Shurpa di maiale a casa: 10 deliziose ricette passo-passo

La shurpa sostanziosa e ricca può essere servita così liscia, o usata come base per zuppe più complesse. La cosa principale qui è seguire correttamente la tecnologia di cottura. Pertanto, vogliamo condividere con te le migliori ricette di shurpa di maiale passo dopo passo a casa!

1. Shurpa di maiale - una ricetta classica

Una variante di un piatto uzbeko solitamente a base di agnello.

Avrai bisogno: 1 cucchiaio di olio vegetale, 800 g di maiale, 250 g di cipolle, 250 g di carote, 250 g di peperone dolce, 200 g di pomodori, 600 g di patate, 2 l di acqua, sale, peperoncino, aglio, erbe aromatiche, cumino, 3 foglie di alloro.. .

Preparazione:
1. Tritare grossolanamente il maiale e friggerlo leggermente nell'olio direttamente nel calderone.

2. Tagliare la cipolla a fette, le carote a fette e i peperoni a fette grandi. Tritare grossolanamente anche le patate.

3. Aggiungi carote e cipolle alla carne, mescola e friggi di più. Quindi aggiungere pepe e patate e mescolare ancora. Coprire e mascara per 15 minuti.

4. Versare l'acqua, il sale, aggiungere il peperoncino tritato e continuare a cuocere sotto un coperchio per 1,5 ore a fuoco basso.

5. Sbucciare i pomodori, tagliarli a spicchi e mandarli anche loro nella pentola. Aggiungere l'aglio tritato e il cumino a piacere.

6. Aggiungere le foglie di alloro e le erbe tritate, lasciare in infusione lo shurpa e servire.

2. Shurpa di maiale con zenzero e curry

Con un set di spezie così interessante, lo shurpa brillerà di colori completamente nuovi.

Avrai bisogno: 600 g di maiale, 5 patate, 1 peperone, 2 pomodori, 2 carote, 2 cipolle, sale, curry, zenzero secco, curcuma, coriandolo, paprika affumicata, scaglie di peperoncino, aglio ed erbe aromatiche.

Preparazione:
1. Mettere la carne in acqua e rimuovere immediatamente la schiuma quando inizia a bollire. Far bollire a fuoco basso finché sono teneri - circa un'ora.
2. Aggiungi cipolle, carote e patate tritate. Dopo 15 minuti, aggiungi i peperoni e i pomodori e, alla fine, le spezie.
3. Al momento di servire, guarnire lo shurpa con erbe fresche e aggiungere l'aglio.

3. Shurpa di maiale con concentrato di pomodoro

Se non ci sono pomodori, sono facili da sostituire. E il burro darà allo shurpa un gusto e un aroma piacevoli.

Avrai bisogno: 500 g di maiale, 800 g di patate, 1 cipolla, 1 carota, 1,5 cucchiai. concentrato di pomodoro, 2 cucchiai burro, 2 foglie di alloro, aglio, spezie.

Preparazione:
1. Versare acqua sulla carne con spezie e foglie di alloro. Portare a bollore, togliere la schiuma, salare e lasciar cuocere a fuoco basso.
2. Tritare grossolanamente le cipolle e le carote e friggerle nel burro.
3. Filtrare il brodo, tritare la carne e friggerla leggermente nell'olio rimasto.
4. Mescolate la carne con le verdure e il concentrato di pomodoro, fate sobbollire per 5 minuti e rimettete nel brodo.
5. Tagliare le patate a cubetti, aggiungere allo shurpa e cuocere per altri 20 minuti fino a cottura. Aggiungere l'aglio alla fine.

4. Shurpa di maiale con ceci

Grazie ai ceci, la shurpa risulta essere ancora più appagante, ricca e semplicemente più gustosa.

Avrai bisogno: 500 g di carne di maiale, 300 g di ceci, 160 g di cipolle, 200 g di carote, 400 g di patate, 160 g di peperone, 200 g di pomodori, aglio, cumino, sale, spezie.

Preparazione:
1. Mettere a bagno i ceci la sera in modo che abbia il tempo di bagnarsi.
2. Lessare il maiale in acqua 15 minuti dopo l'ebollizione, quindi aggiungere immediatamente i ceci. Cuocere per un'altra ora.
3. Aggiungi semianelli di cipolla al brodo e cuoci per un'altra ora. Tritare grossolanamente le patate e le carote e aggiungerle alla zuppa mezz'ora finché sono tenere, e il pepe in 20 minuti.
4. Alla fine, aggiungi i pomodori pelati e tritati, l'aglio e le spezie. Lascia fermentare lo shurpe sotto il coperchio.

5. Shurpa di maiale con fagioli

Per non dover ammollare e cuocere a lungo, prendi i fagioli in scatola in un barattolo.

Avrai bisogno: 800 g di maiale, 2 cipolle, 2 carote, 5 patate, 1 scatola di fagioli rossi, 2 pomodori, spezie.

