Hai voglia di carne in gelatina, ma comprarne una comprata in negozio è un dubbio piacere? Quindi prendi 8 ricette di gelatina di pollo passo dopo passo che puoi preparare facilmente a casa! Nessun ingrediente specifico o processi complicati. Tutto è facile e veloce!
1. Aspic di pollo - una ricetta classica
La gelatina viene spesso aggiunta alla carne in gelatina di pollo, perché il pollo non è così grasso e ricco. Ma la ricetta originale senza di essa, e ne abbiamo trovata solo una!
Avrai bisogno: 1 pollo intero, 1 cipolla, 1 carota, 3,5 litri di acqua, alloro, pepe in grani, 3 spicchi d'aglio, sale.
Preparazione:
1. Tagliare il pollo a pezzi e metterlo in una casseruola.
2. Versare l'acqua, portare a ebollizione e rimuovere la schiuma: la trasparenza della carne in gelatina dipende da questo.
3. Aggiungere le cipolle e le carote intere sbucciate a piacere. Abbassate la temperatura e cuocete per 5-6 ore, togliendo la pellicola dalla superficie se necessario.
4. Aggiungere le spezie e il sale un'ora prima della fine. Infine togliere la cipolla, mettere la carne in un piatto e filtrare il brodo. Rimuovere il grasso in eccesso dalla parte superiore.
5. Smontare il pollo in fibre, metterlo in uno stampo e stendervi sopra l'aglio schiacciato. Versare la carne in gelatina con il brodo e inviarla al freddo durante la notte.
2. Aspic di pollo con gelatina
La cosa principale è non usare troppa gelatina per non rovinare il gusto e la consistenza.
Avrai bisogno: 1 kg di pollo, 1,8 l di acqua, 1 cipolla, 1 carota, 20 g di gelatina, 2 spicchi d'aglio, pepe in grani, sale, alloro.
Preparazione:
1. Versare il pollo con acqua, portare a ebollizione, rimuovere la schiuma e far bollire il brodo per un'ora.
2. Aggiungi le verdure sbucciate e dopo altri 20 minuti aggiungi le spezie. Fate bollire il tutto per 15-20 minuti.
3. Smontare il pollo in fibre, filtrare il brodo e rimuovere il grasso superiore. Quando si sarà raffreddato un po', aggiungere la gelatina diluita secondo le istruzioni e mescolare.
4. Dividere il pollo negli stampini, aggiungere l'aglio schiacciato, versare il brodo con la gelatina e lasciare rapprendere.
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3. Gelatina di pollo con agar-agar
L'agar agar è una buona alternativa alla gelatina che molti trovano più salutare.
Avrai bisogno: 1 kg di cosce di pollo, 2,5 litri di acqua, 25 g di agar-agar, 1 cucchiaio di sale, spezie.
Preparazione:
1. Bollire il pollo in acqua con le spezie per un'ora, eliminando periodicamente la schiuma.
2. Elaborare il brodo finito, separare il becher e sciogliervi l'agar-agar. Lasciar riposare per 15 minuti, unire alla massa, far bollire per altri 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
3. Smontate il pollo in fibre, mettetelo in uno stampo e gustate con le vostre spezie preferite.
4. Versare il brodo sulla carne e inviare la carne in gelatina in frigorifero per un paio d'ore finché non si solidifica.
4. Aspic di pollo con rigaglie
Stomaci, cuori e altre rigaglie sono anche molto buoni in gelatina!
Avrai bisogno: 1 kg di ali, cuori e stomaci di pollo, 1 cipolla, 1 carota, 1 radice di prezzemolo, 1 foglia di alloro, 1 foglio di gelatina, 5 spicchi d'aglio, 100 g di piselli, spezie.
