Nella stagione calda, vuoi qualcosa di leggero e fresco. O forse preferisci solo il cibo vegetariano? In ogni caso, questa collezione probabilmente ti tornerà utile. Hai raccolto 20 migliori ricette di zuppe senza carne!
1. Zuppa di patate
Servire con crostini croccanti caldi.
Avrai bisogno: 5 patate, 1 cipolla, 0,5 carote, 1 spicchio d'aglio, spezie, erbe aromatiche.
Preparazione: Tagliare le patate a cubetti e far bollire per 25 minuti, quindi togliere metà, schiacciare nel purè di patate e rimettere nella padella. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia, friggerle fino a renderle morbide e inviarle alla zuppa con aglio e spezie. Dopo 7-10 minuti, togliere dal fuoco e cospargere con le erbe.
2. Zuppa di zucchine
Le zucchine giovani sono le più adatte qui.
Avrai bisogno: 2 patate, 2 zucchine, 0,5 peperoni, 1 cipolla, 1 carota, spezie.
Preparazione: Lessare le patate per 15 minuti in acqua bollente e durante questo tempo friggere le cipolle e le carote fino a doratura. Aggiungi pepe e zucchine alla frittura e dopo 5-7 minuti manda le verdure nella padella. Condire la zuppa e cuocere finché le verdure non saranno tenere.
3. Zuppa di verdure con riso
Zuppa di riso molto dietetica con un minimo di calorie.
Avrai bisogno: 2 patate, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 3 cucchiai. riso, spezie.
Preparazione: Versare l'acqua sulle patate e, quando bolle, aggiungere il riso lavato. Tritare finemente il resto delle verdure e friggerle in una quantità minima di olio. Quando le patate e il riso saranno cotti, mandare la frittura e le spezie nella padella e far bollire per altri 5-6 minuti.
4. Zuppa di formaggio senza carne
Ti consigliamo di grattugiare il formaggio in modo che si sciolga più velocemente.
Avrai bisogno: 4 patate, 2 formaggi fusi, 1 carota, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 0,5 mazzetti di erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Mettere a bollire le patate e durante questo tempo stufare le cipolle e le carote. Aggiungere la frittura e il formaggio fuso in una casseruola e cuocere per 20 minuti. Dopodiché, condisci la zuppa, aggiungi l'aglio e le erbe tritate e fai bollire per altri 5-10 minuti.
5. Zuppa di grano saraceno con verdure
La zuppa di grano saraceno è molto aromatica e soddisfacente, nonostante la mancanza di carne.
Avrai bisogno: 3 patate, 1 pomodoro, 1 carota, 3 cucchiai. grano saraceno, spezie, erbe aromatiche.
Preparazione: Mettere a bollire le patate e il grano saraceno lavato e dopo 10-15 minuti aggiungere le carote grattugiate. Quando le semole e le verdure saranno pronte, aggiungete il pomodoro a cubetti, le spezie e le erbe aromatiche, fate bollire per un paio di minuti e togliete la zuppa dal fuoco.
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6. Zuppa di cavolfiore
In questa ricetta non c'è nemmeno la frittura, quindi la zuppa rimane il più leggera e dietetica possibile.
Avrai bisogno: 1 testa di cavolfiore, 3 patate, 1 carota, 1 cipolla, 4 cucchiai. riso, spezie, 0,5 mazzetti di prezzemolo.
Preparazione: Tagliate le carote a fettine sottili, le patate a cubetti, tritate a caso la cipolla e dividete il cavolfiore in infiorescenze. Lessare le patate finché sono tenere, toglierle dall'acqua e schiacciarle grossolanamente con una forchetta, lasciando i pezzi.
Metti riso, carote e cipolle nella stessa acqua e dopo 15 minuti - patate e cavolfiore. Far bollire la zuppa per altri 5 minuti, condire e aggiungere le erbe tritate.
7. Zuppa di melanzane
Non c'è carne o patate qui, ma risulta molto soddisfacente e gustoso.
Avrai bisogno: 1 melanzana, 300 g di fagiolini, 1 peperone, 1 cipolla, 1 carota, 100 g di porri, 200 g di mais, spezie, aglio.
