Il merluzzo è leggero, gustoso e molto facile da preparare, motivo per cui sia i principianti che gli chef professionisti lo adorano. Questa volta vi proponiamo 15 ricette di polpette di baccalà. Tra questi c'è sicuramente quello che piacerà a te e alla tua famiglia!
1. Torte veloci di baccalà
Tradizionalmente, iniziamo con una ricetta classica, da cui puoi costruire i tuoi esperimenti culinari.
Avrai bisogno: 700 g di merluzzo, 50 ml di latte, 2 fette di pane bianco, 1 cipolla, 1 uovo, spezie, erbe aromatiche, aglio.
Preparazione: Ammollare il pane nel latte e tritarlo insieme al merluzzo e alle cipolle. Aggiungere l'aglio schiacciato, l'uovo, le erbe aromatiche tritate e le spezie. Formare e friggere le polpette.
2. Cotolette di merluzzo con tabasco
Pungente, speziato, delicato e molto aromatico.
Avrai bisogno: 450 g di baccalà tritato, 100 g di pane bianco, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 1 uovo, 2 cucchiai. maionese, 1 cucchiaio. coriandolo tritato, 1 cucchiaino. tabasco, 1 cucchiaino succo di limone, spezie.
Preparazione: Macinare il pane in briciole e aggiungerne un terzo nella ciotola del pesce tritato. Soffriggere la cipolla tritata con il sedano e aggiungerla insieme alla maionese, al coriandolo, al tabasco, alle spezie, al succo di limone e all'uovo. Amalgamare bene la carne macinata, formare le polpette e mettere in frigo per 20 minuti. Passatele nel pangrattato rimasto e friggetele da entrambi i lati.
3. Cotolette di merluzzo con patate
È interessante notare che qui viene usato il pesce bollito!
Avrai bisogno: 600 g di merluzzo, 600 g di patate, 1 cipolla, 1 uovo, spezie.
Preparazione: Lessare il pesce per 5-7 minuti dopo l'ebollizione, scolare l'acqua, riempirla con una nuova e ripetere. Schiaccialo con una forchetta e aggiungi le patate bollite grattugiate. Mescolare la cipolla tritata, le spezie e l'uovo nella carne macinata, formare le cotolette e friggere.
4. Tortine di baccalà con zucchine
La ricetta di queste cotolette è l'ideale per chi ha a cuore la propria figura.
Avrai bisogno: 1 kg di baccalà, 1 uovo, 1 cipolla, 1 zucchina, 4 cucchiai. semola, aglio, spezie, pangrattato.
Preparazione: Macinare le zucchine su una grattugia media e mescolare con il pesce tritato. Aggiungi l'uovo, le spezie e l'aglio schiacciato lì e alla fine - la semola. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, formare le polpette, passarle nel pangrattato e friggerle.
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5. Tortine di baccalà con cavolfiore
Si consiglia di utilizzare carne macinata al posto di un frullatore o un tritacarne.
Avrai bisogno: 300 g di merluzzo, 300 g di cavolfiore, 1 cipolla, 1-2 uova, 2 cucchiai. panna acida, 2 cucchiai. amido, spezie.
Preparazione: Lessare le infiorescenze di cavolfiore 3 minuti dopo l'ebollizione e tritarle finemente con un coltello. Mescolare con pesce e cipolle tritati, aggiungere la panna acida e le uova fino a ottenere una consistenza. Condire la carne macinata, aggiungere la fecola, mescolare ancora bene e formare le polpette. Se lo si desidera, arrotolare la panatura e friggere.
6. Polpette di baccalà con riso ed erbette
Un'altra ricetta classica per le cotolette di merluzzo che si sposa bene con qualsiasi contorno.
Avrai bisogno: 400 g di baccalà tritato, 200 g di riso bollito, 1 uovo, 0,5 mazzetti di aneto e prezzemolo, spezie, pangrattato.
Preparazione: Lessare il riso fino a metà cottura e mescolarlo con la carne di merluzzo tritata. Aggiungi le erbe tritate finemente e un uovo con le spezie lì. Aggiungi cipolle verdi e altre erbe se lo desideri. Formate delle polpette, passatele nel pangrattato e friggetele.
7. Tortine di baccalà con couscous
Non tutti lo sanno, ma il couscous è un'ottima alternativa alla semola o alla farina.
Avrai bisogno: 350 g di baccalà tritato, 60 g di carote, 50 g di cipolle, 1 uovo, 100 g di cous cous, 50 ml di panna 30%, farina.
Preparazione: Unire il pesce tritato con le carote grattugiate e le cipolle tritate finemente. Aggiungere la panna, l'uovo e il couscous e lasciar riposare per mezz'ora sotto la pellicola. Formare le polpette, infarinare e friggere.
8. Cotolette di merluzzo con cavolo cappuccio
Con il normale cavolo fresco si ottengono anche meravigliose cotolette.
