A prima vista, potresti confondere un soffritto di melanzane con un normale stufato di verdure. Ma in realtà, ci sono sottigliezze nella composizione e nella tecnica di cottura. Ecco perché abbiamo trovato fino a 20 ricette per te - con carne, pollame, verdure o persino noci!
1. Sauté classico con melanzane
Il segreto è che le verdure devono essere agitate durante la cottura e non mescolate, quindi mantengono il loro succo e la loro forma.
Avrai bisogno: 4 melanzane, 2 peperoni, 3 pomodori, 1 cipolla, 1 carota, aglio, erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Tagliare le melanzane e le carote a fette e i peperoni e le cipolle a semianelli. Sbucciare i pomodori e tagliarli a cubetti grandi. Arrostire tutte le verdure separatamente tranne i pomodori. Mettere tutto a strati in una padella, cospargere di spezie, erbe aromatiche e aglio schiacciato. Coprite e fate cuocere per altri 20 minuti.
2. Sauté di melanzane con pollo
Un piatto abbastanza leggero, ma allo stesso tempo molto soddisfacente.
Avrai bisogno: 500 g di pollo, 2 cipolle, 3 melanzane, 1 zucchina, 2 pomodori, 2 peperoni, 1 testa d'aglio, 1 mazzetto di coriandolo, spezie.
Preparazione: Tagliare il pollo a striscioline e friggere fino a doratura. Aggiungere le cipolle tritate, stufare un po', quindi aggiungere i pomodori e i peperoni. Dopo altri 5-7 minuti, inviare le zucchine e le melanzane lì, stufare fino a cottura, condire e cospargere con verdure saltate e aglio schiacciato.
3. Soffritto di melanzane con maiale
La marinata con salsa di soia renderà il maiale molto morbido.
Avrai bisogno: 600 g di maiale, 3 melanzane, 5 pomodori, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. salsa di soia, spezie.
Preparazione: Tagliare il maiale a pezzi e marinare per un'ora nella salsa di soia speziata. Rosolare leggermente la carne su tutti i lati, quindi cuocere a fuoco lento sotto un coperchio per 30 minuti.
Tritare grossolanamente le melanzane e le cipolle, mettere la carne e le carcasse per altri 25 minuti. Aggiungere per ultimi i pomodori tritati finemente, l'aglio e le spezie. Dopo 5 minuti, mescolare delicatamente il soffritto cotto e lasciarlo insaporire un po'.
4. Soffriggere con melanzane e manzo
Consigliamo di bollire la carne in anticipo per renderla più tenera.
Avrai bisogno: 400 g di manzo, 3 melanzane, 2 carote, 2 cipolle, 4 pomodori, spezie.
Preparazione: Tagliare le melanzane a fette, friggerle e metterle in uno stampo. Completare con gli altri ingredienti tritati a caso: carote, cipolle, peperoni, metà dei pomodori, carne e il resto dei pomodori. Infornare sotto la carta stagnola per circa 40 minuti a 180 gradi.
5. Melanzane saltate con carne macinata
A proposito, questo soffritto sarà un ottimo ripieno per una torta.
Avrai bisogno: 500 g di carne macinata, 6 melanzane, 2 cipolle, spezie.
Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata finemente, aggiungervi la carne macinata e continuare a soffriggere. Quindi aggiungere le melanzane e i cubetti di mascara finché sono teneri. Condite il piatto alla fine.
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6. Sauté di melanzane con suluguni
Aggiungere carne o pollo se lo si desidera.
Avrai bisogno: 300 g di melanzane, 100 g di suluguni, 300 ml di succo di pomodoro, 200 g di pomodori, 1 mazzetto di prezzemolo, aglio e spezie.
Preparazione: Tagliate le melanzane in quarti e i pomodorini a cubetti. Friggere per 2-3 minuti, versare il succo di pomodoro e stufare per altri 10-15 minuti. Aggiungere le spezie, le erbe aromatiche e l'aglio, scaldare un po' e cospargere di suluguni grattugiato.
7. Saltare con melanzane e zucchine
La ricetta del soffritto estivo perfetto quando non vuoi niente di complicato e pesante.
Avrai bisogno: 1 melanzana, 1 cipolla, 1 zucchina, 1 carota, 1 peperone, 1 pomodoro, spezie, aglio, basilico.
Preparazione: Tagliare tutte le verdure a cubetti e soffriggere leggermente le cipolle e le carote. Ridurre il fuoco a medio e aggiungere zucchine, melanzane, peperoni e pomodori a intervalli di 5 minuti. Dopo altri 5 minuti - aglio e spezie, quindi scaldare, togliere dal fuoco e cospargere con basilico tritato.