Preparazione: Tritare tutte le verdure a caso e friggere le cipolle fino a renderle morbide. Aggiungi le carote e dopo 3 minuti aggiungi le melanzane e il pepe. Dopo altri 5 minuti aggiungete i fagiolini, un po' di stufato e trasferite il soffritto in una casseruola. Invia lì il resto degli ingredienti, riempi le verdure con acqua, fai bollire per 10 minuti, alla fine, condisci e aggiungi l'aglio.
8. Zuppa di pomodoro con lenticchie
Un'altra ricetta di zuppa versatile e soddisfacente per tutte le occasioni.
Avrai bisogno: 1 lattina di pomodori nel loro stesso succo, 2 melanzane, 70 g di lenticchie, 1 peperone, 1 cipolla, 1 mazzetto di basilico, spezie.
Preparazione: Lessare le lenticchie e nel frattempo soffriggere le melanzane e la cipolla tagliate a dadini.Aggiungere il pepe lì e, dopo un paio di minuti, i pomodori e stufare tutto insieme. Inviare la frittura alle lenticchie pronte, condire la zuppa, far bollire per un paio di minuti e alla fine mettere in una casseruola il basilico tritato.
9. Zuppa di fagioli senza carne
Consigliamo di mettere in ammollo i fagioli la sera in modo che cuociano più velocemente.
Avrai bisogno: 1,5 tazze di fagioli, 1 carota, 1 cipolla, 2 patate, spezie.
Preparazione: Versare i fagioli con acqua e far bollire fino a renderli morbidi. Friggere le cipolle e le carote per circa 10 minuti. Unite le patate e fate rosolare i fagioli, condite la zuppa e fate cuocere fino a cottura degli ingredienti.
10. Zuppa di vermicelli senza carne
Una delle ricette più semplici, in cui è semplicemente impossibile sbagliare.
Avrai bisogno: 2 patate, 150 g di pasta, 1 cipolla, 1 carota, spezie, 1 pepe.
Preparazione: Tagliare le patate a cubetti e cuocere. Tritare finemente il resto delle verdure, friggere fino a renderle morbide e inviare alle patate cotte a metà. Contemporaneamente aggiungete i vermicelli e, quando il tutto sarà cotto, condite la zuppa.
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11. Zuppa di broccoli e cavoletti di Bruxelles
Una bella zuppa verde per le calde giornate estive.
Avrai bisogno: 500 g di broccoli, 2 carote, 200 g di cavolini di Bruxelles, 200 g di patate, 1 mazzetto di verdure.
Preparazione: Tagliare le carote a cubetti, le patate a cubetti, i cavolini di Bruxelles a metà e i broccoli a infiorescenze. Mettere a bollire le patate e le carote e dopo 10 minuti aggiungere entrambi i tipi di cavolo. Quando le verdure saranno cotte, condite la zuppa, cospargetela con le erbe tritate e togliete dal fuoco.
12. Zuppa di spinaci e sedano
Un enorme magazzino di vitamine in una pentola!
Avrai bisogno: 190 g di spinaci, 2 pomodori, 2 gambi di sedano, 1 peperone, 1 mazzetto di cipollotti.
Preparazione: Tritare finemente le cipolle verdi, i peperoni e il gambo di sedano e soffriggere leggermente fino a renderli morbidi. Aggiungere gli spinaci tritati e friggere in acqua bollente e, dopo un paio di minuti, i pomodori grattugiati. Fate bollire il tutto per altri 15 minuti.
13. Zuppa di cavoli senza carne
Un'opzione semplice e vantaggiosa per il tuo menu di tutti i giorni.
Avrai bisogno: 2 patate, 1 carota, 1 cipolla, 2 gambi di sedano, 250 g di cavolo cappuccio, 1 zucchina, 1 pomodoro, spezie, aglio.
Preparazione: Tritare il cavolo, aggiungere acqua, far bollire per 10 minuti e aggiungere le patate. Dopo altri 10 minuti aggiungete la frittura di cipolle, carote, sedano e peperoni, e con essa le zucchine e il pomodoro. Lessare il cavolo fino a cottura e, alla fine, condire la zuppa con aglio e spezie.
14. Zuppa di acetosa con gnocchi
Puoi anche aggiungere erbe agli gnocchi o sperimentare diversi tipi di farina.
