Ti piace l'orzo, ma puoi cucinare solo il porridge? È ora di passare alle zuppe. E per renderti ancora più facile, abbiamo raccolto una selezione di 20 delle ricette più deliziose!
1. Zuppa con orzo e manzo
Una zuppa molto ricca è quella di manzo con l'osso, ma potete usare anche il controfiletto.
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua, 0,5 kg di manzo, 3 patate, 150 g di orzo, 1 carota, cipolla, 5 gambi di prezzemolo, 50 g di burro, 1,5 cucchiaini. sale, pepe nero macinato, 2 foglie di alloro.
Preparazione: Mettere a bagno l'orzo per 5-6 ore. Lessare la carne e l'orzo con le spezie per 60 minuti. Aggiungere le patate tritate. Friggere le cipolle tritate con le carote e versare in una casseruola. Dopo 10 minuti, cospargere la zuppa con erbe tritate, salare, far bollire per un minuto e spegnere.
2. Sottaceto con orzo e pollo
Un ottimo primo piatto dal gusto ricco.
Avrai bisogno: 3 litri di acqua, 500 g di pollo, mezzo bicchiere di orzo perlato, 300 g di patate, 1 carota, 1 cipolla, 250 g di sottaceti, 100 ml di salsa di pomodoro, 50 ml di olio vegetale, 0,5 cucchiaini. zucchero, 1 cucchiaino. sale, 2 foglie di alloro, 0,5 cucchiaini. fagioli di coriandolo.
Preparazione: Mettere a bagno l'orzo perlato per 10 ore. Lessare il pollo all'alloro per 30 minuti. Aggiungere i cereali e cuocere per altri 15 minuti. Preparare e tagliare le verdure. Manda le patate nella pentola. Soffriggere cipolle e carote, aggiungere sottaceti, salsa, zucchero, coriandolo e tomi per 5 minuti. Versare la frittura nella zuppa e far bollire per 10 minuti. Aggiustate di sale e spegnete.
3. Zuppa di funghi porcini e orzo
I funghi profumati si sposano bene con l'orzo perlato.
Avrai bisogno: 3 litri di acqua, 400 g di funghi porcini, 3 patate, 120 g di orzo perlato, 1 carota, 50 g di burro, cipolla, un pizzico di maggiorana secca, sale e pepe macinato.
Preparazione: Mettere a bagno l'orzo durante la notte. Affettare i funghi e far bollire per un'ora. Cambiate l'acqua, aggiungete i cereali, le spezie, il sale e fate cuocere per altri 15 minuti. Aggiungere le patate tritate. Soffriggere le cipolle e le carote tritate e aggiungere in una casseruola. Dopo 7 minuti, togliere dal fuoco e coprire.
4. Zuppa kharcho con orzo
Zuppa piccante per intenditori della cucina georgiana.
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua, 300 g di manzo, 100 g di orzo perlato, 2 patate, 1 cipolla, 1 cucchiaio. salsa di pomodoro, 1 carota, 3 spicchi d'aglio, mezzo peperoncino, 50 g di burro, 1 cucchiaino. sale, pepe nero macinato.
Preparazione: Mettere a bagno l'orzo perlato per 10 ore. Lessare la carne per 40 minuti, cambiare l'acqua e aggiungere i cereali. Dopo 20 minuti, versate le patate tritate. Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a cubetti. Friggerli fino a doratura. Aggiungere l'aglio tritato. Dopo un minuto aggiungete la salsa, il sale, il peperoncino. Stufare il soffritto per 5 minuti e versarlo nella zuppa. Dopo 5 minuti, togli la padella dal fuoco.
5. Zuppa di verdure con orzo
Piacerà a tutti coloro che seguono la figura!
Avrai bisogno: 2 litri di acqua, 100 g di orzo perlato, 2 patate, 1 peperone, 1 carota, 1 cipolla, 200 g di piselli novelli, 2 spicchi d'aglio, 10 g di sale, pepe qb.
Preparazione: Mettere a bagno l'orzo per 10-12 ore e poi bollire per 15 minuti. Aggiungere le patate tritate. Tritare cipolle, carote, peperoni e friggerli fino a renderli morbidi. Versare il soffritto nella zuppa e far bollire per 10 minuti. Aggiungere i piselli, spremere l'aglio attraverso una pressa. Salare e spegnere in un minuto.
