La cosa buona delle melanzane è che rimangono gustose sia calde che fredde. Questo è ciò che li rende la base perfetta per tutti i tipi di snack per la tavola delle feste o per tutti i giorni. Per questo abbiamo preparato per voi una selezione di 20 ricette: scegliete e sperimentate. E così che le melanzane non abbiano un sapore amaro, dopo averle tagliate, cospargerle di sale per un paio di minuti, quindi risciacquare!
1. Melanzane con crema di formaggio
Fissate le melanzane con uno spiedino e guarnite con le erbe.
Avrai bisogno: 1 melanzana, 250 g di formaggio spalmabile, 1 pomodoro, 1 spicchio d'aglio, 0,5 mazzetti di aneto, spezie.
Preparazione: Tritare finemente i pomodori, l'aglio e l'aneto, mescolare con la crema di formaggio e condire. Tagliare le melanzane a fettine sottili e cuocere in forno per 15-20 minuti a 200 gradi. Arrotolare il ripieno in rotoli.
2. Antipasto di melanzane e pomodoro
Uno snack veloce e versatile con le fette.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 4 pomodori, 2 spicchi d'aglio, coriandolo, spezie.
Preparazione: Tagliare le melanzane a fette, cospargere di spezie e friggere su entrambi i lati fino a doratura. Tagliare allo stesso modo i pomodori, adagiare bene le fette su un piatto e cospargere di coriandolo e aglio schiacciato.
3. Spuntino di melanzane senza friggere
Adatto a chi segue la figura!
Avrai bisogno: 800 g di melanzane, 4 spicchi d'aglio, 4 cucchiai. aceto, 4 cucchiai olio d'oliva, origano, scaglie di peperoncino, erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti e farle bollire per 3-4 minuti in acqua bollente. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche, mescolare con spezie, olio e aceto. Versa questa marinata sulle melanzane e lascia in infusione per un paio d'ore sotto la pellicola trasparente.
4. Melanzane in panna acida
Un antipasto di melanzane molto gustoso che può essere cotto al forno in pochi minuti.
Avrai bisogno: 4 melanzane, 2 pomodori, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. olio vegetale, 150 g di panna acida, spezie.
Preparazione: Tagliare ad anelli le melanzane, i pomodori e le cipolle e tritare finemente il prezzemolo e l'aglio. Lubrificare le fette di melanzane con panna acida, mettere sopra la cipolla, cospargere di spezie, spennellare di nuovo con panna acida e mettere i pomodori. Spalmate sopra la restante panna acida e infornate per 15 minuti a 180 gradi.
5. Antipasto di melanzane per l'inverno
Una ricetta eccellente con note georgiane.
Avrai bisogno: 1,2 kg di melanzane, 5 peperoni, 1 peperoncino, 1 testa d'aglio, 1 cucchiaio. zucchero, 1 cucchiaino. sale, 80 ml di aceto, 100 ml di olio vegetale.
Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti e friggere fino a doratura. Macinare il pepe e l'aglio in un frullatore, aggiungere l'olio e l'aceto e portare a ebollizione. Aggiungere le melanzane, il sale e lo zucchero lì, far sobbollire il composto per 10 minuti e arrotolare.
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6. Melanzane con noci
Un classico antipasto di melanzane che si trova spesso nella cucina georgiana e caucasica.
Avrai bisogno: 3 melanzane, 0,5 tazze di noci, 3 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo.
Preparazione: Tagliare le melanzane a fette e friggerle in padella fino a renderle morbide. Macinare noci, aglio ed erbe aromatiche in un frullatore, aggiungere le spezie a piacere e arrotolare i panini.
7. Melanzane "per funghi"
Le melanzane cotte in questo modo - esternamente e nel gusto sembrano davvero funghi.
Avrai bisogno: 500 g di melanzane, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 100 g di panna acida, erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Tagliare le melanzane sbucciate a cubetti, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciar riposare per mezz'ora. Tritare finemente la cipolla e friggere fino a doratura. Inviagli le melanzane e continua a friggere per altri 5-7 minuti, quindi condisci, aggiungi aglio ed erbe aromatiche e versa la panna acida. Portate il tutto a bollore e togliete dal fuoco.
