La stagione delle melanzane gustose ed economiche non è eterna, ma vuoi sempre gustare i tuoi prodotti preferiti. E poi queste 20 ricette di insalata di melanzane per l'inverno verranno in tuo aiuto. A proposito, sono buoni in qualsiasi momento dell'anno!
1. Insalata di melanzane con aglio
La classica ricetta delle melanzane per l'inverno, in cui non c'è niente di più superfluo.
Avrai bisogno: 5 kg di melanzane, 500 ml di olio vegetale, 200 g di sale, 5 l di acqua, 500 ml di aceto, 200 g di aglio.
Preparazione: Tagliare le melanzane in più pezzi e farle bollire per 5 minuti in salamoia con acqua, sale e aceto. Mescolare l'olio con l'aglio schiacciato e le melanzane leggermente strizzate. Disponete le verdure nei vasetti.
2. Insalata con melanzane ed erbe aromatiche
Ti consigliamo di assumere diversi tipi di erbe: prezzemolo, aneto, coriandolo.
Avrai bisogno: 1 kg di melanzane, 1,5 teste d'aglio, 2 mazzi di erbe aromatiche, 2 cucchiai ciascuno. zucchero, sale e aceto, 1 litro d'acqua, 0,5 tazze di olio vegetale.
Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti e tritare l'aglio e le erbe aromatiche. Far bollire l'acqua con sale e zucchero, far bollire le melanzane per 7 minuti, togliere e mescolare con erbe e aglio. Riempire d'olio, lasciar riposare per un paio d'ore e arrotolare nei vasetti.
3. Insalata di melanzane con pomodori per l'inverno
Una preparazione universale per insalate, stufati o semplicemente così.
Avrai bisogno: 1 kg di melanzane, 1 kg di pomodoro, 3 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaio. sale, 0,5 peperoncino, 1 testa d'aglio, 4 cucchiai. olio vegetale, 1 cucchiaio. aceto.
Preparazione: Tritare metà dei pomodori in un frullatore e tritare metà grossolanamente con le melanzane. Lessare la passata di pomodoro, aggiungere olio, sale e zucchero e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Mettere dentro il resto delle verdure, stufare fino a renderle morbide e alla fine aggiungere aglio, peperoncino e aceto. Disporre il pezzo nei barattoli.
4. Insalata con melanzane e zucchine per l'inverno
Puoi anche aggiungere pomodori, peperoni o altre verdure qui.
Avrai bisogno: 1 kg di melanzane, 1 kg di zucchine, 600 g di carote, 300 g di cipolle, 150 ml di olio vegetale, 3 cucchiai ciascuno. zucchero, sale e aceto, spezie.
Preparazione: Tagliare a cubetti le zucchine e le melanzane, tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Aggiungere il burro, lo zucchero, il sale e le spezie e cuocere a fuoco lento per un'ora. Alla fine versare l'aceto, mescolare e mettere le verdure nei vasetti.
5. Insalata di melanzane con concentrato di pomodoro
Un meraviglioso soffritto che in inverno diversifica il menù del giorno.
Avrai bisogno: 5 melanzane, 3 peperoni, 2 carote, 1 cipolla, aglio, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 2 cucchiai aceto, 100 ml di olio vegetale, 1 cucchiaio. sale, 1,5 cucchiai. Sahara.
Preparazione: Tritare grossolanamente tutte le verdure. Unire melanzane, carote, sale e concentrato di pomodoro, far bollire e poi aggiungere cipolla e pepe. Versare il burro e lo zucchero e il mascara per 40 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Infine aggiungere le spezie e l'aceto e arrotolare.
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6. Insalata di melanzane con funghi per l'inverno
Questo antipasto risulta essere molto soddisfacente, quindi può essere servito separatamente.
Avrai bisogno: 1 kg di melanzane, 1 kg di funghi, 75 ml di olio vegetale, 75 ml di aceto, 1 cucchiaio ciascuno. sale e zucchero, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio.
Preparazione: Affettate i funghi e lessateli per 10 minuti, poi lessate separatamente le melanzane tagliate a dadini. Tritare finemente la cipolla, mescolare il tutto e ricoprire con olio e aceto. Aggiungere tutte le spezie e l'aglio schiacciato, mescolare e mettere nei vasetti.
7. Insalata di melanzane con noci per l'inverno
Se vuoi aggiungere delle spezie, basta un solo baccello di peperoncino.
Avrai bisogno: 1 kg di melanzane, 100 g di aglio, 1 bicchiere di noci, 0,5 mazzetti di prezzemolo, 3 cucchiai. aceto, 1,5 cucchiaini. sale, spezie.
