La melanzana è un ortaggio straordinario che può facilmente sostituire i funghi e persino la carne in cucina. Puoi cucinare un'incredibile quantità di piatti deliziosi, sostanziosi e deliziosi. Abbiamo raccolto per te 20 delle migliori ricette!
1. Patè di melanzane con pinoli
I panini con melanzane, pasta di sesamo e pinoli sono uno snack sostanzioso e appetitoso, facile e veloce da preparare.
Avrai bisogno: 3 melanzane al cartoccio, 2 cucchiai. l. pasta di sesamo, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. l. succo di limone, 2 cucchiai. l. maionese, sale marino, 2 cucchiai. l. pinoli, baguette, coriandolo.
Preparazione: Tritare la polpa delle melanzane al forno con un coltello, mescolare con succo di limone e aglio tritato. Aggiungi la pasta di sesamo, la maionese. Prima di servire, spalmare le fette di baguette con il patè profumato, cospargere con i pinoli e guarnire con il coriandolo.
2. "panini" di melanzane al forno
I panini di melanzane al forno con formaggio e prosciutto possono essere serviti come piatto indipendente per uno spuntino pomeridiano o come antipasto su un tavolo festivo.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 350 g di mozzarella, 300 g di prosciutto cotto, pangrattato.
Preparazione: Tagliate le melanzane a fette, salatele e dopo una ventina di minuti strizzatele dal succo. Immergere gli spazi vuoti nell'olio vegetale, infornare nel pangrattato e stendere su una teglia, mettere una fetta di prosciutto e formaggio su ogni cerchio, cospargere di pangrattato e cuocere in forno.
3. Melanzane alla griglia
Le melanzane grigliate acquisiscono un gusto e un aroma insoliti. Assicurati di cucinarlo, non te ne pentirai!
Avrai bisogno: 2 melanzane, 2 cucchiai. l. semi di sesamo bianco, 5 cucchiai. l. vino bianco secco e salsa di soia, 2 cucchiai. l. aceto di riso, 70 ml di brodo vegetale, 2 cucchiai. l. olio d'oliva.
Preparazione: In una casseruola portare a bollore il composto di vino, salsa di soia, brodo e aceto di riso. Friggere le melanzane tagliate a metà per il lungo in olio vegetale su entrambi i lati, campi con salsa raffreddata, sformati alla griglia e cospargere di semi di sesamo.
4. Melanzane con carne al forno
Melanzane ripiene di carne macinata e verdure, cotte al forno. Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena completi.
Avrai bisogno: 4 melanzane, 450 g di carne macinata, 1 cipolla grande, 2 peperoni dolci, rossi e gialli, 0,3 peperoncini, 3 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di succo di pomodoro, coriandolo, sale, erbe aromatiche.
Preparazione: Arrotolare delicatamente le melanzane intere con un mattarello in modo che i frutti si appiattiscano, ma la pelle rimanga intatta. Praticare un'incisione longitudinale a lato, quindi immergere in acqua salata per 20 minuti, strizzare. Farcire le melanzane con carne macinata mista a cipolle tritate, peperoni dolci e piccanti a dadini, spezie ed erbe aromatiche. Piegare in uno stampo profondo, coprire con il succo di pomodoro e cuocere in forno.
5. Melanzane per uno spuntino
Un antipasto di melanzane veloce e gustoso aiuterà quando è necessario apparecchiare la tavola per gli ospiti e il tempo è troppo breve.
Avrai bisogno: 1 melanzana, 2 pomodori, 120 g di formaggio a pasta dura, maionese, 3 spicchi d'aglio.
Preparazione: Tagliare le melanzane a rondelle, salare, lasciare agire per 15 minuti, quindi strizzare. Friggere gli spazi vuoti nell'olio su entrambi i lati, metterli su un piatto piatto grande. Spennellare con la maionese mischiata all'aglio, stendere i cerchi di pomodoro, spennellare ancora con la maionese e cospargere di formaggio grattugiato.
