Gli amanti degli snack vegetali di stagione cercano di fare scorta di caviale di zucca per l'inverno. Si prepara in diversi modi: a qualcuno piace con l'aceto, a qualcuno con i pomodori o addirittura con le mele. Abbiamo raccolto per te 20 delle migliori ricette. Scegli secondo il tuo gusto!
1. Caviale di zucca classico per l'inverno
Cuocere il caviale in una padella profonda con un fondo spesso.
Avrai bisogno: 3 kg di zucchine, 1 kg di pomodori, 500 g di cipolle, 300 g di carote, 4 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. farina, 1 cucchiaio. zucchero, 1,5 cucchiai. sale, 50 ml di aceto, pepe nero macinato qb, 100 ml di olio vegetale.
Preparazione: Tritare le verdure. Soffriggere le cipolle e le carote, aggiungere i pomodori, le zucchine e cuocere per 10 minuti. Macinare la massa con un frullatore ad immersione, cuocere a fuoco lento per mezz'ora, aggiungere sale, zucchero, pepe macinato, farina fritta fino a doratura e tomy per altri 10 minuti. Versare l'aceto, spremere l'aglio attraverso una pressa, scaldare per 5 minuti, mettere il caviale nei vasetti e arrotolare.
2. Caviale di zucchine con pomodori per l'inverno
Un buon caviale di zucca dovrebbe essere di colore marrone chiaro.
Avrai bisogno: 700 g di zucchine, 2 cipolle, 2 pomodori, 1,5 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaino. sale, pepe nero macinato, 0,5 cucchiaini. acido citrico, 2 cucchiai. olio vegetale.
Preparazione: Mondate e tritate i pomodori, sciacquate e tritate il resto delle verdure. Soffriggere le cipolle con le carote, aggiungere i pomodori, le zucchine e cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Macinare la massa con un frullatore ad immersione, aggiungere zucchero, acido citrico, sale, pepe, sudore e 10 minuti. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati e arrotolare.
3. Caviale di zucchine con maionese
Tritate le verdure a vostro piacimento, perché verranno comunque tritate con un frullatore.
Avrai bisogno: 2 kg di zucchine, 3 cipolle, 100 ml di maionese, 100 g di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai. zucchero, 0,5 cucchiaini. acido citrico, 50 ml di olio vegetale, pepe nero macinato e sale qb.
Preparazione: Tritare le verdure. Friggere le cipolle con le carote, aggiungere le zucchine, stufare per 10 minuti. Macinare il tutto con un frullatore ad immersione, aggiungere il concentrato di pomodoro, la maionese e continuare la cottura a fuoco lento per mezz'ora. Aggiungere l'acido citrico, lo zucchero, il sale e il pepe macinato. Dopo 10 minuti, stendere il caviale in vasetti puliti e arrotolare.
4. Caviale di zucchine con carote
Una ricetta semplice che chiunque può realizzare.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 2 carote grandi, 200 g di cipolle, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. zucchero, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaino. aceto, 2 cucchiai concentrato di pomodoro, 50 ml di olio vegetale, mezzo mazzetto di prezzemolo, pepe nero macinato.
Preparazione: Tritare verdure ed erbe aromatiche. Friggere le cipolle con le carote, aggiungere le zucchine e le carcasse per 15 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il prezzemolo e cuocere per un'altra mezz'ora. Macinare la massa con un frullatore ad immersione, salare e pepare, aggiungere l'aglio tritato e l'aceto. Dopo 5 minuti, stendere il caviale nel contenitore preparato e arrotolare.
5. Caviale di zucchine al tritacarne
Per rendere il caviale più uniforme, passalo 2-3 volte attraverso un tritacarne.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine giovani, 300 g di cipolle, 200 g di carote, mezzo mazzetto di aneto, 80 g di concentrato di pomodoro, 1,5 cucchiaini. zucchero, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaino. aceto, 80 ml di olio vegetale, 100 ml di acqua, 3 spicchi d'aglio.
Preparazione: Tritare verdure ed erbe aromatiche. Friggere le cipolle con le carote, aggiungere le zucchine, le erbe e le carcasse per 20 minuti a fuoco basso. Raffreddare leggermente la massa e passare attraverso un tritacarne. Mescolare con zucchero, concentrato di pomodoro, aceto e acqua. Tom 10 minuti, spremere l'aglio attraverso una pressa, salare, pepare e trasferire in vasetti puliti. Sterilizza il caviale per 10 minuti, arrotolalo e avvolgilo con un asciugamano caldo per un giorno.
