Ami i primi piatti estivi e le asprezze leggere? Allora il borscht verde con acetosa è sicuramente la tua scelta. Ci sono solo una grande varietà di ricette per la sua preparazione, ma noi abbiamo scelto la più deliziosa!
1. La ricetta classica del borscht verde con acetosa
Delizioso e rinfrescante. Cosa potrebbe esserci di meglio?
Avrai bisogno: 300 g di manzo, 250 g di patate, 3 uova di gallina sode, 1 carota, 200 g di acetosa, un mazzetto di verdure, 5 gambi di cipolline, sale, 3 litri di acqua.
Preparazione: Lessare la carne per 1,5 ore e toglierla dalla padella. Mettere le patate a cubetti nel brodo e cuocere per 10 minuti. Quindi aggiungere le carote e la carne tritate e cuocere per altri 3 minuti. Versare le uova tritate, l'acetosa e le erbe aromatiche in una casseruola. Spegnere e salare in un minuto.
2. Borsch verde con purea di uova e acetosella
Al momento di servire, puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida nel piatto.
Avrai bisogno: 3 litri di acqua, 300 g di carne di maiale con l'osso, un mazzetto di acetosella, 200 g di patate, 4 uova di gallina, 100 ml di latte, 1 cucchiaio. farina, un mazzetto di verdure, 3 gambi di cipolle verdi, sale.
Preparazione: Cuocere il brodo sulla carne. Macina tutti i prodotti. Aggiungere le cipolle verdi, le patate in una casseruola e far bollire per 10 minuti. Sbattere le uova in un contenitore separato, mescolarle con il latte e la farina fino a che liscio. Versare il composto di uova nel borscht bollente. Dopo 5 minuti aggiungere l'acetosa, le erbe aromatiche e il sale.
3. Borsch verde con acetosella e costine affumicate
I prodotti affumicati conferiscono al borsch un aroma delizioso.
Avrai bisogno: 300 g di costine di maiale affumicate, 4 patate, 1 carota, cipolla, 300 g di acetosa, prezzemolo, 2 uova, 2 spicchi d'aglio, 80 g di olio vegetale, sale, pepe macinato, 3 litri di acqua.
Preparazione: Lessare le costine per 15 minuti. Soffriggere le cipolle e le carote tritate in una padella. Unite al brodo le patate a dadini. Dopo 10 minuti, manda la frittura in padella. Mescolare le uova con le spezie in una ciotola e versare nel borsch, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le erbe tritate, l'aglio e il sale 2 minuti prima della fine. Dopo aver spento, lasciare fermentare il borscht per 15 minuti.
4. Borsch verde con tacchino e acetosella
Puoi affettare le uova o semplicemente schiacciarle con una forchetta.
Hai bisogno: 3 litri di acqua, 400 g di filetto di tacchino, 150 g di acetosa, 3 patate, 2 uova di gallina sode, 1 carota, 1 cipolla, un mazzetto di prezzemolo, 2 gambi di cipollotti, 3 cucchiai. olio vegetale, 2 foglie di alloro, sale.
Preparazione: Lessare il tacchino per 1 ora. Tritare verdure ed erbe aromatiche. Togliere la carne e mettere le patate all'alloro nel brodo. Dopo 5 minuti, aggiungere le cipolle e le carote fritte. Dopo 10 minuti aggiungere l'acetosa, le uova, le erbe aromatiche e la carne tagliata a pezzi. Salare, pepare e spegnere.
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5. Borsch verde con barbabietole e acetosella
Per evitare che le barbabietole macchino il resto degli ingredienti, cospargerle di aceto.
Avrai bisogno: 400 g di carne, 3 patate, 2 uova sode, carote medie, 200 g di barbabietole, 200 g di acetosa, 1 cipolla, 80 g di olio vegetale, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino. sale, 0,5 cucchiaini. zucchero, 3 litri di acqua.
Preparazione: Lessare la carne per 45 minuti. Aggiungere le patate tritate al brodo. Soffriggere le cipolle, le carote e le barbabietole tritate in una padella. Stufateli in un pomodoro con spezie, zucchero e sale per 10 minuti. Unire il brodo e friggere per altri 10 minuti. Aggiungere le uova tritate, l'acetosa, le erbe aromatiche e cuocere coperto per 3 minuti.
