במבט ראשון, אתה עלול לבלבל בין סוטה חצילים לתבשיל ירקות רגיל. אבל למעשה, יש דקויות בהרכב ובטכניקת הבישול. לכן מצאנו עבורכם עד 20 מתכונים - עם בשר, עופות, ירקות או אפילו אגוזים!
1. סוטה קלאסית עם חצילים
הסוד הוא שיש לרעוד את הירקות במהלך הבישול, ולא לערבב - ואז הם שומרים על המיץ והצורה שלהם.
אתה תצטרך: 4 חצילים, 2 פלפלים, 3 עגבניות, 1 בצל, 1 גזר, שום, עשבי תיבול, תבלינים.
הכנה: חותכים את החצילים והגזר לפרוסות, ואת הפלפלים והבצל לחצי טבעות. קולפים את העגבניות וחותכים לקוביות גדולות. צולים את כל הירקות בנפרד למעט עגבניות. שמים הכל בשכבה במחבת, מפזרים תבלינים, עשבי תיבול ושום כתוש. מכסים ומבשלים עוד 20 דקות.
2. מטגנים חצילים עם עוף
מנה קלה למדי, אך יחד עם זאת משביעה מאוד.
אתה תצטרך: 500 גרם עוף, 2 בצלים, 3 חצילים, 1 קישוא, 2 עגבניות, 2 פלפלים, ראש שום, 1 צרור כוסברה, תבלינים.
הכנה: חותכים את העוף לרצועות ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים בצל קצוץ, מבשלים מעט, ואז מוסיפים עגבניות ופלפלים. לאחר 5-7 דקות נוספות, שולחים לשם את הקישואים והחצילים, מבשלים עד לבישול, מתבלים ומפזרים ירקות מוקפצים ושום כתוש.
3. מטגנים חצילים עם חזיר
מרינדת רוטב הסויה תעשה את החזיר רך מאוד.
אתה תצטרך: 600 גרם חזיר, 3 חצילים, 5 עגבניות, 1 בצל, 3 שיני שום, 3 כפות. רוטב סויה, תבלינים.
הכנה: חותכים את החזיר לחתיכות ומרינדים ברוטב סויה מתובל למשך שעה. מטגנים קלות את הבשר מכל הצדדים ולאחר מכן מבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה במשך 30 דקות.
קוצצים גס את החצילים והבצל, לשים על הבשר והפגר עוד 25 דקות. מוסיפים עגבניות קצוצות דק, שום ותבלינים אחרונים. לאחר 5 דקות מערבבים בעדינות את הסוטה המבושלת ונותנים לה להתבשל מעט.
4. מאדים עם חציל ובקר
אנו ממליצים להרתיח את הבקר מראש כדי שיהיה רך יותר.
אתה תצטרך: 400 גרם בקר, 3 חצילים, 2 גזרים, 2 בצלים, 4 עגבניות, תבלינים.
הכנה: חותכים את החצילים לפרוסות, מטגנים ומניחים בתבנית. למעלה עם שאר המרכיבים הקצוצים באקראי: גזר, בצל, פלפלים, חצי מהעגבניות, בשר ושאר העגבניות. אופים מתחת לנייר כסף כ- 40 דקות בחום של 180 מעלות.
5. מאדים חצילים עם בשר טחון
אגב, הרוטב הזה יהווה מילוי מצוין לעוגה.
אתה תצטרך: 500 גרם בשר טחון, 6 חצילים, 2 בצלים, תבלינים.
הכנה: מטגנים את הבצל הקצוץ דק, מוסיפים אליו את הבשר הטחון וממשיכים לטגן. לאחר מכן מוסיפים את חצילים וקוביות המסקרה עד שהם רכים. מתבלים את המנה בסוף.
20 סלטים חצילים פשוטים וטעימים לחורף
6. מטגנים חצילים עם סולוגוני
מוסיפים בשר או עוף אם רוצים.
אתה תצטרך: 300 גרם חצילים, 100 גרם סולוגוני, 300 מ"ל מיץ עגבניות, 200 גרם עגבניות, צרור פטרוזיליה, שום ותבלינים.
הכנה: חותכים את החצילים לרבעים ואת העגבניות לקוביות. מטגנים בעדינות 2-3 דקות, יוצקים פנימה מיץ עגבניות ותבשיל עוד 10-15 דקות. מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול ושום, מחממים מעט ומפזרים סולוגוני מגורד.
7. מאדים עם חצילים וקישואים
מתכון הקיץ המושלם כשאתם לא רוצים שום דבר מסובך וכבד.
אתה תצטרך: 1 חציל, 1 בצל, 1 קישוא, 1 גזר, 1 פלפל, 1 עגבנייה, תבלינים, שום, בזיליקום.
הכנה: חותכים את כל הירקות לקוביות ומטגנים קלות את הבצל והגזר. מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים קישואים, חצילים, פלפל ועגבניות במרווחים של 5 דקות. לאחר עוד 5 דקות - שום ותבלינים, ולאחר מכן מתחממים, מסירים מהאש ומפזרים בזיליקום קצוץ.
