Ti piace comporre il menu completamente in una volta, in modo che sia equilibrato e armonioso? Nessun problema! Abbiamo studiato diverse idee e raccolto le più interessanti in un'unica selezione. Conserva le migliori ricette di cibo per il nuovo anno 2021!
Merenda di Capodanno 2021
È meglio servire gli snack in cestini, panini o fette in modo che possano essere comodamente presi dal tavolo.
Mousse di gamberi
Spuntino delicato alla cagliata con gamberi per cestini, pane e bruschette.
Avrai bisogno: 200 g di gamberi sgusciati, 140 g di ricotta, 180 g di caviale rosso, 1 cetriolo.
Preparazione: Lessare i gamberi e sbatterli con un frullatore con ricotta e spezie a piacere. Metti una fetta sottile di cetriolo sulla pagnotta, sopra - mousse di gamberi e guarnisci con caviale rosso.
Snack di bastoncini di granchio e calamari su patatine
Uno spuntino eccellente per il nuovo anno: veloce, conveniente e bello!
Avrai bisogno: 180 g di calamari, 400 g di bastoncini di granchio, patatine, lattuga iceberg, 100 g di mais, 100 g di ricotta, 2 cucchiai. maionese, spezie.
Preparazione: Lessare i calamari per 3 minuti o utilizzare i tentacoli in scatola. Uniteli a bastoncini di granchio tritati, lattuga, mais e ricotta. Condire il composto con maionese e spezie e spalmare sulle patatine.
Spuntino di verdure
Potete aggiungere altre verdure a piacere ea piacere.
Avrai bisogno: 1 zucchina, 1 pomodoro, 1 zucchina, 1 melanzana, 100 ml di panna acida, 150 g di mozzarella, un mazzetto di erbe aromatiche, spezie, aglio.
Preparazione: Tagliare tutte le verdure e la mozzarella ad anelli, riempire le melanzane con acqua salata per 20 minuti e sciacquare. Friggere le verdure in una padella antiaderente e adagiare gli anelli a strati, spennellandoli con panna acida speziata, aglio ed erbe tritate. Fissare le tartine di verdure con gli spiedini e guarnire con le erbe.
Antipasto salmone e avocado
Servitelo sulla tavola di Capodanno proprio su fettine di limone e foglie di lattuga.
Avrai bisogno: 1 limone, 1 avocado, 100 g di salmone affumicato, verdure e cipollotti, pepe nero.
Preparazione: Tagliare l'avocado a fette, irrorare con succo di limone e pepe. Tagliare a cubetti il pesce rosso e mescolarlo alle erbe aromatiche tritate. Adagiare l'antipasto in modo bello su piccoli pani croccanti o su cestini.
Insalate di Capodanno 2021
Non abbiamo deliberatamente preso in questa lista i classici standard di Capodanno, come Olivier o una pelliccia.
Insalata di calamari e verdure
Una bella insalata a strati, da servire subito in porzioni.
Avrai bisogno: 2 carcasse di calamari, 2 manciate di insalata mista, 1 cetriolo, 1 cipolla rossa, 10 pomodorini, 2 uova, 1 cucchiaio. 9% di aceto, 1 cucchiaino. zucchero, 250 g di yogurt, 0,5 cucchiaini. senape granulare, 1 cucchiaino. succo di limone, spezie.
Preparazione: Marinare le cipolle in acqua con aceto e zucchero per mezz'ora. Lessare i calamari e tagliarli a cubetti, e le uova sode si dividono in albumi e tuorli e sodio separatamente. Tritare il cetriolo e la ciliegia e, per condire, mescolare lo yogurt con la senape, il succo di limone e le spezie. Strati l'insalata a strati: erbe, cipolle, sugo, proteine, sugo, calamari, sugo, cetrioli, pomodori, sugo e tuorli.
Insalata di maiale con cetrioli sottaceto
Questa ricetta piacerà a tutti gli amanti dei piatti piccanti e salati per il nuovo anno.
Avrai bisogno: 200 g di maiale, 400 g di funghi in scatola, 2 cetrioli sottaceto, 4 foglie di cavolo cinese, 150 g di carote coreane, 4 cucchiai. maionese, 3 cucchiai. olio vegetale.