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6. Sottaceto con orzo e cetrioli freschi
I cetrioli conferiscono alla zuppa un insolito sapore fresco.
Avrai bisogno: 2 litri di acqua, 5 cucchiai. orzo perlato, 200 g di patate, 300 g di cetrioli freschi, 1 carota, 1 cipolla, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 40 ml di olio vegetale, 3 rametti di erbe aromatiche, 15 g di sale, pepe nero macinato.
Preparazione: Risciacquare e immergere l'orzo perlato durante la notte. Lessatelo in acqua salata per 20 minuti. Aggiungere i cetrioli e le patate tritati e cuocere per altri 10 minuti. Soffriggere cipolle e carote tritate fino a doratura, aggiungere la pasta, 100 ml di brodo e far soffriggere per 10 minuti coperti. Versare l'arrosto in una casseruola. Dopo 5 minuti aggiungete le erbe aromatiche, aggiungete le spezie e spegnete.
7. Zuppa di funghi con orzo e panna acida
Se lo desideri, puoi addensare la panna acida con un po' di farina.
Avrai bisogno: 3 l di brodo di carne, 400 g di funghi, 100 g di orzo perlato, 1 cipolla, 3 patate, 1 carota, 60 g di burro, 2 cucchiai. panna acida, sale e spezie a piacere.
Preparazione: Mettere a bagno i cereali per 6-8 ore. Far bollire nel brodo per 20 minuti, aggiungere le patate tritate. Friggere le cipolle, le carote e i funghi tritati nel burro. Aggiungere la panna acida, il sale, le spezie e stufare per 8 minuti alla frittura. Versare la frittura nella zuppa e far bollire per 5 minuti.
8. Zuppa d'orzo con sardine in scatola
Al posto delle sardine potete usare il saury o il salmone rosa.
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua, 1 scatola di sardine in scatola, 100 g di orzo perlato, 300 g di patate, cipolla, 1 carota, 3 cucchiai. olio vegetale, 1,5 cucchiaini. sale, un pizzico di dragoncello.
Preparazione: Mettere a bagno l'orzo per una notte e far bollire per 20 minuti. Aggiungere le patate tritate. Soffriggere le cipolle tritate con le carote, aggiungere le sarde, il sale e le spezie. Dopo 5 minuti, versare la frittura nella zuppa. Fate bollire per 7 minuti e spegnete.
9. Zuppa d'orzo con costolette affumicate
Zuppa ricca che piacerà a tutti i membri della famiglia.
Avrai bisogno: 2 litri di acqua, 3 patate, 400 g di costine di maiale affumicate, mezzo bicchiere di orzo perlato, 1 carota, cipolla, 100 ml di salsa di pomodoro, 3 cucchiai. olio vegetale, 15 g di sale, 3 piselli neri e pimento, 1 foglia di alloro.
Preparazione: Mettere a bagno i cereali per 10 ore. Lessare le costole con le spezie per 15 minuti, aggiungere l'orzo perlato. Dopo 15 minuti aggiungete i cubetti di patate. Tritare finemente le cipolle, le carote e friggerle in una padella. Aggiungere la salsa, il sale e far rosolare per 5 minuti. Metti la frittura nella zuppa. Dopo 5 minuti spegnete e coprite con un coperchio.
10. Zuppa d'orzo piccante
Un piatto speziato della cucina tradizionale marocchina.
Avrai bisogno: 2,5 litri di brodo, 5 cucchiai. orzo perlato, 1 carota, 1 porro, 50 g di burro, 50 g di zenzero fresco, mezzo limone, mezzo peperoncino piccante, 0,5 cucchiaini. curcuma, mezzo mazzetto di prezzemolo, sale marino.
Preparazione: Mettere a bagno l'orzo la sera e poi far bollire per 20 minuti. Friggere i porri e le carote tritati fino a doratura, aggiungere lo zenzero grattugiato, i pezzi di peperoncino piccante, il sale, la curcuma e il succo di limone. Stufare il soffritto, coperto per 5 minuti, e aggiungere al brodo. Cuocere per 7 minuti, cospargere di erbe aromatiche e spegnere.
