Fare una torta fatta in casa è molto semplice, devi solo sfornare o acquistare torte biscotto. E scegli qualsiasi crema che imodern.decorexpro.com/it/ ha selezionato per te. Cattura le ricette più deliziose!
1. Crema pasticcera al caramello
Questa crema leggera e ariosa è più simile a una mousse nella consistenza. Mettilo tra gli strati della torta, quindi il dessert risulterà alto e insolitamente gustoso.
Avrai bisogno: 0,5 litri di latte fresco, 3 tuorli d'uovo, 75 g di zucchero, 3 cucchiai. l. farina di frumento setacciata, 10 g di gelatina istantanea, 1 lattina di latte condensato bollito.
Preparazione:
1. Sciogliere la gelatina in poca acqua calda. Lasciar raffreddare.
2. Macinare i tuorli di pollo con lo zucchero e la farina con una forchetta normale, versare un po' di latte e mescolare bene.
3. Bollire il latte rimanente, ridurre il fuoco al minimo. Mescolando gradualmente con un cucchiaio di legno, aggiungere un composto di tuorli con la farina a filo. Cuocere fino a quando iniziano a comparire le bolle. A questo punto dovete spegnere il fuoco.
4. Versare la gelatina nella crema, sbattere bene con un mixer per evitare la formazione di grumi. Lasciar raffreddare in un luogo fresco.
5. Quando la crema si sarà completamente raffreddata, sbatterla di nuovo con un mixer, ma alla velocità più bassa. Nel processo di montatura, aggiungi un paio di cucchiai di latte condensato bollito.
2. Crema con aggiunta di semola
Può sembrare strano per te, ma la semola nella crema per dolci è un ingrediente molto appropriato.
Avrai bisogno: 1 bicchiere di latte vaccino fresco, 3 uova, 1 bicchiere di zucchero, 3 cucchiai. l. semola, 1 bustina di burro, 1 bustina di zucchero vanigliato.
Preparazione:
1. Sbattere le uova in una casseruola con un fondo spesso. Usando una frusta o una forchetta, sbatti fino a ottenere una schiuma leggera.
2. Aggiungi gradualmente lo zucchero, la vaniglia alla massa di uova, continuando a sbattere. I cristalli dovrebbero sciogliersi completamente.
3. Versare la semola in una casseruola e versare il latte. Continua a sbattere fino a che liscio.
4. Metti il contenitore a fuoco medio, porta a ebollizione. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare sotto il coperchio.
5. Metti il burro ammorbidito nella panna fredda. Sbattere con un mixer fino a quando è soffice e spumoso.
3. Torta al caffè-crema al cioccolato
Questa crema è adatta sia per intercalari di torte biscotto che per realizzare dolci a più strati. Gli amanti del caffè e del cioccolato lo adoreranno assolutamente!
Avrai bisogno: 150 g di delizioso cioccolato al latte senza additivi, 160 ml di panna con un contenuto di grassi del 33 percento, 100 ml di latte fresco, 1 cucchiaino. chicchi di caffè naturali, 5 g di gelatina istantanea.
Preparazione:
1. Versare la gelatina con acqua calda, mescolare fino a quando i grani non si sono completamente sciolti. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
2. Versare il latte in una casseruola, aggiungere i chicchi di caffè. Portare a bollore, coprire e lasciare in infusione per 15 minuti, quindi filtrare con un colino in una ciotola di ceramica.
3. Aggiungere il cioccolato tritato al latte, metterlo nel microonde fino a farlo sciogliere completamente.
4. Versare la gelatina nel latte al cioccolato, mescolare e lasciare raffreddare finché non si scalda leggermente.
5. Montare la panna raffreddata in una schiuma, aggiungendo la massa di cioccolato al latte in piccole porzioni. Mettilo in frigorifero per un giorno. Quindi sbattere ancora con un mixer ad alta velocità in una mousse molto soffice.