8. Soffritto di melanzane con pepe e olive
Un contorno fantastico o un piatto magro indipendente.
Avrai bisogno: 1 melanzana, 3 peperoni, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 50 g di olive verdi, spezie.
Preparazione: Tritare finemente l'aglio e la cipolla e friggere fino a doratura. Aggiungete i peperoni tagliati a listarelle e fate cuocere per altri 3-4 minuti. Dopodiché, aggiungi i cubetti di melanzane e le spezie, le carcasse alla consistenza desiderata e aggiungi gli anelli di oliva un paio di minuti prima della fine.
9. Soffritto di melanzane con concentrato di pomodoro
Per un gusto espressivo, consigliamo di aggiungere un po' di zucchero.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 1 cipolla, 1 carota, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, 200 ml di succo di pomodoro, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. farina, spezie.
Preparazione: Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote e stufare in poco olio a fuoco medio. Aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie e mescolare. Tagliare a fette le melanzane sbucciate, cospargerle leggermente di farina e metterle anch'esse in una casseruola. Versare il succo di pomodoro e le verdure della carcassa sotto il coperchio per circa mezz'ora e alla fine condire con l'aglio.
10. Sauté di melanzane con coriandolo
Sperimenta con erbe ed erbe aromatiche per un profumo più ricco e interessante.
Avrai bisogno: 4 melanzane, 4 peperoni, 4 pomodori, 1 mazzetto di coriandolo, 3 cipolle, 2 carote, 4 spicchi d'aglio, spezie.
Preparazione: Mettere le melanzane sbucciate, i peperoni tagliati a metà ei pomodori carnosi interi in forno per 25 minuti a 200 gradi. Tritare finemente e soffriggere la cipolla, aggiungere le carote grattugiate e friggere per altri 5 minuti.
Sbucciare e tagliare a cubetti le verdure al forno, tritare l'aglio e mandare il tutto a soffriggere. Dopo 5 minuti, metti le verdure tritate nello stesso posto, spegni il fuoco e lascia insaporire il soffritto sotto il coperchio.
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11. Saltare con melanzane e noci
La melanzana delicata e burrosa si sposa bene con le noci tritate.
Avrai bisogno: 3 melanzane, 2 cipolle rosse, 1 carota, 1 testa d'aglio, 3 pomodori, 1 peperone, 0,5 tazze di noci tritate, luppolo suneli, spezie.
Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti, le carote a fette e le cipolle e i peperoni a semianelli. Sbucciare e tritare i pomodori. Per prima cosa, soffriggere la cipolla con l'aglio, quindi aggiungere le carote e i peperoni e, dopo altri 10 minuti, i pomodori e l'aglio.
Stufare fino a quando il liquido in eccesso evapora e aggiungere le noci. A parte friggere le melanzane a fuoco vivace e mandare anche un soffritto. Stufare il tutto per 5-7 minuti, condire e togliere dal fuoco.
12. Sauté di melanzane con prugne
Al momento di servire, assicurati di cospargere con erbe e noci.
Avrai bisogno: 1 kg di melanzane, 150 g di prugne, 3 peperoni, 1 cipolla, 5 pomodori, 3 spicchi d'aglio, 2 carote, spezie.
Preparazione: Tagliate le melanzane a cubetti, i peperoni a spicchi, le carote a listarelle e tritate finemente la cipolla. Friggere le melanzane fino a doratura e aggiungere il resto delle verdure. Mentre si stufano, mettere a bagno le prugne in acqua calda e tagliarle a listarelle. Mandalo lì con i pomodori e poi il mascara fino a renderlo morbido. Alla fine condite con il soffritto e l'aglio.
13. Soffritto di melanzane con funghi
Va bene qualsiasi tipo di fungo, anche essiccato o congelato.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 500 g di funghi, 1 peperone, 2 pomodori, 1 cipolla, peperoncino piccante, 2 spicchi d'aglio, spezie.
Preparazione: Tagliare i funghi a fette e friggere fino a quando l'umidità evapora. Aggiungere le verdure tritate, l'aglio, il peperoncino e le melanzane tagliate a cubetti. Carcasse tutte insieme per circa mezz'ora a fuoco lento e condire alla fine.
14. Saltare con melanzane e formaggio
Un'interessante variante alla classica ricetta del soffritto, ma per gli amanti della casseruola.
Avrai bisogno: 4 melanzane, 100 g di carote coreane, 3 peperoni, 4 pomodori, 100 ml di maionese, 2 cipolle, 250 g di formaggio, spezie.
