Il gulasch ungherese tradizionale con sugo è fatto con carne di manzo o vitello. Ecco di cosa vogliamo parlare oggi! Formalmente, questa è una zuppa densa, ma piuttosto un abbondante piatto di carne. Può essere servito da solo o con un contorno. Cattura le migliori ricette di gulasch di manzo!
1. Gulasch di manzo classico con salsa
Ricetta base con sugo di pomodoro - e niente di più.
Avrai bisogno: 500 g di manzo, 500 ml di acqua, 1 cipolla, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 2 cucchiai olio vegetale, 1 cucchiaio. farina, 1 foglia di alloro, sale, pepe.
Preparazione: Tagliare la carne a cubetti grandi e friggere leggermente fino a doratura. Aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggere il tutto per 5 minuti a fuoco medio. Cospargere di farina e spezie, mescolare e dopo un altro paio di minuti aggiungere il concentrato di pomodoro. Versare l'acqua nel gulasch, aggiungere le foglie di alloro e le carcasse per un'ora e mezza a fuoco basso.
2. Gulash di manzo con patate
Sicuramente non hai bisogno di un contorno separato per questa ricetta.
Avrai bisogno: 500 g di manzo, 500 g di patate, 200 g di carote, 150 g di pomodori, 1 cipolla, 1 peperone, spezie.
Preparazione: Tritare finemente la cipolla e friggerla fino a doratura. Aggiungere i pezzi di carne alle spezie e far rosolare a fuoco vivo. Dopodiché, aggiungi un po' d'acqua e fai sobbollire per circa un'ora sotto il coperchio. Aggiungere il resto delle verdure, ad eccezione delle patate, con una frazione di acqua bollente e la carcassa per altri 15 minuti. Alla fine adagiate le patate e lasciate sul fuoco il gulasch fino a quando non sarà cotto.
3. Gulasch di manzo con salsa di panna acida
Aggiungere il concentrato di pomodoro a piacere o per colorare.
Avrai bisogno: 1 kg di manzo, 2 cipolle, 350 g di panna acida al 15%, spezie.
Preparazione: Tagliare la carne a cubetti piccoli e friggere. Aggiungi mezzo anelli di cipolla lì, metti tutto in una casseruola e condisci con le spezie. Aggiungere circa 150 ml di acqua e stufare la carne coperta per 30-40 minuti. Aggiungere la panna acida, mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.
4. Gulasch di manzo con salsa cremosa
Si consiglia di assumere una crema più grassa - dal 15-20%.
Avrai bisogno: 700 g di manzo, 1 cipolla, 1 cucchiaio. farina, 1 cucchiaino. concentrato di pomodoro, paprika, spezie, 200 ml di panna.
Preparazione: Tritare grossolanamente la carne e friggere fino a doratura. Aggiungi le cipolle tritate e dopo un paio di minuti - farina e spezie e mescola bene. Scaldare la panna e diluire al loro interno il concentrato di pomodoro, versare la carne e le carcasse a fuoco basso fino a cottura del gulasch.
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5. Gulasch di manzo con salsa alla birra
La birra chiara normale è più adatta qui.
Avrai bisogno: 500 g di manzo, 1 cipolla, 1 carota, 2 cucchiai. panna acida, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, 100 ml di birra, pepe in grani, foglie di lava, spezie ed erbe aromatiche.
Preparazione: Tritare grossolanamente la cipolla e soffriggere, aggiungere la carne e continuare a friggere fino a metà cottura. Quindi aggiungere le carote con le spezie, versare la birra, mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per mezz'ora. Aggiungere la panna acida, il concentrato di pomodoro e, se necessario, l'acqua e continuare a cuocere a fuoco lento finché la carne non sarà completamente tenera.
6. Gulasch di manzo con grano saraceno
Se aggiungi i cereali durante la cottura, risulta molto più gustoso rispetto alla cottura del contorno separatamente.
Avrai bisogno: 500 g di manzo, 150 g di grano saraceno, 1 cipolla, 1 carota, 400 ml di acqua, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, spezie.
Preparazione: Tritate grossolanamente la carne e fatela rosolare a fuoco vivo per circa 5 minuti. Aggiungi le verdure tritate a caso e continua a friggere per altri 10 minuti.
Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e metà dell'acqua, stufare per circa mezz'ora, condire e versare il grano saraceno lavato. Versare l'acqua rimanente e cuocere il gulasch, coperto, fino a cottura dei cereali. Se necessario, è possibile aggiungere altra acqua.
7. Gulash di manzo con funghi
Assicurati di sperimentare non solo con il concentrato di pomodoro, ma anche con diverse salse di pomodoro.
Avrai bisogno: 700 g di manzo, 300 g di funghi, 1 cipolla, 3 cucchiai. concentrato di pomodoro (o 100 ml di salsa di pomodoro), 1 cucchiaio. farina, spezie.
Preparazione: Lavate i funghi, tagliate i più grandi e lasciate interi quelli piccoli. Friggerli fino a quando il liquido evapora. Friggere separatamente la carne e le cipolle finché sono tenere, aggiungere un cucchiaio di farina, le spezie e mescolare. Versate il concentrato di pomodoro e l'acqua appena sopra il livello della carne, aggiungete i funghi e le carcasse per circa mezz'ora.
8. Gulasch di manzo con salsa al vino
Il vino rosso secco va meglio con il gulasch di manzo!
Avrai bisogno: 600 g di manzo, 1 cipolla, 1 carota, 1 peperone, 500 ml di acqua, 200 ml di vino, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, spezie.