Avrai bisogno: 4 patate, 0,5 mazzetti di acetosa, 1 cipolla, 1 pomodoro, 1 uovo, 0,5 tazze di farina.
Preparazione: Impastare l'uovo con la farina e un po' d'acqua, stendere l'impasto in una salsiccia e tagliare gli gnocchi. Mettere le patate in acqua bollente e far bollire finché sono tenere. Quindi aggiungere la cipolla rosolata, il pomodoro tritato finemente, l'acetosa tritata e gli gnocchi e cuocere la zuppa fino a quando sarà tenera.
15. Zuppa con crauti
Zuppa di cavolo magra con piacevole acidità.
Avrai bisogno: 300 g di crauti, 4 patate, 1 cipolla, 0,5 carote, 1 spicchio d'aglio, 50 g di salsa di pomodoro, 30 g di limone, spezie.
Preparazione: Metti a bollire le patate e in un paio di minuti mandagli i crauti. Cuocere a fuoco medio per 20-30 minuti, e verso la fine soffriggere le cipolle con le carote, l'aglio e la salsa di pomodoro. Inviare la frittura in una casseruola, portare a ebollizione la zuppa, condire e irrorare con il succo di limone.
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16. Zuppa di zucca con mele
Aggiungiamo un po' di varietà alla nostra selezione!
Avrai bisogno: 500 g di zucca, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, 1 mela, curry, peperoncino, paprika, zenzero e altre spezie, burro.
Preparazione: Stufare la cipolla nel burro fino a renderla morbida, aggiungere i cubetti di zucca e lasciar riposare per 10-15 minuti a fuoco basso. Aggiungere i cubetti di mela e le spezie, coprire con acqua e portare tutti gli ingredienti fino a renderli morbidi. Alla fine, sbatti la zuppa con un frullatore.
17. Zuppa cremosa di mais
Per uno spessore e un gusto più ricco, utilizzare panna pesante.
Avrai bisogno: 400 g di mais, 1 gambo di sedano, 2 cucchiai. burro, 3 cucchiai.farina, 1 litro d'acqua, 1 bicchiere di panna, 1 patata, 1 cipolla, erbe aromatiche.
Preparazione: Soffriggere nel burro la cipolla e il sedano tritati, cuocere a fuoco lento per 10 minuti e coprire con acqua. Aggiungere subito le patate e il mais, portare a ebollizione la zuppa e far bollire le patate finché sono tenere. Sbattere la panna e la farina e aggiungere lentamente alla zuppa, mescolando di tanto in tanto. Far bollire per altri 7 minuti, togliere dal fuoco e aggiungere le erbe aromatiche.
18. Zuppa di piselli magri
La ricetta classica della zuppa di piselli, ma senza carne e affumicati.
Avrai bisogno: 1 bicchiere di piselli, 2 patate, 1 carota, 1 cipolla, 2 foglie di alloro, spezie, erbe aromatiche.
Preparazione: Lessare i piselli fino a renderli morbidi per circa un'ora, aggiungere le patate e cuocere finché sono teneri. Successivamente, metti la cipolla e la carota fritte nella zuppa e dopo 5 minuti - foglie di alloro, spezie ed erbe tritate. Dopo un altro paio di minuti togliete la zuppa dal fuoco.
19. Zuppa di miso senza carne
Solo quattro ingredienti inclusa la pasta di miso!
Avrai bisogno: 300 ml di acqua, 2 cucchiaini. pasta di miso, alga wakame, 80 g di tofu, 80 g di funghi.
Preparazione: Versare l'acqua sui piatti di alghe e funghi, portare a ebollizione e far bollire per un paio di minuti. Aggiungere i cubetti di tofu e, dopo un altro paio di minuti, togliere dal fuoco, aggiungere la pasta di miso e mescolare fino a quando non si sarà sciolto.
20. Zuppa di funghi alle erbe
Assicurati di aggiungere alcuni funghi secchi per insaporire.
Avrai bisogno: 350 g di funghi, 1 cipolla, 3 patate, 1 mazzetto di erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Tagliare i funghi a pezzi medi e soffriggere con le cipolle tritate. Lessare le patate fino a metà cottura, aggiungere i funghi e far bollire per altri 10 minuti. Infine cospargere la zuppa con le erbe aromatiche e condire.