I funghi alla coreana, amati da tutti, sono preparati in modo molto semplice. L'unica difficoltà è solo aspettare il momento giusto e non mangiarli prima. Ecco 15 fantastiche ricette!
1. Champignon coreani in 15 minuti
Quello che ti serve se non c'è assolutamente tempo per cucinare.
Avrai bisogno: 1 kg di champignon, 3 bicchieri d'acqua, 50 ml di olio vegetale, mezzo limone, 4 piselli neri e pimento, 1 cucchiaio. fagioli di coriandolo, 5 spicchi d'aglio, 4 foglie di alloro, 1 cucchiaino. zucchero, 1 cucchiaio. sale.
Preparazione: Mescolare in acqua sale, spezie, zucchero, burro, aglio tritato e succo di limone. Lessare i funghi in questa miscela per 10 minuti. Dopo il raffreddamento, scolare e servire.
2. Champignon coreani con cipolle
Affettate la cipolla ad anelli spessi 3-4 mm.
Avrai bisogno: 500 g di funghi prataioli, 2 cipolle, 2 cucchiai. olio vegetale, 1 cucchiaio. aceto di mele, 2 foglie di alloro, 5 piselli, 0,5 cucchiaini. zucchero, 1 cucchiaio. sale.
Preparazione: Lessare i funghi per 10 minuti. Affettate la cipolla ad anelli. Mescolare i funghi prataioli con cipolle, spezie, sale, aceto e zucchero. Mescolate bene il tutto e lasciate marinare in frigorifero per 3-4 ore.
3. Funghi alla coreana con carote
Meglio usare funghi piccoli.
Avrai bisogno: 1 kg di funghi, 3 carote, 1 cipolla, 5 gambi di cipolle verdi, 5 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. aceto di mele, 70 ml di olio vegetale, 3 foglie di alloro, 2 cucchiai. salsa di soia, 1 cucchiaio. sale, 1 cucchiaino. zucchero, 0,5 cucchiaini. pepe nero macinato, 0,5 cucchiaini. paprica macinata.
Preparazione: Tagliate i funghi e lessateli in acqua salata per 10 minuti. Grattugiare le carote e il sale. Friggere le cipolle tritate in olio vegetale e aggiungere calde alle carote. Unire funghi prataioli, carote, zucchero, sale, aceto e spezie. Coprire e partire per un giorno.
4. Champignon coreani con peperone dolce
I peperoni dai colori vivaci sembrano belli in un'insalata.
Avrai bisogno: 600 g di funghi prataioli, 4 peperoni dolci, mezzo mazzo di cipolle verdi, 2 cucchiai. salsa di soia, 2 cucchiaini. succo di limone, 1 cipolla, 60 ml di olio vegetale, 1 cucchiaio. sale grosso, 0,5 cucchiaini. zucchero, 0,5 cucchiaini. pepe nero macinato, 3 spicchi d'aglio, 2 foglie di alloro.
Preparazione: Tritare funghi, peperoni, aglio e cipolle verdi. Lessare i funghi in acqua salata per 7-10 minuti. Friggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente, aggiungere il peperone. Mescolare il tutto con spezie, zucchero, sale e aglio. Coprire e marinare per 10-12 ore.
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5. Champignon coreani con salsa di soia e semi di sesamo
Puoi usare il sesamo bianco, nero o una miscela dei due.
Avrai bisogno: 1 kg di funghi, 3 cucchiai. semi di sesamo, 100 ml di olio vegetale, mezzo limone, 5 spicchi d'aglio, 50 ml di salsa di soia, 4 foglie di alloro, 5 pimento e pepe nero, 1 cucchiaio. sale, 1 cucchiaino. zucchero, 0,5 cucchiaini. pepe nero macinato, 0,5 cucchiaini. coriandolo macinato, 5 gambi di cipollotti, mezzo mazzetto di prezzemolo.
Preparazione: Lessare i funghi per 10 minuti e raffreddare. Mescolare le verdure tritate e l'aglio spremuto con una pressa con spezie, olio e succo di limone. Asciugare i semi di sesamo in una padella per un paio di minuti e unirli ai funghi. Versate il tutto con un composto piccante, mescolate e lasciate marinare per 8 ore.
6. Funghi coreani con pomodori
Usa pomodorini o pomodorini normali.
