Il clou principale di qualsiasi soffritto di verdure in una speciale tecnologia di frittura. Gli ingredienti non vengono mescolati, ma gettati con cura in una ciotola speciale: una casseruola. E tutti i prodotti morbidi sono tradizionalmente fritti in un unico strato. È così che le verdure mantengono la loro forma e consistenza. Conserva 20 delle ricette più deliziose e sperimenta!
1. La ricetta classica delle verdure saltate
La classica ricetta del soffritto è sempre a base di melanzane.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 1 zucchina, 2 peperoni, 1 carota, 1 cipolla, 2 pomodori, 3 spicchi d'aglio, spezie.
Preparazione: Tritare tutte le verdure a caso, soffriggere le cipolle e le carote e aggiungere le melanzane. Friggere le zucchine separatamente e separatamente - pepe con pomodori, spezie e aglio schiacciato. Unire gli ingredienti e stufare insieme per 30 minuti.
2. Saltare con verdure e patate
Un piatto sostanzioso, magro e un ottimo contorno.
Avrai bisogno: 4 patate, 3 zucchine, 2 carote, 2 peperoni, 2 pomodori, 1 cipolla, aglio, erbe aromatiche.
Preparazione: Macina l'aglio, le erbe e le spezie in un frullatore e taglia le verdure a cubetti. Soffriggere le cipolle, aggiungere carote e patate e dopo 10 minuti aggiungere peperoni e pomodori. Dopo altri 5 minuti aggiungete le zucchine, stufate le verdure saltate per 20 minuti e condite con il condimento verde.
3. Soffriggere con cavolfiore e zucca
Una ricetta del soffritto molto originale se si vuole varietà.
Avrai bisogno: 300 g di cavolfiore, 100 g di zucca, 2 peperoni, 1 tazza di fagioli, 2 pomodori, aglio, spezie, erbe aromatiche.
Preparazione: Lessare in anticipo i fagioli, smontare il cavolfiore in piccole infiorescenze e tagliare a cubetti piccoli i peperoni, i pomodori e la zucca. Stufare le verdure per 20 minuti, aggiungere i fagioli, l'aglio, le spezie e le erbe aromatiche e cuocere per altri 5-7 minuti.
4. Sauté di verdure con zucchine
Le zucchine giovani e succose sono le più adatte qui.
Avrai bisogno: 2 zucchine, 1 cipolla, 1 carota, 1 peperone, 2 pomodori, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, 50 ml di acqua, spezie, aglio ed erbe aromatiche.
Preparazione: Tagliare le verdure a cubetti, soffriggere le cipolle e le carote e dopo 5 minuti aggiungere il peperone e le zucchine. Dopo altri 5-7 minuti, aggiungere i pomodori, l'acqua, il concentrato di pomodoro e le spezie, rosolare le carcasse finché sono tenere e condire con aglio ed erbe aromatiche.
5. Sauté di verdure con melanzane
Per questa ricetta consigliamo di tagliare le verdure a pezzi più grandi.
Avrai bisogno: 4 melanzane, 1 cipolla, 2 carote, 2 peperoni, 4 pomodori, spezie, aglio ed erbe aromatiche.
Preparazione: Sbucciare i pomodori, tritare tutte le verdure e solo le carote grattugiate. Mescolateli subito e fate cuocere per circa 10 minuti. Friggere le melanzane separatamente e aggiungerle alle verdure insieme all'aglio, alle erbe aromatiche e alle spezie. Portare a soffriggere fino a cottura a fuoco basso.
20 ricette veloci di sauté di melanzane
6. Saltare con verdure e pollo
Risulta essere molto più soddisfacente con il pollo che con un semplice soffritto di verdure!
Avrai bisogno: 200 g di pollo, 100 g di funghi, 1 zucchina, 1 cipolla, 1 carota, 1 peperone, 2 pomodori, spezie.
Preparazione: Tritare tutti gli ingredienti a caso. Friggere il pollo fino a doratura, aggiungere i funghi e friggere per altri 5 minuti. Quindi aggiungere le cipolle e le carote, e dopo qualche altro minuto aggiungere le zucchine e il pepe. Aggiungere il pomodoro e le spezie per ultimi e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, coperto.
7. Sauté di verdure con carne
Si consiglia di preparare un tale soffritto in un calderone pilaf.