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6. Melanzane con ricotta al forno
Potresti essere sorpreso, ma le melanzane al forno con la ricotta sono un piatto inaspettatamente gustoso.
Avrai bisogno: 4 melanzane, 250 g di ricotta, 200 g di formaggio, 1 uovo, 2 spicchi d'aglio, un mazzetto di varie erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Lessate le melanzane tagliate per il lungo in acqua bollente con sale per 20 minuti. Raffreddare, riempire con ricotta, erbe aromatiche, aglio, uova e ripieno di formaggio grattugiato. Cospargere di spezie e cuocere in forno.
7. Melanzane alla coreana
Questa insalata di melanzane può essere preparata tutto l'anno, oppure potete conservarla in autunno e aprire i vasetti al bisogno.
Avrai bisogno:
Per l'insalata: 1 kg di melanzane, 1 peperone dolce, 1 cipolla, 1 carota, 3 spicchi d'aglio.
Riempire: 80 ml di olio vegetale, 50 ml di aceto al 9%, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaio. l. zucchero, 0,5 cucchiaini. Pepe nero macinato.
Preparazione: Lessate le melanzane tagliate a cubetti grandi in acqua bollente salata per 10 minuti. Unire in un tegame le cipolle, i peperoni, le carote e l'aglio tritati, aggiungere la salsa e il mascara a fuoco basso per 10-15 minuti.
8. Melanzane al forno "ventaglio"
Un piatto di melanzane bello e appetitoso con prosciutto, formaggio e verdure.
Avrai bisogno: 4 melanzane, 2 pomodori, 2 peperoni dolci, 300 g ciascuno di prosciutto e formaggio, 1 mazzetto di verdure.
Preparazione: Tagliare ogni melanzana per il lungo in piatti, ma senza tagliare al gambo di circa 1,5 cm, salare la polpa, lasciar riposare per 20 minuti, quindi sciacquare e asciugare per eliminare l'amaro in eccesso. Tagliare i pomodori, il peperoncino, 200 g di formaggio a fettine sottili, disporli in ordine casuale tra i piatti di melanzane. Infornare, cospargere con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche, servire subito.
9. Melanzane con carne di pollo
La deliziosa e sostanziosa casseruola di melanzane con pollo può essere servita calda per una tavola festiva o per un pranzo in famiglia.
Avrai bisogno: 1 melanzana, 1 petto di pollo snocciolato, 4 pomodori, 160 g di formaggio a pasta dura, 1,5 cucchiai. l. salsa di soia, 1 spicchio d'aglio, 0,5 cucchiaini. sale marino.
Preparazione: Marinare il filetto di pollo a cubetti sottili nella salsa di soia per circa un'ora. Tagliate le melanzane a rondelle sottili, salatele e dopo 10 minuti strizzatele. Mettere metà delle fette di melanzana in una teglia, cospargere con metà del formaggio grattugiato, distribuire la carne. Distribuire fette di pomodoro, melanzane, formaggio sopra il pollo. Cuocere al forno.
10. Chips di melanzane
Le patatine dannose acquistate in negozio possono essere sostituite con le patatine altrettanto gustose, ma salutari e saporite.
Avrai bisogno: 4 melanzane, sale marino e pepe macinato, farina setacciata.
Preparazione: Tagliare le melanzane private della pelle a fettine molto sottili, salare. Dopo 20 minuti, sciacquare e strizzare. Passate le fette di melanzane nella farina e friggetele nell'olio fino a doratura.
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11. Melanzane "Drago Rosso"
Le melanzane possono essere utilizzate per realizzare un antipasto che piacerà agli amanti dei piatti molto piccanti.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 5 spicchi d'aglio, 1 baccello di peperoncino, 1 cucchiaio. l. aceto, prezzemolo.
Preparazione: Tritare peperoncino e aglio con un frullatore, mescolare con aceto ed erbe tritate. Ripiegare a strati dalle pentole le fette di melanzane fritte, ungendole con la salsa piccante. Coprire con un coperchio, lasciare in frigorifero per un paio d'ore.