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6. Caviale di zucchine senza concentrato di pomodoro
Senza pomodori e concentrato di pomodoro, puoi anche cucinare un delizioso caviale di zucca!
Avrai bisogno: 2 kg di zucchine, 500 g di carote, 400 g di cipolle, 2 peperoni, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. sale, 0,5 cucchiaini. acido citrico, olio vegetale per friggere.
Preparazione: Preparare e tagliare le verdure. Friggere le cipolle e raffreddare. In una casseruola a parte, lessare le zucchine, le carote e i peperoni finché sono teneri.Tritare cipolle e verdure con un frullatore ad immersione, aggiungere sale, acido citrico, aglio tritato e carcasse per 15 minuti. Trasferire il caviale in barattoli sterilizzati e arrotolare.
7. Caviale di zucchine al basilico per l'inverno
Puoi sterilizzare il caviale in una casseruola con acqua bollente o in un forno.
Avrai bisogno: 3 kg di zucchine, 0,5 kg di cipolla, 300 g di carote, una testa d'aglio, 50 g di basilico viola, 3 cucchiai. aceto, 100 g di zucchero, 250 g di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai. sale, 0,5 cucchiaini. paprica, 0,5 cucchiaini. pepe macinato, 100 ml di olio vegetale.
Preparazione: Tritare le verdure e il basilico. Friggere le carote con le cipolle, aggiungere le zucchine e le carcasse per 10 minuti. Macinare le verdure con un frullatore ad immersione, aggiungere zucchero, sale, aceto, aglio tritato, basilico, paprika, pepe macinato, concentrato di pomodoro e pomodori per 20 minuti. Trasferire il caviale nei vasetti, sterilizzare per 10 minuti e arrotolare.
8. Caviale di zucchine con succo di limone
Il caviale più delizioso proviene dalle zucchine raccolte a fine estate.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 200 g di cipolla, 200 g di carote, mezzo mazzetto di prezzemolo, 3 spicchi d'aglio, 150 g di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaio. zucchero, 1 cucchiaio. succo di limone, olio vegetale per friggere.
Preparazione: Tagliare le verdure e le erbe aromatiche. Soffriggere le cipolle con le carote, aggiungere le zucchine e cuocere per 10 minuti. Macinare il tutto con un frullatore ad immersione, aggiungere prezzemolo, concentrato di pomodoro, zucchero e stufare per 20 minuti sotto il coperchio. Spremere l'aglio attraverso una pressa, aggiungere sale, succo di limone e scaldare per altri 5 minuti. Mettere il caviale nei vasetti e arrotolare.
9. Caviale di zucca piccante per l'inverno
Aggiungi le tue spezie preferite al caviale: pimento, timo, origano o erbe provenzali.
Avrai bisogno: 2 kg di zucchine, 1 peperoncino piccante, 400 g di cipolla, 300 g di carote, un mazzetto di prezzemolo, 5 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. sale, 1 cucchiaino. zucchero, 120 g di concentrato di pomodoro, 100 ml di olio vegetale, mezzo bicchiere d'acqua.
Preparazione: Preparare e tagliare le verdure. Friggere le cipolle con le carote, aggiungere le zucchine, i peperoncini piccanti e le carcasse per 10 minuti. Macinare le verdure con un frullatore, aggiungere lo zucchero, il prezzemolo tritato, aggiungere l'acqua ei pomodori per mezz'ora a fuoco basso. Salare e pepare, spremere l'aglio attraverso una pressa e dopo 5 minuti mettere il caviale di zucca nei vasetti preparati. Sterilizzare per 10 minuti, arrotolare e avvolgere con un asciugamano caldo.
10. Caviale di zucchine al forno
L'aceto è facoltativo in questa ricetta.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 2 cipolle, 1 carota, 1 peperone, 3 pomodori, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaino. zucchero, 0,5 cucchiaini. aceto, olio vegetale per friggere, pepe nero macinato a piacere.
