Gli asparagi coreani sono un antipasto molto insolito e ognuno lo cucina in modo diverso. Nell'interpretazione classica, questo non è nemmeno un asparago, ma un prodotto di soia specifico chiamato fuju. Abbiamo già capito tutte le sfumature in modo più dettagliato e allo stesso tempo abbiamo raccolto ricette collaudate!
1. Asparagi coreani in salsa di soia
Una delle ricette classiche per fare gli asparagi molto coreani.
Avrai bisogno: 200 g di asparagi di soia secchi, 1 carota, 3 spicchi d'aglio, 30 ml di salsa di soia, 2 cucchiai. zucchero, 2 cucchiaini. zenzero secco, 0,5 cucchiaini ciascuno sale e pepe, 1 mazzetto di erbe aromatiche.
Preparazione: Mettere a bagno gli asparagi in acqua per 5-6 ore e cambiare l'acqua in acqua fresca ogni ora. Grattugiare le carote su una grattugia coreana e tritare finemente l'aglio con un coltello.
Unire la salsa di soia con lo zenzero, lo zucchero e le spezie a piacere. Tagliare gli asparagi in pezzi di 4 cm, mescolarli con le carote e l'aglio e aggiungere le verdure tritate. Versare il tutto con la salsa, mescolare e lasciare in infusione.
2. Asparagi coreani con salsa
Se hai un condimento pronto per gli asparagi in un sacchetto, è ancora più semplice!
Avrai bisogno: 110 g di asparagi di soia essiccati, 80 g di condimento, 130 g di carote, 1 spicchio d'aglio, 20 g di coriandolo.
Preparazione: Mettere a bagno gli asparagi in acqua per 8 ore, cambiandola periodicamente, quindi sciacquarli e tagliarli a cubetti. Grattugiare le carote su una grattugia coreana e spremere l'aglio o tritarlo finemente.
Mescolare il tutto con il condimento e lasciare in frigorifero per 2 ore. Trascorso questo tempo, mescolare ancora e aggiungere le erbe tritate a piacere.
3. Asparagi veloci alla coreana
Se non hai tempo per mettere a bagno gli asparagi per 5-8 ore, puoi provare a versarci sopra dell'acqua bollente.
Avrai bisogno: 200 g di asparagi di soia secchi, 100 g di carote, 1 cucchiaino. sale, 2 cucchiaini. aceto, 3 cucchiai. olio d'oliva, 1 cucchiaino. zucchero, paprika e coriandolo, 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiaini. salsa di soia.
Preparazione: Versare acqua bollente sugli asparagi, premere con un carico e lasciar riposare per 2-3 ore, cambiando l'acqua mentre si raffredda. Grattugiare le carote su una grattugia coreana e tritare finemente l'aglio.
Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere le spezie. Versare lì olio, aceto e salsa di soia, mescolare bene e inviare in frigorifero per diverse ore.
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4. Asparagi coreani con cipolle
Insieme alla cipolla normale, puoi aggiungere un po 'di verde.
Avrai bisogno: 200 g di asparagi di soia essiccati, 1 carota, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, 70 ml di olio d'oliva, 1 cucchiaino. aceto, spezie.
Preparazione: Mettere a bagno gli asparagi in acqua per una notte, sciacquarli e tagliarli in porzioni. Tritare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia coreana e friggerle fino a doratura nell'olio.
Metti l'arrosto sugli asparagi, mescola e aggiungi aceto, spezie e aglio schiacciato. Lascia riposare il piatto per un paio d'ore e, idealmente, lascialo in frigorifero per una notte.
5. Asparagi coreani al limone
Le note di agrumi si percepiscono chiaramente nello spuntino finito.
Avrai bisogno: 100 g di asparagi di soia essiccati, 1 carota, 2 spicchi d'aglio, 1 limone, 2 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaino. sale, coriandolo e paprika, 3 cucchiai. olio vegetale.
Preparazione: Tagliare a pezzi gli asparagi, coprirli con acqua e lasciarli gonfiare per una notte. Strizzalo leggermente e sciacqualo, e aggiungi le carote grattugiate e un po' di scorza di limone su una grattugia coreana.
