Una scorta di stufato ti aiuterà se finisci improvvisamente la carne o hai bisogno di prendere qualcosa per strada. Dopotutto, è semplicemente delizioso. Ma le banche dei negozi non ispirano fiducia né nella loro composizione né nella loro qualità. Condividi le migliori ricette di stufato di maiale passo dopo passo a casa!
1. Spezzatino di maiale fatto in casa - una ricetta classica
Questo stufato in scatola può essere conservato perfettamente in un armadio buio per diversi anni. Questa è una ricetta classica senza additivi.
Avrai bisogno: 2,5 kg di maiale con vene di grasso, 2,5 cucchiai. sale.
Preparazione:
1. Tritare grossolanamente il maiale e metterlo in una ciotola. Copritela di sale e mescolate con le mani. Sigillare e lasciare in posa per 15-20 minuti.
2. Sterilizzare lattine e coperchi da mezzo litro. Riempili strettamente con la carne fino al collo, ma non fino al coperchio.
3. Coprire una grande casseruola con un panno, mettere fuori le lattine, coprire con i coperchi e premere con un carico. Aggiungere acqua.
4. Quando l'acqua bolle, fai bollire le scatolette di carne per 5 ore a fuoco basso. Aggiungere acqua calda circa una volta ogni ora mentre bolle.
5. Arrotolare i barattoli di carne in umido e avvolgerli in calore per 12 ore.
2. Spezzatino di maiale al forno
Abbiamo già descritto come cucinare lo stufato a bagnomaria. Ora parliamo del forno!
Avrai bisogno: 1,5 kg di carne di suino, acqua, alloro, sale, pepe.
Preparazione:
1. Tagliare il maiale a pezzi grandi, mescolare con sale e spezie e lasciar riposare per 15 minuti.
2. Mettere il maiale nei vasetti ben stretto e quasi fino in cima, aggiungere l'alloro e le spezie e un po' d'acqua.
3. Metti le lattine rigorosamente in un forno freddo e accendi il riscaldamento a 200 gradi.
4. Quando il liquido bolle, ridurre la temperatura a 140-150 gradi e cuocere lo stufato per 3-4 ore.
5. Lasciare raffreddare leggermente i vasetti in forno, estrarli e arrotolarli. Oppure raffreddare completamente e mettere in frigorifero.
3. Spezzatino di maiale in una pentola a cottura lenta
Il terzo modo alternativo per cucinare lo stufato fatto in casa.
Avrai bisogno: 1,5 kg di carne di maiale, 6 foglie di alloro, 300 ml di acqua, sale, pepe.
Preparazione:
1. Tritare grossolanamente la carne e arrotolare con sale e pepe.
2. Disporre le foglie di alloro, i peperoni e le spezie nei vasetti a piacere. Metti la carne ben stretta sopra.
3. Versare 100 ml di acqua in un barattolo da 0,7-0,75 litri. Mettili in una ciotola multicucina su un asciugamano o un tappeto speciale.
4. Versare acqua al centro delle lattine e mascara per 5-6 ore nella modalità appropriata.
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4. Spezzatino di maiale con cipolle
A proposito, secondo questa ricetta, puoi preparare un eccellente stufato con altri tipi di carne!
Avrai bisogno: 500 g di carne di maiale, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 30 ml di olio vegetale, pepe nero in grani, alloro, sale.
Preparazione:
1. Tritare la cipolla e l'aglio in un frullatore e metterli sul fondo di un barattolo intero pulito. Aggiungi tutte le spezie lì.
2. Tritare grossolanamente il maiale e comprimerlo nel barattolo. Cospargere di nuovo le spezie.
3. Chiudete il vasetto con un foglio di carta stagnola, mettete in uno stampo con il bordo e in forno freddo. Riscaldare fino a 160 gradi, quindi aumentare a 170 e lasciare per un'ora e mezza.
4. Raffreddare lo stufato e refrigerare.
5. Spezzatino di maiale con pancetta
Il lardo crea un blocco di grasso, rendendo lo spezzatino più tenero e succoso.
Avrai bisogno: 500 g di maiale, 300 g di strutto, 1 foglia di alloro, spezie.
Preparazione:
1. Tritare grossolanamente la carne e tagliare il grasso in eccesso. Cospargetela di sale speziato e mescolate bene.
2. Metti le foglie di alloro e altre spezie sul fondo del barattolo sterilizzato. Metti la carne ben stretta sopra.
3. Chiudete il vasetto e mettete in forno freddo. Scaldare a 250 gradi e, dopo l'ebollizione, abbassare la temperatura a 150. Cuocere per 3 ore.