Avrai bisogno: 500 g di champignon, 200 ml di acqua, 2 rametti di pomodorini, 1 cucchiaio. succo di limone, 3 spicchi d'aglio, mezzo mazzetto di erbe aromatiche, 2 cucchiai. olio vegetale, 1,5 cucchiaini. sale, 1 cucchiaino. miele, 0,5 cucchiaini. pepe nero macinato, 5 piselli.
Preparazione: Lessare i funghi per 10 minuti e tagliarli a metà. A parte mescolare l'acqua con il sale, lo zucchero, le spezie, il burro e il succo di limone. Portare il composto a bollore, aggiungere i funghi bolliti ei pomodori. Spegnete il fuoco, coprite e lasciate le verdure nella casseruola fino a quando non si saranno raffreddate completamente.
7. Champignon piccanti coreani
Regola la quantità di peperoncino a tuo piacimento.
Avrai bisogno: 1 kg di funghi, 1 baccello di peperoncino piccante, 2 cipolle, mezzo mazzetto di erbe aromatiche, 4 foglie di alloro, 20 ml di aceto di mele, 1 cucchiaino. miele, 1 cucchiaio. sale, 2 cucchiai. semi di sesamo, 4 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. olio vegetale, 2 cucchiai. salsa di soia.
Preparazione: Tagliate i funghi prataioli e lessateli in acqua salata per 10 minuti. Mescolare a parte l'aceto, l'olio, le spezie, l'aglio spremuto con una pressa. Tritare la cipolla, il peperoncino, tritare le erbe aromatiche, asciugare i semi di sesamo in una padella. Unire tutti gli ingredienti nella miscela calda. Mettere i funghi sott'aceto in un luogo freddo per 5-6 ore.
8. Champignon coreani con salsa tabasco
La salsa piccante renderà questo antipasto ancora più interessante.
Avrai bisogno: 600 g di funghi prataioli, 2 cipolle, mezzo mazzetto di aneto, 0,5 cucchiaini. Salsa Tabasco, 2 cucchiai salsa di soia, 2 cucchiaini. succo di limone, 3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. semi di sesamo, 3 cucchiai olio d'oliva, 0,5 cucchiaini. pepe nero macinato, 1,5 cucchiaini. sale grosso.
Preparazione: Lessare i funghi prataioli in acqua salata per 10 minuti. Soffriggere la cipolla tritata e versarla calda nei funghi insieme all'olio. Aggiungere l'aneto tritato finemente, l'aglio spremuto con una pressa, l'olio, il succo di limone, le salse, il sale e altre spezie. Mescolate e lasciate in un luogo fresco per 3-4 ore.
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9. Funghi alla coreana con fagioli
Tale insalata può anche sostituire un pasto completo.
Avrai bisogno: 1 kg di funghi prataioli, 1 tazza di fagioli, 1 cipolla, mezzo mazzo di verdure, 3 gambi di cipolle verdi, 2 cucchiai. aceto, 3 cucchiai. olio vegetale, 4 spicchi d'aglio, 50 ml di salsa di soia, 1 cucchiaino. miele, 0,5 cucchiaini. coriandolo macinato, 5 grani di pepe nero.
Preparazione: Mettere a bagno i fagioli per 8-10 ore e cuocere finché sono teneri. Tagliare i funghi e far bollire per 8 minuti. Unire fagioli, funghi, aceto, aglio tritato, miele e spezie. Tritare finemente la cipolla e friggere fino a doratura. Versare la frittura nell'insalata, cospargere con le erbe e mescolare. La merenda sarà pronta in 10 ore.
10. Champignon delicati coreani
Un'ottima alternativa per chi non ama i cibi piccanti!
Avrai bisogno: 1 kg di funghi, 1 cipolla, 4 spicchi d'aglio, mezzo mazzetto di erbe aromatiche, mezzo limone, 80 ml di olio vegetale, 3 foglie di alloro, 1 cucchiaio. sale, 0,5 cucchiaini. coriandolo macinato, 2 cucchiai salsa di soia, 0,5 cucchiaini. zucchero, 3 cucchiai. semi di sesamo.
