Quando fuori fa caldo, è il momento di preparare un rinfrescante gazpacho. Questa zuppa fredda soddisfa perfettamente l'appetito e non sovraccarica affatto lo stomaco. Il gazpacho è fatto con verdure crude, quindi non devi nemmeno accendere il fornello. Ecco 20 delle ricette più deliziose!
1. Gazpacho spagnolo freddo
Per pelare i pomodori, fare dei tagli, versare acqua bollente sulle verdure e metterle in acqua ghiacciata.
Avrai bisogno: 500 g di pomodori, 2 peperoni, 2 cetrioli, 3 spicchi d'aglio, mezza cipolla, 1 cucchiaio. aceto di vino, 2 cucchiai. olio d'oliva, 3 fette di pane raffermo, sale qb.
Preparazione: Tagliare il pane, aggiungere sale, burro, spremere l'aglio attraverso una pressa. Cospargere la cipolla tritata con aceto e marinare per 10 minuti. Macina peperoni, cetrioli e pomodori in un frullatore. Amalgamare il tutto, aggiustare di sale e lasciare in infusione in frigorifero per 2 ore.
2. Gazpacho piccante
Aggiungere le spezie prima di mettere il gazpacho in frigorifero.
Avrai bisogno: 500 g di pomodori, 2 peperoni al forno, 2 cetrioli, 1 cipolla, mezzo peperoncino, 2 spicchi d'aglio, 0,5 cucchiaini. aceto di vino, 50 ml di olio d'oliva, 3 rametti di basilico, 60 g di pane bianco, sale.
Preparazione: Mescolare il pane a cubetti con sale e burro. Spremere l'aglio attraverso una pressa e lasciare per 15 minuti. Tritare la cipolla e sott'aceto.
Macinare pomodori, peperoni in un frullatore, aggiungere cetrioli e peperoncino tritati finemente. Versare le cipolle, una massa di pane, salare e lasciare in infusione in frigorifero. Guarnire il gazpacho con il basilico al momento di servire.
3. Gazpacho andaluso
Puoi arricchire il gusto del gazpacho con noci, panna acida, salse, semi o erbe aromatiche.
Avrai bisogno: 1 kg di pomodori, 3 cetrioli, 200 g di peperoni dolci, 3 spicchi d'aglio, 70 ml di olio d'oliva, 3 cucchiai. aceto di mele, 0,5 cucchiaini. pepe nero macinato, 15 g di sale marino.
Preparazione: Sbucciare i pomodori e tritarli in un frullatore insieme al resto delle verdure. Aggiungere aglio, sale, aceto, olio, pepe macinato e mescolare. Passare il gazpacho al setaccio e lasciare in infusione in frigorifero.
4. Gazpacho con succo di pomodoro
Usa piatti di ceramica quando possibile.
Avrai bisogno: 0,5 litri di succo di pomodoro, 1 pomodoro, 1 cetriolo, 2 peperoni, 1 spicchio d'aglio, mezza cipolla rossa, 1 cucchiaio. aceto di mele, 2 cucchiai olio d'oliva, 0,5 cucchiaini. sale marino, pepe nero macinato, un paio di rametti di erbe aromatiche.
Preparazione: Sbucciare il pomodoro, il cetriolo, il peperone e tritarli in un frullatore. Versare il succo di pomodoro freddo, l'olio, l'aceto, spremere l'aglio con una pressa, salare e pepare. Insistere sul gazpacho in frigorifero per 1,5-2 ore. Servire con cipolle ed erbe tritate.
5. Gazpacho con crostini
Il giorno dopo, il gazpacho è ancora più buono!
Avrai bisogno: 0,5 kg di pomodori, 1 cetriolo, 1 peperone, 50 g di cipolla, 3 fette di pane bianco, 2 spicchi d'aglio, 2 rametti di prezzemolo, 1 cucchiaio. succo di limone, 3 cucchiai. olio d'oliva, un pizzico di zucchero, 10 g di sale, pepe nero macinato a piacere.
Preparazione: Tagliare il pane a cubetti e soffriggere con l'aglio tritato. Macina i pomodori pelati, il cetriolo e i peperoni in un frullatore. Aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe macinato, il succo di limone e l'olio. Infondere la zuppa per 2 ore in frigorifero, servire con crostini ed erbe aromatiche.
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6. Gazpacho con gamberi
Usa pomodori succosi e dalla buccia sottile.
Avrai bisogno: 2 pomodori, 300 ml di succo di pomodoro, 100 g di peperone dolce, 1 cipolla, 1 cetriolo, 1 spicchio d'aglio, 30 ml di olio d'oliva, 1 cucchiaio. aceto di vino, 3 rametti di prezzemolo, 250 g di gamberi lessati sgusciati, pepe nero macinato, sale.
Preparazione: Preparare le verdure e tritarle finemente. Aggiungere il succo di pomodoro, l'aceto, l'olio, l'aglio tritato, il sale e il pepe macinato. Mettere il gazpacho in frigorifero per un'ora. Servire con gamberi ed erbe aromatiche.
