סטרוגנוף בקר הוא אחת המנות הפופולריות ביותר במטבח הרוסי. נתחי בשר מבושלים בשמנת חמוצה, חרדל, עגבנייה ושמנת, ותהליך הבישול אינו דורש ניסיון קולינרי או ידע מיוחד. שתף 15 מתכונים מוכחים!
1. סטרגנוף בקר קלאסי
הבשר יהיה רך יותר אם יכו אותו בפטיש בפעם הראשונה.
אתה תצטרך: 400 גרם בקר, 2 בצלים, 1.5 כף. רסק עגבניות, 1.5 כפות. קמח, 200 גרם שמנת חמוצה, חצי כוס מים, 60 מ"ל של שמן צמחי, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
הכנה: חותכים את הבשר לרצועות ארוכות ודקות. קוצצים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים בשר ומבשלים עוד 15 דקות. מפזרים הכל בקמח, מערבבים. מוסיפים שמנת חמוצה, רסק עגבניות, מלח, פלפל ומים חמים. מכסים ומבשלים כחצי שעה.
2. סטרגנוף בקר עם פטריות
כדי שהבשר יהיה עסיסי, פורסים אותו על פני הדגן.
אתה תצטרך: 350 גרם בקר, 300 גרם שמפיניון, 1 בצל, 2 כפות. שמנת חמוצה, 1 כף. רסק עגבניות, 2 כפות קמח, 50 גרם חמאה, מלח ופלפל שחור גרוס.
הכנה: חותכים את הבשר לרצועות ארוכות, מרדדים כל נתח בקמח. מטגנים פטריות קצוצות עד להזהבה. מוסיפים בצל, שמנת חמוצה, רסק עגבניות, מלח ופלפל, חתוכים לחצי טבעות. מטגנים את הבקר בסיר נפרד. מערבבים הכל במחבת אחת, מכסים ומבשלים במשך 15 דקות.
3. סטרגנוף בקר עם חרדל
חרדל מוסיף תבלין למנה וחושף את הטעם האותנטי של הבשר.
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג בקר, 1 כף. חרדל חם, 2 כפות שמנת חמוצה, 1 בצל, 50 מ"ל של שמן צמחי, 1 כף. קמח, 200 מ"ל מים חמים, מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הכנה: משרים את הבשר הקצוץ בחרדל כחצי שעה. מורחים קמח במחבת, מוסיפים בקר, שמנת חמוצה ותבשיל למשך 5 דקות. יוצקים פנימה את הבצל, חתוך לחצאי טבעות. לאחר 3 דקות מוסיפים מים ומלח. מכסים, מנמיכים את האש והמסקרה למשך 30-40 דקות.
4. סטרגנוף בקר ברוטב חרדל-עגבניות
אפשר להשתמש בחרדל מוכן או לדלל את האבקה במים.
אתה תצטרך: 400 גרם בקר, 1 בצל, 1 כף. חרדל, 1.5 כפות. רסק עגבניות, 1 כף. קמח, 100 גרם שמנת חמוצה, 200 מ"ל מים חמים, 50 גרם חמאה, 3 אפונה אנגלית, מלח לפי הטעם.
הכנה:חותכים את הבשר לרצועות, את הבצל לחצאי טבעות. מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את הבשר והפלפל אנגלי. לאחר 5 דקות מוסיפים קמח ומערבבים. בכלי נפרד משלבים חרדל, רסק עגבניות, שמנת חמוצה, מלח ומים. יוצקים את התערובת למחבת, מכסים ומבשלים במשך 25-30 דקות על אש נמוכה.
מה לבשל עם בקר: 20 מתכונים מהירים וטעימים
5. סטרגנוף בקר עם שזיפים מיובשים
אתה בהחלט תאהב את שילוב הטעמים המקורי הזה!
אתה תצטרך: 500 גרם בקר, 150 גרם שזיפים מיובשים, 1 גזר, 100 מ"ל שמנת, 1 כף. רסק עגבניות, 1 כף. קמח, 2 שיני שום, 50 גרם חמאה, מלח לפי הטעם.
