ילי, 3 שיני שום, 1 כוס מיץ עגבניות, כוסברה, מלח, עשבי תיבול.
הכנה: מגלגלים בעדינות את כל החצילים בעזרת מערוך כך שהפירות יהיו שטוחים, אך העור נשאר שלם. חותכים חתך לאורך בצד, ואז טובלים במים מומלחים למשך 20 דקות, סוחטים. ממלאים את החציל בבשר טחון מעורבב עם בצל קצוץ, קוביות פלפלים מתוקים וחריפים, תבלינים ועשבי תיבול. מקפלים לתבנית עמוקה, מכסים במיץ עגבניות ואופים בתנור.
5. חציל לנשנוש
מתאבן חצילים מהיר וטעים יעזור כשצריך לערוך את השולחן לאורחים, והזמן קצר מדי.
אתה תצטרך: 1 חציל, 2 עגבניות, 120 גרם גבינה קשה, מיונז, 3 שיני שום.
הכנה: חותכים את החצילים לעיגולים, ממליחים, משאירים למשך 15 דקות ואז סוחטים. מטגנים את החומרים בשמן משני הצדדים, מניחים על צלחת שטוחה גדולה. מברישים במיונז מעורבב עם שום, מורחים את עיגולי העגבניות, מברישים שוב במיונז ומפזרים גבינה מגוררת.
מנות דלעת: 20 מהמתכונים הטובים ביותר
6. חציל עם גבינת קוטג 'בתנור
אתה עשוי להיות מופתע, אבל חציל אפוי עם גבינת קוטג 'הוא מנה טעימה באופן בלתי צפוי.
אתה תצטרך: 4 חצילים, 250 גרם גבינת קוטג ', 200 גרם גבינה, ביצה אחת, 2 שיני שום, חבורה של עשבי תיבול שונים, תבלינים.
הכנה: מרתיחים חצילים חתוכים באורך במים רותחים עם מלח למשך 20 דקות. מצננים, ממלאים בגבינת קוטג ', עשבי תיבול, שום, ביצים ומלית גבינה מגוררת. מפזרים תבלינים ואופים בתנור.
7. חציל בסגנון קוריאני
את סלט החצילים הזה אפשר להכין כל השנה, או שאפשר לשמר אותו בסתיו ולפתוח את הצנצנות לפי הצורך.
אתה תצטרך:
בשביל הסלט: 1 ק"ג חציל, 1 פלפל חריף מתוק, 1 בצל, 1 גזר, 3 שיני שום.
למלא: 80 מ"ל של שמן צמחי, 50 מ"ל של חומץ 9%, 1 כפית. מלח, 1 כף. l. סוכר, 0.5 כפית. פלפל שחור טחון.
הכנה: מרתיחים את החציל החתוך לקוביות גדולות במים רותחים מומלחים במשך 10 דקות. מערבבים בסיר עם בצל קצוץ, פלפלים, גזר ושום, מוסיפים את הרוטב והמסקרה על אש נמוכה למשך 10-15 דקות.
8. "מניפה" חצילים אפויים
מנה חציל יפה ומעוררת תיאבון עם בשר חזיר, גבינה וירקות.
אתה תצטרך: 4 חצילים, 2 עגבניות, 2 פלפלים מתוקים, 300 גרם כל אחד של בשר חזיר וגבינה, 1 צרור ירקות.
הכנה: חותכים כל חציל לאורכו לצלחות, אך מבלי לחתוך לגבעול כ -1.5 ס"מ. ממליחים את העיסה, משאירים למשך 20 דקות, ואז שוטפים ומייבשים להסרת מרירות עודפת. חותכים עגבניות, פלפל חזיר, 200 גרם גבינה לפרוסות דקות, מסדרים אותן באופן אקראי בין צלחות החצילים. אופים בתנור, מפזרים גבינה מגוררת ועשבי תיבול, מגישים מיד.
9. חציל עם בשר עוף
קדרת חצילים טעימה ולבבית עם עוף ניתן להגיש חם לשולחן חגיגי או לארוחת צהריים משפחתית.
אתה תצטרך: 1 חציל, 1 חזה עוף מגולענים, 4 עגבניות, 160 גרם גבינה קשה, 1.5 כף. l. רוטב סויה, 1 שיני שום, 0.5 כפית. מלח ים.
הכנה: משרים פילה עוף בקוביות דקות ברוטב סויה כשעה. חותכים את החצילים לעיגולים דקים, ממליחים ולאחר 10 דקות סוחטים. שמים חצי מפרוסות החציל בתבנית אפייה, מפזרים חצי מהגבינה המגוררת, מחלקים את הבשר. מורחים פרוסות עגבניות, חצילים, גבינה על העוף. תנור אופה.
