Anche coloro che non sono mai stati interessati alla cucina georgiana devono aver sentito, visto e persino assaggiato il khachapuri dell'Adjarian. E tutto perché è impossibile passare da un piatto così appetitoso e aromatico. Oggi ti diremo le migliori ricette per preparare il khachapuri a casa!
1. Adjarian Khachapuri nel forno
È così delizioso che è impossibile esprimerlo a parole. Assicurati di provarlo!
Avrai bisogno: 300 g di farina, 350 g di suluguni, 230 ml di acqua, 0,5 cucchiaini ciascuno. sale e zucchero, 5 g di lievito secco, 1 cucchiaio. olio vegetale, 1 bianco, 3 tuorli, burro.
Preparazione:
1. Sciogliere zucchero, sale e lievito in 180 ml di acqua tiepida. Mescolare bene e lasciare per 5 minuti.
2. Setacciare la farina e versare gradualmente il lievito nell'acqua. Impastare delicatamente un impasto omogeneo, aggiungere l'olio vegetale e mescolare di nuovo. Lascialo al caldo per 40-60 minuti.
3. Grattugiare i suluguni su una grattugia grossa e mescolare con 1 proteina, un cucchiaio di farina e 50 ml di acqua.
4. Dividere l'impasto e la massa di formaggio in 2 pezzi. Formare una torta grande di 5-7 mm di spessore. Mettere il ripieno di formaggio sui bordi e avvolgerli in rotoli formando una barchetta, quindi unire le estremità.
5. Stendere il ripieno sui khachapuri, spennellarlo con il tuorlo e metterlo in forno per 15-20 minuti a 250 gradi.
6. Fai un piccolo foro nel mezzo del khachapuri e mettici dentro il tuorlo. Alla fine aggiungete un po' di burro e servite subito.
2. Khachapuri adjarian su kefir
Una ricetta di grande successo per l'impasto senza lievito.
Avrai bisogno: 500 ml di kefir, un pizzico di soda e sale, 1 cucchiaino. aceto, 200 g di burro, 800 g di farina, 600 g di formaggio, 5 uova.
Preparazione: Aggiungi la soda schiacciata, il sale e il burro fuso al kefir. Aggiungere la farina setacciata, impastare l'impasto elastico e lasciare in frigorifero per un'ora. Dividetelo in 4 pezzi e formate delle piccole barchette.
Mescolare il formaggio grattugiato con l'uovo e versare il ripieno nel khachapuri. Mettere le barchette su carta forno e infornare per 15 minuti a 200 gradi. Quindi sbattere un uovo al centro di ciascuno e cuocere per altri 2-3 minuti.
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3. Khachapuri adjarian con latte
È necessario rompere pezzi di pasta attorno ai bordi e immergerli nel ripieno caldo.
Avrai bisogno: 400 g di farina, 250 ml di latte, 1 cucchiaino. lievito secco, un pizzico di sale e zucchero, 2 cucchiai. olio vegetale, 2 uova, 60 g di burro.
Preparazione: Unire la farina setacciata con lo zucchero, il sale e il lievito secco. Versare il latte caldo, impastare un impasto omogeneo e aggiungere olio vegetale. Coprilo con un foglio e mandalo a scaldare per 2 ore, quindi dividilo in 2 parti.
Formate delle tortine larghe circa 6 mm di spessore e arrotolate sui lati della barchetta del formaggio grattugiato. Metti il resto del formaggio al centro e metti i khachapuri in forno per 15 minuti a 180 gradi. Versare il tuorlo nel ripieno, aggiungere i pezzi di burro e servire.
4. Khachapuri adjarian con ricotta
Una versione interessante di un ripieno misto di ricotta e formaggio.
Avrai bisogno: 250 ml di latte, 6 uova, 25 ml di olio vegetale, un pizzico di zucchero e sale, 5 g di lievito secco, 500 g di farina, 200 g di suluguni, 300 g di ricotta, 50 g di burro, spezie.
Preparazione: Aggiungere sale, zucchero e lievito secco al latte caldo e lasciare riposare per 10 minuti. Versare il composto nella farina setacciata, impastare un impasto omogeneo e aggiungere olio vegetale. Lasciarlo in caldo per 2 ore e dividerlo in 5 pezzi.
