I funghi non rovinano mai il cibo, dalle patate fritte alla carne al forno o agli stufati di verdure. Ma possono essere trasformati in una vera star della festa, quindi abbiamo raccolto le migliori ricette di piatti a base di funghi per tutti i gusti!
1. Funghi ripieni di formaggio
Si consiglia di assumere ricotta e più erbe aromatiche.
Avrai bisogno: 8 funghi grandi, 2 spicchi d'aglio, 300 g di ricotta, 120 g di burro, 1 tuorlo, 70 g di pangrattato, timo, prezzemolo, coriandolo, spezie.
Preparazione: Fate sciogliere metà del burro, mescolate con metà dell'aglio tritato, spennellate le cappelle dei funghi sbucciate e mettetele in uno stampo. Mescolare il formaggio, l'aglio avanzato e le erbe aromatiche con le spezie, indossare i cappelli e cospargere di pangrattato. Coprite con il tuorlo montato con il resto dell'olio e infornate per 15 minuti a 180 gradi.
2. Funghi con verdure
L'aggiunta perfetta ai noodles in stile asiatico!
Avrai bisogno: 500 g di funghi, 2 carote, 1 testa di broccolo, 2 cm di radice di zenzero, 1 mazzetto di cipollotti, 4 cucchiai. salsa di ostriche, olio vegetale, semi di sesamo.
Preparazione: Tagliare le carote a cubetti, tritare grossolanamente i funghi, smontare i broccoli in infiorescenze e far bollire in acqua bollente per 3 minuti. Tritare finemente lo zenzero e il cipollotto e friggerli con i funghi a fuoco vivo. Aggiungere i broccoli con le carote, la salsa di ostriche, 2 cucchiai. acqua e continuare la cottura per 2 minuti. Infine aggiungete le cipolle verdi, mescolate bene, togliete dal fuoco e cospargete di semi di sesamo.
3. Funghi con patate e uova
La ricetta quotidiana più semplice e comprensibile.
Avrai bisogno: 500 g di funghi, 5 patate, 50 g di parmigiano, 5 uova, 1 cipolla, erbe aromatiche, 3 cucchiai. burro, spezie.
Preparazione: Lessare le patate e tagliarle a fette spesse circa 1 cm. Tritate i funghi e le cipolle e fateli appassire nel burro in una padella. Aggiungi le patate lì e dopo 5 minuti versa le uova sbattute con spezie, erbe e formaggio. Continuare a friggere coperto a fuoco basso finché sono teneri.
4. Funghi con miele
Per una ricetta così insolita, i funghi ostrica o l'eringi sono i più adatti.
Avrai bisogno: 300 g di funghi, 1 cucchiaio. miele, 2 cucchiai. salsa di soia, 1 cucchiaio. vino di riso, cipolle verdi, semi di sesamo, 1 cucchiaino. olio di sesamo.
Preparazione: Unire miele, salsa di soia, vino di riso e olio di sesamo. Tagliare i funghi a fette, mettere 1 strato in una padella, coprire con la marinata e lasciar riposare per 15 minuti. Quindi friggere a fuoco basso, girando spesso. Infine, cospargere i funghi con cipolle verdi e semi di sesamo.
5. Funghi sott'olio marinata
Ti diremo come preparare una deliziosa preparazione da qualsiasi piccolo fungo!
Avrai bisogno: 700 g di funghi, 400 ml di olio d'oliva, 8 spicchi d'aglio, 2 cucchiaini ciascuno. sale marino e pepe, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di coriandolo o dragoncello.
Preparazione: Tagliare l'aglio a metà e friggerlo in olio bollente fino a renderlo trasparente. Sbucciare i funghi e farli bollire per 10 minuti in acqua bollente, poi passarli nel burro, mescolare e togliere dal fuoco. Aggiungere le spezie a piacere e le erbe tritate alla marinata, chiudere bene il coperchio e lasciare in frigorifero per 48 ore.