4. Tritare finemente lo strutto, sciogliere il grasso e versarlo nel vasetto. Arrotolare il coperchio e lasciare lo stufato caldo durante la notte.
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6. Spezzatino di maiale con carote
Un'altra ricetta originale per lo stufato di maiale fatto in casa, che puoi provare per il gusto di sperimentare.
Avrai bisogno: 500 g di maiale, 1 cipolla, 1 carota, 2 spicchi d'aglio, spezie.
Preparazione:
1. Tritare grossolanamente il maiale, immergerlo nel sale e nelle spezie con l'aglio schiacciato.
2. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
3. Metti verdure, carne, ancora verdure e ancora carne a strati in un barattolo. Aggiungere un po' d'acqua e aggiungere le spezie.
4. Far bollire per 3 ore a bagnomaria o inviare al forno.
7. Spezzatino di stinco di maiale
In effetti, qualsiasi parte del maiale è adatta allo stufato, se adeguatamente lavorata.
Avrai bisogno: 850 g di stinco di maiale, 9 spicchi d'aglio, 2 foglie di alloro, 40 g di sale, 5 grani di pepe.
Preparazione:
1. Risciacquare lo stinco e tagliare con cura tutta la carne da esso. Salatela e lasciate riposare per 15 minuti.
2. Metti la carne e l'aglio con le spezie in un barattolo. Aggiungere le foglie di alloro sopra.
3. Mettere i vasetti in forno freddo, accendere il riscaldamento a 150 gradi e lasciar cuocere per 2-3 ore, a seconda del volume del vasetto.
8. Spezzatino di maiale con grano saraceno
Si scopre un piatto pronto che puoi riscaldare e mangiare così!
Avrai bisogno: 250 g di maiale, 150 g di strutto, 100 g di grano saraceno, 1 foglia di alloro, sale, pepe in grani, mezza cipolla.
Preparazione:
1. Tritare il maiale a pezzi grandi, mescolare con la cipolla tritata finemente e le spezie.
2. Riempi il barattolo di carne per un terzo, aggiungi acqua per coprirlo e aggiungi le spezie.
3. Coprire con un coperchio, mettere in una casseruola con acqua e cuocere per 3 ore a bagnomaria.
4. Versare i cereali lavati nel barattolo, aggiungere un po' più d'acqua e far bollire per altri 40 minuti.
5. Aggiungere la pancetta fusa in una padella al barattolo, far bollire per altri 10 minuti e arrotolare.
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9. Spezzatino di maiale con orzo
Come puoi vedere, invece del grano saraceno, puoi usare altri cereali in umido.
Avrai bisogno: 120 g di maiale, 70 g di orzo perlato, 50 g di grasso di maiale, 1 cipolla, spezie, 1 foglia di alloro.
Preparazione:
1. Tagliare la carne di maiale a pezzi e mescolare con le spezie. Aggiungi la cipolla tritata lì.
2. Metti la carne in un barattolo per un terzo e posizionala sopra l'alloro.
3. Aggiungi 3 cucchiai ciascuno. cereali lavati in un barattolo da mezzo litro. Riempite d'acqua, un po' al di sotto del bordo e coprite con un coperchio.
4. Metti il barattolo a bagnomaria e fai sobbollire a fuoco basso per circa 4 ore. Dopo 2 ore, aggiungere altre spezie e 3-4 cucchiai ciascuno. maiale grasso.
5. Arrotolare lo stufato e metterlo nell'armadio.
10. Spezzatino di testa di maiale
Dovrai armeggiare un po 'con la testa, ma lo stufato si rivelerà molto interessante e poco costoso.
Avrai bisogno: 1 testa di maiale, 160 g di cipolla, 3 foglie di alloro, 10 piselli, 20 g di aglio, sale, spezie.
Preparazione:
1. Tagliare la testa in 4 pezzi, coprire con acqua tiepida e lasciare per mezz'ora.
2. Pulite la pelle e le orecchie, tagliate tutto a pezzi e mettete in una casseruola. Versare acqua sulla carne in modo che la copra uniformemente e far bollire per 5 minuti dopo l'ebollizione.
3. Risciacquare di nuovo la testa, metterla in una casseruola, riempirla con acqua pulita e far bollire di nuovo.
4. Aggiungere la cipolla intera e cuocere per 3 ore dopo l'ebollizione. Quindi togliere la cipolla, aggiungere tutte le spezie e cuocere per un'altra ora.
5. Lascia raffreddare la carne, separala dalle ossa e dalla cartilagine e tritala con spezie e aglio. Filtrare il brodo separatamente.
6. Dividere il maiale in barattoli, aggiungere il brodo e coprire con i coperchi. Far bollire a bagnomaria per circa 30 minuti e arrotolare le lattine.