Il manzo alla Stroganoff è un pezzo di carne tritato finemente in salsa di panna acida calda. Ma anche un piatto tradizionale ha diverse varianti di cottura. E abbiamo raccolto per te i più interessanti e deliziosi. Ecco 10 ricette passo passo per il classico manzo alla Stroganoff!
1. Vero manzo alla Stroganoff fatto in casa
Il mitico piatto dello chef francese è ora sulla tua tavola!
Avrai bisogno: 700 g di manzo, 250 g di funghi, 220 g di cipolla, 250 ml di brodo, 1 cucchiaino. senape, 30 g di burro, 3 cucchiai. olio vegetale, 1 foglia di alloro, 250 g di panna acida al 20%, sale, pepe, erbe aromatiche.
Preparazione:
1. Tagliare la carne a strisce uguali larghe circa 1 cm e friggerle in un cucchiaio di olio vegetale a fuoco vivo in due passaggi. Trasferitelo in una ciotola.
2. Nella stessa padella, aggiungere un altro cucchiaio di olio e soffriggere la cipolla e dopo circa 4 minuti aggiungere il burro e i funghi tritati. Carcasse per 7 minuti a fuoco lento.
3. Aggiungi tutte le spezie, la senape e il brodo e dopo un paio di minuti rimetti la carne con la panna acida. Carcasse finché sono tenere e alla fine aggiungere le verdure tritate.
2. Manzo alla Stroganoff con panna acida e panna
Il gusto è ancora più morbido e tenero!
Avrai bisogno: 1 kg di carne di manzo, 500 g di funghi, 150 g di panna acida al 20%, 100 ml di panna al 35%, 500 ml di brodo, 100 ml di vino bianco, 100 ml di olio vegetale, 1 cucchiaio. senape di Digione, sale e pepe.
Preparazione:
1. Tagliare la carne di manzo a fette sottili fino a 5 mm, salare e friggere in una piccola quantità di olio in parti in modo che i pezzi non si stufano. Friggere allo stesso modo i funghi.
2. Versare il vino in una casseruola ed evaporare fino a quando ne rimane circa un quarto. Versare il brodo e farlo bollire altre due volte. Aggiungere la panna e la panna acida e stufare a fuoco medio e condire alla fine.
3. Metti la carne con i funghi in una padella, aggiungi la salsa, porta a ebollizione e fai sobbollire per 3 minuti. Aggiungi la senape di Digione.
3. Manzo alla Stroganoff con concentrato di pomodoro
Aggiungere i funghi fritti se lo si desidera.
Avrai bisogno: 400 g di manzo, 2 cipolle, 200 g di panna acida, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio. farina, 2 cucchiai. erbe tritate, 50 ml di olio vegetale, spezie.
Preparazione:
1. Tagliare la carne a fette, sbatterla leggermente e tritare la cipolla ad anelli.
2. Friggere la cipolla fino a doratura, aggiungere la farina e quindi aggiungere la panna acida e la salsa di pomodoro. Quando la miscela bolle, aggiungi un po 'd'acqua fino a ottenere una consistenza confortevole.
3. In un'altra padella, soffriggere separatamente la carne in piccole porzioni, salare e pepare.
4. Metti la carne nella salsa e fai sobbollire per 2-3 minuti a fuoco basso.
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4. Manzo alla Stroganoff con funghi porcini
I profumati funghi porcini trasformano il manzo alla Stroganoff in una vera prelibatezza.
Avrai bisogno: 700 g di manzo, 300 g di funghi porcini, 1 cipolla, 100 ml di vino bianco secco, 150 ml di brodo, 150 ml di panna acida, 250 ml di panna 30%, 4 cucchiai. burro, 2 cucchiai. farina, spezie.
Preparazione:
1. Tagliare la carne a listarelle sottili, condire e aggiungere metà del burro fuso per 20 minuti. Friggerlo in piccole porzioni a fuoco vivo.
2. Nella stessa padella nell'olio rimanente, soffriggere la cipolla tritata e dopo 10 minuti cospargerla di farina e stufare.
3. Versare il vino e il brodo, aggiungere i funghi e stufare per altri 10 minuti. Quindi versare la panna e abbassare la fiamma per 5 minuti.
4. Per ultimo, aggiungere la carne e la panna acida, scaldare e servire.
5. Manzo alla Stroganoff con mirtilli rossi e vino rosso
Delizioso manzo alla Stroganoff con frutti di bosco: cosa c'è di meglio?
Avrai bisogno: 400 g di manzo, 1 cipolla, 250 ml di brodo, 200 ml di vino rosso secco, 2 cucchiaini. zucchero, 1 cucchiaio. farina, 150 g di mirtilli rossi.
Preparazione:
1. Tritare finemente la cipolla e tagliare la carne a fettine sottili. Friggerli in padella fino a doratura.
2. Sfumate con il vino e il brodo e fate sobbollire per circa 20 minuti a fuoco basso, finché la carne non diventa tenera.
