Le torte fatte in casa sono sempre un doppio piacere. Sai esattamente cosa c'è nella scaletta e puoi regolarla in base alle tue preferenze. Puoi anche sperimentare all'infinito con la crema per torte. Ecco 20 ricette collaudate per iniziare!
1. Crema proteica per torta
Una tale crema non è adatta per impregnare le torte, ma è semplicemente perfetta per decorare sopra.
Avrai bisogno: 3 proteine, 200 g di zucchero, 100 ml di acqua, un pizzico di sale.
Preparazione: Mettere sul fuoco l'acqua e lo zucchero, portare a bollore e cuocere uno sciroppo denso di caramello. Montare gli albumi e il sale fino a montarli ben sodi e versare delicatamente lo sciroppo caldo a filo, senza spegnere il mixer. Continuate a montare la panna fino a quando non si sarà raffreddata.
2. Crema pasticcera per la torta
Condividiamo una ricetta classica per crema pasticcera per napoleone, torta al miele e altre torte.
Avrai bisogno: 500 ml di latte, 2 uova, 3 cucchiai. farina, 100 g di burro, 170 g di zucchero.
Preparazione: Macinare le uova con lo zucchero e la farina, versare lentamente il latte e mescolare. Far bollire la panna a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa. Aggiungi il burro alla massa calda e continua a mescolare finché non si dissolve. Lasciare raffreddare la crema sotto la pellicola.
3. Crema per torta al cacao
Consigliamo di utilizzare il cacao fondente perché è molto più ricco di gusto.
Avrai bisogno: 250 ml di latte, 15 g di cacao, 1,5 cucchiai. zucchero, 25 g di burro, 1,5 cucchiai. farina, vanillina, un pizzico di sale.
Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti secchi e aggiungerli a 150 ml di latte tiepido. Far bollire il composto a fuoco basso fino a che liscio, e durante questo tempo mescolare il latte rimanente con la farina. Versare il composto di farina in una casseruola e cuocere fino a quando il composto non si addensa. Infine aggiungete il burro ammorbidito e togliete dal fuoco.
4. Crema di torta alla vaniglia
Funziona meglio con un baccello di vaniglia intero.
Avrai bisogno: 1,5 tazze di latte, 100 g di burro, 100 g di zucchero, 3,5 cucchiai. semola, 1,5 cucchiaini. gelatina, succo di limone, 1 stecca di vaniglia.
Preparazione: Aggiungere al latte lo zucchero e una stecca di vaniglia, mettere sul fuoco e portare a bollore. Togliere il baccello, aggiungere il semolino e cuocere la panna per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolare la gelatina con 3 cucchiai d'acqua e lasciar sciogliere. Sbattere il burro, aggiungerlo al latte e aggiungere la gelatina e un po' di succo di limone a piacere.
5. Crema per torta con panna acida
La panna acida densa è moderatamente dolce, moderatamente acida e molto delicata.
Avrai bisogno: 500 g di panna acida grassa, 200 g di zucchero a velo, vanillina o cacao.
Preparazione: Sbattere la panna acida con un frullatore per zucchero a velo fino a quando non si addensa. Se la panna acida non è abbastanza unta, usa un addensante per panna. Aggiungi vanillina, cacao o altri ripieni a piacere.
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6. Crema per torta allo yogurt
La crema allo yogurt è molto leggera e salutare.
Avrai bisogno: 200 g di yogurt, 400 ml di panna 30%, addensante per panna, 100 g di zucchero a velo.
Preparazione: Montare la panna con un addensante e lo zucchero a velo fino a quando non sarà ben ferma. Mescolare delicatamente il composto con lo yogurt usando una spatola di silicone - e la crema è pronta.
7. Crema per torta alle fragole
Crema gourmet ai frutti di bosco con panna e mascarpone.
Avrai bisogno: 200 g di panna 35%, 200 g di mascarpone, 4 cucchiai. zucchero, 120 g di fragole.
Preparazione: Sbattere le fragole in un frullatore fino a che liscio. Montare la panna con un mixer con lo zucchero fino a picchi sodi. Aggiungi il mascarpone e poi aggiungi la purea di fragole. Montare leggermente la panna con un paio di colpi di frusta ogni volta.
8. Crema di ricotta per la torta
La crema di cagliata universale è adatta anche per i dolci più insoliti, come la carota o la zucca.
Avrai bisogno: 400 g di ricotta, 100 g di latte condensato, 300 g di burro, 100 g di zucchero a velo.
Preparazione: Montare il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio e bello. Con un frullatore ad immersione, sbattere la ricotta con il latte condensato in modo che non rimangano grani. Unire delicatamente entrambe le masse e mescolare con una spatola.
nove.Torta alla crema di cocco
Ideale per torte e dessert Rafaello.
Avrai bisogno: 70 g di cocco, 200 g di latte condensato, 100 g di burro, 100 g di cioccolato bianco.
Preparazione: Macinare il cioccolato e il burro e scioglierli a bagnomaria. Aggiungi il latte condensato lì, quindi - i fiocchi di cocco e mescola bene. Lasciare la crema in frigorifero per una notte.
10. Torta alla crema al caffè
Si consiglia di utilizzare caffè istantaneo perché dona un sapore e un aroma distinti.
Avrai bisogno: 150 g di zucchero a velo, 50 g di burro, 1 cucchiaio. cacao, 1 cucchiaino caffè istantaneo, 1,5 cucchiai. acqua bollente.
