La panna acida è uno dei dolci fatti in casa più leggeri, teneri e ariosi. Sembra che richieda una certa abilità e abilità, ma non lo è. Per renderti più facile, abbiamo raccolto 5 ricette passo passo su come realizzare una classica torta Smetannik con una descrizione dettagliata di ogni fase!
1. Panna acida veloce e delicata
La torta secondo questa ricetta risulta essere irrealisticamente morbida!
Avrai bisogno:
Per il test: 3 uova, un pizzico di sale, 1 bustina di zucchero vanigliato, 200 g di panna acida, 0,5 cucchiaini. soda, 100 g di burro, 320 g di farina, 1 cucchiaino. lievito in polvere.
Per la crema: 500 g di panna acida, 100 g di zucchero, 1 bustina di addensante per panna.
Preparazione:
1. Sbattere le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato per circa 2-3 minuti. Aggiungere la panna acida e il burro fuso, mescolare e aggiungere la farina setacciata con il bicarbonato e il lievito.
2. Versare l'impasto in uno stampo e metterlo in forno a 180 gradi per 35-40 minuti. Quando la torta si è raffreddata, tagliare i lati e tritarla in briciole, quindi tagliare la torta a metà nel senso della lunghezza.
3. Montare la panna acida con lo zucchero per la crema, lasciare agire per 5-7 minuti e sbattere di nuovo. Spalmare la crema sulle torte, aggiungere un addensante al resto e sbattere ancora.
4. Mettere la crema in frigorifero per 15 minuti, spalmare le torte, piegare la torta, spennellarla su tutti i lati, cospargere di briciole e lasciare in ammollo per 2 ore.
2. Panna acida classica dell'infanzia
Quella più bella torta bicolore, ma ora sotto forma di torta intera!
Avrai bisogno:
Per il test: 4 uova, 300 g di zucchero, 300 g di panna acida, 200 g di burro, 2 cucchiaini. estratto di vaniglia, 0,5 cucchiaini. sale, 20 g lievito in polvere, 380 g farina, 60 g cacao.
Per la crema: 550 g di panna acida al 25%, 125 g di zucchero a velo, 1 cucchiaino. estratto di vaniglia.
Preparazione:
1. Dividere a metà tutti gli ingredienti dell'impasto, tranne la farina e il cacao. Nella parte chiara andranno 220 g di farina, e nella parte scura - tutto il cacao e 160 g di farina.
2. Sbattere le uova, il sale e lo zucchero per ottenere un impasto leggero fino a renderlo spumoso. Aggiungere la vaniglia, il burro morbido e mescolare ancora. Aggiungere la panna acida, mescolare ancora e aggiungere la farina e il lievito setacciati. Amalgamare il tutto con una spatola e versare in uno stampo su carta forno. Mettere in forno per 20-25 minuti a 180 gradi.
3. Preparare allo stesso modo una crosta di cioccolato e cuocere separatamente allo stesso modo. Lasciare raffreddare le torte, tagliare la parte superiore e i bordi e tritare le talee in briciole.
4. Mescolare la panna acida con la vaniglia e lo zucchero a velo con una frusta normale per solo un paio di minuti. Spalmare metà della crema sulla torta, mettere la seconda torta e il resto della crema. Rifinire, coprire il tutto con le briciole e mettere in frigo per 5-6 ore.
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3. Panna acida con farina d'avena
Ci vorranno solo 10 minuti per preparare questa torta e un'altra mezz'ora per cuocere.
Avrai bisogno:
Per il test: 150 g di farina, 100 g di farina d'avena, 70 g di zucchero, 1 cucchiaino. lievito per dolci, 130 g di burro.
Per la crema: 400 g di panna acida, 2 uova, 120 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato.
Preparazione:
1. Unire la farina, lo zucchero, il lievito e la farina d'avena. Grattugiare in essi 100 g di burro su una grattugia e strofinare con le mani in briciole.
2. Mescolare bene gli ingredienti per la crema con una frusta fino a che liscio.
3. Mettere in uno stampo uno strato sottile di pasta, finemente bordato di panna acida, e continuare ad alternare gli strati fino alla fine.
4. Sull'ultimo strato di briciole, strofinare il resto dell'olio di doratura. Infornare per 30-40 minuti a 180 gradi.
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4. Lush panna acida con alcool
Una goccia di alcol forte o alcol rende l'impasto più morbido e soffice.
Avrai bisogno:
Per il test: 3 uova, 200 g di zucchero, 320 g di farina, 200 g di panna acida, 1 cucchiaino. soda, 2 cucchiaini. aceto, 2 cucchiai alcool, 1 cucchiaio. cacao.
Per la crema: 500 g di panna acida dal 20%, 120 g di zucchero, noci.
Preparazione:
1. Sbattere le uova a bassa velocità per 2 minuti, aggiungere lo zucchero e sbattere per altri 3 minuti. Aggiungere la panna acida a temperatura ambiente alle uova e sbattere ancora.
2. Versare la farina setacciata nell'impasto, fare un buco, aggiungere la soda, l'aceto e l'alcol.Lavorate l'impasto e dividetelo in 2 parti, e all'altra metà aggiungete il cacao.
3. Cuocere separatamente le torte per 30 minuti a 160 gradi. Tagliare a metà le torte raffreddate.
4. Mescolare la panna acida con lo zucchero con un mixer per 10 minuti. Piegare la torta, alternando le torte e spennellandole generosamente con la crema. Spalmare con la crema su tutti i lati e guarnire con noci tritate e tostate. Refrigerare per 12 ore.
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5. Panna acida senza cottura
Se non hai tempo per cuocere le torte, prendi un normale biscotto!
Avrai bisogno: 1,2 kg di biscotti (fondenti e al cioccolato), 1 litro di panna acida dal 20%, 2 cucchiai. latte condensato, 200 g di zucchero a velo, 3 bustine di addensante per panna acida.
Preparazione:
1. Montare la panna acida a velocità media per un minuto, aggiungere lo zucchero a velo e riaccendere il mixer. Aggiungere l'addensante e battere.
2. Ungete la pirofila con la panna e disponete il primo strato di biscotti in due file. Incolla le file insieme al latte condensato. Stendete nuovamente la crema in uno strato di circa 1-1,5 cm, e stendete lo strato successivo di biscotti. Continua fino alla fine.
3. Spalmare la crema su tutti i lati della torta, lisciare e pulire i bordi. Guarnire la panna acida sulla parte superiore e sui lati con le briciole dello stesso biscotto. Mettilo in frigorifero per ammollo durante la notte - e nel contesto, nessuno capirà nemmeno che questo è un biscotto pronto e non una torta.