Preparazione: Tagliare la carne di maiale a listarelle sottili e farla rosolare nell'olio con le spezie a piacere. Tritare funghi, cetrioli e cavoli, mescolare tutti gli ingredienti e condire l'insalata con la maionese.
Insalata di carne con verdure
Usa manzo e pollo, ma puoi combinare altri tipi di carne.
Avrai bisogno: 300 g di manzo, 200 g di pollo, 150 g di cetrioli, 1 peperone, 1 pera, 20 g di cipolle verdi, 2 cucchiaini. pinoli, 3 cucchiai. olio d'oliva, 2 cucchiaini. salsa di soia, 1 cucchiaino. senape granulare, 2 spicchi d'aglio, spezie.
Preparazione: Tagliare a striscioline la carne bollita, i cetrioli freschi e le cipolle, e tagliare a dadini il peperone e la pera. Unire l'olio d'oliva con la salsa di soia, la senape, l'aglio schiacciato e le spezie.Condire l'insalata e cospargere con i pinoli.
Insalata con arance e feta
Un'insalata leggera e fresca per il Capodanno, ed è anche completamente senza maionese e senza olio.
Avrai bisogno: 1 mazzetto di basilico, 100 g di lattuga, 1 arancia, 100 g di pomodorini, 100 g di feta, 200 g di yogurt, erbe aromatiche.
Preparazione: Sbucciare l'arancia e tagliarla a spicchi. Tagliare i pomodori in quarti, la feta a cubetti e strappare arbitrariamente le verdure con le mani. Mescolare tutti gli ingredienti e condire l'insalata con lo yogurt a piacere.
Insalata con bastoncini di granchio e pera
Insolita ricetta per l'insalata di Capodanno con i bastoncini di granchio più comuni.
Avrai bisogno: 1 avocado, 1 pera, 6 bastoncini di granchio, 1 cetriolo, 100 g di formaggio erborinato, erbe aromatiche, 25 ml di succo di limone, 2 cucchiai. olio d'oliva, spezie.
Preparazione: Tagliare la pera sbucciata e il cetriolo a striscioline, l'avocado e il formaggio a cubetti grandi e i bastoncini di granchio a fette e stendere a spirale. Unire l'insalata e condire con olio d'oliva, succo di limone, spezie ed erbe aromatiche.
Piatti caldi per il Capodanno 2021: ricette golose ed economiche
Piatti caldi per la tavola di Capodanno 2021
E qui abbiamo selezionato per te diverse ricette per tutti i gusti: pollo, anatra, maiale, manzo e pesce.
Pollo con limone e aglio
Aggiungi le erbe aromatiche a piacere: rosmarino, origano o coriandolo.
Avrai bisogno: 1 pollo, 2 limoni, 2 teste d'aglio, burro, erbe aromatiche, sale e pepe.
Preparazione: Sbucciare il pollo, strofinarlo con sale e pepe e unire mezzo limone tritato e 5 spicchi d'aglio. Mettere il limone e l'aglio avanzati in uno stampo, adagiarvi sopra l'anatra e ricoprire con le erbe. Mettere sopra alcune fette di burro e cuocere per 1,5 ore a 190 gradi sotto un coperchio o un foglio.
Anatra di Capodanno con pere e arance
L'importante è non esporlo eccessivamente al forno, per non far seccare eccessivamente la carne.
Avrai bisogno: 1 anatra, 5 arance, 5 pere, 60 ml di aceto di vino rosso, 100 ml di vino rosso, 5 cucchiai. liquore all'arancia, mezzo limone, 3 cucchiai. zucchero, 3 cucchiaini. amido, spezie, 2 bicchieri di brodo.
Preparazione: Sbucciare e sventrare l'anatra, e tagliare la buccia con la parte bianca delle arance, afferrando un po' la polpa. Tagliate questa buccia a listarelle, fate bollire per 15 minuti a fuoco basso e sciacquate. Strofinare l'anatra con limone, sale e pepe, riempire con metà della buccia e raschiare con uno stuzzicadenti.
Mandare l'anatra al forno a 230 gradi, e dopo 20 minuti abbassare la temperatura a 180. Infornare per circa 2-2,5 ore, e poco prima della fine aggiungere la pera sbucciata e tagliata a pezzi con i resti della buccia.