Preparazione: Tagliate le melanzane a fette e infornate per 30 minuti a 200 gradi. Tritare finemente le noci, l'aglio e le erbe aromatiche, aggiungere aceto, sale e spezie e mescolare. Disponete le melanzane a strati con le noci e arrotolate.
8. Insalata di melanzane e fagioli
Un altro spuntino abbondante che è sorprendentemente ricco di proteine.
Avrai bisogno: 500 g di melanzane, 350 g di pomodori, 150 g di fagioli, peperoni e carote, 100 g di cipolle, 30 g di aglio, 1 cucchiaio. sale, 2 cucchiai. zucchero, 70 ml di olio vegetale, 1 cucchiaio. aceto, spezie.
Preparazione: Lessare i fagioli in anticipo finché sono teneri. Tagliare le melanzane a cubetti e tritare i pomodori in un frullatore. Aggiungere l'aglio alla passata di pomodoro e far bollire per un paio di minuti. Aggiungere lì peperoni, cipolle, carote e melanzane tritati finemente, stufare per 40 minuti e aggiungere i fagioli alla fine. Condire, versare olio e aceto, aggiungere le erbe aromatiche all'insalata, far bollire per altri 10 minuti e arrotolare.
9. Insalata di melanzane con riso per l'inverno
Un originale contorno invernale che non avrà bisogno di essere cotto.
Avrai bisogno: 1,5 kg di melanzane, 2,5 kg di pomodori, 1 kg di peperone, 750 g di cipolle e carote, 1 bicchiere di riso, 1 bicchiere di olio vegetale, 2 cucchiai. sale, 5 cucchiai. zucchero, 100 ml di aceto.
Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti e infornare per 20 minuti a 200 gradi. Tritare tutte le altre verdure, tranne i pomodori, e farle bollire nell'olio per 20 minuti.
Tritare i pomodori in un frullatore e unirli alle verdure con lo zucchero e il sale. Portare a ebollizione, aggiungere il riso secco e il mascara fino a cottura. Alla fine, aggiungi le melanzane e l'aceto e, dopo 5 minuti, metti l'insalata nei barattoli.
10. Insalata di melanzane con carote per l'inverno
Le melanzane possono essere fritte o cotte prima, a tua discrezione.
Avrai bisogno: 750 g di melanzane, 2 carote, 3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. olio vegetale, 125 ml di acqua, 2 cucchiai. zucchero, 1,5 cucchiaini. sale, 3 cucchiai. aceto.
Preparazione: Tagliate le melanzane a cubetti e cuocetele come preferite. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, spremere l'aglio, mescolare il tutto e riempire i vasetti. Far bollire l'acqua con olio, zucchero, sale e aceto, aggiungere l'insalata e arrotolare.
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11. Insalata coreana di melanzane per l'inverno
Un altro esperimento sul tema degli snack coreani.
Avrai bisogno: 1 kg di melanzane, 500 g di carote e peperoni, 100 ml di olio vegetale e aceto, 100 g di zucchero, 4 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. sale, spezie.
Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti, salare, lasciare per 15 minuti e spremere, quindi friggere fino a doratura. Grattugiare le carote su una grattugia coreana e tagliare il pepe a listarelle. Spremere l'aglio sulle verdure, aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare, lasciare per un'ora e mettere nei vasetti.
12. Insalata di melanzane in cerchi
Un gustoso antipasto speziato che completerà ogni pasto.
Avrai bisogno: 1,5 kg di melanzane, 2 litri di acqua, 2 cucchiai. sale, 250 ml di aceto, 5 peperoni, 3 teste d'aglio, 1 mazzetto di coriandolo, 200 ml di olio vegetale, 1 peperoncino, 1 cucchiaino. sale.
Preparazione: Tagliare le melanzane a fette spesse 1 cm e lessarle in acqua con sale e aceto per 15-20 minuti. Macinare peperoni dolci e piccanti, aglio e coriandolo in un frullatore, aggiungere olio vegetale alla salsa e condire a piacere. Amalgamare delicatamente le melanzane con la salsa e metterle nei vasetti.
13. Insalata di melanzane con cavolo per l'inverno
Un abbinamento piuttosto originale e molto gustoso.
Avrai bisogno: 1 kg di melanzane, 1 kg di cavolo, 400 g di carote, 200 g di pepe, 6 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. sale, 0,5 tazze di aceto.
Preparazione: Cuocere o lessare le melanzane fino a renderle morbide e tagliarle a cubetti. Tritare finemente il cavolo, le carote e i peperoni, tagliare l'aglio a fettine e mescolare tutte le verdure. Aggiungere sale e aceto, lasciare riposare l'insalata per un'ora e arrotolare nei vasetti.