8. Melanzane alla coreana
Ti consigliamo di cucinare le melanzane insieme alle carote per una ricchezza di sapori e consistenze.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 1 cipolla, 2 carote, 0,5 cucchiai. aceto, 1 cucchiaio. salsa di soia, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. zucchero, spezie ed erbe aromatiche.
Preparazione: Tagliare le melanzane a listarelle e friggerle fino a doratura.Tritare la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia coreana, aggiungere le melanzane e tutti gli altri ingredienti. Versare un filo d'olio a piacere, mescolare e lasciare fermentare l'antipasto per 2-3 ore in frigorifero.
9. Melanzane sottaceto fritte
Questo snack si conserva bene in frigorifero.
Avrai bisogno: 1 kg di melanzane, 2 cipolle, 6 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, spezie, 200 ml di acqua, 30 ml di aceto, 1 cucchiaino. sale.
Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti, friggerle un po' e metterle in un barattolo di vetro. Mescolare bene con cipolle tritate, aglio ed erbe aromatiche. Riempi il barattolo quasi fino all'orlo e versa acqua bollente con aceto e sale. Chiudi il barattolo e mettilo in frigorifero per un giorno.
10. Melanzane sott'aceto con pepe
Un'altra ricetta alternativa per gli amanti degli snack di melanzane sott'aceto.
Avrai bisogno: 2 kg di melanzane, 6 peperoni, 4 cipolle, 1 mazzetto di sedano, 1 testa d'aglio, 1 bicchiere d'olio, 300 ml di aceto, 3 cucchiai. zucchero, 0,5 cucchiai. sale.
Preparazione: Sbucciare le melanzane, tagliarle in piatti spessi e far bollire per 5-7 minuti, quindi tritare. Tagliare il peperone a listarelle, la cipolla a semianelli e tritare finemente le erbe aromatiche e l'aglio. Amalgamare il tutto, mescolare a parte gli ingredienti per la marinata, aggiungere le verdure e lasciare in infusione.
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11. Antipasto di melanzane piccanti
Al pomodoro, con peperoncino ed erbe aromatiche. Semplicemente delizioso!
Avrai bisogno: 1,5 kg di melanzane, 600 g di carote, 900 g di cipolle, 800 g di pomodori, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, 1 testa d'aglio, peperoncino, erbe aromatiche, 1 cucchiaino. zucchero, spezie.
Preparazione: Tagliare le melanzane a fette e friggere fino a doratura. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla a cubetti e tritare finemente i pomodori. Stufare le verdure con concentrato di pomodoro, spezie e peperoncino in una padella antiaderente. Dopo l'ebollizione, aggiungi le erbe e l'aglio e, dopo un altro paio di minuti, togli dal fuoco e versa le melanzane con la salsa calda.
12. Antipasto di sandwich di melanzane
Crema spalmabile veloce, gustosa e versatile.
Avrai bisogno: 1 melanzana, 3 spicchi d'aglio, un paio di rametti di menta e basilico, 30 g di formaggio, 3 cucchiai. maionese, spezie.
Preparazione: Cuocere le melanzane a 180 gradi fino a renderle morbide, sbucciarle e tagliarle. Macinare tutti gli ingredienti in un frullatore, mescolare bene e condire a piacere.
13. Involtini di pancake con melanzane
Cuocere in anticipo i pancake sottili in modo che abbiano il tempo di raffreddarsi.
Avrai bisogno: 8 frittelle, 4 melanzane, 4 uova, 4 cipolle, spezie.
Preparazione: Cuocere le melanzane al cartoccio per circa 40 minuti a 200 gradi, togliere la polpa e tritarle. Tritare finemente la cipolla e soffriggere fino a doratura, far bollire le uova e tritarle. Mescolare gli ingredienti per il ripieno, condire, avvolgere nei pancake e mettere gli involtini in frigorifero per un paio d'ore.
14. Melanzane in salsa di pomodoro
Una vecchia ricetta classica dell'antipasto che non lascerà nessuno indifferente.