Avrai bisogno: 500 g di carne, 3 melanzane, 2 zucchine, 2 patate, 1 cipolla, 2 carote, 2 peperoni, 3 pomodori, spezie, aglio.
Preparazione: Tagliare la carne e friggerla direttamente nel calderone. Aggiungi cipolle e carote lì e quando diventano dorate - patate. Nella fase successiva aggiungere le melanzane, quindi le zucchine, i peperoni e i pomodori. Condire il piatto, aggiungere aglio e mascara, coperti per circa 20 minuti.
8. Sauté di verdure con pomodori
Un'opzione interessante per servire in cerchio.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 4 pomodori, 1 peperone, aglio, 1 cipolla, 1 carota, spezie, erbe aromatiche.
Preparazione: Tagliate a fette le melanzane e i pomodori, tritate finemente le cipolle e le carote e fate rosolare. Friggere le melanzane separatamente e disporle in uno strato uniforme sulla griglia. Condire, cospargere con aglio ed erbe aromatiche e spalmare il pepe. Con lo stesso principio, la riga successiva sono i pomodori. Stufare le verdure sotto il coperchio per mezz'ora.
9. Saltare con verdure, cetrioli e salsa di soia
La salsa di soia completa perfettamente il gusto delle melanzane.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 2 zucchine, 2 peperoni, 1 cipolla rossa, 3 cucchiai. salsa di soia, 2 cetrioli.
Preparazione: Tagliare la cipolla a semianelli e tagliare a fette il resto delle verdure. Fatele rosolare a fuoco vivace, versandoci sopra ogni tanto la salsa di soia. Condire il soffritto a piacere e servire.
10. Sauté di verdure con broccoli
Un contorno bello e dietetico.
Avrai bisogno: 500 g di broccoli, 1 cipolla, 0,5 pepe, aglio, 200 g di mais, 1 zucchina, spezie.
Preparazione: Tagliare la cipolla e il peperone a metà anelli e friggere. Aggiungi piccole infiorescenze di broccoli e dopo un paio di minuti - zucchine. Quando le verdure sono quasi pronte, aggiungere aglio, spezie e mais e dopo altri 2-3 minuti togliere dal fuoco.
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11. Sauté di verdure con fagiolini
Cuoce velocemente, ma risulta succosa e leggermente croccante!
Avrai bisogno: 300 g di fagiolini, 1 carota, 1 cipolla, 2 peperoni, 1 pomodoro, spezie, erbe aromatiche.
Preparazione: Lessate i fagiolini in acqua bollente per 2-3 minuti e copriteli con acqua ghiacciata. Friggere le carote con cipolle e peperoni, aggiungere fagioli, cubetti di pomodoro e spezie. Dopo 7-8 minuti, cospargere con le erbe, scaldare e togliere dal fuoco.
12. Sauté di verdure con mele e panna acida
C'è sia una leggera dolcezza che acidità - un gusto molto ricco.
Avrai bisogno: 2 peperoni, 1 zucchina, 2 mele, 200 ml di panna acida, 2 cipolle, aglio, spezie.
Preparazione: Tagliare le verdure e le mele a cubetti, soffriggere le cipolle e aggiungere il pepe. Dopo 10 minuti, aggiungere le zucchine e le mele e stufare fino quasi a cottura. Condire il soffritto con panna acida, spezie e aglio e dopo 5 minuti spegnere il fornello.
13. Sauté di verdure con cavolo
Il cavolo cappuccio non è il tipico ingrediente del soffritto, ma perché no?
Avrai bisogno: 1 kg di cavolo, 2 cipolle, 1 carota, 3 patate, 300 ml di succo di pomodoro, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, spezie.
Preparazione: Friggere le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate fino a renderle morbide. Tagliare il cavolo a quadrati e inviarlo alla frittura, e dopo un altro paio di minuti aggiungere i cubetti di patate lì. Versare le verdure con il succo di pomodoro, la pasta e le spezie e ricoperte di mascara fino a renderle morbide.
14. Saltare con verdure e fagioli
Un soffritto di verdure molto solido, nutriente e soddisfacente.