הכנה: חותכים את הבקר לרצועות דקות ומטגנים על אש גבוהה 3 דקות. מוסיפים קמח ומערבבים היטב. קוצצים את השזיפים, חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מגררים דק את גזר הנתרן. מטגנים את הבצל והגזר בנפרד, מוסיפים את השזיפים, סוחטים את השום דרך מכבש. לאחר 5 דקות מוסיפים את הבשר, רסק העגבניות, השמנת והמלח. מרתיחים הכל על אש נמוכה, מכוסה במשך 30 דקות.
6. סטרגנוף בקר עם פטריות וגבינת שמנת
אופציונלי, צל את טעם הבקר בעזרת קורט אגוז מוסקט.
אתה תצטרך: 500 גרם בקר, 350 גרם פטריות, 1 בצל, 2 גבינות מעובדות, 2 כפות. שמנת חמוצה, 50 מ"ל של שמן צמחי, 1 כף. קמח, 2 שיני שום, 10 גרם מלח גס, פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הכנה: חותכים את הבשר לרצועות ומטגנים 5 דקות. מוסיפים חצי טבעות בצל, שום קצוץ. לאחר 3 דקות יוצקים פנימה את השמנת החמוצה המעורבת בקמח. מרתיחים פטריות, קוצצים בבלנדר וגם יוצקים למחבת. מרתיחים הכל על אש קטנה, תוך ערבוב במשך 20 דקות.מוסיפים את הגבינה המומסת ומבשלים עוד 7 דקות מכוסות. ממליחים, מפלפלים ומכבים אותו.
7. סטרגנוף בקר "בסגנון שוויצרי"
עדיף להשתמש ביין חמוץ לריכוך הסטרוגנוף בקר.
אתה תצטרך: 400 גרם בקר, 1 בצל, 80 גרם חמאה, 250 גרם שמפיניון, 100 מ"ל שמנת, 3 כפות. יין לבן, 0.5 כפית. סוכר, מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הכנה: חותכים את הבשר לחתיכות ארוכות ומטגנים עד להזהבה. במחבת נפרדת מטגנים חצי טבעות בצל, מוסיפים פטריות קצוצות ופגר עד שהנוזל מתאדה. מוסיפים קמח, שמנת, יין, מלח, סוכר ופלפל גרוס. מבשלים במשך 5 דקות ומוסיפים בקר. מבשלים על אש קטנה עם מכסה סגור עוד 20 דקות.
8. סטרגנוף בקר עם חלב
השתמש בחלב בטמפרטורת החדר.
אתה תצטרך: 350 גרם בקר, 150 מ"ל חלב, 1 בצל, 2 שיני שום, 1 כף. קמח, 50 גרם חמאה, 0.5 כפית. מלח, קורט פלפל שחור גרוס.
הכנה: חותכים את הבשר לרצועות ומטגנים במחבת חמה במשך 3 דקות. מוסיפים בצל קצוץ. מערבבים קמח עם חלב, מלח ויוצקים למחבת. הפגרים על אש נמוכה למשך 15 דקות, פלפל, סוחטים את השום דרך מכבש ומבשלים 10 דקות נוספות.
8 מתכוני ג'לי בקר לכל טעם ותקציב
9. סטרגנוף בקר עם חצילים
באופן אידיאלי, אם החצילים על האש.
אתה תצטרך: 400 גרם בקר, 3 חצילים, 1 בצל, 1 כף. קמח, 4 כפות. שמנת, 60 גרם חמאה, פלפל גרוס ומלח לפי הטעם.
הכנה: אופים חצילים בתנור, מפרידים את הבשר מהקליפה וקוצצים. חותכים את הבקר לרצועות ומשחימים בתבנית. מוסיפים את הבצל, חתוך לחצאי טבעות. לאחר 3 דקות מוסיפים קמח ומערבבים. מוסיפים שמנת, מלח ופלפל ומבשלים 5 דקות. יוצקים פנימה את החציל, המכסה והמסקרה למשך 20 דקות.
10. סטרגנוף בקר עם פלפל חריף
עוד מתכון פופולרי בסטרוגנוף בקר לאוהבי טעם עדין ומתוק.
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג בקר, 3 פלפלים, 1 בצל, 2 כפות. קמח, 2 שיני שום, 2 כפות. רסק עגבניות, כוס מרק, 50 גרם חמאה, 15 גרם מלח, פלפל שחור גרוס.
