La nostra selezione di ricette di cotolette di verdure è adatta ai vegetariani e a chiunque voglia semplicemente diversificare la propria dieta con qualcosa di nuovo. Ci sono opzioni a basso contenuto calorico sia abbondanti che molto leggere. Scegli e prova!
1. Cotolette di verdure di carote
La ricetta più semplice per diete dietetiche e per bambini.
Avrai bisogno: 500 g di carote, 1 uovo, 1 cucchiaio. zucchero, 0,5 cucchiaini. sale, 3 cucchiai. semola, 2 cucchiai. Farina.
Preparazione: Carote grattugiate bollite, mescolare con un uovo, aggiungere lo zucchero, il sale e il semolino e mescolare. Formate delle polpette, passatele nella farina e friggetele in padella.
2. Cotolette di barbabietola vegetale
Non solo delizioso, ma anche molto bello, grazie al colore brillante della barbabietola.
Avrai bisogno: 3 barbabietole, 1 uovo, 100 g di semolino, 3 spicchi d'aglio, sale e pepe.
Preparazione: Lessare le barbabietole per circa 40 minuti, sbucciarle e strofinarle su una grattugia grossa. Aggiungere l'aglio tritato, l'uovo, le spezie e il semolino, incorporare le verdure tritate. Formare le polpette con le mani o versarle nella padella e friggerle.
3. Cotolette di zucca alle verdure
Una fantastica ricetta di stagione per le cotolette di verdure per l'autunno e l'inverno.
Avrai bisogno: 550 g di zucca, 350 g di patate, 1 cipolla, spezie, erbe aromatiche, 100-150 g di farina, 100-150 g di pangrattato.
Preparazione: Macinare patate e cipolle in un frullatore, aggiungere la zucca finemente grattugiata, salare e mescolare. Lasciare la miscela per 10 minuti, spremere il succo in eccesso, aggiungere le erbe con aglio e spezie. Aggiungere lentamente la farina fino alla consistenza desiderata, formare delle cotolette, passare nel pangrattato e friggere. Potete cuocerli in forno per circa mezz'ora a 200 gradi.
4. Cotolette di zucchine alle verdure
Una delle ricette meno caloriche!
Avrai bisogno: 2 zucchine, 2 uova, 50 g di formaggio, 5 cucchiai. farina, erbe e spezie.
Preparazione: Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa, spremere l'umidità in eccesso e il sale. Aggiungere il formaggio grattugiato, le erbe tritate, le spezie e la farina. Mettere le polpette in una padella preriscaldata e grigliare a fuoco medio.
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5. Cotolette di cavolo vegetale
Quindi la domanda sarà risolta: cosa fare con il cavolo costantemente rimasto.
Avrai bisogno: 700 g di cavolo cappuccio, 2 uova, 2 cipolle, 4 cucchiai. semola, 2 cucchiai. burro, olio vegetale, erbe e spezie.
Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata con le spezie nel burro. Tritare molto finemente il cavolo e farlo bollire in acqua bollente fino a metà cottura, quindi strizzare l'umidità in eccesso. Mescolare con cipolle, uova, semolino, erbe e spezie, formare delle cotolette e friggere.
6. Cotolette di cipolla di verdure
Se riesci anche a fare la zuppa con le cipolle, allora perché non le cotolette?
Avrai bisogno: 250 g di cipolla, 1 uovo, 1 spicchio d'aglio, 50 g di semolino, spezie, 1 cucchiaino. pasta di pomodoro.
Preparazione: Tritare la cipolla il più finemente possibile o tritarla in un frullatore. Aggiungere l'uovo, il concentrato di pomodoro, il semolino e le spezie e mescolare. Friggete le cotolette in questo modo o passatele prima nel pangrattato.
7. Cotolette di cavolfiore alle verdure
Piacerà anche ai bambini che spesso non amano questo ortaggio.
Avrai bisogno: 1 kg di cavolfiore, 2 uova, erbe aromatiche, 80 g di farina, spezie e sale.
Preparazione: Smontare il cavolfiore in infiorescenze, aggiungere acqua per mezz'ora, quindi far bollire per 6 minuti in acqua bollente. Tritare finemente il cavolo, mescolare con le uova sbattute, le erbe tritate, le spezie e la farina. Versare le cotolette nella padella.
8. Cotolette di broccoli alle verdure
Un colore così bello non può essere ignorato!
Avrai bisogno: 400 g di broccoli, 2 uova, 120 g di formaggio, 1 spicchio d'aglio, erbe aromatiche e cipollotti, spezie, pangrattato.