Mescolare il succo di limone con burro, zucchero, sale, aglio schiacciato e spezie. Versate la marinata sugli asparagi e lasciate lievitare per almeno un'ora, o meglio, più a lungo.
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6. Asparagi coreani con aceto di vino
L'aceto di vino nel piatto finito è molto diverso dall'aceto normale o di sidro di mele.
Avrai bisogno: 250 g di asparagi di soia essiccati, 1 cipolla, 200 g di carote, 120 ml di olio vegetale, 1 cucchiaio ciascuno. zucchero, coriandolo, sale e aglio essiccato, 4 cucchiai. aceto di vino, 30 ml di salsa di soia.
Preparazione: Mettere a bagno gli asparagi per 8 ore, cambiando periodicamente l'acqua, e tritarli. Aggiungere le carote grattugiate coreane e le piume tritate e le cipolle leggermente fritte.
Tritare l'aglio, aggiungere tutte le spezie e coprire gli asparagi con olio vegetale. Versare lì salsa di soia, aceto di vino e mescolare bene, quindi lasciare per un paio d'ore in frigorifero.
7. Asparagi coreani con peperoncino
La ricetta perfetta per gli amanti del piccante!
Avrai bisogno: 200 g di asparagi di soia secchi, 1 carota, 2 spicchi d'aglio, 30 ml di salsa di soia, 1 cucchiaino. zenzero secco, 2 cucchiai. zucchero, 30 ml di olio d'oliva, 2 cucchiaini. aceto, peperoncino, mezzo mazzetto di coriandolo.
Preparazione: Coprire gli asparagi con acqua per una notte per farli gonfiare, quindi tritarli. Tritare le carote su una grattugia coreana e tritare finemente l'aglio e il peperoncino.
Unire la salsa di soia, l'olio d'oliva, l'aceto e tutte le spezie e versare questa marinata sugli asparagi e sulle verdure. Aggiungi il coriandolo tritato lì, lascia tutto insieme in infusione sotto il coperchio per un paio d'ore.
8. Asparagi alla coreana con funghi
Prendi i normali funghi prataioli freschi: è abbastanza.
Avrai bisogno: 250 g di asparagi di soia essiccati, 80 g di carote, 250 g di funghi, 3 spicchi d'aglio, spezie, 25 ml di olio d'oliva, 50 ml di salsa di soia, 50 ml di aceto.
Preparazione: Coprire gli asparagi con acqua per 5-6 ore, sciacquarli e tagliarli a fette. Grattugiare le carote su una grattugia coreana e tagliare i funghi a fettine sottili.
Mescolare il tutto e aggiungere l'aglio schiacciato con le spezie. Versare lì la salsa di soia e il burro, mescolare bene e lasciare in frigorifero per una notte sotto una piccola pressa.
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9. Asparagi verdi coreani
Conserva anche la ricetta degli asparagi normali!
Avrai bisogno: 400 g di asparagi, 40 ml di olio di sesamo, 1 cucchiaino. salsa di soia, 20 g di zucchero, spezie, 15 g di semi di sesamo.
Preparazione: Mondate le estremità degli asparagi e lessateli in acqua bollente per letteralmente 30 secondi. Tagliatela a pezzi e conditela con salsa di soia e olio di sesamo. Dare le spezie e i semi di sesamo, mescolare e lasciare in infusione l'antipasto.
10. Fagioli di asparagi coreani
E alla fine, vogliamo integrare questa selezione con una ricetta per cucinare gli asparagi verdi, in modo che il quadro sia completo.
Avrai bisogno: 250 g di fagioli di asparagi, 1 carota, 2 spicchi d'aglio, 15 ml di olio vegetale, 1,5 cucchiaini. aceto, 1 cucchiaino. zucchero, sale, 0,5 cucchiaini ciascuno. coriandolo, pepe rosso e nero.
Preparazione: Lessare i fagioli 6-8 minuti dopo l'ebollizione fino a renderli morbidi e sciacquarli con acqua fredda. Aggiungi l'aglio schiacciato e le carote grattugiate su una grattugia coreana.
Versare aceto e olio sugli asparagi con le carote, aggiungere lo zucchero, il sale e tutte le spezie e mescolare. Lasciare il piatto in frigorifero per diverse ore.