הכנה: חותכים את הבקר לרצועות ארוכות, מגלגלים בקמח ומטגנים על אש גבוהה 3-4 דקות. מטגנים בצל קצוץ עד להזהבה, מוסיפים פלפל קצוץ. יוצקים פנימה את רסק העגבניות, המרק, סוחטים את השום דרך לחיצה. לאחר דקה מוסיפים את הבשר, מכסים ומבשלים במשך 20 דקות. ממליחים, מפלפלים ומכבים אותו.
11. סטרגנוף בקר מבושל
אפשרות דיאטה פשוטה לאנשים על בסיס תזונתי.
אתה תצטרך: 500 גרם בקר מבושל, בצל אחד, 2 כפות. שמנת חמוצה, 2 כפות. קמח, 50 גרם חמאה, קורט פלפל שחור גרוס, מלח לפי הטעם.
הכנה: חותכים את הבשר המבושל לרצועות. מטגנים קמח עד להזהבה, מוסיפים שמנת חמוצה, חמאה ובצל מטוגן חצי טבעות. לאחר 3 דקות יוצקים את הטיגון לתוך הבשר, מוסיפים מלח, פלפל ואופים במשך 15 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
12. סטרגנוף בקר עם גבינה רכה
כל סוג של גבינה רכה יעשה.
אתה צריך: 400 גרם בקר, 80 גרם גבינה רכה, 2 בצלים, 100 מ"ל שמנת, 150 מ"ל מים חמים, 2 כפות. קמח, 50 גרם חמאה, 10 גרם מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הכנה: קוצצים את הבשר, מרדדים בקמח ומשחימים קלות. מוסיפים בצל מטוגן חצי טבעות, שמנת, מים ומבשלים 30 דקות על אש נמוכה. יוצקים פנימה קוביות גבינה, מלח ופלפל ומכבים לאחר 2 דקות.
13. סטרוגנוף בקר מבשר בקר "מגוון"
מלפפונים ריחניים משלימים בצורה מושלמת את טעם הבשר והפטריות.
אתה תצטרך: 400 גרם בקר, בצל, 200 גרם פטריות, 2 מלפפון חמוץ, 1 פלפל חריף, 2 שיני שום, 100 גרם שמנת חמוצה, 1 כף. קוניאק, 80 גרם חמאה, 10 גרם מלח, 0.5 כפית. פפריקה טחונה, 0.5 כפית. פלפל שחור גרוס, 1 כף. קמח.
הכנה: קוצצים את הבקר ומפזרים עליו תבלינים. קוצצים פטריות, חותכים מלפפונים לפרוסות, בצל - חצי טבעות, פלפלים - לרצועות.מטגנים את הבשר 4 דקות, יוצקים פנימה את הקוניאק ומתאדים. מפזרים קמח ומערבבים היטב. מטגנים את הבצל והפטריות בנפרד. יוצקים פנימה מלפפונים ופלפלים. לאחר 5 דקות מוסיפים את הבשר והשמנת החמוצה. פגרים למשך 15 דקות נוספות. סוחטים את השום דרך לחיצה, ממליחים ומכבים.
14. סטרגנוף בקר עם מיונז
הבשר רך מאוד.
אתה תצטרך: 400 גרם בקר, 1 בצל, 2 שיני שום, 100 גרם מיונז, 1 כף. קמח, כוס מים חמים, 3 כפות. שמן צמחי, מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הכנה: חותכים את הבקר לרצועות קטנות ומטגנים קלות. יוצקים פנימה בצל קצוץ, לאחר 3 דקות מוסיפים קמח, מיונז ומים. מכבים את כל 15 הדקות. סוחטים את השום דרך מכבש, מלח, פלפל ומכבים.
15. סטרוגנוף בקר בתנור איטי
בישול סטרוגנוף בקר בקר רב -קל הוא פשוט להפליא!
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג סינטה בקר, 1 בצל, 250 גרם שמפיניון, 2 שיני שום, 1 כף. קמח, 3 כפות. שמנת חמוצה, 2 אפונה אנגלית, 10 גרם מלח, 50 גרם חמאה.
הכנה: חותכים את הבשר לרצועות ומטגנים קלות, מוסיפים בצל קצוץ, פטריות, פלפל אנגלי ומבשלים עד שהנוזל מתאדה. מערבבים שמנת חמוצה עם קמח ומוסיפים לסיר איטי. מבשלים במצב "תבשיל" במשך 35-40 דקות. ממליחים, מוסיפים שום קצוץ ומשאירים מכוסה למשך 10 דקות.