Preparazione: Smontare i broccoli in infiorescenze, sciacquare bene e frullare in un frullatore o tritare. Aggiungere le erbe tritate, le cipolle e l'aglio, il formaggio grattugiato e le spezie. Mescolare il cavolo con le uova sbattute, aggiungere un paio di cucchiai di pangrattato fino a ottenere una consistenza confortevole e friggere le polpette. Oppure cuoceteli per 20 minuti in forno a 180 gradi.
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9. Cotolette di piselli vegetali
I piselli sono adatti sia surgelati che in scatola.
Avrai bisogno: 250 g di piselli, 1 carota, 1 uovo, 3 cucchiaini. menta secca, 3 cucchiai. farina, 1 cucchiaino. paprica, peperoncino, sale.
Preparazione: Sbattere i piselli in un frullatore, ma non completamente schiacciati. Aggiungere le carote finemente grattugiate, un uovo e tutte le spezie. Mescolare la carne macinata, aggiungere la farina alla consistenza desiderata e friggere le cotolette.
10. Cotolette di patate alle verdure
Le cotolette belle e gustose possono essere preparate anche con purè di patate.
Avrai bisogno: 1 kg di patate, 2 uova, 1 cipolla, 40 g di burro, 35 g di farina, spezie.
Preparazione: Lessare le patate e schiacciarle in una purea omogenea con il burro. Aggiungere uova, farina, cipolle tritate, spezie ed erbe aromatiche a piacere. Formate delle polpette e friggetele in entrambi i modi o nel pangrattato.
11. Cotolette di melanzane alle verdure
Un'altra ricetta interessante per le cotolette di verdure che sorprenderanno sicuramente i propri cari e gli ospiti.
Avrai bisogno: 1,5 kg di melanzane, 1 uovo, 80 g di pangrattato, 50 g di formaggio, erbe aromatiche, 2 spicchi d'aglio, spezie.
Preparazione: Cuocere le melanzane in forno per mezz'ora a 200 gradi, raffreddare, sbucciare e tritare. Aggiungere le erbe tritate con aglio, spezie, formaggio grattugiato e uova. Aggiungere per ultimi i crostini per variare la consistenza della carne macinata. Formare le polpette e friggerle in padella.
12. Cotolette di pomodoro vegetale
Cotolette di pomodoro - sembra incredibile!
Avrai bisogno: 500 g di pomodori, 1 cipolla, 100 g di tofu, 200 g di farina, 1 mazzetto di menta, spezie, 0,5 cucchiaini. Sahara.
Preparazione: Sbucciare i pomodori, tritarli finemente e strizzarli leggermente. Aggiungere la cipolla tritata, il tofu, lo zucchero, le spezie e la menta tritata. Mescolare la carne macinata con la farina e mettere le polpette nella padella con un cucchiaio umido.
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13. Cotolette di funghi alle verdure
Il trito di funghi è una meravigliosa alternativa alla carne, anche per gli hamburger.
Avrai bisogno: 650 g di funghi, 150 g di cipolle, 85 g di semolino, 1 uovo, spezie, pangrattato.
Preparazione: Friggere leggermente i funghi e passare attraverso i fori grandi in un tritacarne. Aggiungi cipolle fritte, uova, spezie e semola alla carne macinata. Formate delle polpette, passatele nel pangrattato e friggetele.
14. Cotolette di spinaci alle verdure
Per mantenere le cotolette in forma aggiungete un po' di bulgur o di riso.
Avrai bisogno: 250 g di spinaci, 1 cipolla, 100 g di bulgur, 3 uova, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiaini. semi di cumino, 80 g di pangrattato.
Preparazione: Scottate gli spinaci con acqua bollente, scolateli dall'acqua e tritateli finemente. Aggiungere il bulgur bollito, le spezie, i cracker e la cipolla tritata con l'aglio. Sbatti metà del composto in un frullatore fino a ottenere una purea e mescola di nuovo insieme. Aggiungere le uova sbattute e far rosolare le polpette.
15. Cotolette di verdure da una miscela di verdure
Modificare o aggiungere gli ingredienti a piacere.
Avrai bisogno: 1 kg di cavolo, 2 carote, 1 zucchina, 120 g di farina, 50 g di semola, 75 g di panna acida al 20%, 3 uova, 1 cucchiaino. concentrato di pomodoro, un pizzico di lievito, un mazzetto di erbe aromatiche, 1 mela verde, spezie.
Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti secchi con le spezie, tritare finemente il cavolo, tritare l'aglio con le erbe e la mela, le carote e le zucchine sode su una grattugia. Montare la panna acida con il concentrato di pomodoro e le uova, unire tutti gli ingredienti nella carne macinata e lasciar riposare per 10 minuti. Friggere le cotolette in padella.