Durante questo tempo, far bollire lo zucchero con l'aceto, versare il brodo e il succo di 2 arance e spezie a piacere, e far bollire il tutto 5 minuti dopo l'ebollizione. Infine aggiungete il vino, il liquore all'arancia e un po' di fecola per addensare, portate a bollore la salsa e al momento di servire versatela sull'anatra con le arance rimaste.
Maiale in panatura di noci
Risulta essere un piatto caldo molto soddisfacente per il nuovo anno.
Avrai bisogno: 1 kg di carne di maiale, 1 cipolla, 50 g di olio vegetale, sale e pepe, 100 g di arachidi, 2 cucchiai. panna acida, 2 spicchi d'aglio, un mazzetto di prezzemolo e aneto, peperoncino.
Preparazione: Strofinare la carne con la maggior parte dell'olio vegetale, sale e pepe, coprire con anelli di cipolla e lasciare in frigorifero per 2 ore. Macinare arachidi, aglio, erbe e pepe con spezie a piacere in un frullatore e aggiungere lì la panna acida e altri 10 g di burro. Ungete il maiale con questa massa su tutti i lati, avvolgetelo in un foglio e infornate per 1,5 ore a 180 gradi. Aprire la pellicola dorata 20 minuti prima della fine.
Carne di Borgogna
Una ricetta classica per la tavola di Capodanno direttamente dalla cucina francese.
Avrai bisogno: 1 kg di carne di manzo, 1 litro di vino rosso secco, 4 spicchi d'aglio, 1 cipolla, 500 g di funghi, 4 carote, 100 g di pancetta, scalogno, aromi e spezie a piacere, 50 g ciascuno di burro, olive e verdura olio, 2 cucchiai .l. Farina.
Preparazione: Tagliare la carne a cubetti grandi, tritare l'aglio e la cipolla, aggiungere le spezie con le erbe aromatiche, bagnare con il vino e lasciar marinare per un giorno. Soffriggere la pancetta tritata, toglierla dalla padella e friggere la carne in questo olio fino a doratura. Aggiungere la farina e friggere per un altro minuto.
Trasferire la carne in una casseruola, aggiungere la pancetta e filtrare lì la marinata e lasciare cuocere a fuoco lento.Dopo 1,5 ore, aggiungere le carote e gli scalogni con i funghi e l'aglio fritti in una miscela di burro e olio d'oliva. Salare e cuocere ancora per 20 minuti.
Pesce al vapore con salsa di soia e zenzero
Un secondo piatto ideale per chi cerca peso e non vuole mangiare troppo a Capodanno.
Avrai bisogno: 1 kg di pesce, 2 cucchiai. zenzero grattugiato, 2 gambi di cipollotti, 1 mazzetto di coriandolo, 70 ml di acqua, 70 ml di salsa di soia, spezie.
Preparazione: Sbucciare il pesce e cuocere a vapore sotto il coperchio per circa 8-9 minuti. Puoi metterlo sulla griglia in una padella profonda con acqua. Scolare il liquido e cospargerlo con metà zenzero, coriandolo e cipolle verdi. In 2 cucchiai. olio, soffriggere lo zenzero rimasto, aggiungere la salsa di soia con acqua e spezie e portare a bollore. Eventualmente aggiungere carote o germogli di soia. Mettete il pesce nella salsa, fate sobbollire per un paio di minuti e servite.
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Contorno per Capodanno 2021
Anche il contorno più semplice può essere preparato in modo bello e originale in modo che gli ospiti siano deliziati!
Riso con verdure
Se lo desideri, puoi colorarlo con curcuma, paprika o erbe tritate.
Avrai bisogno: 500 g di riso, 2 cipolle, 3 carote, 400 g di broccoli, 350 g di cavolfiore, 200 g di mais, 2 peperoni, 2 pomodori, 4 spicchi d'aglio, spezie.
Preparazione: Tritare tutte le verdure a piacere e far bollire il riso fino a metà cottura. Soffriggere le cipolle e le carote per un paio di minuti, aggiungere tutto il resto e cuocere a fuoco lento per altri 7 minuti. Dopodiché condisci le verdure, metti il riso in padella, aggiungi un po' d'acqua, brodo o panna e mascara fino a quando saranno teneri.
