La stagione delle zucchine è in pieno svolgimento, ed è tempo di pensare a cosa farne. Ti proponiamo di iniziare con queste 20 insalate di zucchine per l'inverno. Ti aiuteranno sicuramente nelle fredde giornate grigie, quando vorrai qualcosa di leggero e vegetale!
1. Insalata di zucchine coreana
Sicuramente sorprenderai facilmente gli ospiti e la famiglia con una tale insalata!
Avrai bisogno: 3 zucchine, 2 carote, 2 peperoni, 120 ml di olio vegetale, 100 ml di aceto, 2 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaio. sale, spezie.
Preparazione: Grattugiare le zucchine e le carote su una grattugia coreana e tagliare il peperone a striscioline sottili. Coprire il tutto con zucchero, sale e spezie, aggiungere aceto e olio, mescolare e lasciar riposare per 2 ore. Disporre l'insalata nei vasetti, riempire con il resto della marinata e arrotolare.
2. Insalata di zucchine con cipolle e carote per l'inverno
La ricetta più semplice e versatile.
Avrai bisogno: 1,5 kg di zucchine, 500 g di cipolle e carote, 250 ml di acqua, 200 ml di olio vegetale, 3 cucchiai. concentrato di pomodoro, 2 mazzi di erbe aromatiche, 1 cucchiaio ciascuno zucchero e sale, 1 peperoncino, 50 ml di aceto.
Preparazione: Tagliate le zucchine a cubetti, tritate finemente la cipolla e grattugiate le carote. A parte soffriggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide, unirle alle zucchine e versare l'acqua con il restante olio. Fate sobbollire per 20 minuti, aggiungete erbe aromatiche, spezie, peperoncino e concentrato di pomodoro e fate sobbollire per altri 10 minuti. Arrotola gli spazi vuoti.
3. Insalata con zucchine, pomodori e peperoni
Luminoso, gustoso e può essere utilizzato al posto del sugo in altri piatti.
Avrai bisogno: 1,5 kg di zucchine, 1,5 kg di pepe, 2 kg di pomodori, 200 ml di olio vegetale, 100 ml di aceto di mele, 2 cucchiai. sale, 100 g di zucchero.
Preparazione: Mondate le verdure e i semi, tagliate a cubetti le zucchine e i peperoni e tritate i pomodori. Portare a bollore la passata di pomodoro, aggiungere il resto degli ingredienti e far bollire per 15 minuti a fuoco medio. Dividere l'insalata in vasetti e arrotolare.
4. Insalata di zucchine con maionese
Scommettiamo che è la prima volta che provi questa ricetta!
Avrai bisogno: 3 kg di zucchine, 500 g di cipolla, 250 ml di concentrato di pomodoro e maionese, 150 ml di olio vegetale, 0,5 tazze di zucchero, 2 cucchiai. sale, 2 foglie di alloro, spezie.
Preparazione: Passare le zucchine e la cipolla sbucciate attraverso un tritacarne, aggiungere il concentrato di pomodoro con maionese e burro, mescolare e far bollire per un'ora. Dopodiché, aggiungi tutte le spezie e fai bollire per un'altra ora, quindi arrotolalo in barattoli.
5. Insalata di zucchine con fagioli per l'inverno
Tieni presente che l'insalata risulta essere dolciastra, quindi provala attentamente con le spezie!
Avrai bisogno: 1,5 kg di zucchine, 1 tazza di fagioli, 90 g di concentrato di pomodoro, 140 ml di olio vegetale, 50 g di zucchero, 1 cucchiaio. sale, 1 cucchiaio. aceto, spezie.
Preparazione: Mettere a bagno i fagioli durante la notte e farli bollire al mattino finché sono teneri. Tagliare le zucchine a cubetti piccoli, aggiungere olio, concentrato di pomodoro, sale e zucchero, mescolare e far bollire per 10 minuti dopo l'ebollizione. Aggiungere i fagioli e le spezie e far bollire per altri 25 minuti e 5 minuti prima della fine versare l'aceto. Dividere l'insalata nei vasetti.
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6. Insalata con zucchine, aglio e prezzemolo
Puoi aggiungere altre verdure profumate a piacere.
Avrai bisogno: 1 kg di pomodori, 200 g di prezzemolo, 100 g di coriandolo, 2 teste d'aglio, 3 kg di zucchine, 80 g di sale, 200 g di zucchero, 100 ml di aceto al 9%, 350 ml di olio vegetale, pepe in grani.
Preparazione: Passare i pomodori, l'aglio e le erbe aromatiche attraverso un tritacarne, aggiungere tutte le spezie, l'aceto e l'olio e portare a ebollizione. Invia zucchine tritate finemente e un'ora di mascara a fuoco basso alla massa di pomodoro. Arrotolare l'insalata in barattoli.
7. Insalata di zucchine con cetrioli
Molto leggero e fresco: quello che ti serve in inverno!
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 1 kg di cetrioli, 200 g di carote, 50 g di aglio, 130 ml di olio vegetale, 120 ml di aceto, 20 g di sale, 50 g di zucchero, spezie.
