La ricotta di qualità è un ingrediente inestimabile per dolci e decine di altri piatti. Ma è piuttosto costoso, non è venduto ovunque e non c'è sempre tempo per andare al negozio. Pertanto, stiamo condividendo le migliori ricette per la ricotta a casa. Anzi, infatti, è semplice, veloce e buonissimo!
1. Ricotta a base di latte
Il processo di preparazione degli ingredienti non richiede più di 10 minuti, quindi il formaggio verrà da solo.
Avrai bisogno: 3 litri di latte, 6 cucchiaini. 9% aceto, 1 cucchiaio sale, 1 cucchiaino. Sahara.
Preparazione: Versare il latte in un pentolino, aggiungere lo zucchero e il sale, portare quasi a bollore e versare gradualmente l'aceto. Far bollire per 3-4 minuti e metterlo su una garza. Lasciare scolare il siero, strizzarlo bene e lasciare il formaggio sotto il torchio per tutta la notte.
2. Ricotta Kefir
Ti consigliamo di congelare prima il kefir e poi si esfoglierà da solo, come dovrebbe!
Avrai bisogno: 900 ml di kefir.
Preparazione: Coprire un setaccio fine con una garza in due strati, mettere in una ciotola o casseruola e mettere lì il kefir congelato. È importante che il setaccio non tocchi il fondo del contenitore. Lasciare scongelare il tutto per un paio d'ore e scolare il siero al bisogno. Mettere il bianco per il formaggio sotto una pressa e metterlo in frigorifero per 12 ore.
3. Ricotta a base di panna acida
Come nel caso del kefir, è più conveniente congelare prima la panna acida. Il contenuto di grassi dovrebbe essere del 20%.
Avrai bisogno: 600 ml di panna acida al 20%.
Preparazione: Coprire uno scolapasta o un setaccio con una garza in più strati e mettere lì la panna acida congelata. Mettere l'intera struttura in una ciotola o casseruola per drenare il siero. Coprire la panna acida con le estremità della garza e lasciare per 8-12 ore a temperatura ambiente. Quindi attorcigliare i bordi della garza in un laccio emostatico, premere su tutto con una pressa e lasciarlo in frigorifero per una notte.
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4. Ricotta a base di ricotta
Molto più facile quando quasi tutto è pronto!
Avrai bisogno: 0,5 l di latte, 0,5 kg di ricotta, 50 g di burro, 1 cucchiaino ciascuno. sale e soda.
Preparazione: Schiacciare la ricotta con una forchetta, versarla sopra con il latte bollente, metterla sul fuoco e farla bollire per 15 minuti dopo aver fatto bollire a fuoco basso. Coprire un colino o un setaccio con una garza in 2 strati e versarvi il contenuto della padella.
Quando il liquido scola, rimettere la massa della cagliata nella padella, aggiungere il bicarbonato, il sale e l'olio e far bollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando il formaggio si sarà raffreddato, mettetelo in uno stampo e mettete in frigorifero per 3 ore.
5. Ricotta a base di yogurt
Lo yogurt ha bisogno di un naturale e piuttosto grasso, almeno il 10%.
Avrai bisogno: 1 litro di yogurt, 1 cucchiaino. sale.
Preparazione: Copri uno scolapasta o un setaccio con diversi strati di garza e mettilo in un contenitore profondo. Salare lo yogurt e versarlo in una garza, torcere i bordi con un laccio emostatico e premere il tutto dall'alto con oppressione. Lasciare il formaggio in frigorifero per 2 giorni, scolando periodicamente il siero. Quindi, se lo desideri, puoi arrotolare il formaggio in palline e marinare nelle spezie.
6. Ricotta a base di kefir e panna acida
Immergere il formaggio preparato in spezie, erbe aromatiche o erbe tritate.
Avrai bisogno: 500 ml di kefir, 500 ml di panna acida al 20%, 1 cucchiaino. sale.
Preparazione: Coprire il colino con un panno di cotone e versarvi il composto di kefir, panna acida e sale. Annodare il tessuto, lasciare scolare il liquido, quindi mettere sopra l'oppressione e mettere il formaggio in frigorifero per 2 giorni.