Preparazione:
1. Lavare le ali e tagliare le falangi estreme e pulire le rigaglie dal grasso.
2. Versare 1,5 litri d'acqua sul pollo, portare a bollore, togliere la schiuma e cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
3. Aggiungere le verdure sbucciate, la radice di prezzemolo e le spezie, salare e far bollire per un'altra mezz'ora.
4. Macinare la carne dalle ali e dalle interiora, rimetterla nel brodo filtrato e far bollire per altri 20 minuti.
5. Aggiungere l'aglio, i piselli e mescolare bene. Quindi aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua. Dividere la gelatina negli stampini e lasciare in frigorifero.
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5. Aspic di filetto di pollo
La ricetta più dietetica per coloro a cui la normale carne in gelatina sembra grassa.
Avrai bisogno: 600 g di filetto di pollo, 25 g di gelatina, 2 l di acqua, 1 cipolla, 1 carota, pepe in grani, alloro.
Preparazione:
1. Lavare il filetto e farlo bollire con le verdure a fuoco basso per un'ora. Togliete la schiuma se necessario e dopo 20 minuti togliete le carote e le cipolle e aggiungete le spezie.
2. Estrarre la carne e smontarla in fibre e filtrare il brodo.
3.Sciogliete la gelatina in acqua fredda, fatela gonfiare e aggiungetela al brodo caldo in modo che si sciolga completamente.
4. Mettere il pollo e le carote tritate in uno stampo, aggiungere il brodo e mettere in frigorifero.
6. Aspic di pollo e tacchino
Così la carne in gelatina sarà più gustosa e ricca.
Avrai bisogno: 1 pollo, 1 filetto di pollo, 1 stinco di tacchino, 2 foglie di alloro, 1 radice di prezzemolo, 1 cipolla, sale, pepe.
Preparazione:
1. Immergere bene prima il pollo e il tacchino, quindi metterli in una casseruola. Aggiungere la cipolla, la radice di prezzemolo e le spezie, aggiungere l'acqua, portare a ebollizione, eliminare la schiuma e abbassare la fiamma.
2. Dopo un'ora, rimuovere il filetto dal brodo, dopo un'altra ora - il pollo e continuare a cuocere il tacchino per altre 1,5 ore.
3. Assaggiare il brodo con sale e pepe, quindi filtrare.
4. Smontare tutta la carne in fibre, metterla negli stampini e versarvi sopra il liquido. La carne in gelatina si congelerà per circa la notte.
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7. Aspic di pollo con peperoni e porri
Questa combinazione di verdure è rara e completamente vana!
Avrai bisogno: 400 g di filetto di cosce e cosce di pollo, 200 g di peperone dolce, 100 g di carote, 150 g di porri, 250 g di gambi di sedano, 35 g di gelatina, peperoncino, spezie.
Preparazione:
1. Mettere il pollo, metà del sedano, i porri e le spezie in una casseruola, coprire con acqua e far bollire a fuoco basso per 40 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare il brodo per altri 20 minuti.
2. Filtrare il brodo, separare la parte e diluire la gelatina. Mentre è in infusione, fai bollire le verdure rimanenti nel brodo rimanente per letteralmente 3 minuti.
3. Unire le due parti del brodo, stendere a strati le verdure e il pollo tritato e versare la carne in gelatina. Mettilo in frigorifero.
8. Aspic di pollo con mais e piselli
Sentiti libero di prendere le tue verdure preferite e disporle in bellissimi strati.
Avrai bisogno: 1 kg di pollo, 2 carote, 200 g di mais in scatola, 100 g di piselli in scatola, 1 cipolla, spezie, 20 g di gelatina.
Preparazione:
1. Versare il pollo con acqua, portare a ebollizione, rimuovere la schiuma e ridurre il calore. Far bollire il brodo a fuoco basso per 1 ora.
2. Aggiungere le spezie, le cipolle e le carote e far bollire per un'altra ora. Dopodiché, filtra il brodo, taglia le carote a cubetti e prendi la carne in fibre. Aggiungi più spezie a piacere.
3. In un bicchiere di brodo, diluire la gelatina secondo le istruzioni e mescolarla con la parte principale.
4. Disporre il mais, il pollo, le carote ei piselli a strati e cospargere con il brodo. Metti la carne in gelatina in frigorifero per una notte.