4. Crema di latte e olio con albicocche secche
L'insieme degli ingredienti per questa crema è abbastanza inaspettato. Ma, credimi, il risultato ti sorprenderà e ti delizierà. La cosa principale è che prendi l'olio vegetale senza odore.
Avrai bisogno: 200 ml di olio di semi di girasole raffinato, 90 ml di latte vaccino, 1 bicchiere di zucchero (si può ridurre la dose), una manciata di albicocche secche tritate finemente, qualche goccia di aroma commestibile di albicocca.
Preparazione:
1. Versare l'olio vegetale e il latte in un barattolo da un litro. Gli ingredienti di questa crema devono essere alla stessa temperatura. È importante!
2. Usa il frullatore a immersione per trasformare il latte e il burro in un'emulsione bianca densa.Questo non richiederà più di 4 minuti.
3. Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente zucchero e aroma. Quando i cristalli saranno completamente sciolti, versate le albicocche secche nella panna e mescolate.
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5. Crema cremosa con purea di pesca
Panna montata incredibilmente deliziosa con purea di frutta. Adatto a qualsiasi torta o pasticceria.
Avrai bisogno: 1 lattina di pesche in scatola, 400 ml di panna da montare pesante, 150 g di zucchero di canna, 5-6 cucchiai. l. zucchero a velo, 2 tuorli d'uovo crudo e 1 uovo intero, 2 cucchiai. l. amido (qualsiasi), 1 cucchiaio. l. Farina setacciata.
Preparazione:
1. Uovo, due tuorli e 2 cucchiai. l. Sbattere lo zucchero con un mixer fino a renderlo spumoso. Aggiungere l'amido e la farina in porzioni. Sbattere fino a eliminare tutti i grumi, quindi versare lo sciroppo dal barattolo di pesche.
2. Frullare le pesche con un frullatore a immersione. Versare in una casseruola, mettere sul fuoco e portare a bollore. Introdurre la massa di uova in un flusso sottile con costante agitazione. Cuocere fino a quando compaiono i primi segni di ebollizione.
3. Montare la panna con lo zucchero rimanente fino a picchi stabili. Incorporare la crema di pesche raffreddata. Può essere sbattuto fino a renderlo soffice.
6. Crema al cioccolato bianco e agrumi
Incredibilmente deliziosa combinazione di cioccolato bianco e succo d'arancia. Questa crema andrà bene con qualsiasi torta.
Avrai bisogno: 1 tavoletta di cioccolato bianco, 4 arance dolci, 100 g di burro, 1,5-2 tazze di zucchero, 4 uova di gallina fresche.
Preparazione:
1. Sbattere le uova in una ciotola. Aggiungere lo zucchero e strofinare bene con una forchetta o una frusta.
2. Spremere il succo dalle arance. Passare al setaccio e versare su una massa di uova dolci.
3. Metti il burro in una casseruola con un fondo spesso. Aggiungere il cioccolato tritato. Sciogliere a fuoco basso.
4. Aggiungere gradualmente le uova sbattute con il succo di agrumi alla miscela di burro e cioccolato. Far bollire fino a che non sia denso. Non portarlo a ebollizione! Quindi aspetta che si raffreddi completamente e puoi ungere le torte di biscotti, raccogliendo la torta.
7. Crema di mandorle e cocco
Il pan di spagna con questa crema risulta essere molto più gustoso dei famosi dolci “Rafaello”.
Avrai bisogno: 300 g di mascarpone, 100 g di petali di mandorle, 100 ml di latte condensato, 150 ml di panna con un contenuto di grassi del 33 percento, 60 g di cocco, 50 ml di crema di cocco, 3 g di gelatina, 15 ml di acqua .
Preparazione:
1. Sciogliere la gelatina in acqua. Aspetta il gonfiore. Quindi sciogliere nella crema di cocco tiepida.
2. Versare la crema di formaggio in una ciotola del frullatore a immersione, versare la panna, aggiungere le scaglie di cocco e la crema di cocco con la gelatina. Purea fino a che liscio. Refrigerare per cinque ore.