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7. Ricotta per dolci
Il formaggio più delicato per qualsiasi esperimento di pasticceria!
Avrai bisogno: 350 g di panna acida al 25%, 300 g di yogurt greco.
Preparazione: Mescolare panna acida e yogurt fino a che liscio. Coprire il setaccio con 3-4 strati di garza e versarvi dentro il pezzo. Avvolgere bene la garza su tutti i lati e sovrapporre una piega di 2-3 kg. Mettere il formaggio in frigorifero per 12-15 ore.
8. Ricotta al mascarpone fatta in casa
La panna acida dovrebbe essere il più grassa possibile e lo yogurt dovrebbe essere senza additivi.
Avrai bisogno: 350 g di panna acida, 280 g di yogurt, 0,5 cucchiaini. succo di limone, 0,5 cucchiaini. sale.
Preparazione: Mescolare la panna acida con yogurt, sale e succo di limone a piacere.Metti uno scolapasta in una grande ciotola e mettici diversi strati di asciugamani di cotone o una garza. Versare la miscela di panna acida e avvolgerla strettamente con le estremità del tessuto su tutti i lati. Lasciare il formaggio sotto pressione in frigorifero per 12 ore.
9. Ricotta con uovo
Ricetta originale senza latte. La consistenza di questo formaggio fatto in casa è un po' più densa.
Avrai bisogno: 500 g di ricotta, 1 uovo, 50 g di burro, 0,5 cucchiaini. soda, 1 cucchiaino. sale.
Preparazione: Unire la ricotta, l'uovo, il sale e il bicarbonato di sodio. Sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungere la massa di cagliata, mescolare e continuare a cuocere fino a che liscio. Ci vorrà circa mezz'ora, durante la quale il formaggio dovrà essere mantecato. Versatela in uno stampo, fatela raffreddare e mettetela in frigorifero sotto il coperchio per 2 ore.
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10. Ricotta con semi di cumino
Questa ricetta è un po' più complicata, ma ne vale la pena!
Avrai bisogno: 1 litro di latte, 500 g di ricotta, 40 g di burro, 2 cucchiai. panna acida, 1,5 cucchiaini. semi di cumino, un pizzico di sale, 1 uovo.
Preparazione: Versare acqua bollente sul cumino e macinare la ricotta attraverso un setaccio. Far bollire il latte, aggiungere la ricotta e cuocere per 3-5 minuti fino a quando il siero si separa. Getta l'intera massa su una garza in modo che il liquido in eccesso sia di vetro.
Sciogliere il burro, aggiungere la panna acida, la massa di cagliata, il sale, l'uovo sbattuto e i semi di cumino. Scaldare il tutto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quando la massa diventa più plastica ed omogenea, trasferitela nuovamente su una garza, staccate le estremità e lasciate sotto pressa per 12 ore in frigorifero.
11. Ricotta con cetriolo
Se lo si desidera, aggiungere alcune erbe aromatiche e spezie tritate. Si scopre almette fatto in casa!
Avrai bisogno: 250 g di ricotta, 100 g di burro, 100 g di cetrioli, sale.
Preparazione: Macinare la cagliata in un frullatore fino a che liscio, aggiungere i cetrioli e sbattere di nuovo. Alla fine aggiungete il burro ammorbidito, sbattete ancora, mettete in uno stampo e mettete in frigo per 3 ore.
12. Ricotta alle erbe
La perfetta alternativa fatta in casa a qualsiasi crema spalmabile acquistata in negozio!
Avrai bisogno: 220 g di ricotta grassa, un quarto di mazzetto di prezzemolo, aneto o altre erbe aromatiche, spezie, aglio qb, 100 ml di panna acida al 20%.
Preparazione: Tritare finemente le erbe e l'aglio, aggiungere le spezie e macinare tutto con un cucchiaio. Sbattere la ricotta con panna acida con un frullatore fino a che liscio, mescolare con le erbe e lasciare in frigorifero per 2 ore.