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11. Sottaceti con carne in umido e orzo
Lo stufato di qualsiasi carne andrà bene.
Avrai bisogno: 3 litri di acqua, 1 lattina di carne in umido, 120 g di orzo perlato, 2 sottaceti, 2 patate, 1 carota, 2 pomodori, cipolle, 2 cucchiaini. sale, 3 cucchiai. olio vegetale, erbe aromatiche.
Preparazione: Mettere a bagno le semole durante la notte. Lessare l'orzo in acqua salata per 30 minuti, aggiungere i cubetti di patate. Tritare verdure ed erbe aromatiche. Friggere le carote e le cipolle fino a renderle morbide, aggiungere i pomodori e i sottaceti. Arrostire le carcasse per 10 minuti, quindi versarle nella zuppa. Far bollire tutti 5 minuti, aggiungere lo stufato. Dopo 10 minuti, cospargere con le erbe e spegnere.
12. Zuppa con orzo e rognoni di manzo
Per eliminare l'odore in eccesso, immergere i reni in acqua fredda per 2 ore.
Avrai bisogno: 2,5 l di acqua, 100 g di pancetta salata, 400 g di rognoni di manzo, 100 g di orzo perlato, 2 patate, 1 carota, 1 cipolla, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 20 g di sale, 3 pimento e pepe nero in grani, 2 foglie di alloro, 3 gambi di aneto.
Preparazione: Mettere a bagno l'orzo perlato per 8 ore. Lessare i rognoni in acqua salata per 50 minuti. Cambiare l'acqua, aggiungere i cereali, le spezie e cuocere per altri 30 minuti. Estrarre i reni, aggiungere i cubetti di patate. Tritare le verdure, le erbe aromatiche e il lardo. Soffriggere lo strutto per 2 minuti, aggiungere le cipolle e le carote. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale e 100 ml di brodo. Stufare per 3 minuti e versare nella zuppa. Tritare i reni e aggiungerli alla zuppa. Far bollire tutti 10 minuti, cospargere con le erbe e spegnere.
13. Zuppa d'orzo di tacchino
L'orzo di altissima qualità viene preparato molto più velocemente.
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua, 350 g di tacchino, 3 patate, 100 g di orzo perlato, 1 carota piccola, cipolla, 50 ml di olio vegetale, 20 g di sale, pepe nero macinato a piacere.
Preparazione: Mettere a bagno l'orzo perlato per 5-6 ore. Lessare il tacchino in acqua con le spezie per 30 minuti. Aggiungere l'orzo perlato e cuocere per altri 20 minuti. Versare i cubetti di patate. Friggere le carote e le cipolle tritate fino a doratura. Aggiungere la padella alla padella, salare e far bollire per altri 10 minuti.
14. Zuppa di orzo perlato con quaglie
Attenzione a non cuocere troppo la tenera carne di pollame!
Avrai bisogno: 2 litri di acqua, 2 quaglie, 300 g di patate, 1 carota, 1 cipolla bianca, 3 grani di pepe nero, sale qb.
Preparazione: Mettere a bagno i cereali durante la notte. Lessate le quaglie in acqua salata per 15 minuti. Aggiungere l'orzo perlato e cuocere per altri 15 minuti. Tagliare a cubetti le patate e metterle nella pentola. Friggere le cipolle tritate con le carote fino a quando le cipolle sono trasparenti. Dopo 10 minuti, versare la frittura in una casseruola, aggiungere il sale. Cuocere per altri 5 minuti.
15. Zuppa d'orzo scozzese
Si consiglia di utilizzare lo svedese con polpa gialla di zucchero.
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua, 0,5 kg di manzo, 5 cucchiai. orzo perlato, 2 patate, 500 g di rape, 1 porro, 1 carota, 1,5 cucchiaini. sale marino, 5 grani di pepe nero, 1 foglia di alloro.
Preparazione: Lessare l'orzo a parte in acqua salata per 2 ore. Lessare la carne con le spezie per 1 ora. Aggiungere l'orzo, le rape tagliate a pezzi, le carote e cuocere per altri 30 minuti. Aggiungere i cubetti di patate, i porri tritati, il sale e cuocere per altri 10 minuti.