6. Borsch verde con acetosa e polpette
Cuocere le polpette fino a quando non vengono a galla.
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua, 200 g di carne macinata, 1 cucchiaio. semolino, 2 uova di gallina, 3 patate medie, 1 carota, 1 cipolla, un mazzetto di acetosa, un mazzetto di verdure, 4 gambi di cipolle verdi, 3 cucchiai. olio vegetale, sale, pepe.
Preparazione: Unire la carne macinata con le spezie, il semolino e formare delle palline. In un calderone nel burro, friggere le cipolle e le carote tritate, aggiungere le patate. Trascorsi i 4 minuti, versate sopra tutto l'acqua bollente e fate cuocere per 7 minuti. Quindi aggiungere l'acetosa tritata, le cipolle, le erbe aromatiche e le polpette. Un minuto prima di spegnere sale e pepe. Guarnire il borsch al momento di servire.
7. Borsch verde magro
Dopo la cottura, assicurati di lasciare in infusione il borscht per 10-15 minuti.
Avrai bisogno: 3 litri di acqua, 300 g di acetosa, 3 patate, 1 cipolla, carote medie, 4 uova, un mazzetto di cipolle verdi, un mazzetto di verdure, 3 cucchiai. olio vegetale, 2 foglie di alloro, 0,5 cucchiaini. sale, pepe macinato.
Preparazione: Lessare le patate affettate in acqua salata fino a metà cottura. Aggiungere le foglie di alloro e l'acetosa tritata. Mescolare le uova con le spezie separatamente e versare un filo sottile nel borscht bollente. Dopo 4 minuti, aggiungere le cipolle fritte con le carote, il sale, il pepe e il resto delle verdure. Togliere dal fuoco dopo 3 minuti.
8. Borsch verde con funghi e acetosella
Un'opzione molto gustosa per preparare il borscht per gli amanti dei funghi e delle erbe.
Avrai bisogno: 2,5 l di acqua, 200 g di acetosa, 300 g di carne, 150 ml di succo di pomodoro, 200 g di funghi, 1 carota, 1 cipolla, un mazzetto di prezzemolo con aneto, 2 spicchi d'aglio, 3 uova di gallina, 80 ml di olio vegetale, sale, pepe macinato.
Preparazione: Cuocere il brodo dalla carne. Tritare verdure ed erbe aromatiche. Metti i funghi nella pentola. Aggiungere le patate dopo 10 minuti. Soffriggere le cipolle e le carote in una padella, aggiungere il pomodoro, l'aglio e le spezie. Versare la frittura nel brodo e far bollire per 5 minuti. Aggiungere l'acetosa, le erbe aromatiche, le uova e spegnere dopo l'ebollizione.
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9. Borsch verde con acetosa e panna acida
La panna acida conferisce al borsch una bella tonalità bianca.
Avrai bisogno: 3 litri di acqua, 300 g di carne di maiale, 4 uova di gallina sode, 200 g di patate, 250 g di panna acida, 300 g di acetosa, un mazzetto di erbe aromatiche, sale e pepe qb.
Preparazione: Lessare la carne per 40-50 minuti in acqua salata. Aggiungere le patate a cubetti. Tritare l'acetosa, le uova e mescolare con panna acida e spezie. Quando le patate sono pronte, aggiungere questo composto al borscht e far bollire per 2 minuti dopo l'ebollizione.
10. Borsch verde con acetosa e riso
Puoi scegliere il riso che preferisci.
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua, 250 g di carne, 3 patate, 1 cipolla, 1 carota media, 2 uova di gallina sode, 100 g di riso, un mazzetto di cipollotti, un mazzetto di acetosella, 50 g di burro, 2 foglie di alloro, sale e pepe nero macinato...
Preparazione: Lessare la carne con le foglie di alloro in acqua salata. Tritare verdure ed erbe aromatiche. Invia i cubetti di patate nella pentola. Friggere le cipolle e le carote nel burro. Unire la frittura con il brodo e il riso sciacquato. Dopo 5 minuti, aggiungere l'acetosa, le erbe aromatiche e le uova. Salare, pepare e lasciare in infusione il borscht per 10 minuti.
11. Borsch verde con rabarbaro e acetosella
Puoi cucinare questo piatto con qualsiasi tipo di carne.