Preparazione: Lessare i funghi lavati per 10 minuti. Raffreddare e mescolare con erbe tritate e aglio. Aggiungere il succo di limone, la salsa, il sale, lo zucchero e le spezie. Tritare finemente la cipolla e soffriggere. Versare la frittura nei funghi e mescolare. Cospargete con i semi di sesamo e lasciate marinare in frigorifero per 2 ore.
11. Champignon coreani con cavolfiore
I cavoli rimarranno croccanti se immersi subito in acqua fredda dopo la bollitura.
Avrai bisogno: 500 g di funghi prataioli, 300 g di cavolfiore, 1 carota, 1 peperone, 40 ml di olio vegetale, 1 cucchiaio. aceto, 1,5 cucchiaini. sale, 0,5 cucchiaini. zucchero, 1 cucchiaio. salsa di soia, 2 foglie di alloro, 2 spicchi d'aglio.
Preparazione: Lessare i funghi per 10 minuti in acqua salata. Lessare il cavolo per 8 minuti. Tritare le carote e i peperoni. Amalgamare il tutto con olio, aceto, sale, zucchero, spezie e aglio. Lasciare marinare i funghi per 3 ore.
12. Champignon fritti coreani
Mescolare di tanto in tanto durante la marinatura.
Avrai bisogno: 600 g di funghi prataioli, 1 cucchiaio. salsa di soia, 3 spicchi d'aglio, 0,5 cucchiaini. miele, 1 cucchiaino. sale grosso, 0,5 cucchiaini. pepe nero macinato, 2 cucchiai. olio vegetale, 1 cucchiaio. aceto.
Preparazione:Friggere i funghi e l'aglio fino a doratura. Aggiungere la salsa di soia, l'aceto, il miele, il sale, l'olio e le spezie. Mescolate e mettete in frigo per un'ora.
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13. Funghi alla coreana marinati con asparagi
Non esagerare con gli asparagi per non farli cadere a pezzi.
Avrai bisogno: 0,5 kg di funghi, 300 asparagi crudi, 1 cipolla, 50 ml di olio vegetale, 2 cucchiaini. succo di limone, 1 cucchiaino. sale, 0,5 cucchiaini. miele, 3 spicchi d'aglio, 3 piselli neri e pimento, 2 foglie di alloro.
Preparazione: Tagliare i funghi e far bollire per 8 minuti con le foglie di alloro.Friggere le cipolle tritate fino a renderle trasparenti, aggiungere gli asparagi tritati e le carcasse per 4-5 minuti. Mescolare l'arrosto, i funghi, aggiungere le spezie, il sale, il miele, la salsa e il succo di limone. Mescolate il tutto e lasciate coperto per 2-3 ore.
14. Champignon coreani con fuju
Pre-immergere il fuzhu secco in acqua calda.
Avrai bisogno: 500 g di funghi prataioli, 3 spicchi d'aglio, 200 g di fuju, 1 carota, 1 cipolla, 2 cucchiaini. succo di limone, 1,5 cucchiaini. sale, un pizzico di zucchero, 3 foglie di alloro, 0,5 cucchiaini. miscela di pepe macinato, 1 cucchiaino. fagioli di coriandolo, 3 gambi di cipolle verdi.
Preparazione: Lessare i funghi per 10 minuti. Carote di sodio su una grattugia speciale. Tritare il fuzhu preparato, aggiungere funghi, carote, aglio spremuto con una pressa e succo di limone. Mescolare e aggiungere le spezie rimanenti. Soffriggere le cipolle tritate e aggiungere calde all'insalata. Cospargere con cipolle verdi tritate e marinare in frigorifero per 4-5 ore.
15. Champignons in coreano "Original"
Alcuni degli ingredienti per questa ricetta dovranno sicuramente guardare, ma ne varrà la pena!
Avrai bisogno: 500 g di funghi prataioli, 3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. olio di semi d'uva, 1 cucchiaino. salsa coreana piccante, 15 g di sale, 0,5 cucchiaini. miele, 1 cucchiaio. succo di limone, 1 cucchiaio. salsa di soia, 1 cucchiaino. Pasta di fagioli fermentati coreana.
Preparazione: Friggere i funghi in olio bollente fino a doratura. Aggiungere l'aglio tritato, il sale, le salse, la pasta e il miele. Mescolare, spegnere e versare il succo di limone. Funghi sott'aceto per 4 ore in un luogo freddo.