3. Sbattere la massa raffreddata ad alta velocità fino a quando la schiuma è il più soffice possibile. Spalmare i petali di mandorla su ogni strato di crema mentre si sovrappone la torta.
8. Panna acida con cacao
Deliziosa e leggera crema al gusto di cioccolato. Non è una cattiva opzione per chi è a dieta!
Avrai bisogno: 0,5 kg di panna acida fresca con un contenuto di grassi del 20 percento, 1 lattina di latte condensato, 150 g di uvetta o albicocche secche, 2 cucchiai. l. polvere di cacao.
Preparazione:
1. Liberare il barattolo di latte condensato dall'etichetta, metterlo in una casseruola e riempirlo d'acqua in modo che il liquido lo copra completamente. Mettere a fuoco medio e cuocere per 2,5 ore dal momento dell'ebollizione. Rabbocca con acqua mentre evapora, altrimenti la lattina si surriscalda ed esplode. Aprire solo dopo il completo raffreddamento.
2. Unire la panna acida e il latte condensato bollito in una ciotola profonda. Versare la vanillina e il cacao. Sbatti fino a che liscio.
3. Aggiungere le albicocche secche o l'uvetta tritate finemente. Mescolare e utilizzare subito per sovrapporre le torte.
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9. Crema con meringa
La crema risulta essere rigogliosa, ma stabile. Adatto sia per ungere torte che per decorare torte o pasticcini.
Avrai bisogno: 4 albumi d'uovo, 200 g di zucchero, 200 g di burro ad alta percentuale di grasso (almeno 82 per cento), 160 g di almette.
Preparazione:
1. Versare gli albumi freschi in una casseruola e metterli a bagnomaria.Versare tutto lo zucchero, mescolare con una frusta fino a quando i grani si dissolvono.
2. Rimuovere il contenitore con proteine e zucchero dal bagnomaria. Attrezzatevi con un mixer e, accendendo alla massima velocità, sbattete fino allo stato di meringa.
3. Aggiungere il burro ammorbidito alla meringa un cucchiaino alla volta, senza smettere di montare con un mixer. Dopo che tutto il burro è nella massa proteica, continua a sbattere per altri dieci minuti. La meringa prima si depositerà e poi acquisirà di nuovo la struttura di una crema ariosa.
4. Aggiungere il formaggio, continuare a sbattere per altri 5-8 minuti. Riponete il contenitore con la crema in frigorifero per mezz'ora e utilizzatelo come indicato.
10. Marmellata cremosa
La preparazione di questa crema non richiederà più di 10 minuti. Il risultato è semplicemente magico: un dessert a tutti gli effetti delizioso e moderatamente dolce o uno strato arioso e leggero per un pan di spagna.
Avrai bisogno: 250 g di mascarpone, 250 ml di panna con un contenuto di grassi di almeno il 20 percento, 150 g di zucchero a velo, marmellata a piacere.
Preparazione:
1. Montare la panna con lo zucchero a velo. Aggiungere il mascarpone in piccole porzioni, senza smettere di montare.
2. Tagliare la marmellata a cubetti. Versare nella crema e mescolare con un cucchiaio in modo che i pezzi di caramelle siano distribuiti uniformemente su tutta la massa.
11. Crema all'olio al cognac
Non lasciarti intimidire dal nome di questa crema. Ha una consistenza oleosa e densa, quindi può essere usata per decorare i dolci, ma non c'è tanto burro nella crema.
Avrai bisogno: 0,5 confezioni di burro, 70 ml di latte vaccino, 1 tuorlo d'uovo, 100 g di zucchero a velo, 1 cucchiaio. l. cognac e vaniglia sulla punta di un coltello.
