אחד השילובים הקלאסיים ביותר הוא חציל עם עגבניות ושום. הם פופולריים במטבח הגאורגי והקווקזי, אבל הם מזמן אורחים קבועים על השולחנות שלנו. להלן 15 המתכונים הטובים ביותר להכנתם!
1. לחמניות חצילים עם עגבניות ושום
מנה מהירה וקלה מאוד שלעולם לא תישאר אחרי ארוחה.
אתה תצטרך: 400 גרם חצילים, 250 גרם עגבניות, 4 כפות. מיונז, 1 כפית. חרדל, 3 שיני שום, עשבי תיבול, תבלינים.
הכנה: חותכים את החצילים לפרוסות דקות ומטגנים עד שהם רכים. מערבבים מיונז, חרדל, תבלינים, שום כתוש ועשבי תיבול קצוצים. מברישים כל פרוסת חציל ברוטב זה ועוטפים את פרוסות העגבניות בלחמניות.
2. חציל עם עגבניות ושום עם גבינה
אתה אפילו לא צריך לטגן שום דבר מראש!
אתה תצטרך: 500 גרם חצילים, 350 גרם עגבניות, 3 שיני שום, 100 גרם גבינה, תבלינים.
הכנה: חותכים את החצילים לפרוסות בגודל 1 ס"מ ומניחים על תבנית. מפזרים תבלינים, מניחים מעל פרוסות עגבנייה, ועליהם - שום כתוש וגבינה מגוררת. אופים בתנור במשך 30-35 דקות בחום של 180 מעלות.
3. קדרת חצילים בשכבות עגבניות ושום
נסו לבשל עם סוגי גבינות ותבלינים שונים.
אתה תצטרך: 400 גרם חצילים, 300 גרם עגבניות, 150 גרם מוצרלה, 50 גרם גבינה, 2 שיני שום, ביצה אחת, תבלינים.
הכנה: חותכים את החצילים לפרוסות דקות ומטגנים. קולפים וקוצצים דק את העגבניות, ומבשלים אותן קלות עם תבלינים ושום. שכבו את החצילים, העגבניות, המוצרלה ושוב במעגל. השכבה האחרונה היא חציל. מכסים אותם בביצה טרופה, מוסיפים גבינה מגוררת ואופים במשך 25 דקות בחום של 180 מעלות.
4. חציל מבושל עם עגבניות ושום
תוספת ירוקה פשוטה ומהירה לכל יום.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 3 עגבניות, 1 פלפל, 1 בצל, 3 שיני שום, תבלינים, עשבי תיבול.
הכנה: קוצצים גס את כל הירקות ומטגנים קלות את הבצל. מוסיפים אליו פלפל, ואחרי 2 דקות - חצילים. מטגנים עוד קצת את הירקות, מוסיפים את העגבניות עם תבלינים, ואת הפגרים מכוסים, עד שהם רכים על אש נמוכה. 5 דקות לסיום מתבלים את המנה בשום ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.
20 סלטים חצילים פשוטים וטעימים לחורף
5. חצילים עם עגבניות ושום במיקרוגל
עד כדי כך קל לבשל את החציל האהוב עליך אפילו במיקרוגל!
אתה תצטרך: 2 חצילים, 200 גרם עגבניות, 150 גרם גבינה, תבלינים, צרור 1 עשבי תיבול, 5 שיני שום, שמן זית.
הכנה: טוחנים את השמן, עשבי התיבול, השום והתבלינים לתוך הרוטב הירוק. חותכים את החצילים לפרוסות ומקררים אותם 6-8 דקות על 600 וואט. שמים פרוסות עגבניות ורוטב על כל עיגול, מפזרים גבינה ומיקרוגל עוד 2-3 דקות.
6. חצילים עם עגבניות ושום במחבת
אנו ממליצים להשתמש בשמן זית לטיגון - הוא מושלם למנה זו.
אתה תצטרך: 400 גרם חצילים, 400 גרם עגבניות, 3 שיני שום, 0.5 צרור בזיליקום.
הכנה: חותכים את החציל לחצאים, מטגנים ומניחים על מפית. קוצצים עגבניות באקראי, מוסיפים שום ובזיליקום קצוץ, ומבשלים במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מחזירים את החצילים למחבת ומבשלים יחד עוד 5-10 דקות.
7. חציל עם עגבניות, שום ובשר טחון
מנה עיקרית שלמה שאינה דורשת מנה נפרדת.
אתה תצטרך: 200 גרם חצילים, 100 גרם עגבניות, 80 גרם בצל, 150 גרם בשר טחון, 5 שיני שום, 40 גרם גבינה, תבלינים, עשבי תיבול.
הכנה: חוצים את החציל לשניים, יוצרים חריצים עמוקים על הבשר ומשפשפים בתבלינים. קוצצים את הבצל דק, מטגנים אותו עם בשר טחון ולאחר מכן מוסיפים שם עגבניות וירקות קצוצים. מטגנים את החצילים, חותכים, הופכים אותם, מניחים עליהם את המלית ואז מטגנים אותם מתחת למכסה עוד 5 דקות. מפזרים שום קצוץ וגבינה מגוררת ומבשלים עוד 2 דקות.
8. חציל עם עגבניות ושום לחורף
איך אפשר להסתדר בלי קצירת חורף במהלך עונת הירקות?
אתה תצטרך: 1 ק"ג חציל, 1 ק"ג עגבניות, 8 שיני שום, 250 מ"ל שמן צמחי, 1 כף. מלח, 2 עלי דפנה, 5 גרגרי פלפל, 2 כפות. חומץ.