Avrai bisogno: 500 g di merluzzo, 500 g di cavolo cappuccio, 20 g di burro, 1 uovo, spezie, farina, 1 cipolla.
Preparazione: Tritare finemente il cavolo, versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciarlo per mezz'ora e strizzarlo fuori dall'umidità. Soffriggere la cipolla tritata nel burro e unirla al baccalà tritato. Condire, mescolare con l'uovo, formare delle cotolette, infarinare e friggere.
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9. Polpette di pesce con carne macinata e fegato di merluzzo
Aggiungiamo un po' di varietà alla nostra selezione di ricette di pesce tritato!
Avrai bisogno: 600 g di merluzzo, 125 g di fegato di merluzzo, spezie, semi di sesamo.
Preparazione: Schiacciare il meno possibile il fegato di merluzzo con una forchetta e mescolarlo alla normale carne macinata. La consistenza dovrebbe essere buona, ma non proprio mousse. Aggiungere le spezie, formare delle polpette, arrotolare i semi di sesamo e friggere.
10. Tortine di baccalà con verdure
Modificare le proporzioni e l'elenco delle verdure secondo il gusto o l'umore.
Avrai bisogno: 650 g di merluzzo, 1 cipolla, 1 carota, mezzo peperone, mezza zucchina, aglio, 2 uova, farina, 8 cucchiai. fiocchi d'avena.
Preparazione: Macinare più volte il merluzzo con la cipolla. Aggiungere le carote, i peperoni, le zucchine e l'aglio, grattugiati o tritati in un frullatore. Incorporare le uova, aggiungere la farina d'avena e lasciare la carne macinata per 15 minuti. Formare le polpette, infarinare e friggere.
11. Cotolette di merluzzo con piselli
Prova l'opzione di piselli surgelati interi o tritati.
Avrai bisogno: 300 g di merluzzo, 100 g di piselli, 1 uovo, 1 cipolla, 1 cucchiaio. panna acida, 2 cucchiai. semola, spezie.
Preparazione: Tritare il merluzzo e la cipolla, aggiungere l'uovo, le spezie e la panna acida e mescolare. Alla fine unire alla carne macinata i piselli e il semolino scottati con acqua bollente. Formate delle cotolette, passatele nel pangrattato a piacere e friggetele.
12. Cotolette di merluzzo con crauti
Il risultato è una combinazione di sapori molto insolita e ricca.
Avrai bisogno: 500 g di merluzzo tritato, 200 g di crauti, 1 cipolla, 1 cucchiaio. panna acida, 1 cucchiaio. amido, spezie.
Preparazione: Passare più volte il merluzzo e la cipolla attraverso un tritacarne per uniformità. Tritare il cavolo e stufare leggermente per rivelare il gusto e rimuovere l'umidità in eccesso. Aggiungerlo alla carne macinata con panna acida, spezie e amido, formare delle cotolette e friggere.
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13. Cotolette di merluzzo con noci
Le noci e la carne macinata sono le migliori.
Avrai bisogno: 500 g di merluzzo, 100 g di porri, 1 uovo, 0,5 tazze di pangrattato, 3 cucchiai. noci tritate, 80 g di ricotta, spezie, pangrattato.
Preparazione: Tritare finemente il merluzzo, soffriggere il porro tritato e mantecare con la ricotta, il pangrattato, le noci, l'uovo e le spezie. Formare cotolette medie, pane e rosolare.
14. Cotolette di merluzzo con funghi e pomodori
Queste polpette sono meglio cotte in forno con formaggio.
Avrai bisogno: 400 g di merluzzo, 1 cipolla, 2 fette di pane, 1-2 pomodori, 1 uovo, 100 ml di panna, formaggio, latte, spezie.
Preparazione: Unire il pesce tritato con le cipolle grattugiate o tritate in un frullatore. Aggiungere l'aglio, le spezie e il pane ammollato nel latte. Impastare il baccalà tritato con l'uovo e lasciar riposare per 15 minuti.
Formare le polpette, condirle e friggerle leggermente da entrambi i lati. Metterli in uno stampo, alternandoli con le fette di pomodoro, ricoprire con la panna e ricoprire con il formaggio grattugiato. Infornare a 180 gradi finché il formaggio non avrà una bella crosticina.
15. Tortine di baccalà con funghi
Assicurati di provare i diversi funghi e le loro combinazioni!
Avrai bisogno: 600 g di merluzzo, 1 cipolla, 250 g di funghi, 1/4 tazza di riso bollito, 1 uovo, erbe aromatiche, aglio.
Preparazione: Macinare il merluzzo fino a che liscio e mescolare con il riso bollito. Tritare finemente i funghi e le cipolle, soffriggere e aggiungere alla carne macinata. Condire, aggiungere l'uovo e le erbe tritate, formare le polpette e far rosolare.