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6. Funghi in salsa di pomodoro piccante
Una ricetta italiana adattata alle realtà russe.
Avrai bisogno: 800 g di funghi, 400 g di pomodori nel loro succo, 2,5 cm di radice di zenzero, 4 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino ciascuno. coriandolo e semi di finocchio, un pizzico di curcuma e peperoncino, 2 cucchiai. olio vegetale.
Preparazione: Usa un frullatore per macinare lo zenzero con l'aglio e 2 cucchiai. pomodori. Tritare grossolanamente i funghi e friggerli nell'olio finché il liquido non evapora. Toglieteli dalla padella e friggetevi i semi di finocchio. Aggiungere le spezie, i pomodori e i pomodori allo zenzero e cuocere per 5 minuti. Rimettete i funghi nella padella, abbassate la fiamma e fate sobbollire per altri 10 minuti sotto il coperchio.
7. Funghi sott'aceto senza olio
Un'altra marinata universale per qualsiasi fungo, ma ora non così grassa.
Avrai bisogno: 1 kg di funghi, 1 cipolla, 1 peperone, 3 spicchi d'aglio, mezzo mazzetto di aneto e cipolle verdi, 3 cucchiai.9% di aceto, 2 foglie di alloro, sale, pepe, 1 cucchiaio. Sahara.
Preparazione: Tritare i funghi, metterli in una casseruola e coprirli con acqua fino a coprirli completamente. Aggiungi 0,5 cucchiai. aceto, portare a ebollizione e far bollire per 15 minuti. Tritare la cipolla con aglio, pepe ed erbe aromatiche, unire il tutto ai funghi secchi. Aggiungere lo zucchero con le spezie, versare sopra l'aceto rimasto e lasciare sotto la pellicola per 2 ore.
8. Pasta con funghi e salsa di zucca
Una ricetta davvero insolita che semplicemente non potevamo fare a meno di condividere.
Avrai bisogno: 250 g di pasta, 300 g di funghi, 600 g di zucca, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, 60 g di noci, spezie, olio d'oliva, erbe aromatiche, 0,5 bicchieri di brodo.
Preparazione: Cuocere la zucca fino a renderla morbida, sbatterla in un frullatore con brodo, mezzo aglio, noci e spezie. Friggere i funghi con le cipolle, le erbe aromatiche e l'aglio avanzato. Alla fine aggiungete loro la pasta preparata, mescolate e, al momento di servire i campi, il tutto con il sugo di zucca.
9. Insalata abbondante con funghi e cavolo
Nonostante l'abbondanza di ingredienti, questa è una ricetta magra!
Avrai bisogno: 200 g di funghi, 250 g di cavolo cinese 4 patate, 4 cetrioli sottaceto, 1 peperone, erbe aromatiche, olio, spezie.
Preparazione: Tritare i funghi e friggere con le spezie fino a doratura. Lessare le patate, tagliare a cubetti tutti gli ingredienti e tritare il cavolo cappuccio. Mescolare l'insalata, guarnire con erbe aromatiche e, se lo si desidera, campi con olio.
10. Zuppa di latte con funghi
Un piatto di funghi estone originale che ti sorprenderà!
Avrai bisogno: 300 g di funghi, 1 cipolla, 4 patate, 1 litro di latte, 1 litro di brodo, 1 carota, erbe aromatiche, spezie, burro.
Preparazione: Tritare la cipolla con i funghi e friggere finché sono teneri. Aggiungere i cubetti di patate e carote al brodo bollente e cuocere finché sono teneri. Metti lì i funghi con cipolle e spezie e dopo 10 minuti versa il latte. Portare a bollore e far bollire la zuppa per altri 4 minuti a fuoco basso. Alla fine, aggiungi le erbe e lascia insaporire il piatto.
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11. Insalata con funghi e prosciutto
Pochi ingredienti e l'insalata è così buona che si adatterà anche a una tavola festiva!