Preparazione: Tagliare le melanzane a fette, friggerle, metterle in uno stampo e spennellare leggermente con la maionese. Guarnire con anelli di cipolla, peperoni, carote, pomodori e formaggio grattugiato. Ripetete tutti gli strati altre due volte e infornate per circa mezz'ora a 200 gradi.
15. Sauté di melanzane con sedano
Quello che ci vuole nell'alta stagione delle verdure!
Avrai bisogno: 120 g di melanzane, 80 g di cipolla, 50 g di peperone, 40 g di sedano, 80 g di pomodori, 10 g di aglio, 80 g di carote, spezie.
Preparazione: Tagliare tutte le verdure a cubetti più o meno uguali. Soffriggere la cipolla e l'aglio, aggiungere le carote e dopo un paio di minuti aggiungere il pepe.Dopo altri 5 minuti, aggiungi le melanzane e ancora dopo 5 minuti - i pomodori con il sedano. Condire con sauté e stufare finché sono teneri.
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16. Soffriggere con melanzane e patate
Grazie alle patate, anche un contorno di verdure gustoso e salutare diventa appagante.
Avrai bisogno: 1 melanzana, 1 carota, 1 cipolla, 2 pomodori, 1 zucchina, 2 patate, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, 2 spicchi d'aglio, spezie.
Preparazione: Tritare a caso tutte le verdure e soffriggere le cipolle e le carote. Aggiungete le patate e le zucchine, e dopo un paio di minuti aggiungete le melanzane. Dopo 5 minuti aggiungere i pomodori frullati, il concentrato di pomodoro, l'aglio, le spezie e un po' d'acqua quanto basta. Carcasse verdure coperte fino a mezz'ora.
17. Sauté di melanzane con pomodori
Più pomodori, più succoso è il soffritto.
Avrai bisogno: 500 g melanzane, 500 g pomodori, 1 zucchina, 2 peperoni, 1 cipolla, 1 carota, 4 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, spezie.
Preparazione: Tagliare le melanzane e le zucchine a cubetti, le cipolle e le carote a semianelli, i peperoni a listarelle e i pomodori a fettine sottili. Cuocere tutte le verdure insieme per mezz'ora a fuoco medio, condire, aggiungere l'aglio schiacciato e le erbe aromatiche e cuocere a fuoco lento per altri 7 minuti.
18. Sauté di melanzane con mele
Quando vuoi già qualcosa di più originale!
Avrai bisogno: 5 melanzane, 4 peperoni, 2 cipolle, 2 carote, 3 mele, 7 pomodori, erbe aromatiche, aglio, spezie.
Preparazione: Tagliare le mele a fette grandi, tritare finemente la cipolla e tagliare a cubetti il resto delle verdure. Friggere separatamente le cipolle, le carote e le melanzane fino a renderle morbide e inviarle al calderone. Aggiungi pepe e pomodori lì e fai sobbollire tutti insieme per 10 minuti. Salare, aggiungere le mele e far sobbollire per altri 3 minuti. Infine, aggiungi l'aglio e le erbe aromatiche e lascia insaporire il soffritto.
19. Melanzane saltate in forno
Un'altra ricetta del soffritto al forno, questa volta non a strati.
Avrai bisogno: 700 g di melanzane, 200 g di carote, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 200 g di peperone, 200 g di pomodori, spezie.
Preparazione: Tagliare le melanzane, i pomodori e le carote a fette e i peperoni a listarelle larghe. Mettere tutte le verdure su una teglia e mettere in forno a 220 gradi per 15 minuti. Sfornare, versare sopra cipolla e aglio e infornare per altri 15 minuti. Mescolare le verdure, cospargere di spezie, cuocere per altri 7 minuti e servire.
20. Sauté di melanzane per l'inverno
Una preparazione meravigliosa che vi delizierà per tutto l'inverno!
Avrai bisogno: 1 kg di melanzane, 1 kg di pomodori, 350 g di carote e peperoni, 200 ml di olio vegetale, 3 cucchiai. aceto, 1 cucchiaio. sale e zucchero, 1 testa d'aglio, spezie.
Preparazione: Tritare grossolanamente le melanzane, i peperoni e le carote e tritare i pomodori in un frullatore. Stufare i peperoni e le carote nell'olio per 10-15 minuti, aggiungere le melanzane e la passata di pomodoro e cuocere a fuoco lento finché sono teneri per circa 20 minuti. Aggiungere le spezie, l'aglio e l'aceto, mescolare e arrotolare nei vasetti.