Preparazione: Grattugiare le carote su una grattugia coreana e tagliare a cubetti le zucchine con i cetrioli. Tritare finemente l'aglio e coprirlo con olio e aceto. Condire l'insalata, lasciarla fermentare per un giorno a temperatura ambiente e arrotolarla nei vasetti con il succo rimasto.
8. Insalata di zucchine con funghi
Un originale snack vegetale fatto con gli ingredienti più semplici.
Avrai bisogno: 3 kg di zucchine, 1 kg di funghi, 300 g di carote, 300 g di cipolle, 100 g di aglio, 500 ml di salsa di pomodoro, 1 tazza di aceto, 1 tazza di olio vegetale, 1 tazza di zucchero, 1,5 cucchiai. sale, spezie.
Preparazione: Tritare a caso tutte le verdure e i funghi e friggere le cipolle fino a doratura. Riscaldare il resto dell'olio, l'aceto, lo zucchero, il sale e le spezie con la salsa di pomodoro sul fuoco, aggiungere i funghi e, dopo 10 minuti, il resto delle verdure. Dopo altri 20 minuti, aggiungere l'aglio e il mascara finché sono teneri. Condire l'insalata e arrotolarla nei vasetti.
9. Insalata di zucchine e melanzane per l'inverno
Il classico lecho è a tua disposizione!
Avrai bisogno: 1 zucchina, 1 melanzana, 500 g di pomodori, 2 peperoni, 1 carota, 1 cipolla, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaio. zucchero, 2 cucchiai. aceto, 50 ml di olio vegetale, spezie.
Preparazione: Tritare grossolanamente tutte le verdure, tritare i pomodori in un frullatore, aggiungere le spezie con il burro e stufare per 40 minuti. Alla fine aggiungere l'aceto, scaldare ancora un po' e arrotolare l'insalata di zucchine con melanzane in vasetti.
10. Insalata di zucchine senza aceto
L'acido citrico è un buon conservante alternativo per le scorte.
Avrai bisogno: 3 kg di zucchine, 2 kg di pomodori, 4 peperoni, 1 bicchiere di olio vegetale, 1,5 cucchiai. sale, 100 g di zucchero, 1 cucchiaino. acido citrico, spezie.
Preparazione: Macinare i pomodori in un frullatore e far bollire per 15 minuti dopo l'ebollizione. Aggiungere lo zucchero, il sale, le spezie e l'olio, aggiungere le verdure tritate finemente e stufare per 25-30 minuti. Infine aggiungete l'acido citrico e disponete l'insalata nei vasetti.
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11. Insalata con zucchine e cavolo
Questa insalata si sposa bene con pollame o carne al forno.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 1 kg di cavolo, 1 kg di pomodori, 1 kg di carote, 500 g di cipolle, 250 ml di olio vegetale, 1 cucchiaio. zucchero, 2 cucchiai. sale, 125 ml di aceto.
Preparazione: Tritare finemente il cavolo cappuccio, grattugiare le carote, tritare la cipolla e far rosolare il tutto in olio per 10 minuti. Aggiungere le zucchine grattugiate e dopo altri 10 minuti aggiungere le spezie e i pomodori grattugiati. Infine, dopo altri 10 minuti, bagnate con l'aceto, fate insaporire un po' l'insalata e arrotolate.
12. Insalata di zucchine con concentrato di pomodoro per l'inverno
Una ricetta semplice e deliziosa per l'insalata di zucca invernale per tutta la famiglia!
Avrai bisogno: 1,5 kg di zucchine, 2 peperoni, 2 teste d'aglio, 0,5 cucchiai. sale, 80 g di zucchero, 100 g di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio. aceto, 120 ml di olio vegetale.
Preparazione: Passare l'aglio e il pepe attraverso un tritacarne, tritare finemente le zucchine, aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare il tutto. Far bollire 50-40 minuti a fuoco medio e alla fine aggiungere aceto e spezie a piacere. Metti l'insalata nei barattoli.
13. Insalata di zucchine e mele
Continuiamo a stupire con utili esperimenti culinari!
Avrai bisogno: 800 g di pomodori, 1,5 kg di zucchine, 4 mele, 12 spicchi d'aglio, 1 peperoncino, 1 mazzetto di coriandolo, 50 ml di olio vegetale, 3 cucchiai. miele, 5 cucchiai. aceto, 1 cucchiaio. zucchero, 3 cucchiaini. sale, spezie.
Preparazione: Mondate e tritate finemente i pomodori, e tagliate a fettine sottili le zucchine. Tritare finemente mele, coriandolo e peperoncino. Stufare i pomodori con le mele per 10 minuti, aggiungere il coriandolo, il peperoncino, il miele, lo zucchero, il sale, l'aceto e tutte le spezie e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Friggere le zucchine a parte e metterle a strati nei vasetti con il sugo.
14. Insalata di zucchine con rafano
Un antipasto di zucchine piccante e piccante per l'inverno.