הכנה: מרתיחים את החצילים במים מומלחים כ -15 דקות, מצננים וחותכים לפרוסות ואז מטגנים. חותכים את העגבניות לטבעות וקוצצים את השום דק. מניחים חצילים, שום ועגבניות בשכבות בצנצנות, פורשים את התבלינים. מערבבים את המיץ מהטיגון עם השמן והחומץ הנותרים, ממלאים את החסר ומגלגלים.
סלט עם מקלות סרטן ועגבניות: 15 מתכונים טעימים
9. חציל עם עגבניות, שום ופטריות
זה עובד הכי טוב עם פטריות יער או פטריות צדפות.
אתה תצטרך: 3 חצילים, 200 גרם פטריות, 1 בצל, 1 פלפל, 200 גרם עגבניות, 5 שיני שום, תבלינים.
הכנה: מרתיחים את הפטריות במשך 10 דקות במים רותחים וקוצצים, ואז מטגנים אותן עם בצל. מוסיפים חצילים קצוצים גס ופלפל כשהם מזהיבים. בסוף מוסיפים את העגבניות, השום והתבלינים, ומבשלים מתחת למכסה.
10. חציל עם עגבניות, שום ושמנת חמוצה
כמו הרבה מנות חצילים אחרות, גם הטעם שלה חם וגם קר!
אתה תצטרך: 1 חציל, עגבנייה אחת, 2 שיני שום, 3 כפות. שמנת חמוצה, תבלינים ועשבי תיבול.
הכנה: חותכים את החצילים לקוביות, מטגנים עד להזהבה ומתבלים. מערבבים בבלנדר שמנת חמוצה, שום טחון ועגבנייה טחונה. יוצקים את הרוטב על החציל, הפגרים עד שהם רכים ומפזרים עשבי תיבול.
11. סלט עם חצילים, עגבניות ושום
סלט ירקות עסיסי ורך לארוחת צהריים או ערב.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 2 עגבניות, 2 שיני שום, צרור בזיליקום, תבלינים, 1.5 כף. שמן זית.
הכנה: חותכים את החצילים לרבעים מפרוסות, ממלאים במים חמים, מלח ומרתיחים במשך 10-15 דקות. סוחטים קלות ומצננים. מוסיפים עגבניות קצוצות גס, בזיליקום קצוץ ושום כתוש, ומתבלים ומזלפים שמן לפני ההגשה.
12. חציל כבוש עם עגבניות ושום
כמה יותר ירוקים שונים - יותר טוב!
אתה תצטרך: 800 גרם חציל, 800 גרם עגבניות, צרור שמיר, כוסברה ופטרוזיליה, ראש שום, תבלינים ועשבי תיבול, 0.5 כוסות שמן צמחי, 2 כפות. חומץ.
הכנה: חותכים את החצילים לרצועות ומרתיחים במים רותחים במשך 5 דקות. קוצצים את העגבניות דק, קוצצים את עשבי התיבול והשום, ומערבבים את כל החומרים. מוסיפים שמן, חומץ ותבלינים, ונותנים לו להתבשל בלחץ לפחות 3 שעות.
13. חציל עם עגבניות, שום ועוף
עוד מתכון לתבשיל ירקות נפלא עם בשר.
אתה תצטרך: 500 גרם עוף, 2 חצילים, 2 עגבניות, 3 שיני שום, 150 גרם גבינה, עשבי תיבול, 2 כפות. מיונז, תבלינים.
הכנה: חותכים את החצילים לפרוסות ומטגנים מספר דקות מכל צד. קוצצים דק את העוף, קוצצים את עשבי התיבול והשום, וחותכים את העגבניות לטבעות. חצילים, עוף, חצילים, עגבניות, עשבי תיבול עם שום, מיונז וגבינה מגוררת. אופים 40 דקות בחום של 180 מעלות.
14. חציל עם עגבניות, שום ותפוחי אדמה
וריאציה על החטיף האהוב עליכם עם פרוסות, אבל עכשיו גם עם תפוחי אדמה!
אתה תצטרך: 3 חצילים, 6 תפוחי אדמה, 3 עגבניות, 100 גרם גבינה, 4 שיני שום, 4 כפות. מיונז, תבלינים.
הכנה: חותכים את החצילים לפרוסות ומטגנים משני הצדדים. באותו אופן חותכים את תפוחי האדמה, מפזרים תבלינים ומכניסים לתבנית. מברישים את תפוחי האדמה במיונז ומכסים בשום כתוש. מניחים מעל את החצילים, ועליהם - עיגולי עגבניות. מכסים הכל בגבינה מגוררת ואופים מתחת לנייר כסף 40 דקות בחום של 180 מעלות.
15. חציל עם עגבניות, שום ואגוזים
ועוד כמה קלאסיקות!
אתה תצטרך: 2 חצילים, 6 עגבניות, 1.5 כוסות אגוזי מלך, צרור כוסברה, 4 שיני שום, 20 גרם כל אחד של שמיר ובזיליקום, תבלינים.
הכנה: חותכים את החצילים לפרוסות, ואת העגבניות לפרוסות, ומכניסים הכל לתנור למשך 20 דקות בחום של 200 מעלות.טוחנים בבלנדר את האגוזים עם שום ועשבי תיבול, ואם יש צורך מוסיפים שמן זית ליציבות. מניחים את מילוי האגוזים, העגבנייה ומגלגלים מעל החציל.