8. חצילים מוקפצים עם פלפל וזיתים
תוספת מדהימה או מנה רזה עצמאית.
אתה תצטרך: 1 חציל, 3 פלפלים, 1 בצל, 2 שיני שום, 50 גרם זיתים ירוקים, תבלינים.
הכנה: קוצצים את השום והבצל דק ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את הפלפלים, חותכים לרצועות ומטגנים עוד 3-4 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את קוביות החצילים והתבלינים, הפגרים לסמיכות הרצויה, ומוסיפים את טבעות הזית מספר דקות לפני הסיום.
9. מאדים חצילים עם רסק עגבניות
לטעם אקספרסיבי, אנו ממליצים להוסיף מעט סוכר.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 1 בצל, 1 גזר, 1 כף. רסק עגבניות, 200 מ"ל מיץ עגבניות, 2 שיני שום, 2 כפות. קמח, תבלינים.
הכנה: קוצצים דק את הבצל, מגררים את הגזר ותבשיל במעט שמן על אש בינונית. מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים ומערבבים. חותכים את החצילים הקלופים לפרוסות, מפזרים מעט קמח ומכניסים גם לסיר. שופכים פנימה מיץ עגבניות וירקות פגר כחצי שעה מתחת למכסה, ובסוף מתבלים בשום.
10. מאדים חצילים עם כוסברה
התנסו בעשבי תיבול וצמחי תבלין לריח עשיר ומעניין יותר.
אתה תצטרך: 4 חצילים, 4 פלפלים, 4 עגבניות, צרור כוסברה, 3 בצלים, 2 גזרים, 4 שיני שום, תבלינים.
הכנה: מכניסים לחצילים קלופים, פלפלים חצויים ועגבניות בשר שלמות לתנור למשך 25 דקות בחום של 200 מעלות. קוצצים דק ומטגנים את הבצל, מוסיפים אליו את הגזר המגורר ומטגנים עוד 5 דקות.
קולפים ופורסים את הירקות האפויים, קוצצים את השום ושולחים הכל לטיגון. לאחר 5 דקות שמים את הירוקים הקצוצים באותו מקום, מכבים את האש ונותנים לסלט להתבשל מתחת למכסה.
מנות חצילים: 20 מתכונים מהירים וטעימים
11. מאדים עם חצילים ואגוזים
חציל עדין וחמאתי משתלב היטב עם אגוזי מלך קצוצים.
אתה תצטרך: 3 חצילים, 2 בצלים אדומים, 1 גזר, ראש שום, 3 עגבניות, 1 פלפל, 0.5 כוסות אגוזי מלך קצוצים, כשות סונלי, תבלינים.
הכנה: חותכים את החצילים לקוביות, את הגזר לפרוסות ואת הבצל והפלפלים לחצי טבעות. קולפים וקוצצים את העגבניות. ראשית מטגנים את הבצל עם שום, ואז מוסיפים את הגזר והפלפלים, ולאחר 10 דקות נוספות - העגבניות והשום.
מבשלים עד שמתאדה עודף נוזלים ומוסיפים אגוזי מלך. מטגנים בנפרד את החצילים על אש גבוהה ושולחים פנימה גם סוטה. מבשלים הכל יחד במשך 5-7 דקות, מתבלים ומורידים מהאש.
12. מטגנים חצילים עם שזיפים מיובשים
בהגשה הקפידו לפזר עשבי תיבול ואגוזים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג חציל, 150 גרם שזיפים מיובשים, 3 פלפלים, 1 בצל, 5 עגבניות, 3 שיני שום, 2 גזרים, תבלינים.
הכנה: חותכים את החצילים לקוביות, את הפלפלים לרצועות, את הגזר לרצועות וקוצצים דק את הבצל. מטגנים את החצילים עד להזהבה ומוסיפים להם את שאר הירקות. בזמן שהם תבשילים משרים את השזיפים במים חמים וחותכים לרצועות. שלח אותו לשם עם עגבניות, ולאחר מכן מסקרה עד שהיא רכה. בסוף מתבלים בסוטה ושום.
13. מטגנים חצילים עם פטריות
כל סוג של פטריות יעשה, כולל מיובש או קפוא.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 500 גרם פטריות, 1 פלפל, 2 עגבניות, 1 בצל, פלפל חריף, 2 שיני שום, תבלינים.
הכנה: חותכים את הפטריות לפרוסות ומטגנים עד שהלחות מתאדה. מוסיפים ירקות קצוצים, שום, פלפלים חריפים וחתכים חצילים. הפגרים כולם יחד כחצי שעה על אש נמוכה ומתבלים בסוף.
14. מאדים עם חצילים וגבינה
וריאציה מעניינת על המתכון הקלסי הקלאסי, אבל לאוהבי תבשיל.
אתה תצטרך: 4 חצילים, 100 גרם גזר קוריאני, 3 פלפלים, 4 עגבניות, 100 מ"ל מיונז, 2 בצלים, 250 גרם גבינה, תבלינים.