Avrai bisogno: 2,5 kg di zucchine, 1 kg di pepe, 2 teste d'aglio, 100 g di rafano, 0,5 mazzetti di prezzemolo, 300 ml di olio vegetale, 100 ml di succo di pomodoro, 1,5 cucchiai. sale, 5 cucchiai. zucchero, 100 ml di aceto.
Preparazione: Tritare le zucchine e il pepe, tritare l'aglio con il rafano e le erbe aromatiche. Unire burro, succo di pomodoro, zucchero, sale e spezie e versare la marinata sulle verdure. Far bollire per 20 minuti e 5 minuti prima della fine versare l'aceto. Arrotolare l'insalata in barattoli.
15. Insalata di zucchine e barbabietole per l'inverno
Questa insalata sarà sicuramente in cima alle ricette inaspettate per le preparazioni invernali!
Avrai bisogno: 2 kg di zucchine, 1 kg di barbabietole, 1 kg di cipolla, 200 g di zucchero, 100 ml di olio vegetale, 4 cucchiai. sale, 100 ml di aceto, spezie.
Preparazione: Grattugiare le zucchine con le barbabietole su una grattugia grossa e tagliare la cipolla a metà anelli. Aggiungere olio, zucchero e spezie alle verdure e far bollire per 30-40 minuti dopo l'ebollizione. Versare l'aceto, far bollire per altri 5 minuti e arrotolare.
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16. Insalata con zucchine, limone e basilico
Un'insalata appositamente per gli amanti degli abbinamenti esotici e dei gusti non banali.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 1 peperone, 1 limone, 1 mazzetto di basilico, 0,5 mazzetti di prezzemolo, 300 ml di olio d'oliva, peperoncino, 300 ml di aceto di mele, 800 ml di acqua, 1 cucchiaio. zucchero, 2 cucchiaini. sale.
Preparazione: Portare a bollore l'acqua con aceto, zucchero e sale. Tagliare le zucchine a fette e farle bollire per 3 minuti, quindi friggere da entrambi i lati. Tritare i peperoni, il limone sbucciato e le erbe aromatiche, aggiungere il peperoncino e il restante olio e mescolare. Adagiare a strati il composto di zucchine e aromi e arrotolare.
17. Insalata di zucchine e zucca
E niente di più!
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 2 kg di zucca, 40 g di aglio, 160 g di carote, 1 bicchiere di aceto e zucchero, 6 bicchieri d'acqua, 2 cucchiai. sale, spezie ed erbe aromatiche, 6 cucchiai. ketchup.
Preparazione: Tagliate tutte le verdure a fette e disponetele subito splendidamente nei vasetti. Mescolare l'acqua con l'aceto, lo zucchero, il sale, il ketchup e le spezie, portare a ebollizione e aggiungere le verdure. Aggiungere un po' di verde e arrotolare.
18. Insalata di zucchine con riso per l'inverno
Ecco un'opzione così insolita sia solo per un'abbondante insalata che per un contorno a tutti gli effetti.
Avrai bisogno: 1 bicchiere di riso, 600 g ciascuno di cipolle, peperoni e carote, 2,5 kg di zucchine, 180 ml di olio vegetale, 1 kg di pomodori, 2 cucchiai ciascuno. sale e zucchero, 3 cucchiai. aceto, spezie.
Preparazione: Lessate il riso in acqua bollente per un paio di minuti, tritate la cipolla e fatela appassire. Aggiungi le carote grattugiate alla cipolla e, dopo 10 minuti, i cubetti di pepe. Infine aggiungete i pomodori, cospargete il tutto di sale e zucchero, e stufate. Dopo altri 5 minuti, aggiungete il resto degli ingredienti e fate sobbollire per altri 15 minuti. Arrotolare l'insalata in barattoli.
19. Insalata di zucchine con fagiolini
Per una consistenza ricca, ti consigliamo di prendere i fagioli freschi, non congelati.
Avrai bisogno: 2 kg di pomodori, 1 kg di fagiolini, 1 kg di zucchine, 1 kg di cipolle, 1 kg di peperone, 1 kg di carote, 75 ml di olio vegetale, 85 ml di aceto, 2 cucchiai. sale, 3 cucchiai. Sahara.
Preparazione: Macinare i pomodori in un frullatore e portare a ebollizione. Aggiungi le zucchine tagliate a cubetti e i fagioli tritati e dopo 15 minuti friggi dal resto delle verdure. Stufare il tutto per altri 7 minuti, aggiungere le spezie, versare l'aceto e dopo 5 minuti togliere dal fuoco e arrotolare nei vasetti.
20. Insalata di zucchine con miele per l'inverno
Per gli amanti dei condimenti dolci e al miele.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 cucchiaino. sale, 200 ml di olio d'oliva, 4 cucchiai. aceto, 3 cucchiaini. miele, 4 spicchi d'aglio, spezie.
Preparazione: Tagliate le zucchine a fettine sottili di circa 5 mm. Salare, condire e lasciar riposare per mezz'ora, mentre si mescolano miele, olio, aceto, spezie e aglio schiacciato. Scolare il liquido dalle zucchine, aggiungere le erbe aromatiche, coprire con la marinata e mettere l'insalata nei vasetti.