Unire suluguni grattugiato, ricotta, burro morbido e spezie a piacere. Stendere l'impasto in tortillas, formare le barchette, farcire con il ripieno e infornare a 200-220 gradi per 15 minuti. Alla fine, aggiungi un tuorlo a ogni khachapuri.
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5. Khachapuri adjarian con verdure
Ripieno georgiano non convenzionale, ma molto gustoso.
Avrai bisogno: 300 ml di latte, 500 g di farina, 8 g di lievito secco, un pizzico di zucchero, 4 cucchiai. panna acida, 50 g di burro, sale, 1 melanzana, 1 peperone, 2 pomodori, 1 mazzetto di coriandolo, 150 g di suluguni, 150 g di formaggio spalmabile.
Preparazione: Mescolare lo zucchero, il sale e il lievito secco con il latte tiepido e 1 cucchiaio di panna acida e lasciar riposare per 10 minuti. Impastarli con la farina e il burro fuso, impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e lasciar riposare per 2 ore. Quindi smontalo e modella le barche.
Cuocere tutte le verdure in forno finché sono tenere e tritarle. Mescolare suluguni grattugiato con crema di formaggio, coriandolo tritato e 3 cucchiai. panna acida. Mettere il ripieno di formaggio nel khachapuri e cuocere per 15-20 minuti a 180 gradi. Completare con le verdure al forno.
6. Khachapuri adjarian con carne
La lingua di manzo funziona meglio, ma è anche deliziosa con carne macinata normale!
Avrai bisogno: 700 g di farina, 7 g di lievito secco, un pizzico di sale e zucchero, 200 ml di acqua, 250 ml di latte, 50 ml di olio vegetale, 50 g di burro, 80 g di cipolle rosse, 120 g di formaggio, 1 mazzetto di coriandolo, spezie, 200 g pepe, 250 g di carne.
Preparazione: Impastare la farina con il sale e il lievito, e versare gradualmente il latte tiepido, l'acqua e il burro fuso. Impastare un impasto elastico, spennellare con olio vegetale e lasciare in caldo per un'ora, quindi spelare e modellare le barchette. Metterli in forno a 180 gradi per 20 minuti.
Macinare la carne in carne macinata e friggerla leggermente. A parte soffriggete cipolla e peperone finemente tagliati a dadini, aggiungete erbe aromatiche e spezie, e amalgamate tutto il ripieno. Mettilo nel khachapuri già pronto, cospargilo di formaggio grattugiato e mettilo in forno per altri 5 minuti.
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7. Adjarian khachapuri su pasta di cagliata
Un modo interessante di cucinare quando si desidera qualcosa di più leggero e semplice.
Avrai bisogno: 320 g di ricotta, 2 uova, 1 cucchiaio. zucchero, 180 g di burro, 350 g di farina, 230 g di suluguni, 4 cucchiai. panna acida, 1 mazzo di verdure.
Preparazione: Mescolare 250 g di ricotta, burro fuso, 1 uovo, zucchero e farina fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Mescolare i suluguni grattugiati con il resto della ricotta, l'uovo, la panna acida e le erbe tritate.
Dividere l'impasto in 4 pezzi, formare delle tortillas e arrotolare i lati per formare delle barchette. Mettere il ripieno nel khachapuri e cuocere per 25-30 minuti a 200 gradi.
8. Khachapuri adjarian di pasta sfoglia
La ricetta khachapuri fatta in casa più veloce!
Avrai bisogno: 1 kg di pasta sfoglia, 6 uova, 900 g di suluguni.
Preparazione: Stendere leggermente l'impasto e dividerlo in 6 pezzi uguali. Grattugiare il formaggio e distribuirne una parte lungo i bordi delle torte. Arrotolateli con degli involtini e formate i lati delle barchette.
Metti dentro il formaggio rimanente e inforna il khachapuri per 10 minuti a 220-240 gradi. In ciascuno, sbattere un uovo e cuocere per altri 5-7 minuti.