10. שבבי חצילים
צ'יפס תפוחי אדמה מזיק, שנרכש בחנות, יכול להחליף את שבבי החצילים הטעימים, אך הבריאים והטעימים.
אתה תצטרך: 4 חצילים, מלח ים ופלפל גרוס, קמח מנופה.
הכנה: חותכים את החצילים המקולפים מהעור לפרוסות דקות מאוד, מלח. לאחר 20 דקות שוטפים וסוחטים. טובלים את פרוסות החציל בקמח ומטגנים בשמן עד להזהבה.
מנות ארנב: 20 מתכונים מהירים וטעימים
11. חציל "דרקון אדום"
ניתן להשתמש בחצילים להכנת מתאבן שתפנה לאוהבי מנות חריפות מאוד.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 5 שיני שום, תרמיל פלפל חריף, 1 כף. l. חומץ, פטרוזיליה.
הכנה: קוצצים צ'ילי ושום עם בלנדר, מערבבים עם חומץ ועשבי תיבול קצוצים. מקפלים את פרוסות החציל המטוגנות בשכבות מהסירים, ומורחות אותן ברוטב חם. מכסים במכסה, משאירים במקרר לכמה שעות.
12. סלט "חצילים בכירים"
חצילים מטוגנים פריכים עם ירקות טריים הם תוספת נהדרת למנות בשריות.
אתה תצטרך:
בשביל הסלט: 1 חציל, 3 עגבניות, 1 פלפל חריף מתוק, 1 כף. l. עמילן, 0.5 כפית. מלח ים, שומשום.
לתדלוק: 50 מ"ל של שמן צמחי ורוטב סויה, 1 כפית. דבש, מיץ מחצי לימון.
הכנה: מגלגלים את קוביות החצילים בעמילן ומטגנים עמוק עד להזהבה. מעבירים את החצילים שהתקררו לקערת סלט, מערבבים עם פלפלים ועגבניות חתוכות לקוביות. מערבבים את המרכיבים לרוטב, שדות חסה ומפזרים שומשום.
13. חצילים גרוזינים
רסק אגוזי חצילים עם שום ותבלינים - ממרח טעים על כריכים או רוטב לבשר וירקות.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 100 גרם אגוזי מלך קלויים, 0.25 צרור כוסברה, 4 שיני שום, 1 כף. l. כשות-סונלי, 1 כף. l. חילבה טחונה, 1 כף. l. אדג'יקה, 1 כף. l. מיץ לימון, 1.3 כפות. l. שמן זית, 3 כפיות. סוכר, חופן זרעי רימון.
הכנה: חציל אפוי בנייר כסף, קצוץ ושדות עם מיץ לימון. חותכים את האגוזים לחתיכות קטנות, קוצצים את השום והכוסברה בעזרת בלנדר, מערבבים עם מחית החצילים.מתבלים בתבלינים, מלח וסוכר, מכניסים לצנצנת ומקררים למשך הלילה. מגישים זרועי רימון מפוזרים.
14. חציל ברוטב ירוק
מתאבן חצילים ריחני ברוטב ירוק חריף במידה, ישמח אתכם בפשטותו ובטעם יוצא הדופן.
אתה תצטרך: 1 ק"ג חציל, 1 בצל גדול, 1 שום קטן, 1 פלפל חריף מתוק, צרור כוסברה, 2 כפות. l. חומץ, 0.5 צרור בזיליקום סגול, 0.5 כפית. הופ-סונלי.
הכנה: מטגנים את הבצל והפלפל חתוכים לחצי טבעות בשמן עד למחצית מבושל, מערבבים עם עשבי תיבול קצוצים ושום, מתבלים במלח, פלפל, חומץ וכשות סונלי. מניחים את צלחות החציל המטוגנות משני הצדדים בשכבות בכלי, מסירות עם רוטב ירקות.
15. חציל עם שעועית
חצילים מבושלים עם שעועית וירקות משומרים ברוטב עגבניות - טעים מאוד ובריא!
אתה תצטרך: 1 חציל, 1 פחית שעועית, 1 גזר, 1 בצל, 2 כפית. רסק עגבניות, 1 שיני שום, חתיכה קטנה של תרמיל פלפל חריף, 2 כפות. l. שמן צמחי, מלח ים.
הכנה: חותכים את החצילים לקוביות, ממליחים כדי להיפטר מהמרירות, ממתינים עד שהמיץ משתחרר, שוטפים וסוחטים. מטגנים בצל וגזר קצוצים בשמן, מוסיפים חצילים, רסק עגבניות, פלפל חריף, יוצקים 0.5 כוסות מים, נותנים לו להתבשל במשך 15 דקות. מוסיפים שעועית, מתבלים בשום, מלח ופלפל.
פלפלים ממולאים: 15 מתכונים מקוריים (שלב אחר שלב)
16. "פטריות בשמן" מחצילים
חצילים המוכנים לפי מתכון זה אינם ניתנים להבחנה בין פטריות בטעמן.