Preparazione: Tagliare le verdure a pezzi grandi, metterle su una teglia unta e cuocerle in forno per 1,5 ore. Trasferire il tutto in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, aceto, pepe macinato e tritare con un frullatore a immersione. Stufare il caviale a fuoco basso per 10 minuti, trasferire nei vasetti preparati e sterilizzare per 8 minuti. Arrotolatela, capovolgetela e lasciatela al caldo per un giorno.
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11. Caviale di zucca a pezzi
Il tempo di cottura dipende dalla maturità e dalla varietà delle zucchine.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 2 cipolle, 1 carota grande, 1 peperone, 3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 30 g di aneto, 1 cucchiaino. sale, 0,5 cucchiaini. pepe nero macinato, 60 ml di olio vegetale, 150 ml di acqua.
Preparazione: Preparare le verdure e tritarle finemente. Soffriggere le cipolle con le carote, aggiungere le zucchine, i peperoni e cuocere per 10 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, l'acqua calda, l'aglio tritato e l'aneto. Coprire e far sudare per 15 minuti. Salare, pepare, mettere nei vasetti e sterilizzare per 8 minuti. Arrotolare e avvolgere con un asciugamano caldo per un giorno.
12. Caviale di zucchine nella manica
Una versione dietetica del tuo caviale di zucchine preferito per l'inverno.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 400 g di pomodori, 2 peperoni, 300 g di cipolle, 1 carota grande, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaino. zucchero, un pizzico di acido citrico, 0,5 cucchiaini. pepe nero macinato, 40 ml di olio vegetale.
Preparazione: Risciacquare le verdure, tagliare, mescolare con sale, zucchero e 2 cucchiai. olio vegetale. Mettili nella manica e mettili in forno per un'ora. Macinare con un frullatore ad immersione, aggiungere acido citrico, pepe macinato e scaldare per 5 minuti. Distribuire il caviale nei vasetti, sterilizzare per 10 minuti e arrotolare.
13.Caviale di zucchine con peperone per l'inverno
Sciacquare barattoli e coperchi con aceto prima di sterilizzare.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 500 g di peperone, 2 cipolle, 2 carote, 400 g di pomodori, 3 spicchi d'aglio, pepe nero macinato, 15 g di sale, 1 cucchiaino. zucchero, 1 cucchiaino. aceto, olio vegetale per friggere.
Preparazione: Preparare e tagliare le verdure. Friggere le cipolle e le carote fino a doratura, versare il peperone. Dopo 7 minuti aggiungete le zucchine, i pomodori e fate sobbollire per altri 10 minuti. Macinare il caviale con un frullatore a immersione, aggiungere sale, pepe, zucchero, aceto e aglio tritato. Quindi mettilo giù per 5-7 minuti, trasferiscilo nel contenitore preparato e arrotolalo.
14. Caviale di zucchine con miele per l'inverno
Assicurati di conservare tale caviale in un luogo fresco e buio.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 2 cipolle, 2 carote, 2 peperoni, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaio. miele, 1 cucchiaio. aceto, 3 cucchiai. concentrato di pomodoro, 100 ml di acqua calda, 0,5 cucchiaini. paprica macinata, 0,5 cucchiaini. pepe nero macinato, 50 ml di olio vegetale.
Preparazione: Tritare le verdure. Friggere le carote con le cipolle, aggiungere zucchine, peperoni e carcasse per 10 minuti. Macinare tutto con un frullatore, versare l'acqua con il concentrato di pomodoro e cuocere per 20 minuti. Aggiungere miele, sale, aceto, spezie e tomi per 8 minuti. Distribuire il caviale nei vasetti, sterilizzare per 10 minuti e arrotolare.
15. Caviale di zucchine con mele per l'inverno
Le mele arricchiscono il gusto del caviale di zucca, rendendolo più interessante e vario.
Avrai bisogno: 2 kg di zucchine, 3 mele, 2 cipolle, 2 carote, 400 g di pomodori, 50 g di concentrato di pomodoro, mezzo mazzetto di prezzemolo, 1 cucchiaino. aceto, 2 cucchiaini. sale, 1 cucchiaio. zucchero, 3 grani di pepe nero, olio vegetale per friggere.
Preparazione: Tritare le verdure, le erbe e le mele. Passare tutto attraverso un tritacarne, trasferire in un calderone con olio riscaldato, aggiungere il concentrato di pomodoro, i grani di pepe e le carcasse per mezz'ora. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e cuocere per altri 5 minuti. Distribuire il caviale nei vasetti e arrotolare.