Preparazione: Tritare grossolanamente e friggere la carne e metterla in una casseruola. Nella stessa padella versare il vino, far bollire per un minuto e versare sulla carne. Friggere le verdure, aggiungerle e riempire tutto con acqua con spezie e concentrato di pomodoro. Carcasse fino a quando la carne non sarà cotta a fuoco basso, aggiungendo periodicamente acqua.
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9. Gulasch di manzo con prugne
Lo spezzatino di carne rossa è perfetto con il retrogusto piccante delle prugne.
Avrai bisogno: 700 g di manzo, 1 cipolla, 100 g di prugne, 500 ml di acqua, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio. farina, paprika, scaglie di peperoncino, spezie.
Preparazione: Soffriggere la carne con le cipolle, aggiungere la farina e le spezie e mescolare bene. Versare l'acqua con il concentrato di pomodoro e le carcasse per circa un'ora a fuoco basso, aggiungendo acqua bollente man mano che evapora. Mettere a bagno le prugne in anticipo, tritarle arbitrariamente e aggiungerle al gulasch. Mettilo fuori insieme ad esso per circa 20 minuti.
10. Gulasch di manzo con sottaceti
Anche se la ricetta suona un po' strana, in realtà è un'opzione molto popolare!
Avrai bisogno: 500 g di manzo, 1 carota, 1 cipolla, 2 sottaceti, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, spezie.
Preparazione: Tritare la carne e farla rosolare leggermente. Aggiungi le cipolle tritate e le carote grattugiate e friggi tutto insieme per altri 10 minuti. I cetrioli sottaceto vengono anche grattugiati su una grattugia grossa o tagliati a strisce. Metterli alla carne con concentrato di pomodoro e spezie, mescolare, versare un bicchiere d'acqua e la carcassa sotto il coperchio per circa 40 minuti.
11. Gulasch di manzo con sedano
Adjika o una salsa simile è l'ideale qui.
Avrai bisogno: 1 kg di manzo, 2 cipolle, aglio, 1 sedano rapa, 1 costa di sedano, 1 carota, spezie, 100 ml di salsa di pomodoro.
Preparazione: Tagliare la carne a fettine e farla rosolare. Tritate la cipolla e il gambo di sedano, grattugiate grossolanamente la radice di sodio e tagliate a cubetti le carote. Unite tutte le verdure alla carne, bagnate con poca acqua e fate sobbollire, coperto, per 20 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro, le spezie e altra acqua, se necessario, e continuare la cottura per un'altra mezz'ora. Alla fine, condisci il gulasch con l'aglio schiacciato.
12. Gulash di manzo con salsa ed erbe aromatiche
Prendi molte erbe profumate: aneto, coriandolo, basilico o persino menta.
Avrai bisogno: 450 g di manzo, 1 cipolla, aglio, 1 carota, 1 peperone, 1 cucchiaio. farina, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino. zucchero, 1-2 mazzi di erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Macinare le erbe in un frullatore e unirle a concentrato di pomodoro, zucchero, spezie e un bicchiere d'acqua. Tritare grossolanamente la carne e soffriggerla con semianelli di cipolla. Aggiungere il resto delle verdure, stufare per 10 minuti e cospargere di farina. Versare la salsa e le carcasse a fuoco basso per circa un'ora.
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13. Gulasch di manzo al forno
Si consiglia di utilizzare pentole di terracotta, dopodiché la carne si scioglie in bocca.
Avrai bisogno: 750 g di manzo, 1 carota, 2 cipolle, spezie, 1 bicchiere d'acqua, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, aglio.
Preparazione: Tritare la carne a caso e farla rosolare un po'. Aggiungere le verdure tritate, condire il tutto e stufare per altri 5 minuti. Trasferire il pezzo in una pentola, aggiungere circa 3/4 del volume con acqua o brodo con concentrato di pomodoro e cuocere in forno per un'ora e mezza a 180-200 gradi.
14. Gulasch di manzo al microonde
Sorprendentemente, puoi cucinare il gulasch nel microonde in appena mezz'ora.
Avrai bisogno: 500 g di manzo, 1 carota, 1 cipolla, 2 cucchiai ciascuno. concentrato di pomodoro e salsa di soia, aglio, spezie, 500 ml di acqua.
Preparazione: Tritate la carne di manzo e le verdure, mettetele in una pirofila unta e cuocete nel microonde per 5 minuti alla massima potenza. Versare il gulasch con acqua, concentrato di pomodoro, salsa di soia e spezie e cuocere alla stessa potenza per altri 12 minuti senza coperchio. Aggiungere l'aglio schiacciato alla fine.
15. Gulash di manzo in una pentola a cottura lenta
Il piatto risulta essere molto succoso, morbido e tenero.
Avrai bisogno: 1 kg di manzo, 2 carote, 2 cipolle, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio ciascuno. farina, concentrato di pomodoro e panna acida, 1 litro d'acqua, spezie.
Preparazione: Tritare grossolanamente la carne e friggerla leggermente in un multicooker con l'impostazione appropriata. Tritare le cipolle e le carote, unirle alla carne, mescolare e lasciar soffriggere per altri 5 minuti. Aggiungere la farina, le spezie, il concentrato di pomodoro, la panna acida e versare l'acqua su tutto. Cuocere per un'ora e mezza a fuoco lento e aggiungere l'aglio schiacciato 10 minuti prima della fine.