14. Insalata di melanzane e cetrioli
Grazie al cetriolo croccante, questa insalata è esattamente diversa dalle solite preparazioni di melanzane.
Avrai bisogno: 700 g di melanzane, 350 g di cetrioli, 700 g di pomodori, 350 g di peperoni, 150 g di cipolle, 35 ml di aceto, 100 ml di olio vegetale, 0,5 cucchiai. sale, 1,5 cucchiai. Sahara.
Preparazione: Tritare i pomodori in un frullatore, tritare finemente la cipolla e tritare grossolanamente il resto delle verdure. Portare a ebollizione la passata di pomodoro e metterci le verdure, quindi far bollire per mezz'ora a fuoco basso. Aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare, far sobbollire per altri 10 minuti e versare nei vasetti.
15. Insalata di melanzane con prugne per l'inverno
La melanzana con le prugne è una delle combinazioni più classiche e vincenti.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 3 pomodori, 150 g di prugne, 200 ml di acqua, 70 ml di olio vegetale, 1 cucchiaio. aceto, 1 cucchiaino.sale, 3 spicchi d'aglio, 0,5 cucchiai. Sahara.
Preparazione: Tagliare le melanzane e i pomodori a cubetti medi e le prugne a listarelle. Stufare le verdure in olio e acqua per 20 minuti, aggiungere le prugne e cuocere la stessa quantità. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aglio schiacciato e l'aceto, mescolare e arrotolare l'insalata.
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16. Insalata di melanzane con mele per l'inverno
Un'insalata di melanzane in agrodolce che piacerà a tutti!
Avrai bisogno: 1 kg di melanzane, 1 kg di pomodori, 400 g di peperone, 300 g di mele, 500 g di cipolle, 200 ml di olio vegetale, 1,5 cucchiai. sale, 1 cucchiaino. Sahara.
Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti grandi, salare, lasciar riposare per mezz'ora e sciacquare. Tagliare il resto delle verdure e delle mele in pezzi più piccoli. Friggere le cipolle, aggiungere i pomodori e dopo 10 minuti - melanzane con peperoni e mele. Stufare un po' il tutto, condire e mettere nei vasetti.
17. Insalata di melanzane senza aceto
Il gusto puro di uno stufato di verdure senza la caratteristica acidità.
Avrai bisogno: 2,5 kg di melanzane, 2,5 kg di peperone, 1 kg di pomodori, 1 kg di cipolla, 5 teste d'aglio, 500 ml di acqua, 300 g di zucchero, 5 cucchiai. sale, 1 bicchiere di olio vegetale, spezie, 1 mazzetto di prezzemolo.
Preparazione: Tritare a caso tutte le verdure e metterle in una casseruola. Far bollire l'acqua con lo zucchero, il sale e il burro, versare il composto di verdure e stufare per 30 minuti. Quindi condire, aggiungere le erbe aromatiche tritate e arrotolare.
18. Insalata di melanzane per l'inverno con maionese
State tranquilli, è delizioso!
Avrai bisogno: 2 kg di melanzane, 1 kg di cipolla, 1 testa d'aglio, 200 ml di maionese, 100 ml di olio vegetale, 35 ml di aceto, sale.
Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti e farle bollire per 10 minuti in acqua bollente. Friggere metà anelli di cipolla, mescolare con le melanzane e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere il resto degli ingredienti, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti e arrotolare l'insalata nei vasetti.
19. Insalata con melanzane fritte per l'inverno
Non è affatto peggio di appena fritto!
Avrai bisogno: 3 kg di melanzane, 2 peperoncini piccanti, 4 teste d'aglio, 1 peperone, 3 cucchiaini. sale, 300 ml di olio vegetale, 9 cucchiai ciascuno. aceto e acqua.
Preparazione: Tagliare le melanzane ad anelli, salare, lasciar riposare per mezz'ora e sciacquare. Passare entrambi i tipi di pepe e aglio attraverso un tritacarne e aggiungere lì spezie, acqua e aceto. Friggere le melanzane da entrambi i lati e metterle nei vasetti a strati, spennellando con la salsa.
20. Insalata per l'inverno di melanzane al forno
Le melanzane al forno non hanno bisogno di olio e sono quindi meno grasse.
Avrai bisogno: 1,5 kg di melanzane, 200 g di aglio, 1 mazzetto di coriandolo, 500 g di peperone, 1 peperoncino, 75 ml di aceto, 2 pomodori, spezie.
Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti e cuocere in forno per 10-15 minuti a 250 gradi. Tritare tutti gli altri ingredienti in un frullatore e mescolare bene. Disporre le melanzane e la salsa nei vasetti a strati e arrotolare.