Avrai bisogno: 3 litri di acqua, petto di pollo, un mazzetto di acetosa, 2 foglie di rabarbaro, 300 g di patate, 1 carota, 2 uova sode, un mazzetto di prezzemolo con aneto, sale, pepe macinato, 2 foglie di alloro, 3 piselli.
Preparazione: Lessare il pollo per 30 minuti in acqua salata con le spezie. Aggiungere le patate e le carote a cubetti. Tritare il rabarbaro, l'acetosa e le erbe aromatiche. Quando le patate saranno pronte, unitele al borsch, salate e pepate. Dopo 3 minuti spegnete e lasciate in infusione sotto il coperchio. Guarnire con un uovo al momento di servire.
12. Borscht verde ungherese
Tale borscht è necessariamente preparato con rabarbaro e barbabietole.
Hai bisogno: 300 g di carne, 1 foglia di rabarbaro, 200 g di barbabietole, 3 patate, cipolla, mazzetto di acetosa, 1 carota, 2 uova, 3 gambi di cipolle verdi, mazzetto di verdure, 3 cucchiai. olio vegetale, sale e pepe qb, 3 litri di acqua.
Preparazione: Lessare la carne con le spezie. Friggere le barbabietole, le cipolle e le carote affettate in una padella. Aggiungere i cubetti di patate nella pentola. Dopo 5 minuti, versare la frittura. Tritare acetosa, rabarbaro, cipolle verdi ed erbe aromatiche. Metterli nel borscht, salare, pepare e far bollire per 3 minuti. Al momento di servire, aggiungere in un piatto mezzo uovo sodo.
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13. Borsch verde con piselli e acetosella
Borscht verde altrettanto gustoso, sia caldo che freddo!
Hai bisogno: 1 bicchiere di piselli, 250 g di acetosa, 200 g di pollo, 1 carota, 1 cipolla, 3 patate, un mazzetto di verdure, 2 uova sode, cipolle verdi, 2 cucchiai. olio vegetale, pepe macinato, sale, 2,5 litri di acqua.
Preparazione: Lessare la carne in acqua salata con le spezie finché non sarà tenera.Soffriggere nell'olio le cipolle e le carote tritate. Invia i cubetti di patate al brodo e fai bollire per 5 minuti. Quindi aggiungere la frittura e le spezie. Macinare acetosa, erbe aromatiche, uova. Versateli in una casseruola con i piselli. Far bollire il borscht per 3 minuti e spegnerlo.
14. Borscht verde "Mangiare"
Puoi usare uova di gallina o di quaglia.
Avrai bisogno: 3 litri di brodo di manzo, 300 g di acetosa, 1 peperone, 3 patate, 1 carota, 1 cipolla, un mazzetto di prezzemolo, 2 uova sode, 3 cucchiai. concentrato di pomodoro, 3 cucchiai olio vegetale, 0,5 cucchiaini. zucchero, 1 cucchiaino. sale, pepe e macinato.
Preparazione: Tritare verdure ed erbe aromatiche. Invia le patate a cubetti nel brodo. Soffriggere nell'olio cipolle, carote e peperoni. Aggiungi il concentrato di pomodoro, lo zucchero e le spezie. Dopo 5 minuti, versare la frittura in una casseruola, aggiungere le erbe e l'acetosa. Far bollire per 3 minuti. Al momento di servire, guarnite il borsch con un uovo tagliato per il lungo.
15. Borsch verde con acetosella e ortica
Versare acqua bollente sulle ortiche prima della cottura.
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua, 200 g di filetto di pollo, un mazzetto di ortiche, un mazzetto di acetosella, 3 patate, 2 uova sode, 1 carota, 50 g di burro, una cipolla, un mazzetto di prezzemolo con aneto, uno spicchio d'aglio , sale, pepe nero macinato.
Preparazione: Cuocere il brodo dalla carne. Tritare verdure ed erbe aromatiche. Soffriggere le cipolle e le carote nell'olio. Aggiungere le patate al brodo e dopo 5 minuti aggiungere la frittura e le ortiche nella padella. Far bollire il borscht per 2 minuti, aggiungere l'acetosa, le erbe aromatiche e l'aglio. Salare, pepare e togliere dal fuoco. Lascia riposare il piatto sotto il coperchio per 10 minuti. Usa le uova per la decorazione.