Preparazione:
1. Mescolare il latte con il tuorlo d'uovo crudo. Sbattere il composto fino a che liscio e filtrare attraverso una garza per rimuovere tutto ciò che non è necessario.
2. Mettere la casseruola a fuoco basso, versare il latte d'uovo, aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia. Mescolare continuamente per due minuti dopo l'ebollizione. Raffreddalo.
3. Sbattere il burro morbido con un mixer fino a renderlo soffice. Introdurre gradualmente la massa di latte d'uovo e il brandy.
12. Crema di ricotta per torta
Questa ricetta richiede una ricotta morbida e grassa, senza cereali.
Avrai bisogno: 400 g di ricotta, 150 g di burro, 100 g di zucchero a velo, 1 cucchiaio. l. latte condensato, 1 bustina di zucchero vanigliato e 1 cucchiaio. l. cognac o brandy.
Preparazione:
1. Unire il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e la vaniglia. Sbattere fino a renderle spumose. Aggiungere l'alcol alla crema, lavorare con il mixer per altri cinque minuti.
2. Versare la cagliata con un frullatore ad immersione o macinare due volte al setaccio. Aggiungere alla massa di burro dolce.
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13. Crema di marshmallow fusa
Il marshmallow si scioglie perfettamente nel microonde e la massa risultante diventerà la base per questa crema incredibilmente gustosa.
Avrai bisogno: 4 marshmallow (due metà incollate insieme in ciascuna), 1 confezione di burro.
Preparazione:
1. Smontare il marshmallow a metà, metterlo in un contenitore di vetro e metterlo nel forno a microonde per 45-50 secondi. Sbattere immediatamente la massa calda con un mixer.
2. Continuando a sbattere aggiungete un pezzetto di burro ben ammorbidito, metà del totale.
3. Mettere il contenitore con la panna in una ciotola di acqua fredda, mescolando, aggiungere il burro rimasto pezzo per pezzo. Cinque minuti - e la crema è completamente pronta! Se usi marshmallow rosa, la crema risulterà colorata.
14. Crema al cioccolato fondente
Con una tale crema, la torta risulterà super al cioccolato e moderatamente dolce!
Avrai bisogno: 2 tavolette di cioccolato fondente (100 g ciascuna), 120 ml di crema pasticcera e 80 g di zucchero a velo.
Preparazione:
1. Versare la panna in una casseruola, aggiungere lo zucchero a velo. Scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente. Ma non portarlo a ebollizione.
2. Immergere delicatamente i pezzi di cioccolato nel liquido caldo e dolce. Mescolare fino a completa dissoluzione.
3. Lascia raffreddare completamente la crema e puoi iniziare a preparare la torta. Sarà ancora più gustoso se farai alcuni strati nel dessert con crema pasticcera o panna acida.
15. Crema al profumo di cannella
Questa crema è adorata dai pasticceri, la massa è densa e lucente.Adatto sia per strati di torte che per lavorare con sac à poche. Rose, foglie, tutti i tipi di motivi vengono spesso creati da esso!
Avrai bisogno: 250 g di burro (82,5% di grassi), 5 tuorli d'uovo, 220 g di zucchero a velo, 155 ml di latte fresco, stecca di cannella.
Preparazione:
1. Versare il latte in una casseruola, aggiungere lo zucchero e la cannella. Portare a ebollizione a fuoco basso. Lascia sobbollire il composto per un paio di minuti. Quindi rimuovere la stecca di cannella.
2. Strofinare i tuorli in una ciotola con una forchetta fino a che liscio. Introdurre un filo sottile nel latte, mescolando continuamente.
3. Togliere la casseruola dal fuoco, sbattere il latte con i tuorli con un mixer per circa tre minuti. Quindi rimettetela a fuoco basso. Attendete che la crema inizi a bollire e togliete dal fuoco.
4. Aggiungi il burro ammorbidito alla massa di latte completamente raffreddata. Sbattere con un mixer alla massima velocità fino a renderle spumose.