Avrai bisogno: 200 g di funghi, 200 g di prosciutto, 100 g di formaggio, 2 uova, 2 cucchiai. olio vegetale, 2 cucchiai. Maionese.
Preparazione: Lessare le uova e friggere i funghi tritati in olio vegetale. Grattugiare il formaggio e tritare il resto dell'insalata. Mescolate il tutto e condite con la maionese.
12. Risotto ai funghi
Ideale se si dispone di funghi sia freschi che secchi.
Avrai bisogno: 350 g di riso, 20 g di funghi secchi, 180 g di funghi freschi, 2 cucchiai. olio d'oliva, timo, 1 cipolla, 100 ml di vino bianco, 1 litro d'acqua, spezie, burro e formaggio grattugiato.
Preparazione: Mettere a bagno i funghi secchi in acqua tiepida per mezz'ora. Soffriggere la cipolla tritata in olio d'oliva, e dopo un paio di minuti aggiungere i funghi freschi e il timo. Dopo altri 5 minuti, aggiungere i funghi secchi e il riso, far rosolare leggermente, quindi sfumare con il vino. Quando sarà un po' evaporato, iniziate ad aggiungere acqua in piccole porzioni man mano che viene assorbita. Quando il piatto è pronto, condire il risotto con il burro e spolverare con il formaggio.
13. Hodgepodge in scatola con funghi
Una ricetta molto profumata per l'autunno o l'inverno.
Avrai bisogno: 500 g di cavolo cappuccio, 500 g di pomodori, 500 g di funghi, 250 g di cipolle, 250 g di carote, 25 g di sale e aceto al 9%, 50 g di zucchero, 60 g di olio vegetale.
Preparazione: Tritare il cavolo, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla e tagliare a cubetti i pomodori. Stufare le cipolle, i pomodori e le carote in olio vegetale per circa 40 minuti. Aggiungere il cavolo, lo zucchero e il sale e lasciare riposare per altri 50 minuti. Infine, aggiungi l'aceto e i funghi bolliti e dopo 5 minuti puoi stendere l'hodgepodge in barattoli sterilizzati.
14. Muffin di pollo con funghi
Uno spuntino meraviglioso e un comodo piatto di funghi da portare con te al lavoro o in viaggio.
Avrai bisogno: 500 g di filetto di pollo, 500 g di funghi, 250 g di mozzarella, pomodorini, 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. olio vegetale, 1 cucchiaio. panna acida, spezie.
Preparazione: Tritare finemente i funghi e le cipolle e soffriggere in olio con spezie e aglio. Aggiungere alla fine la panna acida e mettere da parte il ripieno.Affettate sottilmente il pollo in una cotoletta, sbattete, cospargete di spezie e formate dei cestini negli stampini da muffin. Mettere il ripieno di funghi, i pomodorini e la fetta di mozzarella in ogni cestino. Infornare per circa 25 minuti a 180 gradi.
15. Funghi al forno croccanti
I soliti champignon acquistano un gusto completamente nuovo.
Avrai bisogno: 300 g di funghi prataioli, 1 cucchiaio ciascuno salsa di soia, olio d'oliva e balsamico, aglio, rosmarino, spezie, 1 uovo, 100 g di pangrattato, 1 cucchiaio. Farina.
Preparazione: Mescolare i funghi con l'aglio schiacciato, il balsamico e il rosmarino. Versare sopra l'olio d'oliva leggermente riscaldato con la salsa di soia, aggiungere le spezie e lasciare i funghi nella marinata per almeno mezz'ora. Scolare il liquido in eccesso e passare i funghi nell'uovo sbattuto e nella farina. Aiutandovi con uno stuzzicadenti, passate ogni fungo nel pangrattato e infornate per 25 minuti a 200 gradi.
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16. Zuppa di grano saraceno con funghi
Risulta essere ancora più interessante con gli gnocchi di patate.
