Raramente i cibi sono circondati da tante storie dell'orrore sui loro pericoli e pericoli come la maionese. Lo adorano e lo odiano, discutono sull'applicazione e, naturalmente, sulla preparazione. In effetti, la maggior parte dei problemi, come la composizione dubbia e il contenuto calorico proibitivo, possono essere risolti se fai tutto da solo. Quindi abbiamo selezionato per te 6 delle più deliziose ricette di maionese fatta in casa!
1. Maionese alla senape fatta in casa
Il gusto risulta essere più ricco e sapido - un classico eterno!
Avrai bisogno: 4 uova, 500 ml di burro, 2 cucchiai. succo di limone, 4 cucchiaini. senape, 1 cucchiaino ciascuno zucchero e sale.
Preparazione: Sbattere le uova con il resto degli ingredienti, tranne l'olio e il limone, in una ciotola alta con un frullatore. Senza smettere di sbattere, aggiungere il burro lungo la parete finché la salsa non si addensa. Alla fine aggiungete il succo di limone e sbattete ancora la maionese.
2. Maionese fatta in casa con latte
Se pensi che sia impossibile fare la maionese fatta in casa senza uova, ti sbagli!
Avrai bisogno: 300 ml di latte, 600 ml di burro, 2 cucchiai. succo di limone, 3 cucchiai. senape, 1 cucchiaino ciascuno sale e zucchero.
Preparazione: Riscaldare il latte a temperatura ambiente, versare il burro e sbattere con un frullatore per farlo addensare bene. Aggiungere il resto della ricetta e sbattere per un altro mezzo minuto alla massima potenza.
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3. Maionese fatta in casa con aceto
Il gusto espressivo e speziato della maionese si può ottenere anche senza senape, quando non è a portata di mano.
Avrai bisogno: 4 uova, 300 ml di burro, 1 cucchiaino ciascuno. 9% aceto, sale e zucchero.
Preparazione: Separare i tuorli dalle uova, perché gli albumi non servono. Aggiungere il sale, lo zucchero e l'aceto, sbattere, aggiungere l'olio e sbattere per altri 5 minuti. Se preferisci una maionese leggera e delicata, usa l'aceto di mele.
4. Maionese fatta in casa con uova di quaglia
La ricetta di questa maionese fatta in casa soddisferà i veri buongustai e gli appassionati di una corretta alimentazione!
Avrai bisogno: 10 uova di quaglia, 250 ml di burro, 1,5 cucchiai. succo di limone, 1 cucchiaino ciascuno senape, sale e zucchero.
Preparazione: Sbattere le uova con la senape, lo zucchero, il sale e le spezie a piacere con un frullatore fino a che liscio. Aggiungete poco alla volta il burro e continuate subito a frullare finché il composto non si addensa. Aggiungere per ultimo il succo di limone e sbattere ancora.
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5. Maionese fatta in casa sull'acqua
Questa insolita ricetta è da provare per chi preferisce il gusto neutro della salsa!
Avrai bisogno: 1,5 tazze d'acqua, 0,5 tazze di farina, 4 cucchiai. burro, 2 cucchiai. senape, 1 cucchiaio. succo di limone, 1,5 cucchiaini ciascuno zucchero e sale.
Preparazione: Macinare la farina con acqua in modo che ci sia una massa omogenea senza grumi. Mettere il composto sul fuoco, far bollire e cuocere finché non si addensa, quindi lasciare raffreddare. Sbattere a parte il burro con il resto degli ingredienti e versarvi dentro lentamente la farina fino ad ottenere la consistenza desiderata.
6. Maionese vegana
Questa ricetta della maionese fatta in casa è completamente priva di uova, latte e altri prodotti animali!
Avrai bisogno: 80 ml di latte di soia, 160 ml di burro, 1 cucchiaio. succo di limone, 0,5 cucchiaini ciascuno senape, sale e zucchero.
Preparazione: Riscaldare il latte di soia a temperatura ambiente, aggiungere il burro e frullare per un minuto con un frullatore alla massima velocità. Aggiungere il resto degli ingredienti e frullare per un paio di minuti, senza muovere il frullatore se possibile.
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Consigli utili
Sebbene tutte le ricette siano molto simili tra loro, ci sono alcuni trucchi e segreti che ti aiuteranno a ottenere il massimo dalla maionese fatta in casa. Suggerimenti di condivisione!
1. Per evitare l'amarezza, mescolare l'olio d'oliva con olio vegetale 1: 1 - 1: 3. Aggiungere un po' di sesamo, mais, uva, colza, semi di lino e altri oli;
2. Se la maionese non si addensa in alcun modo, aggiungere ancora un po' d'olio. E se hai bisogno di renderlo più liquido - gocce d'acqua;
3.Conservare la maionese fatta in casa in un contenitore opaco ed ermetico. Quindi rimarrà in frigorifero per un massimo di 5 giorni. In media, si consiglia di conservarlo per 3 giorni;
4. La senape di Digione morbida ma ricca è più adatta per la maionese;
5. I vegani possono sperimentare con latte di noci e acqua di ceci. Devono sempre essere leggermente riscaldati, altrimenti la miscela semplicemente non batterà;
6. La maionese con concentrato di pomodoro si sposa bene con il pesce e con la carne - con cetriolini o rafano. Aggiungi verdure per insalate e salsa di mele o succo d'arancia per snack salati;
7. Preparare la maionese fatta in casa mezz'ora prima dell'uso, in modo che abbia il tempo di infondere un po'. La preparazione della salsa richiede in media non più di 10 minuti;
8. Per la conservazione, è meglio utilizzare un contenitore di vetro, non di metallo o di plastica;
9. Non usare olio non raffinato, perché la maionese si separerà;
10. Per ridurre le calorie, mescolare la maionese con lo yogurt naturale prima dell'uso.