12. Insalata "Melanzane Senior"
Le melanzane fritte croccanti con verdure fresche sono un'ottima aggiunta ai piatti di carne.
Avrai bisogno:
Per l'insalata: 1 melanzana, 3 pomodori, 1 peperone dolce, 1 cucchiaio. l. amido, 0,5 cucchiaini. sale marino, semi di sesamo.
Per il rifornimento: 50 ml di olio vegetale e salsa di soia, 1 cucchiaino. miele, succo di mezzo limone.
Preparazione: Passate le melanzane tagliate a cubetti nella fecola e friggetele fino a doratura. Trasferire le melanzane raffreddate in un'insalatiera, mescolare con peperoni e pomodori a dadini. Unire gli ingredienti per il condimento, la lattuga di campo e cospargere con i semi di sesamo.
13. Melanzane georgiane
Pasta di melanzane e noci con aglio e spezie - una deliziosa crema da spalmare su panini o salsa per carne e verdure.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 100 g di noci tostate, 0,25 mazzetti di coriandolo, 4 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. l. luppolo-suneli, 1 cucchiaio. l. fieno greco macinato, 1 cucchiaio. l. adjika, 1 cucchiaio. l. succo di limone, 1,3 cucchiai. l. olio d'oliva, 3 cucchiaini. zucchero, una manciata di semi di melograno.
Preparazione: Melanzane al cartoccio, tritate e campi con succo di limone. Tagliare le noci a pezzetti, tritare l'aglio e il coriandolo con un frullatore, mescolare con la purea di melanzane.Condire con spezie, sale e zucchero, mettere in un barattolo e mettere in frigorifero per una notte. Servire cosparso di chicchi di melograno.
14. Melanzane con salsa verde
Un profumato antipasto di melanzane con salsa verde moderatamente piccante vi delizierà con la sua semplicità e gusto straordinario.
Avrai bisogno: 1 kg di melanzane, 1 cipolla grande, 1 testa d'aglio piccola, 1 peperone dolce, 1 mazzetto di coriandolo, 2 cucchiai. l. aceto, 0,5 mazzetti di basilico viola, 0,5 cucchiaini. luppolo-suneli.
Preparazione: Soffriggere la cipolla e il peperone tagliati a metà nell'olio fino a metà cottura, mescolarli con le erbe e l'aglio tritati, condire con sale, pepe, aceto e luppolo suneli. Adagiare i piatti di melanzane fritte su entrambi i lati a strati in un contenitore, spostando con salsa di verdure.
15. Melanzane con fagioli
Melanzane in umido con fagioli in scatola e verdure in salsa di pomodoro - molto gustose e salutari!
Avrai bisogno: 1 melanzana, 1 barattolo di fagioli, 1 carota, 1 cipolla, 2 cucchiaini. concentrato di pomodoro, 1 spicchio d'aglio, un pezzetto di baccello di peperoncino piccante, 2 cucchiai. l. olio vegetale, sale marino.
Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti, salare per eliminare l'amarezza, attendere che il succo venga rilasciato, sciacquare e spremere. Friggere le cipolle e le carote tritate nell'olio, aggiungere le melanzane, il concentrato di pomodoro, il peperoncino, versare 0,5 tazze d'acqua, lasciar sobbollire per 15 minuti, aggiungere i fagioli, condire con aglio, sale e pepe.
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16. "Funghi sott'olio" di melanzane
Le melanzane preparate secondo questa ricetta sono indistinguibili dai funghi nel gusto.
Avrai bisogno: 2,5 kg di melanzane, 100 g di sale da cucina, 2,5 l di acqua purificata, 250 ml di olio vegetale, 150 ml di aceto (9%), 2 cucchiai. l. zucchero, 1 testa d'aglio, 1 peperone, 1 baccello di peperoncino.