Avrai bisogno: 300 g di pollo, 250 g di funghi, 0,5 tazze di grano saraceno, 1 cipolla, 1 carota, 2,5 litri di acqua, 1 foglia di alloro, 2 patate, 1 uovo, 2 cucchiai. farina, spezie.
Preparazione: Tagliate il pollo a pezzi grandi, copritelo con acqua e fatelo bollire finché sarà tenero. Friggere i funghi con carote grattugiate e cipolle tritate. Lessare le patate separatamente, schiacciarle nel purè di patate e mescolarle con l'uovo, le spezie e la farina. Aggiungi il grano saraceno e l'alloro al pollo, quindi usa un cucchiaio per aggiungere gli gnocchi di patate. Quando gli gnocchi vengono fuori, aggiungere la frittura, portare a ebollizione la zuppa e far bollire per altri 5 minuti.
17. Patè di funghi e zucchine
Una ricetta veloce ed economica per tutti i giorni!
Avrai bisogno: 2 zucchine, 300 g di funghi prataioli, 1 cipolla, 1 carota, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. salsa di soia, 100 g di formaggio fuso, spezie ed erbe aromatiche.
Preparazione: Grattugiare le zucchine, salare e lasciar riposare per mezz'ora. Durante questo tempo, tritare funghi, cipolle e carote e preparare un arrosto con salsa di soia e spezie. Spremere il succo in eccesso dalle zucchine e friggerle separatamente fino a renderle morbide. Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore, aggiungere il formaggio fuso, le spezie e le erbe aromatiche e frullare.
18. Quiche con funghi e formaggio
Una semplice torta di funghi per cena o pranzo.
Avrai bisogno: 1,5 tazze di farina, 125 g di burro, 4 cucchiai. panna acida, 500 g di funghi, 1 porro, 1 mazzetto di erbe aromatiche, 200 ml di panna al 20%, 150 g di formaggio, 3 uova, spezie.
Preparazione: Setacciare la farina, tagliare a cubetti il burro e tritarlo in briciole. Aggiungere la panna acida e il sale, impastare un impasto elastico e mettere in frigo per un'ora. Friggere i funghi con cipolle, erbe e spezie e frullare la panna con uova e formaggio grattugiato. Stendere la pasta e metterla in uno stampo con i bordi, e cuocere sotto la pressa per 20 minuti a 180 gradi. Spalmateci sopra il ripieno, versateci il ripieno e infornate per altri 15 minuti circa.
19. Zrazy di patate con funghi
Ci sono dozzine di ricette diverse contemporaneamente e noi abbiamo selezionato la migliore!
Avrai bisogno: 1,5 kg di patate, 500 g di funghi, 2 carote, 1 cipolla, 6 cucchiai. farina, sale e spezie.
Preparazione: Lessare le patate con le carote fino a cottura e schiacciarle in una purea uniforme con le spezie. Friggere le cipolle tritate con i funghi. Aggiungere la farina all'impasto di patate, impastare e formare una torta. Mettici il ripieno, sigilla i bordi e friggi ogni zrazu in una padella.
20. Gulasch di funghi
Una ricetta vegetariana in cui i funghi sostituiscono la carne.
Avrai bisogno: 200 g di funghi, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 peperone, 0,5 peperoncini, 4 patate, 1 radice di prezzemolo, 1 carota, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, erbe aromatiche, spezie, olio vegetale.
Preparazione: Tagliare la cipolla, le patate e i peperoni a cubetti, le carote e la radice a fette e tritare i peperoncini piccanti. Tagliate i funghi a fettine sottili e fateli appassire nell'olio con le cipolle. Aggiungi le spezie e entrambi i peperoni, dopo un paio di minuti: l'aglio e poi il concentrato di pomodoro. Alla fine, metti il resto delle verdure, una frazione d'acqua in modo che ci siano le patate e tutte le carcasse sotto il coperchio fino a cottura - circa mezz'ora. Al momento di servire, aggiungere più spezie ed erbe aromatiche.