Preparazione: Montare il burro morbido con lo zucchero a velo e il cacao setacciati. Sciogliere il caffè in acqua bollente, mescolare bene, unire alla panna e sbattere per un paio di minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.
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11. Crema al burro per la torta
Questa crema ha bisogno di circa il 33-35% di panna.
Avrai bisogno: 500 ml di panna, 100 g di zucchero a velo.
Preparazione: Raffreddare la crema a una temperatura di circa 3 gradi, e assicurarsi che anche la ciotola e la frusta siano fredde. Montateli con lo zucchero a velo, aumentando gradualmente la velocità fino a quando la crema non raddoppia di volume.
12. Crema al burro per torta
La stessa crema in cui è così conveniente aggiungere coloranti alimentari per la decorazione.
Avrai bisogno: 300 g di burro, 300 g di zucchero a velo.
Preparazione: L'olio dovrebbe scaldarsi e sciogliersi un po', ma non c'è bisogno di scaldarlo. Sbattilo con lo zucchero a velo fine ad alto numero di giri fino a ottenere una crema bianca e rigogliosa.
13. Torta alla crema al cioccolato
Sperimenta con diversi tipi di cioccolato, contenuto di grassi e persino panna vegetale.
Avrai bisogno: 200 g di cioccolato naturale, 2 bicchieri di crema al 25-30%.
Preparazione: Portare a bollore la panna, aggiungere i pezzi di cioccolato e mescolare. Metti il contenitore in frigorifero, ma mescola il composto ogni 10 minuti. Quando sarà completamente freddo, sbatterlo con un mixer, aumentando gradualmente la velocità.
14. Crema di nocciole
Qualsiasi frutta a guscio è adatta, o anche un loro mix. E anche un pizzico di scorza tornerà utile!
Avrai bisogno: 200 g di noci, 2 cucchiai burro, 150 ml di latte, 2 cucchiai. zucchero, 2 cucchiai. panna acida, 1 cucchiaio. Farina.
Preparazione: Macinare le noci in un frullatore o macinacaffè e friggerle in un cucchiaio di olio fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero e il latte e portare a bollore la panna. Aggiungere la panna acida, la farina e mescolare accuratamente. Quando la crema si sarà addensata, aggiungete l'olio rimasto e togliete dal fuoco.
15. Crema di torta al miele
Se aggiungi lo zucchero, controlla attentamente la dolcezza.
Avrai bisogno: 1 litro di panna, 4 uova, 200 g di miele, 1 cucchiaino. sale, 2 cucchiaini. zucchero vanigliato, 100 g di farina.
Preparazione: Sbattere le uova con la farina e il sale usando un mixer. Scaldare la panna e il miele, portare a bollore e con loro dal fuoco. Versare gradualmente la panna calda nella massa di uova mentre si sbatte. Rimettere la panna sul fuoco e far bollire per un paio di minuti dopo l'ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
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16. Crema per torta al caramello
Denso, aromatico e molto bello.
Avrai bisogno: 300 ml di panna, 200 g di zucchero, 150 g di burro.
Preparazione: Versate lo zucchero in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Versare la panna calda nel caramello marrone e continuare a mescolare. Far bollire la panna fino a renderla liscia, finché non si addensa, e aggiungere un po' di sale se lo si desidera. Quindi filtrare, raffreddare e mescolare con un mixer per burro montato a parte.
17. Crema per torta con latte condensato
La crema di latte condensato è sempre un'opzione vincente per qualsiasi dessert.
Avrai bisogno: 200 g di burro, 200 g di latte condensato, 3 cucchiai. liquore, cacao o vanillina.
Preparazione: Sbattere il burro ammorbidito fino a che liscio e aggiungere il liquore o le spezie a piacere. Il latte condensato è adatto crudo o bollito, come preferisci. Montatela bene con il burro - e la crema è pronta!
18. Crema per torta alla banana
La stessa banana crea una consistenza densa, quindi non è necessario burro o panna.
Avrai bisogno: 200 ml di panna acida al 20%, 1 banana, 3 cucchiai. zucchero a velo.
Preparazione: Sbattere la panna acida con lo zucchero a velo per un paio di minuti fino a che liscio. Frullare la banana con un frullatore, unire i due e frullare ancora.
19. Crema di torta al limone
Ci sono molte ricette per la crema al limone, ma noi abbiamo scelto quella più interessante.
Avrai bisogno: 2 limoni, 100 g di zucchero, 20 g di burro, 2 uova.
Preparazione: Sbattere le uova, lo zucchero, la scorza e il succo di limone. Versare il composto in una casseruola, aggiungere il burro e cuocere per 3-5 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente.
20. Torta alla crema all'arancia
Ecco un'altra ricetta originale della crema agli agrumi.
Avrai bisogno: 4 arance, 100 g di zucchero, 4 tuorli, 20 g di amido, 100 g di burro.
Preparazione: Rimuovere la scorza da 1 arancia e spremere il succo dal resto. Mescolate il tutto con lo zucchero e lasciate riposare per mezz'ora, poi portate a bollore e togliete dal fuoco. Sbattere i tuorli con l'amido fino a che liscio e versarvi un terzo del succo. Mescolate velocemente, aggiungete il restante succo e mescolate ancora.
Portare a bollore la panna a fuoco basso fino allo spessore desiderato, alla fine passare al setaccio e aggiungere il burro. Mescolare di nuovo fino a che liscio.