Patate al rosmarino
Il contorno sulla tavola di Capodanno risulta essere molto delicato e fragrante - solo una gioia per gli occhi.
Avrai bisogno: 1 kg di patate, 4 cucchiai olio d'oliva, 4 rametti di rosmarino, 2 cucchiai. di farina, 100 g di parmigiano grattugiato, una manciata di erbe aromatiche tritate, 2 spicchi d'aglio, spezie.
Preparazione: Tagliare e far bollire leggermente le patate - letteralmente 3 minuti dopo l'ebollizione. Unire il rosmarino tritato, le erbe aromatiche, la farina, il parmigiano e le spezie. Immergete le patate prima nella metà dell'olio, poi in questo composto, e adagiatele su una teglia unta con il resto dell'olio. Infornare per 40 minuti a 180-200 gradi, girando di tanto in tanto. Aggiungere l'aglio verso la fine.
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I dolci di Capodanno 2021
Quale tavola di Capodanno è completa senza i dolci? Abbiamo scelto alcune ricette più semplici in modo da non dover passare molte ore in cucina!
Cupcake di pan di zenzero di Capodanno
Un dolce speziato, bello e semplice giusto in tempo per il nuovo anno.
Avrai bisogno: 150 g di farina, 150 g di zucchero, 100 ml di latte, 60 g di burro, 2 uova, 3 cucchiai. miele, mirtilli rossi secchi, 1 cucchiaino. lievito per dolci, 1 cucchiaio. zenzero macinato, 0,5 cucchiaini ciascuno noce moscata, cannella, chiodi di garofano, pepe e sale, un pizzico di bicarbonato.
Preparazione: Sbattere burro e zucchero, aggiungere miele, latte e soda. Aggiungi lentamente tutti gli ingredienti secchi con le spezie e aggiungi i mirtilli rossi secchi o altra frutta secca a piacere. Mettere l'impasto in una teglia unta e cuocere per 45 minuti a 180 gradi.
Torta di Capodanno al cioccolato
Una torta al cioccolato molto veloce con un minimo di ingredienti.
Avrai bisogno: 200 g di burro, 200 g di cioccolato fondente, 230 g di zucchero, 5 uova, 1 cucchiaio. Farina.
Preparazione: Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria, aggiungere lo zucchero e far raffreddare leggermente. Unire le uova una alla volta e aggiungere la farina, versare l'impasto in uno stampo e cuocere per mezz'ora a 180 gradi in modo che il centro rimanga leggermente morbido.
Biscotti di pasta frolla di Natale
Scopri la ricetta per l'impasto perfetto per bellissimi stampi per le feste e decorazioni di pasticceria.
Avrai bisogno: 100 g di burro, 200 g di farina, 1 uovo, 150 g di zucchero, 1 cucchiaino. lievito per dolci, un pizzico di sale.
Preparazione: Pestate il burro freddo e lo zucchero in briciole, aggiungete il sale, l'uovo, il lievito e la farina. Lavorate l'impasto e lasciate riposare per 40 minuti. Stendetela ad uno spessore di 4 mm, tagliate a biscotti e infornate per 7 minuti a 230 gradi.
Stollen di cagliata
Torta di Natale con frutta candita e frutta secca, che viene cotta 3 settimane prima delle vacanze, in modo che sia infusa.
Avrai bisogno: 250 g di burro, 250 g di zucchero, 2 uova, 250 g di ricotta, 550 g di farina, 20 g di lievito, spezie a piacere, 100 g di uvetta, frutti di bosco secchi, canditi e noci, scorza di 2 arance, cognac.
Preparazione: Montare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, aggiungere le uova, macinare la ricotta e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere infine la farina setacciata con il lievito e le spezie, e poi - la scorza, i canditi, le noci e la frutta secca, ammollata nel cognac per una notte.
Dividete l'impasto negli stampini e infornate per 50 minuti a 180 gradi. Dopo la cottura potete spennellare gli stollen con burro fuso e spolverizzare con zucchero a velo. Per la conservazione, avvolgere la torta in una garza imbevuta di brandy e pergamena. Inumidisci di nuovo la garza con alcool periodicamente.