Avrai bisogno: 200 g di fagioli rossi, 2 carote, 1 cipolla, 2 peperoni, 2 melanzane, 3 pomodori, aglio, erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Friggere le carote tritate grossolanamente, aggiungere melanzane e peperoni e dopo 5-7 minuti aggiungere cipolle e pomodori. Stufare leggermente le verdure, inviare loro fagioli bolliti o in scatola e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Condire il soffritto con aglio, spezie ed erbe aromatiche.
15. Sauté di verdure con noci
Con note di cucina georgiana e caucasica.
Avrai bisogno: 1 melanzana, 1 peperone, 2 carote, 1 cipolla, 200 g di pomodori nel loro stesso succo, 70 g di noci, aglio, 0,5 mazzetti di coriandolo, spezie.
Preparazione: Soffriggere le cipolle tritate finemente, le carote grattugiate e i peperoni tritati. Aggiungere le melanzane tritate, i pomodori e lo stufato per altri 10-15 minuti. Infine aggiungere le noci tritate, il coriandolo e l'aglio, mescolare, scaldare e togliere dal fuoco.
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16. Sauté di verdure con funghi
Siamo sicuri che è impossibile rovinare le verdure con i funghi!
Avrai bisogno: 1 cipolla, 3 carote, 2 zucchine, 2 melanzane, 4 pomodori, 3 peperoni, 300 g di funghi, aglio.
Preparazione: Tritare tutte le verdure a caso e friggere immediatamente i funghi finché l'umidità non evapora. Soffriggere separatamente le cipolle e le carote, aggiungere i pomodori e stufare per 7 minuti. Dopodiché aggiungi pepe e spezie e dopo altri 5 minuti aggiungi funghi e melanzane. Aggiungere le zucchine e l'aglio per ultimi e rosolare le carcasse finché sono tenere.
17. Sauté di verdure con carne macinata
Una ricetta alternativa al soffritto con verdure e carne.
Avrai bisogno: 300 g di carne macinata, 1 melanzana, 1 zucchina, 1 peperone, 1 carota, 1 pomodoro, 1 cipolla, 2 patate, spezie.
Preparazione: Tagliare tutte le verdure a pezzi medi. Friggere la carne macinata con carote e cipolle, rompendo i grumi. Unite poi le melanzane e le patate, e dopo 5 minuti aggiungete le zucchine. Dopo altri 10 minuti - pepe, pomodoro e spezie e carcasse fino a quando le patate sono cotte.
18. Saltare con verdure e formaggio
Le verdure al formaggio sono sempre buone!
Avrai bisogno: 2 melanzane, 2 zucchine, 1 cipolla, 1 peperone, 130 g di formaggio, erbe aromatiche, aglio.
Preparazione: Tagliare le verdure a pezzi medi e soffriggere le cipolle. Invia tutto il resto a lui e coperto di mascara per 20 minuti. Condire le verdure, cospargerle di formaggio grattugiato e cuocere, coperte, finché non si scioglie. Infine, cospargere con erbe e aglio.
19. Sauté di verdure al vino rosso
Il vino conferisce al piatto un sapore squisito e piccante.
Avrai bisogno: 1 cipolla, 1 zucchina, 1 zucchina, 1 carota, 1 melanzana, 1 peperone, 6 pomodori, 1 bicchiere di vino rosso secco, spezie, aglio.
Preparazione: Macinare i pomodori in un frullatore e tagliare il resto delle verdure in pezzi approssimativamente uguali. Stufare le verdure insieme, e dopo 10 minuti coprire con pomodoro, vino e spezie. In totale il soffritto va cotto per circa 30-40 minuti. Aggiungere l'aglio schiacciato alla fine.
20. Sauté di verdure con riso
Un'altra ricetta semplice, ma sicuramente valida per il soffritto di verdure subito con il secondo piatto.
Avrai bisogno: 1 cipolla, 4 pomodori, 100 g di funghi, 1 carota, 1 gambo di porro, 1 melanzana, 1 zucchina, 1 gambo di sedano, 1 bicchiere di riso bollito, 100 g di piselli.
Preparazione: Tagliare a dadini tutte le verdure e soffriggere le cipolle, le carote, il sedano, i porri, le zucchine e le melanzane per 5-7 minuti. Infine aggiungete i pomodori, un po' d'acqua e le spezie e fate cuocere per altri 10 minuti. Quindi aggiungere i funghi, i piselli e il riso, e dopo 5-6 minuti togliere il soffritto dal fuoco.