7. Gazpacho con sedano
Modificare lo spessore del gazpacho aggiungendo brodo, succo o acqua.
Avrai bisogno: 400 g di pomodori, 2 cetrioli, 1 peperone, 100 g di gambi di sedano, mezza cipolla bianca, 1 cucchiaio. aceto di vino, 2 cucchiai. olio d'oliva, 15 g di sale marino, pepe nero macinato.
Preparazione: Preparare le verdure e tritarle finemente. Prendete un po' di sedano per servire, tritate il resto in un frullatore. Aggiungere sale, pepe, aceto e olio. Mescolate e mettete in frigo per 2 ore. Cospargere il gazpacho finito con il sedano.
8. Gazpacho con purè di patate
Usa il purè di patate avanzato dopo cena o cuoci velocemente le patate.
Avrai bisogno: 300 g di pomodori, 2 patate lesse, 1 cetriolo, 2 peperoni, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio. olio d'oliva, 5 foglie di basilico, 1 cucchiaino. aceto di vino, sale e pepe macinato a piacere.
Preparazione: Schiacciate le patate con una schiacciata, sale e pepe. Sbucciare e tritare le verdure fresche in un frullatore. Aggiungere il purè di patate, l'olio, l'aceto, spremere l'aglio attraverso una pressa. Completate con il sale e mettete in frigo per 2 ore. Aggiungere il basilico prima di servire.
9. Gazpacho verde
Tale gazpacho è preparato solo con prodotti verdi.
Avrai bisogno: 2 cetrioli, 100 g di lattuga romana, 2 rametti di menta, mezzo mazzetto di spinaci, 5 rametti di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 2 gambi di cipollotti, 1 cucchiaio. succo di limone, 30 ml di olio d'oliva, sale marino, pepe nero macinato, 300 ml di acqua bollita.
Preparazione: Macina erbe e cetrioli in un frullatore. Aggiungere il succo di limone, l'olio, il sale e il pepe macinato. Spremere l'aglio attraverso una pressa, versare acqua fredda e metterlo in frigorifero per un'ora.
10. Gazpacho di pomodori verdi
Potrebbe essere necessario un po' più di zucchero. Tutto dipende dal gusto delle verdure!
Avrai bisogno: 500 g di pomodori verdi, 1 cetriolo, 1 peperone, mezza cipolla, 3 rametti di erbe aromatiche, 1 cucchiaio. aceto di mele, un pizzico di zucchero, pepe nero macinato, sale, 30 ml di olio d'oliva.
Preparazione: Sbucciare i pomodori e tritarli in un frullatore insieme al resto delle verdure. Aggiungere aceto, zucchero, sale, pepe macinato e olio. Mescolate e togliete il gazpacho da mettere in frigo per 2 ore. Servire con erbe aromatiche tritate finemente.
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11. Gazpacho al vino bianco
Il vino conferisce al gazpacho un aroma interessante e un gusto unico.
Avrai bisogno: 600 g di pomodori, 2 peperoni, 1 cetriolo, 1 cipolla, 2 cucchiai. olio d'oliva, 1 cucchiaino. succo di limone, 2 cucchiai vino bianco, 10 g di sale marino, 0,5 cucchiaini. basilico macinato, pepe nero macinato.
Preparazione: Preparare le verdure e tritarle finemente. Prendetene un po' per servire, tritate il resto in un frullatore. Aggiungere olio, vino, succo di limone, sale e spezie. Manda il gazpacho in frigorifero per 1,5-2 ore. Servire cosparso di verdure.
12. Gazpacho di cetriolo
Puoi macinare le verdure usando un frullatore o un tritacarne.
Avrai bisogno: 500 g di cetrioli, 2 bicchieri di acqua minerale, 5 rametti di coriandolo, 2 rametti di basilico, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. aceto di vino, 1 cucchiaio. olio d'oliva, 0,5 cucchiaini. pepe macinato, 10 g di sale marino.
Preparazione: Sbucciare i cetrioli e tritarli in un frullatore insieme al coriandolo. Aggiungere aceto, olio, sale, pepe macinato e acqua minerale. Spremere l'aglio attraverso una pressa, mescolare e mettere in frigorifero per un'ora. Guarnire con basilico prima di servire.
13. Gaspacho con acqua minerale
Mettere un coperchio sul gazpacho per evitare che le bolle di gas fuoriescano.
Avrai bisogno: 400 g di pomodori, 200 ml di acqua minerale altamente gassata, 2 peperoni dolci, 2 cetrioli, 50 g di cipolle, un paio di rametti di prezzemolo, 1 cucchiaio. aceto di vino, 1 cucchiaio. olio d'oliva, sale e pepe macinato a piacere.
Preparazione: Preparare le verdure e tritarle in un frullatore. Aggiungere acqua ghiacciata, olio, aceto, sale e pepe macinato. Mescolate e mettete in frigo per un'ora. Aggiungi le verdure al momento di servire.