אתה תצטרך: 2.5 ק"ג חצילים, 100 גרם מלח שולחן, 2.5 ליטר מים מטוהרים, 250 מ"ל שמן צמחי, 150 מ"ל חומץ (9%), 2 כפות. l. סוכר, 1 ראש שום, 1 פלפל חריף, 1 תרמיל פלפל חריף.
הכנה: בסיר מביאים לרתיחה מים עם סוכר, חומץ ומלח, מוסיפים חצילים, חתוכים לקוביות גדולות, 3 שיני שום - פרוסות, פלפל חריף - טבעות. מרתיחים 8 דקות וזורקים במסננת. לאחר מכן מטגנים את השום הנותר בשמן עם פלפל חריף קצוץ, מוסיפים חציל, פגר במשך חמש דקות.
17. חציל בקרמל דבש
מתאבן חצילים בקרמל מתקתק וחמוץ מתובל יכול להוות תוספת מצוינת למנות שעל השולחן החגיגי.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 5 שיני שום, 3 כפות. l. דבש, 50 מ"ל מיץ לימון, 0.5 כפית כל אחת. כוסברה טחונה ופלפל אדום חריף, כוסברה.
הכנה: חותכים את החצילים לעיגולים (0.7 ס"מ כל אחד), ממליחים, ואז שוטפים וסוחטים כשהמיץ משתחרר. מטגנים את השום בשמן צמחי, מעבירים אותו לצלחת, ומטגנים את פרוסות החציל משני הצדדים במחבת. יוצקים את החצילים המקופלים לקערה עם קרמל עשוי דבש, מיץ לימון, שום מטוגן ותבלינים מבושלים על אש מינימלית. מפזרים את המנה בעשבי תיבול ומקררים מספר שעות.
18. קפונטה חצילים סיציליאנית
מתאבן כזה מוכן באופן מסורתי לחגים, הוא מונח על פרוסות לחם ומתקבלים כריכי ירקות מעולים.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 6 עגבניות שרי, 2 בצלים, 2 גבעולי סלרי, 5 כל זיתים ירוקים ושחורים, תרמיל פלפל חריף, קורט סוכר, 2 כפות. l. חומץ, בגט.
הכנה: מטגנים את הבצל והשום בשמן זית, מוסיפים את קוביות החצילים ומטגנים עד שהם רכים. יוצקים פנימה צ'ילי קצוץ, פלחי עגבניות וגבעולי סלרי קצוצים דק. יוצקים זיתים מגולענים, חתוכים לחתיכות, למחבת עם ירקות, מתבלים בסוכר, שום, מלח וחומץ. לחמם עוד כמה דקות ולהשאיר להתקרר. יוצקים כף שמן זית לקפונטה, מערבבים ומורחים על פרוסות הבגט הקלוי.
19. חטיף "קובאן"
אניני טעם ממליצים להגיש את המתאבן החציל הזה מקורר, כיוון שהוא מתגלה כטעים הרבה יותר.
אתה תצטרך: 2 ק"ג חציל, 1 ק"ג פלפל חריף, 1.5 ק"ג עגבניות, 0.5 כוסות חומץ, 100 גרם שום, 2 כוסות מים, 2 כפות. l. מלח, 1 צרור שמיר ובזיליקום.
הכנה: מרתיחים את החצילים במים רותחים במשך 8 דקות, מצננים, חותכים לפרוסות ומטגנים בשמן. מניחים בסיר גדול, מפזרים תערובת של שום טחון ועשבי תיבול. חותכים את הפלפל לארבעה חלקים, מטגנים עד שהוא רך, שולחים למחבת עם החציל ומפזרים גם שום ועשבי תיבול. מכניסים את העגבניות החתוכות לעיגולים בשכבה שלישית ומפזרים עליהן שום. מערבבים חומץ, מים, סוכר ומלח למרינדה, יוצקים ירקות לסיר. שומרים במקרר למשך הלילה.
20. חציל עם עגבניות שרי בתנור
מנה זו מתבשלת מהר מאוד ויכולה להיות חטיף או ארוחת ערב נהדרת למי שמרזה!
אתה תצטרך: 2 חצילים, 300 גרם עגבניות שרי, 2 שיני שום, קורט אורגנו טחון וטימין כל אחד, גבע בזיליקום, 3 כפות. l. שמן צמחי, מלח ים.
הכנה: חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כסנטימטר, מברישים בשמן ואופים בתנור עד להזהבה. מורחים מעל פרוסות עגבנייה, ממליחים, מפזרים שום קצוץ, תבלינים מיובשים, מבשלים בתנור עוד 10 דקות. מעטרים בעלי בזיליקום בעת ההגשה.