הכנה: חותכים את החצילים לפרוסות, מטגנים, מכניסים לתבנית ומברישים קלות במיונז. למעלה עם טבעות בצל, פלפלים, גזר, עגבניות ומעט גבינה מגוררת. חוזרים על כל השכבות פעמיים נוספות, ואופים כחצי שעה בחום של 200 מעלות.
15. מטגנים חצילים עם סלרי
מה שאתה צריך בעונת השיא של הירקות!
אתה תצטרך: 120 גרם חצילים, 80 גרם בצל, 50 גרם פלפל, 40 גרם סלרי, 80 גרם עגבניות, 10 גרם שום, 80 גרם גזר, תבלינים.
הכנה: חותכים את כל הירקות לקוביות שוות בערך. מטגנים את הבצל והשום, מוסיפים את הגזר, ולאחר מספר דקות מוסיפים את הפלפל.לאחר 5 דקות נוספות מוסיפים את החצילים, ושוב לאחר 5 דקות - העגבניות עם סלרי. מתבלים בסיר ובתבשיל עד שהם רכים.
20 חטיפי חצילים פשוטים וטעימים
16. מאדים עם חצילים ותפוחי אדמה
הודות לתפוחי אדמה, תוספת ירקות טעימה ובריאה הופכת גם היא למשביעה.
אתה תצטרך: 1 חציל, 1 גזר, 1 בצל, 2 עגבניות, 1 קישוא, 2 תפוחי אדמה, 1 כף. רסק עגבניות, 2 שיני שום, תבלינים.
הכנה: קוצצים את כל הירקות באקראי ומטגנים את הבצל והגזר. מוסיפים את תפוחי האדמה והקישואים, ולאחר מספר דקות מוסיפים את החצילים. לאחר 5 דקות מוסיפים את העגבניות המעורבות, רסק העגבניות, השום, התבלינים ומעט מים לפי הצורך. פגרי ירקות מכוסים עד חצי שעה.
17. מאדים חצילים עם עגבניות
ככל שיש יותר עגבניות כך הסאוט עסיסי יותר.
אתה תצטרך: 500 גרם חצילים, 500 גרם עגבניות, 1 קישוא, 2 פלפלים, 1 בצל, 1 גזר, 4 שיני שום, צרור פטרוזיליה, תבלינים.
הכנה: חותכים את החצילים והקישואים לקוביות, את הבצל והגזר לחצי טבעות, את הפלפלים לרצועות ואת העגבניות לפרוסות דקות. מבשלים את כל הירקות יחד במשך חצי שעה על אש בינונית, מתבלים, מוסיפים שום כתוש ועשבי תיבול, ומבשלים עוד 7 דקות.
18. מטגנים חצילים עם תפוחים
כשאתה כבר רוצה משהו מקורי יותר!
אתה תצטרך: 5 חצילים, 4 פלפלים, 2 בצלים, 2 גזרים, 3 תפוחים, 7 עגבניות, עשבי תיבול, שום, תבלינים.
הכנה: חותכים את התפוחים לפרוסות גדולות, קוצצים את הבצל דק וחותכים את שאר הירקות לקוביות. מטגנים בנפרד את הבצל, הגזר והחצילים עד שהם רכים, ושולחים אותם לקדרה. מוסיפים שם פלפל ועגבניות, ומבשלים יחד יחד במשך 10 דקות. מתבלים, מוסיפים תפוחים ומבשלים 3 דקות נוספות. לבסוף, מוסיפים את השום ועשבי התיבול ונותנים לסלט להתבשל.
19. מטגנים חצילים בתנור
עוד מתכון מוקפץ אפוי, הפעם לא בשכבות.
אתה תצטרך: 700 גרם חצילים, 200 גרם גזר, 1 בצל, 2 שיני שום, 200 גרם פלפל, 200 גרם עגבניות, תבלינים.
הכנה: חותכים את החצילים, העגבניות והגזר לפרוסות ואת הפלפלים לרצועות גדולות. מניחים את כל הירקות על תבנית אפייה ומכניסים לתנור בחום של 220 מעלות למשך 15 דקות. מוציאים אותו, יוצקים מעל בצל ושום, ומכניסים לתנור למשך 15 דקות נוספות. מערבבים את הירקות, מפזרים תבלינים, אופים עוד 7 דקות ומגישים.
20. חצילים חצילים לחורף
הכנה נפלאה שתשמח אתכם כל החורף!
אתה תצטרך: 1 ק"ג חציל, 1 ק"ג עגבניות, 350 גרם גזר ופלפל, 200 מ"ל שמן צמחי, 3 כפות. חומץ, 1 כף. מלח וסוכר, ראש שום אחד, תבלינים.
הכנה: קוצצים גס את החצילים, הפלפלים והגזר, וקוצצים את העגבניות בבלנדר. מבשלים את הפלפלים והגזר בשמן במשך 10-15 דקות, מוסיפים את החצילים ורסק העגבניות, ומבשלים עד שהם רכים כ -20 דקות. מוסיפים תבלינים, שום וחומץ, מערבבים ומגלגלים לצנצנות.