3. Diluire la farina in poca acqua, aggiungere alla carne. Dopo 5 minuti, versare i mirtilli rossi con lo zucchero, tritati con un frullatore.
4.Dopo 15 minuti, cospargere il manzo alla Stroganoff con una manciata di frutti di bosco e friggere.
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6. Stroganoff di manzo con cetrioli sottaceto e brandy
Ricetta di manzo alla Stroganoff dello stesso Jamie Oliver!
Avrai bisogno: 400 g di manzo, 4 cetrioli sottaceto, 2 cipolle rosse, 300 g di funghi, 1 mazzetto di verdure, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. paprika affumicata, 4 cucchiai brandy, 4 cucchiai yogurt, 3 cucchiai. latte.
Preparazione:
1. Tritare finemente i cetrioli e le cipolle, aggiungere un po' di salamoia e le erbe tritate e lasciare.
2. Tritare i funghi e friggerli in olio d'oliva e aglio fino a doratura. Aggiungi la maggior parte delle verdure della marinata lì. Trasferire in una ciotola dopo 7 minuti.
3. A parte friggere la carne, aggiungere il brandy e farla bollire a fuoco vivo.
4. Metti le verdure sulla carne, aggiungi lo yogurt con il latte e fai bollire per un paio di minuti. Aggiungere il resto delle verdure prima di servire.
7. Manzo alla Stroganoff con prugne
Le prugne piccanti si sposano bene con la carne.
Avrai bisogno: 300 g di manzo, 1 cipolla, 2 cucchiai. burro, 3 cucchiai. 20% di panna acida, 1 cucchiaino. concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino. farina, una manciata di prugne.
Preparazione:
1. Mettere a bagno le prugne in acqua per un'ora e tritarle finemente.
2. Tagliare la cipolla a semianelli e soffriggere nel burro per circa 10 minuti. Toglietela dalla padella e fatevi rosolare le striscioline di carne.
3. In una padella pulita, friggere la farina, aggiungere la panna acida e il concentrato di pomodoro e mescolare accuratamente.
4. Mettere la cipolla, la carne e le prugne nella salsa e cuocere a fuoco lento per 4 minuti.
8. Manzo alla Stroganoff con capperi ed erbette
Un'altra insolita interpretazione del classico manzo alla Stroganoff.
Avrai bisogno: 240 g di manzo, 60 g di scalogno, erbe aromatiche, 1 spicchio d'aglio, 30 g di capperi, 200 ml di panna 10%, 20 ml di olio d'oliva, spezie.
Preparazione:
1. Tagliare la cipolla a striscioline, la carne a striscioline e tritare semplicemente le erbe aromatiche e l'aglio.
2. Soffriggere la cipolla in olio d'oliva fino a doratura, aggiungere la carne e friggere a fuoco vivo.
3. Versare la panna e cuocere a fuoco lento per 7 minuti finché non si addensa. Aggiungere aglio e capperi, condire, far sobbollire per un paio di minuti e aggiungere le erbe aromatiche.
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9. Dieta di manzo alla Stroganoff
Questo manzo alla Stroganoff è composto da carne di manzo magra senza panna acida e panna grassa.
Avrai bisogno: 200 g di manzo, 50 g di ricotta a basso contenuto di grassi, 1 cucchiaino. amido, olio vegetale e senape, 0,5 tazze di brodo, 150 g di ravanello, 100 g di carote, 100 g di radice di sedano, erbe aromatiche.
Preparazione:
1. Tagliare la carne a strisce sottili e friggere in olio vegetale.
2. Tritare finemente le verdure e aggiungerle alla carne, spostare e stufare finché sono tenere.
3. Mescolare il brodo con l'amido e la ricotta e versare la salsa sulla carne e sulle verdure.
4. Riscaldare il manzo alla Stroganoff dietetico per un altro minuto, aggiungere la senape e le verdure tritate finemente.
10. Manzo alla Stroganoff con cetriolini
Questa ricetta si abbina al meglio con il riso bollito.
Avrai bisogno: 500 g di manzo, 1 limone, 1 mazzetto di prezzemolo, 7 cetriolini, 250 g di funghi, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla rossa, 1 cucchiaio. burro, 150 g di panna acida, 2 cucchiai. olio d'oliva, paprica.
Preparazione:
1. Tritare verdure, funghi e cetriolini, schiacciare l'aglio e tritare la cipolla e tagliare la carne a listarelle. Marinare la carne nella paprika e nelle spezie per un paio di minuti.
2. Soffriggere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva a fuoco medio. Friggere la carne separatamente.
3. Quando la carne diventa dorata, aggiungi i funghi e metà delle verdure. E dopo 2 minuti, metti lì la cipolla.
4. Aggiungere metà della panna acida e dei cetriolini e stufare per un altro minuto. Togliete lo Stroganoff dal fuoco, aggiungete la panna acida rimasta, il succo di limone e il burro e mescolate.