Avrai bisogno: 500 g di melanzane, 500 g di pomodori, 3 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di erbe aromatiche, un pizzico di zucchero, spezie.
Preparazione: Tagliare le melanzane a fette e friggerle. Sbucciare i pomodori, tritarli in un frullatore e lessarli a metà con zucchero e spezie a piacere. Versare i pomodori sulle melanzane, cospargere con aglio ed erbe aromatiche e mescolare.
15. Caviale di melanzane
Se ti piace una consistenza più espressiva, usa un tritacarne e, per uniformità, usa un frullatore.
Avrai bisogno: 4,5 kg di melanzane, 1,5 kg di peperone, 700 g di cipolla, 500 g di concentrato di pomodoro, 50 g di prezzemolo, spezie.
Preparazione: Tritare grossolanamente le melanzane ei peperoni, salare e lasciar riposare per 2 ore. Friggerli e tritarli. Aggiungi cipolle ed erbe lì e manda il caviale a stufare in una padella. Aggiungi il concentrato di pomodoro e le spezie, mescolando continuamente. Portare alla prontezza da gustare.
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16. Melanzane al miele e salsa di soia
Un'originale combinazione di verdure familiari con la marinata cinese.
Avrai bisogno: 600 g di melanzane, 2 cucchiai salsa di soia, 1 cucchiaio. aceto, 2 cucchiai zucchero, 1 cucchiaino. miele, un pizzico di sale, 1 cucchiaio. amido, 1 bicchiere d'acqua, 50 ml di olio vegetale.
Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti e stufare fino a renderle morbide con metà dell'acqua.Unire l'aceto, la salsa di soia, lo zucchero, il miele, l'acqua avanzata e l'amido. Stufare a parte la salsa per qualche minuto, versare le melanzane, mescolare e lasciare in infusione.
17. Babaganush di melanzane
Un popolare antipasto orientale con melanzane, semi di sesamo e aglio.
Avrai bisogno: 3 melanzane, 50 ml di olio d'oliva, 40 g di aglio, 20 g di semi di sesamo, 10 g di prezzemolo, 2 cucchiai ciascuno. panna acida e succo di limone, spezie.
Preparazione: Cuocere le melanzane e l'aglio al cartoccio a 170° per 45 e 20 minuti rispettivamente. Sbattere il burro, il succo di limone e i semi di sesamo in un frullatore. Aggiungere il resto degli ingredienti in porzioni, sbattere fino a che liscio e condire.
18. Antipasto di melanzane con maionese
Qualcosa tra il caviale di melanzane e la crema spalmabile.
Avrai bisogno: 500 g di melanzane, 40 g di aglio, 60 g di maionese, spezie.
Preparazione: Tritare grossolanamente le melanzane, far bollire fino a renderle morbide e tritare. Invia lì l'aglio, condisci le verdure a piacere e mescola con la maionese.
19. Melanzane con succo di limone
Uno spuntino molto veloce e gustoso che non puoi rifiutare.
Avrai bisogno: 600 g di melanzane, 3 cucchiaini. succo di limone, 1 cucchiaino. miele, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio. aneto tritato, spezie.
Preparazione: Tagliare le melanzane a strisce larghe e friggere fino a doratura. Scaldare leggermente il miele e mescolarlo con il succo di limone e le spezie. Aggiungere l'aglio schiacciato e le erbe aromatiche e versare la salsa sulle melanzane.
20. Torta merenda alle melanzane
E infine, la ricetta più originale per le occasioni speciali!
Avrai bisogno: 3 melanzane, 2 uova, 2 cucchiai farina, spezie, maionese, erbe aromatiche, formaggio, noci, pomodori.
Preparazione: Grattugiare le melanzane, mescolare con farina e uova e friggere frittelle sottili. Lasciarli raffreddare leggermente e, durante questo tempo, macinare il resto degli ingredienti separatamente. Spalmare la maionese su ogni pancake e cospargere con formaggio, noci, erbe o pomodori tritati a piacere. Raccogli la torta e decora sopra.