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16. Caviale di zucchine e melanzane
Assicurati di sbucciare le melanzane.
Avrai bisogno: 2 zucchine, 2 melanzane, 2 cipolle, 80 g di concentrato di pomodoro, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. sale, 0,5 cucchiaini. pepe macinato, 50 ml di olio vegetale.
Preparazione: Tagliare le verdure, mettere a bagno le melanzane in acqua salata per 10 minuti. Friggere le carote con le cipolle, aggiungere le melanzane, le zucchine e cuocere per 8-10 minuti. Macinare la massa con un frullatore ad immersione, aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe macinato, l'aglio tritato e il tomi per altri 5 minuti. Distribuire il caviale in vasetti sterilizzati e arrotolare.
17. Caviale di zucca con zucca
Tagliate la zucca a pezzetti in modo che possa cuocere con altre verdure.
Avrai bisogno: 3 zucchine medie, 1 carota, 1 peperone, 300 g di zucca, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 2 spicchi d'aglio, pepe nero macinato, 1 cucchiaino. sale, 3 cucchiai. olio d'oliva.
Preparazione: Tagliare le verdure, spennellare con olio e cuocere in forno fino a renderle morbide. Estrarre, macinare con un frullatore, aggiungere concentrato di pomodoro, sale, pepe macinato, spremere l'aglio e le carcasse attraverso una pressa per 10 minuti a fuoco basso. Distribuire il caviale nei vasetti, sterilizzare per 8 minuti e arrotolare.
18. Caviale di zucchine con barbabietole per l'inverno
Usa barbabietole rosse luminose per cucinare.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 1 kg di barbabietole lesse, 500 g di cipolla, 3 spicchi d'aglio, 200 g di zucchero, 1 cucchiaio. sale, 150 ml di aceto, 100 ml di olio vegetale.
Preparazione: Zucchine e barbabietole grattugiate, tritare finemente la cipolla. Soffriggere le cipolle fino a doratura, aggiungere le barbabietole, le zucchine e cuocere per 20 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, l'aceto, il sale, lo zucchero e il mascara per altri 7 minuti. Distribuire il caviale nei vasetti e arrotolare.
19. Caviale di zucchine con funghi prataioli per l'inverno
Puoi sostituire i funghi prataioli con altri tipi di funghi che ti piacciono di più.
Avrai bisogno: 500 g di zucchine, 300 g di funghi prataioli, 200 g di pomodori, 2 cipolle, 1 carota, 1 peperone, 3 spicchi d'aglio, mezzo mazzetto di aneto, 1 cucchiaino. sale, 0,5 cucchiaini. pepe nero macinato, 1 cucchiaio. succo di limone, 1 cucchiaino. zucchero, 80 ml di olio vegetale.
Preparazione: Tritare le verdure, i funghi e le erbe aromatiche.In un calderone profondo, soffriggere le carote con le cipolle, aggiungere le zucchine, i peperoni, i funghi, i pomodori e cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Macinare le verdure con un frullatore, aggiungere erbe aromatiche, sale, zucchero, succo di limone, spremere l'aglio con una pressa. Dopo 10 minuti, stendere il caviale nei vasetti, arrotolarlo e avvolgerlo con un asciugamano caldo per un giorno.
20. Caviale di zucchine in una pentola a cottura lenta
In un multicooker, il caviale di zucca può essere cucinato molto più velocemente e più facilmente.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 200 g di cipolla, 1 carota, 3 spicchi d'aglio, 2 pomodori grandi, 50 ml di olio vegetale, 1 cucchiaino. aceto, sale e pepe nero macinato a piacere.
Preparazione: Sbucciare e tagliare le verdure. Nel programma "Multipovar" a 160 gradi, soffriggere le cipolle con le carote, aggiungere le zucchine e cuocere per 7-10 minuti. Ridurre la temperatura a 120 gradi, aggiungere i pomodori tritati, stufare per mezz'ora. Macinare le verdure con un frullatore, aggiungere aceto, sale, pepe macinato e sudore, quindi aggiungere altri 15 minuti in modalità "Calore". Mettere il caviale nei vasetti preparati e arrotolare.