I funghi prataioli sono ugualmente buoni in umido, fritti, al forno e anche crudi. Sono combinati con qualsiasi carne, patate o verdure e possono anche essere un piatto indipendente. Abbiamo trovato per te 20 ricette deliziose e veloci su cosa cucinare con i funghi prataioli!
1. Risotto ai funghi
L'importante è resistere e non mangiarlo fino a fine cottura!
Avrai bisogno: 300 g di riso per risotti, 100 g di burro, 1 cipolla, 200 ml di vino bianco, 1 litro di brodo di pollo, 300 g di funghi, un pizzico di sale, un pizzico di zafferano.
Preparazione: Tritare finemente la cipolla e soffriggere nel burro, quindi aggiungere i funghi prataioli tritati. Quando tutta l'umidità in eccesso è evaporata, aggiungere il riso e friggere, mescolando di tanto in tanto, per 2 minuti. Bagnare con il vino e il brodo e continuare la cottura senza coperchio fino a quando non evaporano. A metà cottura aggiungete il sale e lo zafferano.
2. Lenticchie con funghi prataioli
Una ricetta molto soddisfacente, semplice ed economica per gli amanti dei funghi e delle lenticchie.
Avrai bisogno: 1 bicchiere di lenticchie, 300 g di champignon, 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio, 1 carota, sale, pepe, erbe aromatiche.
Preparazione: Lessare le lenticchie fino a renderle morbide secondo le istruzioni e scolare il liquido in eccesso. Tritare la cipolla e l'aglio, grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare i funghi a rondelle. Friggere tutte le verdure in olio vegetale finché sono tenere, aggiungere le lenticchie, un po' di stufato e aggiungere le erbe tritate con le spezie.
3. Vellutata di funghi prataioli e patate
La ricetta classica della zuppa cremosa di funghi, alla quale si possono aggiungere formaggio, erbe aromatiche, crostini o altri ingredienti a piacere.
Avrai bisogno: 300 g di funghi prataioli, 4 patate, 2 cipolle, 500 ml di panna al 20%, sale e pepe.
Preparazione: Tritare finemente la cipolla, tritare i funghi e friggerli nel burro finché sono teneri. Lessate le patate, scolatele e impastate. Aggiungi funghi, spezie e panna e macina tutto con un frullatore. Portate a bollore la zuppa e servite.
4. Zuppa di formaggio con funghi
Una zuppa profumata con note francesi diventerà presto una delle preferite in casa.
Avrai bisogno: 500 g di funghi prataioli, 1 cipolla, 30 g di burro, 30 ml di olio vegetale, 1,5 l di acqua, 200 g di crostini, 200 g di formaggio fuso, sale e spezie.
Preparazione: Friggere la cipolla tritata in olio vegetale, aggiungere i funghi, salare e cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso. Far bollire l'acqua, sciogliervi il formaggio fuso e aggiungere i funghi 3 minuti dopo l'ebollizione. Far bollire per altri 5 minuti, aggiungere burro e spezie e, prima di servire, cracker ed erbe tritate.
5. Olivier con funghi
Un'originale interpretazione della classica insalata fatta in casa, ma ora con i funghi!
Avrai bisogno: 200 g di funghi prataioli, 4 patate, 4 uova, 4 sottaceti, 1 carota, 1 scatola di piselli in scatola, maionese.
Preparazione: Lessare le carote, le patate e le uova e tagliarle a cubetti. Allo stesso modo, tritare la cipolla con i funghi prataioli e friggere fino a doratura. Tritare i cetrioli, mescolare gli ingredienti e condire l'Olivier con la maionese.
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6. Champignon ripieni di verdure
Snack insolito, gustoso, colorato e completamente vegetariano.
Avrai bisogno: 6 funghi grandi, mezzo avocado, 1 pomodoro, 30 g di basilico, 20 g di cipolle verdi, un pizzico di peperone dolce, 1 cucchiaio. semi di sesamo, 1 cucchiaio salsa di soia.
Preparazione: Sbucciare i funghi crudi e rimuovere con cura le zampe. Tritare finemente tutti gli altri ingredienti, aggiungere l'aglio a piacere e condire con salsa di soia. Farcire le cappelle dei funghi e guarnire con semi di sesamo.
7. Salsa di funghi champignon con panna acida
I funghi prataioli possono anche essere usati per fare un ottimo condimento per pasta, porridge o carne!
Avrai bisogno: 200 g di funghi prataioli, 1 cipolla, 2 cucchiai. farina, 20 g di burro, 125 g di panna acida, succo di 1 limone, 2 foglie di alloro, un pizzico di pepe nero, 1 cucchiaio. verdure tritate.