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16. Zuppa con orzo e broccoli
Puoi usare brodo di carne, brodo vegetale o semplice acqua.
Avrai bisogno: 2 litri di brodo, 300 g di broccoli, 80 g di orzo perlato, 2 patate, 1 carota, 1 cipolla, 30 g di burro, 15 g di sale, maggiorana secca.
Preparazione: Mettere a bagno l'orzo per 8-10 ore, poi lessarlo in acqua salata per 20 minuti. Tritare le verdure. Versare le patate nel brodo. Friggere le cipolle con le carote fino a doratura e versare in una casseruola. Aggiungere i broccoli dopo 5 minuti. Far bollire la zuppa per 7 minuti, aggiungere le spezie e spegnere.
17. Zuppa densa con orzo e pomodori
Zuppa magra con erbe aromatiche provenzali.
Avrai bisogno: 2 litri di acqua, 100 g di orzo perlato, 3 pomodori medi, 50 ml di olio vegetale, 1 cucchiaio. farina, 1 cipolla, 1 carota, 0,5 cucchiaini. Erbe provenzali, 10 g di sale marino, pepe.
Preparazione: Far bollire l'orzo già ammollato per una notte per 30 minuti. Tritare le verdure. Friggere le cipolle e le carote nel burro. Versare i pomodori e le spezie. Dopo 2 minuti aggiungere la farina, 100 ml di brodo e il sale. Carcasse, mescolando per 7 minuti. Versare l'arrosto in una casseruola e far bollire per 5 minuti.
18. Zuppa di orzo perlato con cavolo
Con questa ricetta, tutto risulta essere molto gustoso e semplice!
Avrai bisogno: 2,5 l di acqua, 500 g di carne di maiale, 80 g di orzo perlato, 250 g di patate, 1 cipolla, 1 carota, 300 g di cavolo cappuccio fresco, 100 g di crauti, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 50 ml di olio vegetale, 1 cucchiaino. sale, 1 foglia di alloro, 3 grani di pepe nero.
Preparazione: Mettere a bagno l'orzo per 6-8 ore. Tagliare a pezzi la carne di maiale e farla bollire con le spezie per 40 minuti. Aggiungere l'orzo perlato e cuocere per altri 15 minuti. Tagliare le patate a cubetti e metterle nella pentola. Soffriggere cipolle e carote tritate, aggiungere il concentrato di pomodoro, 150 ml di brodo e i crauti. Dopo 5 minuti, versare la frittura nella zuppa. Tagliate il cavolo cappuccio fresco a striscioline e aggiungetelo alla casseruola. Far bollire tutti 6 minuti, salare e spegnere.
19. Zuppa di fagioli con orzo
Puoi usare i fagioli in scatola per accelerare il processo.
Avrai bisogno: 2,5 l di brodo, 80 g di orzo perlato, 100 g di fagioli rossi, 2 patate, 1 carota, cipolla, 1 peperone, 100 ml di succo di pomodoro, 50 ml di olio vegetale, 15 g di sale, pepe nero qb .
Preparazione: Mettere a bagno i fagioli per 4 ore, l'orzo per 8 ore, quindi lessarli per 30 minuti. Aggiungere i cubetti di patate. Tritare la cipolla, il peperone e la carota. Friggere le verdure per 4 minuti, versare il succo di pomodoro. Quindi friggere per 5 minuti e aggiungere alla padella. Far bollire la zuppa per altri 10 minuti, salare, pepare e spegnere.
20. Zuppa di latte con orzo perlato
E infine - zuppa d'orzo dolce, che i bambini amano molto!
Avrai bisogno: 1,5 litri di latte, 80 g di orzo perlato, 2 cucchiaini. zucchero, un pizzico di sale.
Preparazione: Mettere a bagno l'orzo per 6 ore, poi bollire per 2 ore in acqua naturale. Far bollire il latte in un recipiente a parte, aggiungere il sale, l'orzo e cuocere per altri 20 minuti. Al momento di servire, puoi aggiungere un pezzo di burro alla zuppa.