Preparazione:
1. Bollire il maiale finché è tenero, schiumando il brodo.
2. Soffriggere leggermente le cipolle e le carote tritate grossolanamente e aggiungere alla zuppa.
3. Tagliare le patate a cubetti e aggiungere dopo 15 minuti.
4.Lessare la shurpa sotto il coperchio fino a quando le patate sono pronte, e un paio di minuti prima della fine aggiungere i pomodori, i fagioli e le spezie a pezzetti.

6. Shurpa con polpette di maiale

Questa ricetta ha sicuramente bisogno di carne con l'osso!

Avrai bisogno: 800 g di maiale con osso, 3 patate, 2 carote, 1 cipolla, 2 pomodori, spezie, erbe aromatiche.

Preparazione:
1. Separare la carne dalle ossa, versare 2-3 litri d'acqua sulle ossa e lasciare sobbollire il brodo a fuoco minimo per 2-3 ore.
2. Passare la carne attraverso un tritacarne, aggiungere le spezie alla carne macinata e metterla in frigorifero.
3. Tritare grossolanamente le cipolle e le carote e friggere un po'. Aggiungere al brodo filtrato finito.
4. Dopo 15 minuti aggiungere le patate e dopo altri 10 minuti aggiungere le polpette. Fate bollire il tutto per circa 20 minuti, e poco prima della fine aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti con le spezie.

7. Shurpa di maiale con funghi

Offriamo una ricetta per shurpa con funghi prataioli, ma i funghi porcini sono l'ideale qui.

Avrai bisogno: 1 kg di carne di maiale, 500 g di funghi, 200 g di cipolle, 250 g di patate, 2 carote, 2 peperoni, spezie.

Preparazione:
1. Versare sopra la carne con acqua e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, schiumando la schiuma.
2. Friggere separatamente i funghi e le cipolle con le carote. Tritare grossolanamente le patate e i peperoni.
3. Estrarre la carne e tagliarla a pezzi, quindi filtrare il brodo. Portare di nuovo a bollore il brodo e aggiungere il soffritto.
4. Dopo 10 minuti aggiungere patate, peperoni e funghi con le spezie. Cuocere fino a quando le patate sono pronte.

8. Shurpa di maiale con sedano

A piacere, puoi aggiungere al brodo prezzemolo o radice di zenzero. Questa è una specie di variazione dietetica di shurpa!

Avrai bisogno: 700 g di maiale, 3 cucchiai olio d'oliva, 5 gambi di sedano, 1 cipolla, 2 carote, 2 litri di acqua, erbe aromatiche, spezie.

Preparazione:
1. Tritare grossolanamente la carne e farla rosolare a fuoco vivo. Versare 0,5 litri di acqua e lasciar sobbollire per mezz'ora.
2. Aggiungere il resto dell'acqua, metà del sedano e il mascara per altri 45 minuti. Rimuovere il sedano dopo.
3. Tritare grossolanamente tutti gli altri ingredienti, aggiungere allo shurpa e stufare per un'altra mezz'ora.
4. Aggiungi spezie ed erbe aromatiche un paio di minuti prima della fine.

9. Shurpa di maiale con cavolo

Un'altra ricetta interessante per la shurpa, che può essere cucinata in qualsiasi momento dell'anno.

Avrai bisogno: 500 g di maiale, 2,5 litri di acqua, 25 ml di olio vegetale, 3 patate, 1,5 cipolle, aglio, 2 pomodori, 1 peperone, 2 carote, un quarto di cavolo, spezie, 1 mazzetto di cipolle verdi.

Preparazione:
1. Tagliare il maiale a pezzi grossi, tritare le cipolle e friggerle nell'olio finché non saranno ben croccanti.
2. Versare la carne con acqua, portare a ebollizione, rimuovere la schiuma e ridurre il calore. Aggiungi le spezie al tuo brodo a piacere.
3. Dopo mezz'ora, aggiungere le carote tritate grossolanamente e gli spicchi d'aglio.
4. Dopo un'altra ora, aggiungi pepe e pomodori al calderone e mezz'ora dopo aggiungi patate e cavoli. Bollire il tutto fino a quando le patate sono pronte.
5. Lascia fermentare la shurpa sotto il coperchio e cospargi di cipolle verdi.

10. Shurpa di maiale con zucca e zenzero

Se vuoi qualcosa di più piccante e originale!

Avrai bisogno: 500 g di maiale, 3 l di acqua, 2 patate, 150 g di zucca, 1,5 cipolle, aglio, 1 pomodoro, 1 peperone, 2 carote, zenzero, spezie, burro.

Preparazione:
1. Soffriggere leggermente la carne di maiale nel burro, coprirla d'acqua e portare a bollore. Far bollire il brodo a fuoco basso per un'ora.
2. Soffriggere separatamente le cipolle e le carote e aggiungere al brodo. Dopo 20 minuti, mettere nello stesso posto le verdure tritate grossolanamente.
3. Far bollire la shurpa fino a quando le verdure sono pronte e 5 minuti prima della fine aggiungere lo zenzero grattugiato e le spezie.