Preparazione: In una casseruola portare a bollore l'acqua con lo zucchero, l'aceto e il sale, aggiungere le melanzane tagliate a dadini grandi, 3 spicchi d'aglio - fette, peperoncino - anelli. Far bollire per 8 minuti e gettare in uno scolapasta. Quindi friggere l'aglio rimanente nell'olio con il peperone tritato, aggiungere le melanzane, la carcassa per cinque minuti.
17. Melanzane al caramello al miele
Un antipasto di melanzane in un caramello piccante agrodolce può essere un'ottima aggiunta ai piatti sul tavolo festivo.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 5 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. l. miele, 50 ml di succo di limone, 0,5 cucchiaini ciascuno. coriandolo macinato e peperoncino piccante, coriandolo.
Preparazione: Tagliare le melanzane a cerchi (0,7 cm ciascuno), salare, quindi sciacquare e spremere quando il succo si sarà liberato. Soffriggere l'aglio in olio vegetale, trasferirlo in un piatto e friggere le fette di melanzana su entrambi i lati in una padella. Versare le melanzane piegate in una ciotola con il caramello a base di miele, succo di limone, aglio fritto e spezie bollite a fuoco minimo. Cospargere il piatto con erbe aromatiche e conservare in frigorifero per diverse ore.
18. Caponata siciliana di melanzane
Tale antipasto viene tradizionalmente preparato per le feste, viene adagiato su fette di pane, e si ottengono ottimi panini di verdure.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 6 pomodorini, 2 cipolle, 2 gambi di sedano, 5 olive verdi e nere ciascuna, 1 baccello di peperoncino, un pizzico di zucchero, 2 cucchiai. l. aceto, baguette.
Preparazione: Soffriggere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva, aggiungere le melanzane tagliate a dadini e friggere fino a renderle morbide. Versare il peperoncino tritato, gli spicchi di pomodoro e i gambi di sedano tritati finemente. Versare le olive snocciolate, tagliate a pezzi, in una padella con le verdure, condirle con zucchero, aglio, sale e aceto. Scaldate ancora per qualche minuto e lasciate raffreddare. Versate un cucchiaio di olio d'oliva nella caponata, mescolate e spalmatela sulle fette di baguette abbrustolite.
19. Spuntino "Kuban"
I buongustai consigliano di servire questo antipasto di melanzane freddo, poiché risulta essere molto più gustoso.
Avrai bisogno: 2 kg di melanzane, 1 kg di peperone, 1,5 kg di pomodori, 0,5 tazze di aceto, 100 g di aglio, 2 tazze d'acqua, 2 cucchiai. l. sale, 1 mazzetto di aneto e basilico.
Preparazione: Lessare le melanzane in acqua bollente per 8 minuti, raffreddare, tagliare a fette e friggere nell'olio. Mettere in una grande casseruola, cospargere con una miscela di aglio tritato ed erbe aromatiche. Tagliare il peperone in quattro parti, friggere fino a renderlo morbido, inviare nella padella con le melanzane e cospargere anche con aglio ed erbe aromatiche. In un terzo strato mettete i pomodorini tagliati a rondelle e cospargeteli con una spruzzata di aglio. Mescolare aceto, acqua, zucchero e sale per la marinata, versare le verdure in una casseruola. Refrigerare durante la notte.
20. Melanzane con pomodorini al forno
Questo piatto cuoce molto velocemente e può essere un ottimo spuntino o cena per chi sta dimagrendo!
Avrai bisogno: 2 melanzane, 300 g di pomodorini, 2 spicchi d'aglio, 1 pizzico di origano macinato e timo ciascuno, un rametto di basilico, 3 cucchiai. l. olio vegetale, sale marino.
Preparazione: Tagliare le melanzane a fette spesse circa un centimetro, spennellare con olio e cuocere in forno fino a doratura. Distribuire sopra le fette di pomodoro, salare, cospargere con aglio tritato, spezie essiccate, cuocere in forno per altri 10 minuti. Guarnire con foglie di basilico al momento di servire.