Preparazione: Tritare finemente la cipolla con i funghi e stufare fino a cottura nel burro con un po' d'acqua. Aggiungere la farina, mescolare, portare a ebollizione la salsa. Aggiungere la panna acida, le spezie, l'alloro, il succo di limone e le erbe aromatiche e stufare ancora un po'. Rimuovere la foglia di alloro e frullare la salsa con un frullatore.
8. Caviale di funghi champignon
Una ricetta interessante per chi è stanco di melanzane e caviale di zucca.
Avrai bisogno: 400 g di funghi prataioli, 2 cipolle, 2 carote, 4 cucchiai. olio vegetale, 2 cucchiai. salsa di soia, 50 g di noci, 3 spicchi d'aglio, sale e spezie.
Preparazione: Tagliate a metà i funghi e infornate per 20 minuti a 180 gradi. Tritare finemente la cipolla e soffriggere, aggiungere le carote grattugiate e cuocere insieme per 10 minuti. Macina tutti gli ingredienti, inclusi aglio e noci, e condisci il caviale con salsa di soia.
9. Champignon in crema
Un semplice piatto indipendente di funghi prataioli in bellissimi stampi o pentole.
Avrai bisogno: 300 g di funghi prataioli, 60 ml di panna, 40 g di burro, 60 g di formaggio a pasta dura, 2 tuorli, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
Preparazione: Sbucciare e tagliare i funghi a fettine sottili, friggerli nel burro, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti. Dividete i funghi negli stampini. Montare i tuorli con la panna e le spezie, versare sui funghi e coprire con formaggio grattugiato. Infornare per 15 minuti a 180 gradi.
10. Insalata con fagioli e funghi
L'insalata si prepara in pochi minuti, ma gli ospiti rimarranno sicuramente sorpresi!
Avrai bisogno: 250 g di funghi prataioli, 1 cipolla, 3 uova, 200 g di fagioli in scatola, 1 cucchiaio. maionese, 3 cucchiai. olio vegetale, sale e pepe.
Preparazione: Tagliare i funghi a listarelle e friggere fino a quando l'umidità evapora. Aggiungere la cipolla a semianelli e continuare a friggere fino a cottura. Lessare e tagliare a listarelle le uova, scolare il liquido dai fagioli e amalgamare tutti gli ingredienti con le spezie e la maionese.
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11. Funghi prataioli sott'aceto
Puoi mangiarli subito o lasciarli in frigorifero fino a domani.
Avrai bisogno: 1 kg di funghi piccoli, 5 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. sale, 2 cucchiai. zucchero, 6 cucchiai aceto, 50 ml di olio di semi di girasole, 7 grani di pepe, 3 foglie di alloro.
Preparazione: Mettere in una casseruola l'aglio tritato, l'olio, l'aceto, lo zucchero e il sale, aggiungere i funghi lavati e mettere sul fuoco. Portare a bollore e far bollire, coperto per altri 10 minuti. Trasferire i funghi in un barattolo o contenitore, aggiungere pepe e foglie di alloro.
12. Champignon in pastella
Uno spuntino semplice e veloce per la birra o semplicemente così!
Avrai bisogno: 300 g di funghi prataioli, 125 ml di acqua, 1 proteina, 3 cucchiai. farina, 0,5 cucchiai. amido, sale e spezie.
Preparazione: Sbattere le proteine con il sale, aggiungere l'acqua fredda, quindi la farina e l'amido. Guarda le proporzioni in modo che la pastella abbia la consistenza di una spessa panna acida. Lavate e affettate a piacere i funghi, passateli nella pastella e friggeteli in abbondante olio.
13. Funghi prataioli coreani
Oltre alle carote coreane, i funghi possono essere preparati secondo lo stesso principio.
Avrai bisogno: 300 g di funghi piccoli, 0,5 cucchiaini. coriandolo, 3 spicchi d'aglio, 10 g di semi di sesamo, 1 cucchiaio. salsa di soia, 1/4 di tazza di olio vegetale, 3 cucchiai. aceto di mele, 2 foglie di alloro, 1 peperoncino piccante, 1 mazzetto di erbe aromatiche, 1 cucchiaio. cumino, sale.
Preparazione: Aggiungere all'olio vegetale la salsa di soia, l'aceto, le spezie, i semi di sesamo tostati, le erbe tritate e l'aglio. Versare i funghi prataioli sciacquati con la marinata e lasciare in frigorifero per 12 ore.
14. Champignon di Jamie Oliver
I funghi piccanti al formaggio sono il perfetto contorno o antipasto facilissimo da preparare!
Avrai bisogno: 10 funghi, peperoncino 1,5 cm, 2 cucchiai. coriandolo tritato, 1 cucchiaio. succo di limone, 3 cucchiai. olio d'oliva, 30 g di formaggio, sale.