14. Gazpacho di barbabietola
Le barbabietole possono essere bollite o cotte al forno.
Avrai bisogno: 1 barbabietola bollita, 3 pomodori, 1 peperone, 1 cetriolo, 1 spicchio d'aglio, 3 rametti di prezzemolo, 2 gambi di cipolle verdi, 1 cucchiaio. aceto di vino, 1 cucchiaio. olio d'oliva, un paio di gocce di salsa tabasco, sale qb, panna acida per servire.
Preparazione: Macinare verdure fresche e barbabietole in un frullatore. Aggiungere aceto, olio, sale e salsa. Spremere l'aglio attraverso una pressa e aggiungere le verdure tritate finemente. Insistere sul gazpacho per 1,5 ore in frigorifero e servire con panna acida.
15. Gazpacho giallo con mandorle
Sbucciare i cetrioli in modo che il colore del gazpacho sia il più chiaro possibile.
Avrai bisogno: 500 g di pomodori gialli, 1 bicchiere di brodo vegetale, una manciata di uva chiara, 2 cetrioli, 3 rametti di coriandolo, 2 cucchiai. olio d'oliva, 1 cucchiaio aceto di mele, una manciata di mandorle tostate, sale, pepe nero macinato.
Preparazione: Sbucciare l'uva e tritarla in un frullatore insieme alle verdure. Aggiungere brodo freddo, aceto, olio, sale e pepe macinato. Infondere il gazpacho per 2 ore in frigorifero, servire con noci tritate e coriandolo.
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16. Gazpacho con fegato di merluzzo
Al gazpacho potete anche aggiungere dell'olio di fegato di merluzzo.
Avrai bisogno: 400 g di pomodori, 1 scatola di fegato di merluzzo in scatola, 1 cetriolo, 1 peperone, 2 spicchi d'aglio, 10 ml di aceto balsamico, 2 cucchiai. olio d'oliva, sale e pepe nero macinato a piacere.
Preparazione: Preparare le verdure e tritare in un frullatore fino a che liscio. Aggiungere sale, aceto, olio, pepe macinato, spremere l'aglio attraverso una pressa. Mettere il gazpacho in frigorifero per 2 ore. Aggiungere il fegato di merluzzo al piatto al momento di servire.
17. Gazpacho con panna e succo di lime
In alternativa, usa panna acida, yogurt greco o latte al posto della panna.
Avrai bisogno: 4 pomodori, 1 cetriolo, 1 peperone, succo di mezzo lime, 3 cucchiai. panna, 150 ml di yogurt, 3 rametti di menta e aneto, 1 cucchiaio. olio d'oliva, pepe nero macinato e sale qb.
Preparazione: Macina le verdure e le erbe preparate in un frullatore. Aggiungere burro, yogurt, panna, succo di lime, pepe macinato e sale. Mescolate bene e mettete in frigo per un'ora. Guarnire con un rametto di menta al momento di servire.
18. Gazpacho fragole-pomodoro con ricotta
Mescolate di tanto in tanto il gazpacho in frigorifero.
Avrai bisogno: 4 pomodori, 300 g di fragole, 3 rametti di erbe aromatiche, 100 g di ricotta, un paio di gocce di Tabasco, 1 cucchiaio. olio d'oliva, 1 cucchiaio succo di limone, un pizzico di sale.
Preparazione: Tritare i pomodori e le fragole in un frullatore. Aggiungere la salsa, l'olio, il succo di limone e il sale. Insistere sul gazpacho pronto per 2 ore in frigorifero, servire con erbe e ricotta.
19. Gazpacho alle mele
Una straordinaria combinazione di sapori e aromi!
Hai bisogno: 3 pomodori, 2 mele, 1 cetriolo, 3 rametti di basilico, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai. succo di limone, 2 cucchiai olio d'oliva, un pizzico di cannella, un pizzico di zucchero, pepe nero macinato e sale qb.
Preparazione: Sbucciare i pomodori, le mele e il cetriolo, tagliarli e tritarli in un frullatore. Aggiungere il succo di limone, l'olio, la cannella, lo zucchero, il sale e il pepe. Spremere l'aglio attraverso una pressa, mescolare e mettere in frigorifero per un'ora. Aggiungere il basilico al momento di servire.
20. Gazpacho di frutta
Una ricetta originale del gazpacho che non avete quasi mai assaggiato!
Avrai bisogno: 2 mele, 300 g di prugne, 1 bicchiere di lamponi, 2 pesche, 5 foglie di menta, 1 bicchiere di acqua minerale, 1 bustina di zucchero vanigliato, un pizzico di cannella, 1 cucchiaio. olio d'oliva.
Preparazione: Sbucciare la frutta e tritarla in un frullatore. Aggiungere l'acqua minerale, lo zucchero vanigliato, la cannella e il burro. Mandare il gazpacho in frigorifero per un'ora, servire con foglie di menta e lamponi.