Preparazione: Tritare l'aglio, il pepe e le erbe aromatiche, mescolarli con il succo di limone e l'olio d'oliva. Arrotolare i funghi lavati in questa miscela e lasciar riposare per mezz'ora. Mettere piccoli pezzi di formaggio nelle cappelle dei funghi e infornare per un massimo di 20 minuti a 200 gradi.
15. Spiedini di funghi prataioli
Può essere cotto sul fuoco, alla griglia o semplicemente al forno!
Avrai bisogno: 300 g di funghi prataioli, 2 cucchiai burro, 2 cucchiai. salsa di soia, 1 cucchiaino. succo di limone, 0,5 cucchiaini. paprika, 1 spicchio d'aglio, aneto tritato.
Preparazione: Mettere i funghi lavati e asciugati in un sacchetto e riempirli con la marinata di tutti gli altri ingredienti, mescolare bene. Lasciare marinare i funghi per mezz'ora, infilzare e infornare per 12-15 minuti a 200-230 gradi.
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16. Champignon ripieni di pollo
Tutti conoscono il pollo con i funghi, ma che dire dei funghi con il pollo?
Avrai bisogno: 600 g di funghi prataioli, 150 g di pollo bollito, 1 uovo, 1 cipolla, 1 cucchiaio. verdure tritate, 4 cucchiai. semole di grano, 200 g di panna acida, 50 ml di vino bianco, 1 cucchiaino. senape granulare, 150 g di formaggio fuso, sale.
Preparazione: Separare le cosce dai funghi prataioli e tritarli finemente. Friggere le semole di grano per 4 minuti, versare acqua bollente e far bollire per 10 minuti. Tagliate delle fette di formaggio fuso della grandezza delle cappelle e tritate i ritagli con le erbe, il pollo e le cipolle.
Amalgamare il tutto con i cereali, le cosce di funghi e un uovo, aggiungere le spezie, riempire le calotte e adagiare sopra i pezzi di formaggio. Mettere i cappelli in uno stampo e ricoprirli con panna acida, senape e vino. Infornare per 15 minuti a 180 gradi.
17. Champignon con barbabietole
Una combinazione rara attirerà immediatamente l'attenzione anche su un tavolo festivo.
Avrai bisogno: 10 funghi grandi, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, erbe aromatiche, sale, pepe, 3 cucchiai. olio vegetale.
Preparazione: Separare le cosce dei funghi e tagliarli a cubetti con barbabietole e cipolle. Aggiungere le spezie e l'aglio schiacciato all'olio. Riempite le cappelle con il ripieno e sopra l'olio all'aglio, mettete su carta forno e infornate a 200 gradi per 10-15 minuti.
18. Insalata tiepida di funghi prataioli e zucchine
L'insalata è molto nutriente, ma fresca e leggera.
Avrai bisogno: 300 g di champignon, 300 g di zucchine, 1 cipolla, 0,5 mazzetti di lattuga, 5 rametti di prezzemolo, sale e pepe.
Preparazione: Tagliare i funghi prataioli a rondelle, la cipolla a semianelli e le zucchine a semicerchi. Soffriggere la cipolla e aggiungere i funghi fino a quando il liquido evapora. Friggere le zucchine a parte, unirle ai funghi, adagiare il tutto su foglie di lattuga e guarnire con erbe aromatiche.
19. Funghi prataioli in marinata di senape al miele
Una nuova interpretazione del comune antipasto di champignon in salamoia!
Avrai bisogno: 600 g di funghi prataioli, 2 cucchiaini. miele, 1 spicchio d'aglio, mezzo limone, 1 cucchiaino. senape calda, 2 cucchiaini. senape granulare, 3 cucchiai olio vegetale, spezie.
Preparazione: Versare i funghi con acqua bollente salata e far bollire per 5 minuti dopo l'ebollizione, scolare l'acqua. Mescolare il miele con la senape, aggiungere l'olio e il succo di limone, l'aglio schiacciato e le spezie. Mescolare la marinata e versare sui funghi caldi. Mettilo in un barattolo e quando si sarà raffreddato riponilo in frigorifero per almeno 6 ore.
20. Insalata con funghi crudi e peperoni
I funghi crudi nei piatti hanno un gusto completamente diverso.
Avrai bisogno: 120 g di funghi prataioli, 60 g di peperone, 1 cipolla rossa, 4 cucchiai. 9% di aceto e olio vegetale, 2 cucchiai. salsa di soia, aglio essiccato, origano, sale.
Preparazione: Tagliate i peperoni a listarelle, le cipolle a piume ei funghi a fettine sottili. Versare metà dell'aceto e metà dell'olio sulla cipolla e lasciar riposare per 10 minuti. Unitelo alle verdure, mescolate con le spezie e rabboccate con il condimento ottenuto dall'olio e dall'aceto rimasti.